A. 肉桂卷怎麼做
做法
酵母置於溫水（約35-38度）靜置10分鍾
攪拌盆內加入鹽、融化的奶油、蛋液、糖
加入麵粉及酵母水
電動攪拌機以低速攪拌約5分鍾至面團成形，靜置一個半小時發酵
面團脹至兩倍大
准備內餡將核桃壓碎，但保留一些口感
加上黑糖
再加上鹽、肉桂粉及融化的奶油
拌勻成黏稠狀備用
面團桿成約30x40cm大小
將內餡均勻塗抹
輕輕地捲成長條形
切成8-9份置於抹上薄薄奶油的容器內，蓋上茶巾或保鮮膜再靜置約45分鍾，進行二次發酵
等待的時間開始調乳酪糖霜甜度可依自己喜好調整
肉桂卷進已預熱180度的烤箱烤約25分鍾左右
出爐抹上一層厚厚的乳酪糖霜～哇！大口咬下，滿口肉桂核桃乳酪的香味～
B. 肉桂卷怎麼做才松軟好吃 肉桂卷做法
1、食材：高筋粉200g、低筋粉50g
2、將所有材料，全部放入碗中混合，揉成光滑的面團即可，大概3-5分鍾的樣子。
3、用干凈的塑料袋裝好，去掉塑料袋內的空氣，離面團2cm處打結。放入冰箱冷藏發酵14-16小時。
4、拿出面團排氣，平均分成2個面團，將每個面團擀成成50cm，寬6cm的長條。
5、用刷子沾適量的橄欖油，將面團表面微微刷下，再將混合的肉桂糖均勻的撒上去。（靠近身體的那頭預留2cm不要刷到油和肉桂糖，不然一會不好封口。）
6、將肉桂條緊緊捲起。
7、用手把封口捏緊，捏實。
8、將每個面團用麵包刀平均分成四份，較平整的一面朝上擺放，每個面團都稍稍用手輕輕的壓壓平整。（不然發酵後，造型會有差別。）
9、放入烤盤，蓋上保鮮膜進行二次發酵至1.5倍大。目前20度天氣大概45分鍾左右。
10、烤箱預熱上下管180的烤箱完成後，中下層烘烤18分鍾左右出爐，注意上色夠重時加蓋錫紙。吃的時候澆上淋面。
C. 濃情肉桂卷怎麼做才好吃
准備好食材。除了黃油之外，把其餘的面團材料放入麵包機，揉一個面團程序，這時面團達到初步擴展。再加入室溫軟化的黃油，繼續揉一個面團程序。
D. 肉桂卷怎麼做
用料1
高粉250克
肉桂粉1/2小匙
黃油30克
蛋30克
水100克
奶粉10克
糖40克
鹽1/2小匙
乾酵母粉1小匙
用料2
黃油15克
肉桂粉1小匙
糖30克
肉桂卷的做法 
將面團配料里除黃油外的材料全部放入麵包機，用和面程序混合均勻揉成面團約10分鍾關機，半小時後重新開機用和面程序揉面團30分種關機肉桂卷的做法 步驟1加入軟化的黃油後再次重新開機用和面程序揉面團30分種，將揉好的面團揉成圓形，放入容器里，蓋上保鮮膜，進行第一次發酵肉桂卷的做法 步驟2我用烤箱的發酵功能約發酵75分鍾，發至面團變成原來的2倍大，用手指沾麵粉捅入面團再拔出，孔洞不回縮也不塌陷，發酵好的面團壓出空氣後，滾圓鬆弛15分鍾肉桂卷的做法 步驟3
將面團用擀麵杖擀成長方形肉桂卷的做法 步驟4
表面刷一層溶化後的黃油。留出面團一側2公分不刷肉桂卷的做法 步驟5
將餡料材料中的糖和肉桂粉混合後，撒在塗了黃油的面團上。同樣留出一側不撒肉桂卷的做法 步驟6
將麵皮從一側朝另一側捲起來。沒塗到黃油的一側可以塗上少許全蛋液，以便捲起來的時候能粘合起來肉桂卷的做法 步驟7
卷好後，用刀切成8份肉桂卷的做法 步驟8
將切好的面團橫切面朝上擺在蛋糕紙托上肉桂卷的做法 步驟9
繼續放入烤箱，用烤箱的發酵功能進行第二次發酵肉桂卷的做法 步驟10
發酵約1小時，面團變成原來的2倍大；在面團表面刷上一層全蛋液肉桂卷的做法 步驟11
放入預熱好上下火180度的烤箱中層，15分鍾左右，至表面金黃即可
E. 肉桂卷怎麼做
食材明細
基礎面團：高筋麵粉200克、低筋麵粉50克、鹽3克、乾酵母粉3克、牛奶80ml、糖粉40克、雞蛋50克、黃油40克
餡料：糖粉30克、肉桂粉5克、葡萄乾80克
刷液：蛋白適量、蜂蜜適量
製作步驟
1.基礎面團中除黃油外所有原料倒入麵包機；
2.選擇和面程度開始揉面；
3.揉面20分鍾後暫停程序，此時面團已經攪打至基本光滑；
4.加入切碎的軟化黃油；
5.再次啟動程序，繼續攪打十分鍾後，一個和面程序結束，然後重新再啟動一次和面程序，繼續攪打15-20分鍾，此時面團已經攪打至非常光滑；
6.取一小塊面團慢慢撐開，能撐出透明而且有韌性的薄膜，不容易撐破，撐破後破口邊緣基本光滑即可；
7.將面團取出滾圓；
8.收口向下放入大盆中，包上保鮮膜；
9.送入烤箱或者發酵箱進行第一次發酵（28-30度），發酵至面團漲發至兩倍大時取出；
10.將面團排氣，重新滾圓，蓋上濕面或者保鮮膜醒發10-15分鍾；
11.將面團擀開成1cm厚的麵皮；
12.肉桂粉、糖粉和切碎的萄萄干混合；
13.麵皮上刷薄薄一層蛋白液，將餡料均勻的撒在麵皮上；
14.從底部捲起，收口朝下；
15.用快刀分切成7等份；
16.天使模刷油，將面團切口朝上放入模具中；
17.送入38度的烤箱，旁邊放杯熱水，進行第二次發酵；
18.發酵至滿模時取出，表面刷少許蛋白液；
19.烤箱預熱，上下火180度，中下層，烤25-30分鍾；
20.最後取出脫模，表面刷少量蜂蜜即可。
F. 肉桂卷怎麼做
黃油肉桂卷的用料
高筋小麥麵粉（麵包）380g 牛奶（麵包）250g
酵母（麵包）7g 砂糖（麵包）25g
黃油（麵包）45g 檸檬皮屑（麵包）1個（小）
黃油（餡）50g 紅糖（餡）40g
白糖（餡）10g 核桃碎（餡）5個
黃油肉桂卷的做法
步驟14
裝入藤籃。
G. 你如何確保肉桂卷是在鍋的中間烤熟的，而不會把邊緣烤焦
烘烤。仍然是我最喜歡做的事情之一。肉桂卷，我最喜歡吃的東西之一。這種方法不能保證產生完美均勻的褐變，但它是你能得到的最接近的方法。如果你有一個對流烤箱，這是另一個有用的工具。
你日常的家用烤箱本質上是一個絕熱的盒子，有一個熱源，一個門和一個小的排氣口，通常通過左或右後燃燒器排出多餘的熱量。每個烤箱都有一個熱點。不是每個烤箱的熱點都是一樣的。對流烤箱使用一個風扇來循環熱空氣，以創造一個更平均的熱量分配。這樣可以減少熱點的嚴重程度，加快烹飪時間。
進行基礎發酵4.取出基礎發酵完成的面團，將空氣拍出後滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鍾5.將面團擀成約30×40cm的長方形6.撒上肉桂糖和2/3量的核桃碎7.面團由長向捲起成長條狀8.面團切成9等分9.排入烤盤進行最後發酵10.發酵好的面團刷上一層全蛋液11.撒上剩餘的核桃碎12.烤箱預熱到180度，烤焙18分鍾左右小貼士麵包烤焙的時候已經有醇厚的芳香漫延開來，讓人心動
H. 請教肉桂卷的常見做法
肉桂卷：
原料配方：高筋麵粉150g，水50g，雞蛋45g，糖25g，黃油30g，乾酵母1小勺(5ML)，鹽1/2小勺(2.5ML)，奶粉6g，肉桂粉1/4小勺(1.25ML)；
塗抹配料：黃油15g（溶化成液態），細砂糖25g，肉桂粉1/2小勺(2.5ML)；
表面刷液：全蛋液適量。
製作方法：
（1）將面團配料里除黃油外的材料混合均勻揉成面團，揉到面團有彈性後，加入軟化的黃油，繼續揉到黃油完全被面團吸收，再用力將面團揉到擴展階段。
（2）小心地抻開面團，如果面團能抻出如圖所示的薄膜，就表示揉好了。
（3）揉好的面團揉成圓形，放入碗里，蓋上保鮮膜，室溫下進行第一次發酵。
（4）25℃左右的環境下約發酵1個小時到75分鍾，直到面團變成原來的2倍大，用手指沾麵粉捅入面團再拔出，孔洞不回縮也不塌陷，就表示發酵好了。
（5）發酵好的面團壓出空氣後，重新整形成圓形，蓋上保鮮膜後室溫下進行中間發酵15分鍾。
（6）發酵完得面團，用擀麵杖擀成長方形。
（7）15g黃油加熱溶化成液態後，用毛刷蘸黃油刷在面團表面。面團一側留出2-3公分不用刷。
（8）25g糖和1/2小勺肉桂粉混合後，撒在塗了黃油的面團上。同樣一側留出2-3公分不撒。
（9）從另一側捲起來。沒塗黃油的地方可以塗上少許全蛋液，以便捲起來的時候能粘合起來。卷好後，用刀橫切成6份。將切好的面團橫切面朝上擺在麵包紙托上。放入溫度35℃，濕度85%的環境下進行最後發酵。
（10）發酵時間40分鍾到1小時，面團變成原來的2倍大即可。在面團表面刷上一層全蛋液，然後放入預熱好上下火180℃的烤箱，中層，10-12分鍾，烤到表面金黃即可。