㈠ 做蛋糕怎樣加黃油
做蛋糕加入黃油的方法：
1、注意黃油的狀態，將黃油在室溫狀態下軟化。
2、一定要分次加入。
3、一定要充分攪拌均勻。
拓展資料
黃有蛋糕的做法
1.將黃油放至軟化，這時的黃油比較容易打發。
2.分兩次加入糖，打至體積蓬發，顏色略微發白。
5.麵糊倒入模具後輕輕震動幾下。
6.預熱烤箱160度30-40分鍾即可。
㈡ 家裡做蛋糕奶油怎麼弄
1.准備好需要的食材。
2.我們首先咱們准備蛋糕坯,准備兩個無水無油的盆,把蛋清蛋黃分離裝在兩個盆里。清水中加入糖,把糖攪至融化,加入食用油,...
3.然後加入蛋黃攪散攪拌均勻。再加入低筋麵粉,如果親們家沒有低筋麵粉,用中筋麵粉過篩也可以,...
4.我們開始打蛋泡,蛋清中第一次加糖,用打蛋器高速打發。打發出大泡泡,第二次加糖繼續打發,...
5.蛋清分三次加入蛋黃中,一次加入1/3攪拌均勻,二次加入1/3繼續攪拌均勻。
㈢ 蛋糕油什麼時候加
在攪拌雞蛋和白砂糖的時候加。
蛋糕製作方法：
主料：雞蛋150克， 低粉50克 ，玉米油24克 ，牛奶24克 ，細砂糖（蛋白用）36克 ， 細砂糖（蛋黃用）18克。
輔料 ： 淡奶油約400克 。白砂糖約50克 。大杏仁若干。白蘭地適量 。黑加侖適量、
鮮奶油蛋糕的做法步驟
1. 雞蛋用分蛋器分離蛋黃與蛋白。
2. 蛋白放入無油污水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性發泡。
3. 蛋黃加入細砂糖，用蛋抽輕輕打散，不要打發。
4. 把玉米油加入到蛋黃中攪拌均勻。
5. 加入牛奶攪拌均勻。
6. 篩入低粉，用刮刀翻版均勻。
7. 盛1/3的打發蛋白放入蛋黃液中，用刮刀翻拌均勻。
8. 再把攪拌好的混合物倒入餘下的蛋白中，翻拌均勻。
9. 把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震盪出氣泡。
10. 烤箱預熱180度，中層35分鍾左右。出爐後立刻倒扣，
冷卻脫模
11. 如果不及時裱花，建議用保鮮膜包裹好戚風蛋糕，避免風干。
12. 用蛋糕刀片成三片。
13. 杏仁片放入煎鍋，小火焙至微微金黃。
14. 黑加侖用白蘭地浸泡10分鍾左右。
15. 淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花狀態。
16. 在蛋糕胚上抹上打發的淡奶油。夾層的淡奶油，抹勻即可。
17. 黑加侖用廚房用紙吸掉多餘的水分，碼在夾層中。
18. 蓋上一片蛋糕片，再塗抹上打發的淡奶油。
19. 再在夾層中碼放上浸泡過的黑加侖，按進淡奶油中。
20. 放上最後一片蛋糕片，抹上打發的淡奶油。
21. 先粗略的在表層抹上打發的淡奶油，再在周圍也同樣抹上。
22. 最後用抹刀修飾表面，讓蛋糕看上去更加標致。裱花後在周圍貼上杏仁片，裝飾即可。
小貼士
1、烤戚風的時候，出爐前可以用牙簽扎進蛋糕，測試一下是否有粘連，如果牙簽上光潔，可以取出。
2、烤好的戚風蛋糕如果不及時裱花，建議用保鮮膜包裹，避免風干。
3、裱花用的淡奶油建議打至較硬的狀態，出現清晰的花紋紋路為佳。
4、如果家用烤箱只有三層，烤箱較小，可以放在中下層。避免蛋糕膨脹的時候離加熱管太近，而烤糊。
㈣ 全蛋蛋糕的蛋糕油什麼時候加
蛋液和白糖攪拌至白糖全部融化（中速攪拌2-3分鍾，沒有溶化繼續攪拌），加入麵粉和泡打粉，低速攪拌至麵粉混勻，敲打打蛋機桶邊，使桶邊的麵粉全部混勻，轉為高速攪拌，加入蛋糕油，打發至體積膨脹大約1倍時，加水，呈細流狀，用筷子貼到水杯口部位，慢慢呈細流狀加入，攪拌至體積膨脹至3倍左右，麵糊發亮細膩，攪拌頭的劃痕長時間不消失停機，如果水還沒有加完，轉為低速，繼續加水，水加完後，再加油，也呈細流狀，直至攪勻為度，停機，裝盤（放油紙，放粘），烘烤。備註：液體量的總量不能超過面分量的140%，水量+油量+雞蛋量（雞蛋重量乘以75%=液體量）=液體量。
㈤ 製作蛋糕時會加油和水,你認為加油和加水的順序是怎樣的,為什麼
你好，製作蛋糕時的水和油是在製作蛋黃糊的時候加的，一般都是蛋黃糊的最後一步加，水的作用是讓蛋糕濕潤，而油的作用是讓蛋糕細膩和鎖水，所以先加水再加油，可以看一看Om.ick，給你專業解答
㈥ 戚風蛋糕為什麼要加油
1、可以幫助麵糊蓬發，增大蛋糕的體積，因為油脂在攪打的過程中可以裹入更多的更多的空氣。
2、油可以使液體類和低粉混合的更好，麵糊顆粒潤滑柔軟，光用水和牛奶是沒有這個效果的。
3、幫助蛋黃糊乳化，保留水分，改善蛋糕的口感，增加風味，使組織更加細膩柔軟。
(6)做蛋糕加油怎麼弄擴展閱讀：
戚風蛋糕的製作方法
准備用料：蛋黃糊:牛奶90g、蛋黃90g、玉米油50g、低筋麵粉100g
蛋白霜:蛋白190g、細砂糖80g、鹽1g
1、牛奶和玉米油倒進干凈的容器，用蛋抽攪拌均勻，直至看不到明顯的油浮在表面，讓兩者充分乳化。
㈦ 蛋糕油是跟雞蛋攪拌，還是跟麵粉一起攪拌啊，我做的蛋糕總是不起，愁人
蛋糕油可以跟麵粉和雞蛋(蛋黃!)一起攪拌 沒有先後要求
蛋糕不起是不是因為蛋清沒打發夠? 要注意蛋清不能有油和蛋黃喔
㈧ 做蛋糕，玉米油可以用花生油代替嗎
花生油是可以代替玉米油做蛋糕的，只是相對於來說，花生油，它的味道會更濃一些，在很大程度上可能會影響蛋糕的口感。但是總體來說，除了花生油，它的味道會比玉米油更濃一些之外，兩者是沒有太大的區別，因為我們在做蛋糕的時候放油的目的只是為了讓蛋糕吃起來更加的細膩，可以把蛋糕組織裡面產生的大氣泡給排出。那說了這么多，其實放油是什麼樣的作用我們都是已經明白了，所以我們在製作蛋糕的時候是否要放油，這個是可以根據自己個人的選擇並沒有一個特殊的規定，就算是不放也沒有關系，因為我們可以通過後期的一些操作把裡面的組織裡面的氣給排出來，它們主要的作用沒有太大的區別只是說花生油的味道會更重，所以如果你不喜歡花生油的口感，那麼家裡又沒有玉米油，那你可以直接省略這一步。
㈨ 做海綿蛋糕先放麵粉還是先放蛋糕油
先放麵粉後放蛋糕油，具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：雞蛋 2個、麵粉 60克、糖 50克、蛋糕油 15克、香草精 2滴。
1、打蛋盆中放入雞蛋，細砂糖和香草精。
㈩ 求無水的加油蛋糕製作配方流程
可做10個）
A、3個全蛋
B、80克糖
C、香草精1/4小匙（沒有也可不放）
D、100克低筋麵粉
E、2大匙油，3大匙蜂蜜（根據麵糊的濃稠可調整）
以上大匙是15ml的，小匙是5ml
[編輯本段]【做法】
1、先將A+B混和加熱到40度左右，電動打蛋器打發（就是標准打發狀態，蛋沫濃稠松發，手指勾起約兩秒滴一滴）；
2、再加入C繼續打至拌勻（不用很長時間）
3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入後拌勻再加下一匙，可以直接用電動打蛋器低速攪拌）（此步驟和傳統的海綿蛋糕方子比，我改動了，先放了油、蜂蜜，然後才篩入的麵粉，我個人覺得這樣更容易讓濕性物質均勻。另外因為前面蛋液已經是打發的，所以不要打時間過長，均勻即可）
4、篩入低筋麵粉拌勻，沒有橡皮刀就用手拌，抄底像翻書一樣拌，一定要輕輕的攪拌拌勻，不能過度攪拌以免出筋；拌好的麵糊比較濃稠，消泡不是很多，然後就用勺倒入紙杯3/4滿。
為更好吃，還可以放入一些泡好的葡萄乾。在麵糊倒入1/4高時放入葡萄乾，然後再繼續倒入麵糊到3/4高就可以了。這樣葡萄乾是夾在蛋糕心裏面。
5、烤箱預熱，170度，放中層烤20-25分鍾，最後一定要在跟前看著，因為上色很快
做得多按比例增加