1. 麵包粉可以做蛋糕嗎
麵包粉是可以做蛋糕的，添加其他原料即可。
麵包和蛋糕膨脹機理的特點：
麵包是使用酵母的生物發酵蓬鬆，蛋糕是使用物理打發和化學反應相結合的混合蓬鬆。
麵包粉是高筋粉的一種，直接用於蛋糕類是不行的，同樣是需要蓬鬆的食品，由於採用的方法不同，前者需要優質大量的麵筋網路，後者最好不要有麵筋形成。
如果一定要用可以這樣處理：
在低筋粉（蛋糕粉）中摻入少量麵包粉，可以稍微調節一下麵粉的質量，問題不大。
沒有低筋粉時，在麵包粉中按比例摻入粟粉，將麵包粉的麵筋降低到和蛋糕粉差不多的程度，也勉強可以用。
直接將麵包粉蒸（需要脫水處理）或烤到半熟，當成餅粉或糕粉使用，效果也差不多，且會產生特殊香味和獨特風味。
用麵包粉做杯子蛋糕的方法：
材料：
自發麵粉300g、奶油250g、細砂糖160g、雞蛋5顆、牛奶180ml
做法：
1、用電動攪拌器將奶油攪打至顏色發白，加入砂糖繼續攪打至體積略為膨脹，加入雞蛋打勻。
2、加入冷牛奶，攪拌均勻。
3、分4次加入麵粉，輕輕攪拌。
4、把混合原料倒入蛋糕紙托內，放大約3/4杯的原料即可。
5、烤箱預熱至180度，烘烤20到25分鍾即可使用。途中需調轉烤盤位置，避免蛋糕表面上色不均的情況發生。
6、蛋糕出爐後，可以使用噴射奶油和時令水果進行裝飾即可。
2. 黑鑽吐司蛋糕怎麼做好吃 黑鑽吐司蛋糕最正宗的做法
黑鑽吐司的做法
A：吐司部分
提前在吐司盒內刷黃油貼油紙，如果是三能金色不黏吐司模可以忽略此步驟直接倒液體烤，混合除黃油外的所有材料攪拌成光滑的面團，然後加入黃油繼續揉至出膜，擴展階段即可
面團揉好後放入干凈的盆蓋保鮮膜進行一次發酵至兩倍大
發酵完成後取出面團滾圓排氣，擀平後捲起來放入吐司盒中間，不要貼著盒子內壁，因為要倒蛋糕液，然後進行二次發酵，二發不需要兩倍大，發酵到六分滿的狀態即可
B：可可海綿部分
在麵包二發的時候我們正好用這個時間來做蛋糕體部分
牛奶和黃油隔熱水融化，然後篩入可可粉攪拌成細膩有光澤的可可液體
蛋清和蛋黃分離，蛋清裝入無水無油干凈的盆里分三次加入細砂糖打至硬性發泡
蛋白打好後加入蛋黃，用打蛋器低速攪拌至完全混合
加入過篩後的低粉翻拌均勻，不要劃圈攪拌，防止消泡
翻拌好後加入可可溶液，繼續翻拌均勻，看下吐司是否發酵好，如還沒有發酵好，蛋糕液體請放入冰箱冷藏
麵包發酵好後，蛋糕液體從高處倒入吐司盒，震出氣泡後放入預熱好的烤箱，170度中下層40分鍾左右，依照自家烤箱調節，烤到蛋糕體表面成型後用刀片劃一條切口，切口處可以撒一些堅果，也可忽略此步驟，然後根據烘烤情況蓋錫紙防止蛋糕表面烤焦
出爐後無需倒扣，放在烤網上冷卻至還有餘溫的時候就可以裝入包裝袋啦
小貼士
此方子中的黃油如果不喜歡可以換成無味色拉油也是可以的，可可海綿蛋糕體中的糖份我調整到了70克，原本是100克，其實冷卻了吃正好和可可味中和了，熱的時候吃會覺得比較甜，可以根據自己口感調節。
3. 巧克力蛋糕吐司的做法，巧克力蛋糕吐司怎麼做好吃
主料
高筋麵粉
150克
低筋麵粉
30克
雞蛋
3個
輔料
牛奶
125毫升
鹽
1克
黃油
10克
酵母
1克
白砂糖
55克
檸檬汁
1毫升
植物油
25毫升
可可粉
15克
步驟
1.准備吐司面團的材料,高筋麵粉150g.牛奶100ml.砂糖15g.鹽1g.酵母1g.黃油10g要軟化
2.除了黃油,面團材料放進盆里,慢慢加入牛奶,開始揉搓
3.面團揉到不黏手後,加入黃油,繼續揉面團
4.面團揉到可拉出薄膜,放進盆里蓋上濕布,做第一次發酵
5.約1小時後,發酵至兩倍大
6.面團取出揉出空氣,蓋上保鮮膜在靜置20分
7.面團擀平,由上往下卷
8.放進吐司盒裡,蓋上濕布,做第二次發酵
9.發酵約30分時,准備蛋糕材料,雞蛋.低筋麵粉.可可粉.牛奶25ml.砂糖為10g和30g.檸檬汁.植物油,蛋白蛋黃分開
10.植物油和蛋黃放進碗里攪拌均勻
11.加入砂糖10g拌勻
12.加入牛奶25ml拌勻
13.篩入混合的低筋麵粉和可可粉,用刮刀拌勻
14.蛋白打至粗泡,分次加入砂糖30g
15.加入檸檬汁攪打
16.打到濕性發泡,打蛋器尖端有彎曲的蛋白霜
17.取1/3蛋白霜放進可可麵糊里,用刮刀拌勻
18.拌勻的麵糊在倒進餘下的蛋白霜里拌勻
19.這時面團已經發酵至兩倍大,把拌勻的可可麵糊倒進吐司盒裡
20.蛋糕表面抹平
21.放進預熱到170度的烤箱,中下層,烤30分
22.出爐後,放至網架上晾涼即可
4. 拉絲蛋糕的做法和配方竅門竅門
蛋糕是一個非常受歡迎的食物，因為柔軟香甜，吃起來特別美味。
蛋糕的製作有的比較復雜，比如戚風蛋糕，但也有很簡單的，比如老式蛋糕，無論從食材還是操作方面都很簡單。算是最簡單蛋糕之一了。
下面我就來分享一下老式蛋糕的做法：
【無水無油紙杯蛋糕】
【食材】雞蛋4個，細砂糖70克，低筋麵粉90克，蔓越莓干30克。
【製作步驟】
1、准備好食材，放雞蛋的盆中要無水無油，蔓越莓干用朗姆酒浸泡，或者水泡軟瀝水。
2、雞蛋打散後，放入全部的細砂糖，如果室溫較低，最好隔一盆溫水，約，40°更容易打發。3、打大約8-10分鍾，蛋糊體積膨大，變白，細膩有光澤，而且拉起打蛋器，畫出圖形，不容易消失。
4、篩入低筋麵粉。可以分2次加入低筋麵粉，更容易拌勻。
5、輕輕翻拌到乾粉融入到蛋糊中，細膩的狀態。
6、倒入准備好的模具中，大約8分滿。表面撒上蔓越莓干，也可以根據自己的口味需求，撒白芝麻或者杏仁片。提前175度預熱烤箱，175度烘25分鍾。
7、出爐放到晾網上，稍晾。從模具中拿出紙杯蛋糕，享用吧。
【小貼士】1、蔓越莓干需要朗姆酒或者水浸泡，否則會很乾。2、雞蛋要常溫蛋，最好放到溫水盆中，待大約有溫度了約40度，再離開盆，繼續打發。3、低筋麵粉和蛋糊的混合要輕輕的翻拌，一定不能畫圈，否則消泡了蛋糕不好吃。4、頂部也可以撒白芝麻或者杏仁片。
希望這個蛋糕的製作可以幫到你。
5. 波蘭種圓吐司偽蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃視頻
用料
主料
高筋麵粉波蘭種63克
水波蘭種63克
酵母波蘭種1.5克
輔料
高筋麵粉（主面團）
250克
全蛋液（主面團）
60克
牛奶（主面團）
88克
糖（主面團）
50克
鹽（主面團）
2.5克
奶粉（主面團）
20克
酵母（主面團）
3.5克
黃油（主面團）
18克
波蘭種圓吐司偽蛋糕的做法
1.
將波蘭種中的高筋麵粉、水、酵母混合均勻蓋上保鮮膜冷藏發酵一晚
2.
發酵完的波蘭種表面出現氣泡或者氣孔，內部呈現蜂窩狀
3.
將除黃油外的原材料投入麵包機中
4.
啟動麵包機和面程序，20分鍾後，加入軟化好的黃油，揉面至完全階段
5.
取出面團蓋保鮮膜，室溫發酵至1.5倍至2倍大
6.
發酵好的面團手指沾麵粉插孔，面團不回縮不塌陷（天熱面團溫度還是稍高了點，建議控制在28度）
7.
將發酵好的面團取出排氣，平均分成7等份，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛二十分鍾。
8.
取一個面團，揉搓成3根長條
9.
交叉編辮子，前端尾部收口捏緊
10.
捲成一個球
11.
放入陽晨8寸不沾蛋糕模具
12.
放烤箱中，密閉進行2次發酵，可以放一碗熱水增加濕度，溫度控制38度左右；發酵至8分滿
13.
烤箱預熱180度，上下火，中下層170度40分鍾（烤平頂上面壓個烤盤）
6. 紅曲蛋糕吐司的家常做法大全怎麼做好吃視
做法：
1、將牛奶和玉米油放盆里，用手動打蛋器攪勻。
2、加入蛋黃和細砂糖，拌勻。
3、篩過低筋麵粉和紅曲粉，用手動打蛋器拌勻。
4、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，
5、繼續開中高速攪打到蛋白開始變濃稠，再加入2/3細砂糖，再繼續中高速攪打到蛋白可以拉出彎彎的尖角的濕性發泡的狀態，轉低檔繼續打至蛋白拉出小尖角的狀態。
6、先盛1/3的蛋白到蛋黃糊里，用橡皮刮刀輕輕拌勻。
7、再把拌勻的麵糊重新倒回蛋白盆里，用手動打蛋器將麵糊從底部往上撈起的方式繼續拌勻。
8、最後用橡皮刮刀從底部再翻拌一下，確保蛋白和蛋黃糊徹底拌勻。
9、將蛋糊倒進8寸的蛋糕模具中，放進預熱至上下火為130度烤箱下層，開始烘烤60分鍾。
10、60分鍾後再轉160度烘烤15分鍾。
11、將烤好的蛋糕取出，倒扣晾涼備用。
12、除液體倒進麵包桶里，加入即發乾酵母。
13、黃油外的所有材料放在麵包桶內。
1 4、開啟PE8500W麵包機的自定義揉面功能開始揉面。
15、一個自定義揉面功能結束後，加入軟化的黃油。
16、再開啟自定義揉面功能將黃油攪勻後，轉IMIX功能開始揉面20分鍾，再加一個IMIX功能揉面10分鍾左右，將面團揉至完全擴展階段。
17、將面團滾圓，放盤里。
18、開啟柏翠PE5386烤箱，發酵功能30度，將面團放進烤箱，進行基本發酵約50分鍾。
19、將發酵至2倍大的面團取出，輕壓排氣後再次滾圓鬆弛20分鍾。
20、將紅曲蛋糕脫模，用心形模具按出心形。
21、將鬆弛好的面團擀開成長方形，翻面後，將心形蛋糕排放在長方形面團上（要注意吐司模的長度，蛋糕不能比吐司模長）。
22、將麵皮一邊拉起包住蛋糕，再將另一邊蓋上，拉口處要捏緊。
23、再將兩頭的麵皮往中間包住，捏緊拉口處。
24、將面團放在450克的吐司中，開啟柏翠PE5386烤箱，發酵功能38度，烤箱底部再放一碗溫水，將吐司模放進去進行最後發酵。
25、最後發酵至9分滿，蓋上吐司模的蓋子。
26、放進預熱至上下火為180度的柏翠PE5386烤箱下層，烘烤30分鍾。
27、出爐後立即脫模放涼。
7. 蛋糕吐司的做法步驟圖，蛋糕吐司怎麼做好吃
材料
麵包部分 ： 高筋粉285g、細砂糖48g、鹽3g、酵母5g、蛋液60g、牛奶110g、黃油25g
蛋糕部分 ： 雞蛋4個、細糖100g、黃油35g、色拉油35g、牛奶80g、
低筋粉80g、玉米澱粉30g、塔塔粉1g（可用白醋代替）
做法
1、麵包部分按照甜麵包的製作方法將面打好，基本發酵40min。
2、平均的分割為4個，揉圓鬆弛10min；
3、擀至成語模具長度一樣的長條，兩條入一個模具；
4、最後醒發30min，體積至一倍左右；
5、將蛋糕部分按照戚風蛋糕的製作方法製作好；
6、將蛋糕麵糊分兩份倒入麵包面團上；
7、將烤箱提前調至焙烤檔170度，烤制10min。待表現結皮後，在表皮上橫切一刀，
8、繼續烤制，45min，即可。出爐立即脫模，放置收縮。
8. 愛心蛋糕吐司的家常做法大全怎麼做好吃視
主料
高粉 ：200
砂糖 ：6
牛奶：64
淡奶油 ：56
雞蛋：30
泡打粉 ：4
紅曲粉 ：8
香草精 ：5
低粉 ：190
糖粉 ：130
酵母 ：2
第一步
將中種面團的所有食材放入麵包機里，設置揉面程序，將面團揉好後裝入密封袋，放入冰箱，冷藏發酵一晚黃油室溫軟化，用打蛋器打至順滑後加入糖粉
第二步
繼續攪打至黃油變白，體積變大.將雞蛋液分次加入，每一次都要充分融合再進行下一次的操作，四個雞蛋我一般是分四次加入
第三步
紅曲粉、低粉、泡打粉混合均勻後，篩入黃油糊中.用翻拌的手法將麵糊拌勻
第四步
將拌好的麵糊裝入模具中，用力將麵糊震平整.放入預熱好的烤箱，170度烤50分鍾，出爐，放涼
第五步
烤好的磅蛋糕切片.用餅干模具壓出心形備用.中種面團發酵好了，從冰箱取出
第六步
和主面團里除黃油外的食材一起放入麵包桶，設置兩個揉面程序後加入黃油揉出膜後設置發面檔，將面團發至兩倍大.將發酵好的面團排氣
第七步
用擀麵杖擀成比模具稍長的長方形心形的磅蛋糕排列放在面片中間.將面片包裹起來
輔料
具體步驟
9. 波蘭種圓吐司偽蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃視頻
用料
主料
高筋麵粉波蘭種63克
水波蘭種63克
酵母波蘭種1.5克
輔料
高筋麵粉（主面團）
250克
全蛋液（主面團）
60克
牛奶（主面團）
88克
糖（主面團）
50克
鹽（主面團）
2.5克
奶粉（主面團）
20克
酵母（主面團）
3.5克
黃油（主面團）
18克
波蘭種圓吐司偽蛋糕的做法
1.
將波蘭種中的高筋麵粉、水、酵母混合均勻蓋上保鮮膜冷藏發酵一晚
2.
發酵完的波蘭種表面出現氣泡或者氣孔，內部呈現蜂窩狀
3.
將除黃油外的原材料投入麵包機中
4.
啟動麵包機和面程序，20分鍾後，加入軟化好的黃油，揉面至完全階段
5.
取出面團蓋保鮮膜，室溫發酵至1.5倍至2倍大
6.
發酵好的面團手指沾麵粉插孔，面團不回縮不塌陷（天熱面團溫度還是稍高了點，建議控制在28度）
7.
將發酵好的面團取出排氣，平均分成7等份，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛二十分鍾。
8.
取一個面團，揉搓成3根長條
9.
交叉編辮子，前端尾部收口捏緊
10.
捲成一個球
11.
放入陽晨8寸不沾蛋糕模具
12.
放烤箱中，密閉進行2次發酵，可以放一碗熱水增加濕度，溫度控制38度左右；發酵至8分滿
13.
烤箱預熱180度，上下火，中下層170度40分鍾（烤平頂上面壓個烤盤）