A. 火爆滋味下酒小菜韓式辣炸雞,都有怎樣的好吃的製作方法
一、韓式炸雞
用材:小雞翅(雞翅根翅中均可)20隻,植物油(烤雞腿用)適量,黑胡椒粉適量,鹽少量,生薑沫2湯匙,蒜泥1湯匙,韓國辣椒面2湯勺,韓國辣椒醬1/3二杯,香油1湯勺,糖稀4湯勺起,水1湯勺,韓國白醋2湯匙,生抽2湯匙,黑與白熟芝麻,碎花生,松仁等視本人口感而定
小提示
添加韓式大醬是大廚師的祖傳秘方,不但能給雞肉帶到醬的香氣和鹽味,還能調成雞肉自身的鮮香;若沒有東北大醬,可以用新中式郫縣豆瓣醬替代,或同時用鹽調料;使用量不必過多,由於最終還需要裹上料汁;料汁的配製自定,可以邊調邊試味,以裹勻為好,過多會危害鬆脆。
B. 鎮寧油炸雞蛋糕的做法
鎮寧油炸雞蛋糕是貴州省安順市鎮寧縣的特色小吃。鎮寧油炸雞蛋糕形似蛋糕,外脆內軟,味美色鮮。
鎮寧油炸雞蛋糕是選用優質大米和黃豆,經浸泡後磨成漿,再舀入六角型的鐵皮盒子,加入鮮肉沫、香蔥花餡,放在熱油中炸制而成。成品外脆里嫩、酥軟適宜、肉餡鮮美,金黃可口,配上一點辣椒水和一杯豆漿,就是一道極具鎮寧地方特色的早點。
C. 豆腐是液體還是固體
加工的時候是液體,完工的時候是固體。
D. 簡易烤雞肉起司吐司怎樣做好吃呢
步驟 1
將鍋燒熱,雞胸肉如果是生的話先腌一下再炒熟,如果有熟的雞胸肉就直接拿出來用就好啦。
步驟 2
在一片土司上放上一塊芝士,我個人比較喜歡漢堡裡面的那個芝士,所以用的American cheese。芝士上放適量切好的雞胸肉粒,然後蓋上第二片芝士。
步驟 3
熱鍋加少許油(一兩滴),將准備好的土司放入鍋中用中火煎,一面大概煎30秒到一分鍾,煎好一面翻過來煎另一面,注意翻面的時候別弄散了。
步驟 4
關火,用鍋鏟壓一壓,讓融化的芝士把雞肉和土司片粘在一起,起鍋裝盤。配上一杯牛奶,好吃又快手的早餐就完成啦!
E. 炸雞蛋糕怎麼做
主料
雞蛋【蛋糕】4個 黃油【蛋糕】30g
牛奶【蛋糕】50g 細砂糖【蛋糕】120g
低筋麵粉【蛋糕】120g 蛋黃(卡仕達醬)2個
黃油(卡仕達醬)10g 牛奶(卡仕達醬)125g
細砂糖(卡仕達醬)25g 低筋麵粉(卡仕達醬)10g
輔料
玉米片適量 可可粉適量
炸雞蛋糕的做法步驟
17.粘滿玉米片即可
小貼士
蛋糕可以是任何的蛋糕,可以自己做,也可以買現成的
F. 推薦幾個壽司飯團的做法嘛!!
●鮭魚飯團 材料: 白飯2碗 鮭魚 60克 海苔 (半張)芝麻海苔酌量 做法: 1、取三角飯團的模子,鋪上白飯,中間當下空位放入鮭魚 ,再填補上少許白飯,成一完整白飯團。 2、依飯烤的寬度切一段海苔片,圍繞貼上白飯團。 3、在飯團兩側灑上芝麻海苔即成。 ●日本紅豆飯 【材料】 紅豆1/2杯(90公克).水4杯.長糯米3杯(500公克) 【調味料】 鹽、炒香黑芝麻少許 1.紅豆洗凈,加入4杯水煮開後,調成中火煮10分鍾後熄火待涼。 2.長糯米洗凈瀝干後與作法1的紅豆連湯(已經涼的)一起混合泡1小時左右,再用炊飯鍋炊熟。 3.但如果沒有時間的話不用泡1小時也可以(泡1小時色澤會比較漂亮)。 4.食用時將少許鹽和黑芝麻撒在飯上。 ●紫菜卷壽司 材料: 1.糖醋米飯:米最好用日本產的或與日本合資的,如東北五常米(松粳二號),如果買不到,用天津小站米代替也可。糖醋是用日本醋加糖熬至粘稠而成的,口味可以依據個人愛好面定,如買不到日本醋可用白醋代替。把熬好的糖醋汁均勻拌在米飯中,做成糖醋米飯。 2.紫菜:最好用專門製作壽司的紫菜。 3.人造蟹肉、日本黃蘿卜鹹菜、蘆筍、三文魚,切成長條狀。 製作工具:竹簾(25cm×25cm)。 小訣竅: 1.蒸米飯之前要將米浸泡一二個小時,米飯要蒸得軟硬適中。 2.要等到米飯溫度略低於手溫時再鋪在紫菜上。 3.鋪米飯的過程,盡量快速完成,不然紫菜會因吸收過多水分而變軟,無法成型。 4.包裹的時候,米飯不要外露,松緊要適中。 5.製作壽司的過程中可以在身邊擺放一盆水,隨時用清水蘸蘸就不會粘手了。 調味品:青芥末、日本醬油。 做法: 1.將紫菜平鋪在展開的竹簾上,把米飯握在手中捏軟,迅速將米飯均勻地平攤在紫菜上(米飯厚度大約0.5cm),壓瓷實,並空出上端2cm左右的紫菜。再將入造蟹肉、日本黃蘿鹹菜、蘆筍、三文魚條放置於米飯的中央。 2.用竹簾裹住紫菜和米飯卷緊,然後撤走竹簾。 3.把卷好的壽司切成段裝盤,即可。 ●三角飯團 三角飯團是日式料理,過去日本的窮人家常常只在捏好的三角飯團背面塞一個梅子帶著隨身食用。背後塞著梅子的三角飯團常常簡單的讓人忘了它後面還藏著一顆,酸酸甜甜,入味至極的梅子,而誤以為它就只是一個三角形的白米飯團。 三角飯團 准備時間:40分鍾 烹飪時間:2分鍾 四到六人份 材料 1+1/4 杯糯米(沒有糯米時也可以用白米替代) 青蔥一支 鮭魚 大蒜一顆 1.將米洗凈後,放入電飯鍋煮熟。電飯鍋跳起來後不要馬上打開,先悶個二十分鍾。 2.將芝麻置放入平底鍋,以中火干煎三至四分鍾。為免烤焦,別忘記輕輕的晃動鍋子。當芝麻在平底鍋中跳動時立即將平底鍋移開。 3.將青蔥、大蒜切成小碎塊,鮭魚以清水水煮,以黑胡椒鹽、檸檬汁調味後切碎塊。 4.將鮭魚、青蔥、大蒜裝入小碗中混合。製作飯團前記得將手沾濕,將大約60公克的熟飯裝入另一隻碗中,挖取兩湯匙混合的鮭魚青蔥大蒜內餡放置熟飯上,在挖取同等份量的米飯覆蓋在鮭魚混合內餡上,捏成圓形狀。記得,雙手一定要保持濕潤,才不會在手上沾粘上飯粒。 5.將捏好的飯團上撒上一點黑芝麻,略略裝飾後即可呈上享用。 ○壽司米的製作 第一步:250g壽司米放入篩網中,用流動的冷水沖洗,直到流出的水變清澈。接著瀝干1小時。 第二步:米與300毫升的水用大火煮沸2分鍾,加蓋,用最小火燜10分鍾。 第三步:打開蓋子,米飯用一條餐巾覆蓋,冷卻10分鍾。在這段時間內,煮沸2湯匙壽司醋、糖及1茶匙鹽,然後冷卻。 第四步:將米飯裝入碗中,淋上調味醋,用一木勺翻動,使其與空氣接觸,之後冷卻。這是兩份食譜的分量(8人份)。 壽司類——最重要的材料 壽司米煮後顆粒飽滿並略帶黏度。日本米醋非常溫和,也有已調好味的專用壽司醋,也可用稀釋的水果醋取代壽司醋。海苔片用來包裹卷狀或填餡的壽司。用壽司竹卷能輕易的完成卷壽司,但也可用廚房用紙巾或餐巾。
山葵(即日本芥末,芥末分很多種,以後會做相關的專題),特別辣的淺綠色辣根,大部分為粉末狀,使用時與水攪和,是各種壽司的調味料,可用罐裝的辣根取代。日本醬油適合蘸食所有的壽司。喜歡吃辣者,可加入一些山葵。浸於醋中的腌生薑(shogagari)幾乎永遠和壽司一起上桌,也有把姜染成紫紅色的,使生魚片容易消化,吃起來清新爽口。生鮪魚是在日本最受歡迎的壽司材料。 壽司飯基本製作法 (內地的一部分料理店壽司飯經常做的不如人意,硬軟不相宜,有的店為了節約成本,一次做很多,放久了米就開始變硬,讓壽司的口感大大降低,製作壽司飯很講究經驗和技術,其實吃壽司大部分吃的是壽司飯,所以讓食客感覺壽司好不好的重點之一就是飯的味道和舒適程度。) 一、壽司醋調法 材料:白醋600ml、白糖500克、鹽80克 作法:將以上三種材料放進鍋中,置於爐上小火攪拌至糖溶化即可。醋不可燒開,以免酸度減低。 另壽司醋的保存法:放置壽司醋的鍋或容器必須是乾燥的,置於牆角或陰涼處。一般夏天可放置三-四個月、冬季五-六個月。 二、壽司飯的煮法 1、食用米+糯米以10:1比例,即可煮出又軟又粘的壽司飯。 2、用水量為一杯米對一杯水;若超過五杯米,則減少最後一杯水之1/5水量。 三、飯與壽司醋的比例 若一杯米可煮兩碗飯,依此比例則一碗飯澆一湯匙壽司醋。 四、壽司飯與醋的攪拌時間 1、電飯鍋飯煮好約20-25分鍾。 2、壽司飯在攪拌時須力求均勻,否則置久後沒拌到醋的飯會變硬,攪拌均勻後,須置於通風處或用電風扇吹冷。 ●卷壽司的製作 1.半片海苔的光滑面朝下置於壽司竹卷簾上。海苔片的邊緣需與竹卷前緣相接。塗抹薄薄的山葵醬。 2.鋪上約0.5厘米厚的米飯,但海苔片的兩側各留1厘米寬的空間。於米飯的前1/3處壓出一凹槽,將填充的材料放入。 3.將竹卷提起,使海苔與米飯包裹住餡料,形成卷壽司。然後將竹卷滾緊,將開口兩邊的米飯壓緊。 4.拿開竹卷,卷壽司用利刀切半。然後將兩半並列,各切成三等分,成為六塊壽司。將切面朝上擺放。 ●魚的握壽司製作 1.小飯團壓在切好的魚片之上,從上往下輕捏塑形,直到米飯與魚片緊密結合。 2.將壽司翻轉,從上以手指壓成半圓形,形成典型的墊枕狀。 ●軍艦壽司的製作 1.海苔片切成3厘米寬的長帶,環繞小飯團,向上邊預留高度約1厘米的開口。 2.將向下的海苔片向內折,並黏著米飯,形成杯狀。於上方開口處填入魚卵。 ●酪梨香菇握壽司製作方法 經典壽司,鋪上新式的素材。 8份的材料: 芝麻2茶匙 大小相同的新鮮香菇4朵 油1湯匙 山葵粉(wasabi)2茶匙 白醬油1湯匙 成熟酪梨1/4個 檸檬汁1茶匙 裝飾用: 細蔥葉8根 壽司米l/2份 另外: 日本醬油 腌生薑 製作時間:35分鍾 每份熱量:約80kcal 1.平底鍋中不需放油,將芝麻拌炒至金黃色,取出後置於一旁。 2.清理香菇並切片。油倒入平底鍋中加熱,香菇放入略煎。將鍋自爐火上移開,倒入白醬油,使香菇放涼。 3.酪梨削皮,果肉首先切片,然後再切成相同大小的花樣,立刻淋上檸檬汁,使其不會變黑。 4.山葵粉用3茶匙水攪拌成稠醬後靜置。細蔥洗凈並充分拭乾。 5.用沾濕的手將1湯匙的壽司米捏成球狀小飯團。將飯團略微壓平,表面塗抹薄薄的一層山葵醬。 6.飯團上面鋪酪梨塊及香菇片力加以裝飾。壽司上撒炒過的芝麻及細蔥點綴。將食用醬油與腌生薑一起上桌。 可再加上切成細片的白羅卜或小紅羅卜(Radish),用山葵、鹽及壽司醋調味。變化:除了酪梨,可用嫩指櫛瓜(Zuccino)代替。 ●酪鱒魚卵軍艦壽司 製作方法 這種杯狀壽司幾乎都包魚卵。 8份的材料: 海苔片2片 鱒魚或鮭魚卵50g 壽司米1/2份 黃瓜1小塊(約30g) 另外: 腌生薑 製作時間:35分鍾 每份熱量:約80kcal 1.不沾鍋中不需放油,用中火烘烤海苔,不需翻面,直到香味飄出。將海苔片取出冷卻,並切成8條3cm寬的長帶。 2.鱒魚或鮭魚卵放入篩網並小心地沖洗,然後充分瀝干。 3.用沾濕的手將1湯匙的壽司米捏成球狀小飯團。取一條海苔帶,光滑面向外,環繞飯團,向上邊預留高度約lcm的開口,向下邊的海苔片向內折,形成杯狀。 4.將海苔杯中的米飯略壓緊密,於上方開口填入魚卵。 5.清洗黃瓜,斜切下4片約0.5cm厚的黃瓜片。黃瓜片再切半,帶皮的那端切出細致的扇葉狀。用黃瓜扇葉裝飾壽司。在平盤子上擺置壽司,並和腌生薑一起上桌。 也可以用便宜的魚子醬,染成紅色的魚子醬比黑色的看起來較吸引人。 ◆給所有不喜歡吃生魚者的魚壽司。 24份的材料: 新鮮的鰈魚排100g 照燒醬(Teriyaki)100g 海苔片2片 山葵粉(Wasabi)2茶匙 油2湯匙 沙拉葉片2片 大蔥1段(約50g) 壽司米1/2份 另外: 日本醬油 腌生薑 製作時間:40分鍾 腌漬時間:30分鍾 每份熱量:約30kcol 1.將魚排切成相同大小的長條,與照燒醬混合後置於冰箱中,加蓋,至少腌漬30分鍾。 2.不沾鍋中不需放油,用中火烘烤一片片海苔,不必翻面,直到香味飄出。將海苔片取出,冷卻,切成兩片(最好用廚房剪刀)。 3.山葵粉用3茶匙水攪拌成稠醬後靜置。 4.油倒入平底鍋中加熱,魚排於鍋中煎1分鍾,每面都煎到。從鍋中取出並用廚房紙巾充分吸油。 5.沙拉葉洗凈,瀝干並切成條。清理大蔥,對半縱切,徹底洗凈並剁碎,瀝干。 6.用竹卷將准備好的材料製作成卷壽司。切面朝上,加上裝飾擺置。將食用醬油及剩餘的山葵醬與腌生薑一起上桌。 也可以自己調配腌料:2湯匙醬油、2茶匙米醋、1茶匙糖與榨碎後的1/2蒜瓣充分混合。 本人也滿喜歡壽司的. 這些方法大家可以室一下
G. 排骨有哪些做法,滿滿的蔥香味兒,好吃到流淚
排骨有哪些做法,滿滿的蔥香味兒,好吃到流淚?
一、蒜香排骨
主料:豬小肋排500g新鮮大蒜2頭小香蔥2棵蔥姜適當輔材:米酒1炒勺蚝油1大勺黑胡椒1/2小勺日式照燒醬4小勺植物油3炒勺加工工藝:肋排和蒜頭,搞好選紫皮大蒜排骨提早泡茶3到4鍾頭,正中間魚缸換水3、4次,泡流血水與殘渣排骨清洗,撈起來控干,並且用廚房用紙或消毒毛巾吸走水份
將做好的的肋排碼放到密封罐中放冰箱冷藏24個小時以上腌漬結束後,在蛋糕烘焙之前把肋排再去炸雞裹粉里滾一圈將粘滿炸雞裹粉的肋排碼放到烤架子上,燒烤架放到中高層,烘烤盤放到下一層抓住蛋糕烘焙環節中掉落麵包渣已200度溫度,烤制30分鍾即可
四、福建菜蒜香排骨
主料:肋排1Kg蒜茸60g輔材:蚝油45mL米酒30mL老抽王15ml白糖30g大蔥段10g白鬍椒粉5g韭菜苔1棵指天椒3個生抽醬油45ml炸雞裹粉300g油600ml(實耗30ml)
加工工藝:一整片肋排用溫水沖干凈,然後將肋排堅起,沿肋巴骨中間空隙逐一割開劃下,將肋排切割成復根成條的肋巴骨,再剁碎15cm長的長段在肋巴骨中加入蒜茸、蚝油、米酒、老抽王、白糖、大蔥花和白鬍椒粉攪拌均勻,腌漬30min
韭菜苔和辣椒清洗,一同剁碎,再倒入碗里加入生抽醬油攪拌均勻做成醬汁將每肋骨均勻的裹上一層炸雞裹粉,並且用手攥實,確保炸雞裹粉緊緊地粘在肋巴骨外邊,再提到抖落表層多餘碎渣中火烤涼鍋中油,待燒沸四成熱時把肋巴骨放進,用小火漸漸地加溫烹制8min,待表層呈橙黃色撈起來控干油份,最終在肋巴骨上加入醬汁就可以
H. 芝士炸雞腿的做法
韓國美食在家吃,雞肉的嫩滑再加上濃濃的芝士香味,叫人口水直流。快來動手試試吧!
難度:配菜(中級) 時間:30-60分鍾
主料
#芝士鐵板雞# 雞大腿4根
圓白菜半個 年糕適量
洋蔥半個 韓式辣醬4大勺
鹽、黑胡椒適量
輔料
#芝士炸雞# 雞翅根10個
雞翅中10個 鹽、黑胡椒、芝士粉適量
馬蘇里拉芝士 根據自己喜好加入,我用了300g
芝士鐵板雞&芝士炸雞的做法步驟
12.放在烤盤中按照自己喜歡擺放,再放上馬蘇里拉芝士,在炸雞上可撒上芝士粉增加口感。
13.烤箱上下火150度,烤到芝士融化即可出爐