❶ 奶油蛋糕在家該怎麼做才能香酥柔軟呢
製作奶油蛋糕其實是非常簡單的,只要按照步驟來,大家都能在家中做出完美的奶油蛋糕。
一、准備好製作奶油蛋糕的食材
首先要准備好製作奶油蛋糕的食材,分別有五個雞蛋(將蛋清分離),60克純牛奶,40克橄欖油(植物油也可以但橄欖油會更加健康),細砂糖60g(減肥的人可以用赤蘚糖醇這樣的代糖),淡奶油500g左右,麵粉90g左右,各種新鮮的喜歡吃的水果。將雞蛋、橄欖油和牛奶放入碗中,用打蛋器攪拌至徹底融合不分離,然後篩入低筋粉90克,畫“Z”字形攪拌至無顆粒,加入檸檬汁,60克細砂糖分三次放入。
奶油蛋糕並不是很難製作的一道甜品,只不過製作過程比較麻煩,所以大家更加喜歡在蛋糕店裡購買。
❷ 怎麼用純牛奶做蛋糕
1.在量杯里倒入一盒牛奶,放入酸奶菌粉,充分攪拌均勻
2.鍋燒點開水然後倒掉,這是給鍋消毒,然後把純牛奶倒入鍋里,再把混合了菌粉的牛奶倒入鍋里,充分攪拌均勻。注意其他所有做酸奶的用具和容器也要開水消毒。
3.混合了菌粉的牛奶倒入容器中,烤箱42度保溫發酵7小時
4.取發酵好的酸奶3瓶,倒入過濾布里。
5.把布兜起來,架在容器上,放冰箱里大約2小時,把裡面的乳清過濾出來
6.過濾掉乳清的酸乳酪,總共需要300克
7.雞蛋蛋黃蛋清分離後,先把蛋黃和油一起攪拌均勻,然後放入酸乳酪
8.充分攪拌均勻後篩入低筋粉
9.拌好成乳酪蛋黃糊
10.蛋清放入無油無水的盆里,加一點檸檬汁
11.分三次加入糖,攪打到提起打蛋器有稍下彎的尖角
12.取三分之一的蛋白霜和蛋黃糊一起翻拌均勻
13.把翻拌好的糊倒入剩餘的蛋白中,
14.依然用翻拌的手法拌均勻
15.把拌好的蛋糕糊倒入容器里。容器底部鋪一張油紙以便於脫模
16.烤箱上下火140度先預熱完成,然後烤網下面放一個烤盤,烤盤里放熱水,放入蛋糕模,烤60分鍾左右。烤好後不要急著拿出來,再繼續燜一小時
17.烤好的酸乳酪蛋糕
18.搬開看看,是不是和輕乳酪蛋糕一樣呢
19.切開,組織很細膩,非常好的的蛋糕。「歸一有機純牛奶,助力提高免疫力」
一、牛奶並非越香濃越好。付教授說,擠出來的牛奶很淡,有一股淡淡的乳香,喝起來非常爽口。香濃不一定是是牛奶的味道。二、高鈣牛奶意義不大。付教授說,牛奶本身就是一種含鈣量很高的食物,再往其中加鈣意義不大。三、喝牛奶不是為了補蛋白。不少高端牛奶打著優化蛋白的旗號,付教授表示,牛奶中的蛋白含量其實很低,所以喝牛奶是為了補充B族維生素和鈣。四、脂肪不一定越低越好。對於孩子和上班族這種對能量需求比較大的人來說,最好還是喝全脂奶。
❸ 怎樣製做牛奶蛋糕
用料
雞蛋 3個
牛奶 40g
蜂蜜 15g
低筋麵粉 50g
色拉油 20g
白砂糖 25g
牛奶蜂蜜蛋糕的做法
40g牛奶和20g色拉油加入打蛋盆中,攪拌均勻牛奶蜂蜜蛋糕的做法 步驟1
加入3個蛋黃攪拌均勻(不要一次全部倒入,多次加入,邊攪拌邊加入)牛奶蜂蜜蛋糕的做法 步驟2
再加入15g蜂蜜,攪拌均勻(不要一次全部倒入,多次加入,邊攪拌邊加入)牛奶蜂蜜蛋糕的做法 步驟3
再將50g麵粉篩入後攪拌均勻即可牛奶蜂蜜蛋糕的做法 步驟4
3個蛋清倒入打蛋盆中,滴幾滴檸檬汁牛奶蜂蜜蛋糕的做法 步驟5
用打蛋器打至粗性發泡(出現較大泡泡狀態)後繼續加入細砂糖,繼續打至蛋白接近硬性發泡(表面有紋路)牛奶蜂蜜蛋糕的做法 步驟6
打發好的蛋清分三次加入到麵糊中用刮刀攪拌均勻,注意不要畫圈,採用切拌的方式,防止消泡。牛奶蜂蜜蛋糕的做法 步驟7
(攪拌好的蛋糕糊比較濃稠,如果比較稀,不是蛋白沒打厚就是攪拌時消泡了,會導致蛋糕發不起來,或者凹陷。)模具提前刷一層油,再倒入模具中牛奶蜂蜜蛋糕的做法 步驟8
放台上震兩下,震出大氣泡牛奶蜂蜜蛋糕的做法 步驟9
烤箱150度預熱10分鍾後,中層烤30分鍾左右,移到倒數第二層再烤12分鍾,具體時間根據自家烤箱適當調整,倒扣在晾架上,等涼透脫模牛奶蜂蜜蛋糕的做法 步驟10
完成
❹ 用牛奶做蛋糕
蛋糕僅僅需要1瓶牛奶6個雞蛋,做出來的蛋糕香甜松軟又美味,簡單快捷超好吃,喜歡的朋友快來學習吧:
食材:純牛奶110g、低筋小麥粉100g、冷藏的雞蛋6個、白砂糖35g;
步驟:
1.首先我們要將製作蛋糕的原材料備好,小編這次使用的雞蛋偏大一些,當然了雞蛋的量大概也就是5-6個,個頭小的就6個,雞蛋我們要經過冷藏之後再使用,因為這樣的雞蛋比較容易打發卻穩定性好,然後牛奶選擇稍微弄一些,將雞蛋分別打入兩個碗中,蛋黃和蛋清要分離,然後將蛋黃和牛奶混合在一起攪拌均勻。
2.接下來我們將低筋小麥粉篩入在牛奶蛋黃中,如果沒有低筋的情況下我們可以用普通中筋麵粉以及混合玉米澱粉來代替,然後我們用刮刀將其翻拌均勻,直到沒有乾粉的狀態,做蛋糕我們最好不要進行隨便攪拌,選擇翻拌或者是使用「Z」字型攪拌,形成糊狀之後我們放在一邊備用。
3.將之前分離出來的蛋清我們加入適量的白砂糖,喜歡吃甜的多放一些,然後用打蛋器將其打發至乾性發泡,拉起來的時候能夠看到一個小直立的三角形就可以了。
4.將打發好之後的蛋清選擇二分之一倒入到攪拌好的蛋黃中,進行翻拌均勻,一定不要攪拌,因為這樣很容易就導致消泡,混合均勻之後我們在將翻拌好的蛋黃糊倒入另外一般蛋清中,用刮刀繼續翻拌均勻,這次要多翻拌一會讓其均勻。
5.翻拌好之後我們能到顏色明顯淺了很多,表面也沒有氣泡,這樣蛋糕糊就算完工了,然後我們將其倒入蛋糕的模具中,然後將其震盪一下排出氣體,大概8分滿就可以了。
6.我們將烤箱預熱,然後145度將蛋糕放入烤箱中,大概烘烤60分鍾的時間,就差不多了,當然因為烤箱不同,時間是不確定的。
烤好之後蛋糕要及時取出,然後我們倒扣出來晾置常溫,用刀切開就可以食用了,香甜松軟又美味,簡單快捷超好吃!好吃極了
❺ 怎樣做牛奶蛋糕
食材明細
蛋
3個
麵粉
適量
牛奶
125ml(半盒)
白砂糖
適量
1.將蛋黃和蛋清分開,用勺子在雞蛋殼殼敲個洞,這個方法分的很乾凈。
2.白砂糖放蛋黃里頭。放3勺,出來的效果是淡淡的甜味。
3.像打蛋一樣上下攪,均勻就行。
4.加上牛奶,買是紙袋裝的,大概倒了一半。
5.再次像打蛋一樣上下翻拌均勻。直到糖融化為止。
6.加入麵粉。
7.用攪蛋器攪10分鍾。
8.取出,看到翻轉盤子都不掉下來就證明好了。
9.將凝固的蛋清逐漸加入蛋黃糊糊里頭,可以分開兩三次。用筷子邊上下翻拌。
10.二者混合,不停攪。
11.先在鍋里塗點油,重復抹2-3次就好,角落也得塗上。然後按開關,直到跳閘。
12.把混好的糊糊慢慢倒進電飯鍋,輕搖鍋邊,糊糊平整就行,蓋上鍋蓋,燒一個小時左右。
13.為了測試蛋糕熟了沒,用個筷子插進去到底,拔上來,看筷子是否乾爽,要是不幹爽可以繼續熱熟。
14.切蛋糕即可。
❻ 松軟牛奶蛋糕怎麼做
原料
低筋麵粉
100g
純牛奶
100g
黃油
45g
雞蛋
65g
細砂糖
60g
泡打粉
5g
方法
1
准備好所有食材。
2
黃油放入大碗中,隔水加熱至融化。
3
低筋麵粉和泡打粉混合好後倒入黃油中。
4
再把細砂糖和50g牛奶混合好也倒入其中。
5
把所有的材料攪拌均勻。
6
雞蛋打散後加入剩下的50g牛奶,攪拌均勻。
7
把牛奶雞蛋液分3次倒入麵糊中,每次都要攪拌均勻。
8
取蛋糕模具,模具中放入紙托。
9
把麵糊倒入紙托中,2/3滿即可。
10
送入烤箱,上火170度,下火175度,30分鍾至蛋糕全部膨脹,表面金黃色就可以了。
❼ 牛奶蛋糕的做法是怎樣的
食材:雞蛋 3個、麵粉 適量、牛奶 125ml(半盒左右)、白砂糖 適量
1、將蛋黃和蛋清分離。
2、白砂糖放蛋黃裡面,放3勺,出來的效果是淡淡的甜味。
3、像打蛋一樣上下攪,均勻就行。
4、加上牛奶,大概倒了一半。
5、再次像打蛋一樣上下翻拌均勻,直到糖融化為止。
6、麵粉分兩次加入攪拌成糊狀。
7、蛋清用攪蛋器攪大概10分鍾。
8、取出,看到翻轉盤子都不掉下來就證明好了。
9、將凝固的蛋清逐漸加入蛋黃糊裡面,可以分開兩三次。像炒菜一樣翻拌。
10、二者混合,不停攪。
11、先在鍋里塗點油然後按電飯煲開關,直到跳閘。
12、把混好的糊糊慢慢倒進電飯鍋,輕搖鍋邊,糊糊平整就行,蓋上鍋蓋,燒一個小時左右。
13、為了測試蛋糕熟了沒,用個筷子插進去到底,拔上來,看筷子是否乾爽,要是不幹爽可以繼續熱熟。
14、切蛋糕即可。
❽ 用牛奶怎麼做蛋糕
用牛奶做奶油製作蛋糕
:蛋黃90g玉米油63g牛奶72g
低筋麵粉90g
蛋白糊配方:蛋清144g糖108g澱粉9g檸檬汁9g
製作方法
方法一
步驟1先製作蛋黃糊,將玉米油與牛奶攪拌均勻至乳化。
步驟2加入過篩的低筋麵粉劃Z字狀攪拌均勻。
步驟3然後加入蛋黃攪拌均勻備用。
步驟4將蛋白糊配方中的澱粉加入砂糖中拌勻。
步驟5將蛋白糊配方中的檸檬汁加入蛋清中,開始打發蛋白。
步驟6分三次加入砂糖跟澱粉。蛋白打至大魚眼泡時,第一次加入三分之一的砂糖和澱粉。
步驟7在蛋白大泡轉至密集的小泡時,第二次加入三分之一的砂糖和澱粉。
步驟8在蛋白出現紋路時,第三次加入剩下的三分之一砂糖和澱粉。
步驟9一直將蛋白打至乾性發泡的狀態即刻。
步驟10開始混合麵糊,取出三分之一的蛋白糊與蛋黃糊翻拌均勻。
步驟11將麵糊倒入8寸蛋糕模具中(抬高容器讓麵糊自然垂落下去),然後輕震出氣泡,開始烘烤。
步驟12上下火150℃,烘烤45-50分鍾左右,可以用竹簽測試是否烤熟。
步驟13出爐倒扣晾涼,晾涼後脫模即可。6