『壹』 淋面蛋糕的步驟.的做法步驟圖，怎麼做好吃
淋面蛋糕的步驟
1.把吉利丁粉倒入冰水中攪拌均勻放一旁10分鍾備用
2.把細砂糖，葡萄糖漿，常溫水攪拌均勻倒入厚底小鍋中放置火上小火煮開，然後放置一旁冷卻。（注意煮的時候一定小火避免糊鍋）
3.然後加入吉利丁粉攪拌均勻，再加入煉乳，放入白巧克力（巧克力最好切成小塊，這樣融化快一）攪拌均勻讓巧克力充分融化，如果在攪拌過程中產生太多氣泡就需要過濾一下。
4.按你所需的量分別盛在容器中，調入你需要的顏色備用。
5.我是把托盤放入小麵粉篩當底座，然後把脫模慕斯蛋糕放置上邊。
6.把淡藍色倒入深藍色容器中，輕輕滑動一下讓它有色彩分差，然後離蛋糕15厘米從中間淋下，（注意淋液的溫度不要太高30度左右，摸著溫不燙手液體能順滑流下就可，否則過熱慕斯蛋糕體會有融化），再依次把你喜歡的顏色糖漿液按照你所需的圖案淋下，最後撒上銀粉就OK了
『貳』 淋面水果蛋糕怎麼做
用料
巧克力 15克
淡奶油 15～20克
砂糖 33克
奶油 500克
6寸蛋糕胚 一個
水果 芒果一個，草莓適量
淋面水果蛋糕的做法
水果切丁用心夾心
打發淡奶油，我不是很喜歡太甜的，所以奶油和糖的比例是15:1，我覺得這個甜度剛剛好，把細砂糖加入奶油，用低速打發，這樣比較細膩。夏天打發做冰打發。
把蛋糕胚分層，加入之前夾心的水果，夾心水果的時候一定要距離蛋糕邊緣一公分，一樣抹奶油的時候可以防止水果丁掉出來。夾心好水果以後進行抹面
抹面ok以後，放入冷藏半小時，開始製作淋面的巧克力醬，把15克巧克力用熱水融化，把融化的巧克力拿出，加入15～20克的淡奶油混合，如果用的是藍風車的話，要在多加一點，我用的是總統。馬上把冷藏的蛋糕拿出，用於淋面，我是淋的邊緣，所以用的巧克力醬不多，
接下來就是擺放水果和裱花。一個淋面水果蛋糕就製作成功了。
『叄』 淋面奶油蛋糕的做法，淋面奶油蛋糕怎麼做好吃
主料
戚風蛋糕
1個
淡奶油
600克
白糖
25克
食用色素
3滴
白巧克力
50克
淡奶油
50克
輔料
芒果
2個
裝飾品
適量
視頻裝飾
適量
步驟
12.擺上自己喜歡的裝飾就可以了，配飾很重要哦
『肆』 淋面蛋糕的步驟.怎麼做
1、淋面之前要注意什麼？
在淋面之前，首先保證慕斯必須凍得夠硬，表面也必須平整。
2、如何使淋面順滑無氣泡？
製作淋面醬的過程中不可以使用打蛋器攪拌，否則容易產生氣泡，需要使用手持料理棒來消除氣泡，有必要時還需要過篩。
3、淋面的濃稠度要如何控制？
淋面的濃稠度一定要控制好，不可以太稠或太稀（太稠會導致淋面後流動性差，表皮過厚，不易於抹平；太稀會導致流動性強，不易於停留在慕斯表面。）
4、淋面的濃稠度對蛋糕外形有影響嗎？
淋面時的溫度最好控制在30℃~35℃之間，具體使用的溫度還是根據產品調整。一般情況下，淋面在做完之後是要在冷藏冰箱中靜置一夜，第二天取出之後可以放置在熱水中加熱到使用溫度。如果不是立刻使用，可以放置在40℃左右的熱水中保持恆溫。也可以用微波爐加熱至使用的溫度，然後拌勻、輕震出氣泡就可以立刻使用。
5、判斷淋面狀態有什麼技巧？
用勺背蘸取淋面醬，觀察覆蓋狀態，如果覆蓋效果好則表示此時正是淋面的最佳狀態，並記錄此狀態的溫度，下次使用時隔水加熱至此溫度即可直接使用了。如果過於流淌，勺子上只有薄薄的一層，則表示溫度偏高，需要繼續降溫。如果過於濃稠，則表示溫度太低了。
6、淋面是否能重復使用？
沒有一次用完的淋面，可以在表面貼上保鮮膜，放進冰箱冷藏儲存（儲存溫度3℃~8℃），一個月之內都可以隨時取出，隔水加熱到適宜的溫度繼續使用。
7、什麼樣的甜點適合淋面？
表面平整、形狀規則的甜點比較適合淋面。因為在淋面的過程中需要讓淋面很自然地流下來，直到覆蓋到整個甜品表面，如果選擇很不規則的甜點的話，有稜角的地方或者凹凸的部分就會淋不到，做不了一個很完整的蛋糕。
8、哪些方式可以去除淋面中的小氣泡？
在製作淋面的時候免不了會出現一些大大小小的氣泡，這就要求我們在製作的時候盡量不使用攪拌球，而使用橡皮刮刀，因為攪拌球在攪拌的過程中就像打發蛋白一樣，把很多的空氣給帶進去。在淋面製作完成，趁著還沒降溫時，可以把手持料理棒插進底部，進行消泡。要注意的是，在消泡的過程中，手持料理棒一定不能提起來，如果刀口接觸到空氣，裡面的氣泡只會越攪越多。除了用手持料理棒進行消泡，也可以使用網篩進行消泡，將淋面用網篩過濾到另一個干凈的容器中，在表面貼上一層保鮮膜，靜置一夜，內部的小氣泡會浮上來沾到表面貼的那層保鮮膜上，第二天揭開後，氣泡就會很自然地消除，加熱到適當的溫度即可使用。
9、怎樣才能淋出光滑的面？
首先要保證慕斯體的表面光滑平整，整體冷凍堅硬。除此之外要保證淋面的溫度，要保證在30℃~35℃（根據不同的淋面及不同的甜品，溫度也有所調整），在淋面時的速度一定要快、穩，淋完還需要使用抹刀抹平，抹掉頂部多餘的淋面。
10、淋面中一定要加入吉利丁嗎？有沒有什麼替代材料？
通常情況下，結蘭膠、瓊脂、吉利丁等一些天然凝固劑都是可以使用的。因為市面上吉利丁比較常見，製作吉利丁的原材料相對其他凝固劑所需的原材料來說是比較普遍的。在使用不同凝固劑的時候，要根據這些凝固劑的凝固力來適當減少或增加，不能不修改用量，不然做出來的淋面會很Q或者是很稀都是不能使用的。
『伍』 淋面蛋糕家常做法 淋面蛋糕的製作步驟
1、首先將雞蛋打碎，將蛋清和蛋黃分離開，然後蛋清每次加入20克糖，分3次加入，打發。
2、然後再將蛋黃打散，加入適量低筋麵粉，攪拌均勻。
3、然後再將蛋黃跟蛋白一起攪拌均勻。PS：分多次加入，相互攪拌。
4、然後將攪拌好的蛋糕液放入模具中，放入烤箱烘烤40分鍾，然後冷卻後，在拿出來。PS：烤箱溫度上火130，小火150。
5、然後再將烘烤好的蛋糕切成3份，厚度要一致。
6、然後再打發好奶油，將一層蛋糕上面先抹上一層奶油後，在加入適量水果，在抹上一層奶油，第二層也是如此的操作。
7、塗抹好後，要記得磨平，側面做成凹凸狀的。
8、然後就是做淋面了，用50克的奶油和70克的巧克力加熱做成淋面。
9、然後將淋面直接淋到蛋糕上面。
10、最後用一些應季水果放在蛋糕上面擺盤裝飾即可。
『陸』 櫻桃蛋糕怎麼做
櫻桃蛋糕
主料
糕胚子1個
輔料
奶油適量 提子乾少許
櫻桃蛋糕的做法步驟
1.偷懶的蛋糕胚子
2.將奶油均勻的抹在糕蛋上
3.用裱花袋擠出花紋 灑上提子乾
4.放入櫻桃 最後將蛋糕腰圍貼上椰子干
『柒』 淋面蛋糕怎麼做
用料
8寸巧克力戚風 3片
自製草莓果醬 適量
淡奶油A 250g
細砂糖 25g
50%以上黑巧克力 40g
牛奶巧克力 40g
淡奶油B 70g
黃油 5g
新鮮水果 適量
防潮糖粉 適量
巧克力淋面裸蛋糕的做法
將戚風蛋糕分為三片，淡奶油A加細砂糖打發，打到可以拉起小尖角
取一半淡奶油加入自製果醬製成果味奶油，取一片戚風蛋糕，隨意抹好果味奶油，再撒上自己喜歡的水果
蓋上第二片蛋糕，抹上另外一半原味奶油，再撒水果，再蓋上最後一片蛋糕
鍋里水加熱，將黑巧克力，牛奶巧克力，淡奶油和黃油隔水加熱並不停攪拌至融化均勻，放涼備用
融化後的巧克力漿是這個樣子滴～
待巧克力微涼時就可以淋面了，用小勺或者刮刀帶起一部分巧克力先淋到蛋糕邊緣，為了讓巧克力垂下來可以用勺子或刮刀往下推一推，四周淋好了再把中間鋪滿就OK了，表面堆上喜歡的水果，撒上防潮糖粉立刻高大上！
如果想讓巧克力淋面厚一些，可以等巧克力再涼一些再淋，就是這個效果啦！
小貼士
1. 一定要等巧克力醬有一定稠度後再淋，否則淋到蛋糕上就都被吸收了，你懂的……
2. 糖粉要用防潮的
『捌』 淋面蛋糕怎麼做好吃
淋面蛋糕的做法
首先就是要把底打好。抹平，凍冷藏一小會。
把白巧克力融化，加入淡奶油，攪拌後再加入光亮果膏均勻攪拌。淋面的時候要注意溫度、還有淋面的粘稠度，不要溫度過高太稀又或者冷了稠。大概在30度那樣就可以淋了。
淋好了凍一下，取出面上帶有一點發亮，任意裝飾哈。
『玖』 淋面蛋糕的做法怎麼做
步驟
淋面蛋糕的做法步驟11.雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋黃中倒入牛奶和玉米油，稍微晃動，防止蛋黃表皮干結。
淋面蛋糕的做法步驟22.蛋清分三次加入60g細砂糖，打至濕發性。
淋面蛋糕的做法步驟33.用打完蛋清的打蛋器直接開一擋就蛋黃液打散，篩入低筋麵粉，拌勻成蛋黃糊。
淋面蛋糕的做法步驟44.取三分之一蛋白加入蛋黃糊中切拌均勻，再將蛋黃糊導入剩下蛋白中，切拌均勻。
淋面蛋糕的做法步驟55.烤箱預熱，上火130度，下火150度40分鍾，倒扣至少2小時放涼脫模。
淋面蛋糕的做法步驟66.將蛋糕胚切分成厚度均等的三份。
淋面蛋糕的做法步驟77.500g淡奶油加入50g細砂糖，打發只可以抹面狀態。
淋面蛋糕的做法步驟88.取一片蛋糕放在裱花台上，抹上一層奶油，擺上切好的水果，再抹上一層奶油。第二層依舊
淋面蛋糕的做法步驟99.抹好面的蛋糕放入冰箱冷藏備用，淡奶油70g加黑巧克力40g加熱融化。
淋面蛋糕的做法步驟1010.巧克力甘納許裝入裱花袋中，剪小小口，用抹刀抹表面一層，剩下的沿蛋糕邊緣擠一圈，再擺入自己喜歡的水果裝飾即可。
『拾』 淋面蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃視頻
食材
主料
低筋麵粉
50g
雞蛋
3個
水
40g
玉米油
35g
糖
60g
淡奶油
500g
糖
50g
輔料
應季水果
適量
黑巧克力
40g
淡奶油
70g
步驟
1.雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋黃中倒入牛奶和玉米油，稍微晃動，防止蛋黃表皮干結。
2.蛋清分三次加入60g細砂糖，打至濕發性。
3.用打完蛋清的打蛋器直接開一擋就蛋黃液打散，篩入低筋麵粉，拌勻成蛋黃糊。
4.取三分之一蛋白加入蛋黃糊中切拌均勻，再將蛋黃糊導入剩下蛋白中，切拌均勻。
5.烤箱預熱，上火130度，下火150度40分鍾，倒扣至少2小時放涼脫模。
6.將蛋糕胚切分成厚度均等的三份。
7.500g淡奶油加入50g細砂糖，打發只可以抹面狀態。
8.取一片蛋糕放在裱花台上，抹上一層奶油，擺上切好的水果，再抹上一層奶油。第二層依舊
9.抹好面的蛋糕放入冰箱冷藏備用，淡奶油70g加黑巧克力40g加熱融化。
10.巧克力甘納許裝入裱花袋中，剪小小口，用抹刀抹表面一層，剩下的沿蛋糕邊緣擠一圈，再擺入自己喜歡的水果裝飾即可。
小貼士
1.淋面用的甘納許是由黑巧克力和淡奶油加熱混合的，這個比例冬天比較合適，夏天的都巧克力和淡奶油比例可以調節到1:1～1:1.5
2.水果自由選擇。