1. 紙杯蛋糕紙杯可以用什麼代替
蛋糕紙杯可以用錫紙、陶瓷小杯子以及一些耐高溫且不會產生毒性的器具代替。我們將錫紙做成杯子的形狀,然後將打好的蛋糕材料倒進去,放到微波爐裡面烘焙就可以了,非常的方便。
2. 紙杯蛋糕是怎麼做出來的
食材
雞蛋 7個
食用油 30ml
低筋麵粉 120g
純牛奶 100ml
塔塔粉 2g
檸檬汁 幾滴
白砂糖或糖粉 75g
葡萄乾或杏仁 若干
器皿 2個
打蛋機 1個
烤箱 1個
紙杯 8個
電飯煲盛飯勺 1個
不銹鋼小湯勺 1個
量杯 1隻
電子稱 1個
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首先用量杯和電子稱把合適的原料稱出來備用。
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將7個雞蛋的蛋清和蛋黃分離,如果家中有蛋清分離器就可以很輕松。
如果沒有,也很簡單。現在教一個小技巧:將雞蛋敲一個小洞,轉動蛋身讓蛋清自然流出來也可以達到蛋清蛋黃分離的效果。切記蛋清中不能摻入蛋黃,否則影響蛋清打發效果。
蛋清和蛋黃分不同的容器裝,要保證容器無水無油。特別是裝蛋清的容器,最好是四壁高一些的。不然下一步打發蛋清的時候,會容易飛濺出來。
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先用打蛋機低速打蛋黃,不需多時,感覺打開了,就加入全部食用油、低筋麵粉和純牛奶,拌勻即可。
洗干凈打蛋機,保證上面無水無油,就可以開始打發蛋清了,加入塔塔粉,讓它更易打發,加入檸檬汁去除它的蛋腥味。
首先打蛋機低速打至粗泡狀態,所謂粗泡就是像魚眼一般大小的泡泡狀,此時加入1/3的糖,轉至中速繼續打,打至泡泡細膩時,第二次加1/3的糖,轉至高速,打至乾性發泡狀。所謂乾性發泡,檢驗標準是將打蛋機提起來時,表面能拉出小勾,且小勾不會馬上軟下去。我一般還會將盆倒過來,就像DQ暴風雪一樣,如果不會流下來就是打發成功。
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將打發好的蛋清與蛋黃混合,切記此步千萬要溫柔溫柔再溫柔,可以用盛飯的勺子一下一下呈Z字形從底部向上翻,為什麼不能用大力和螺旋式攪拌,因為這樣會讓低筋麵粉出筋,影響做出來的蛋糕口感。這一步不能過快,要和到顏色一致,不會有白黃條的出現。
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這時候就可以烤箱預熱了,上下管200度,定時10-15分鍾左右。 烤箱預熱這段時間就可以把拌勻的蛋糕糊裝入紙杯了,這時候也可以用到盛飯勺或者是小湯勺。記住每個紙杯中只需要加入60-70%的分量,因為蛋糕在加熱時會膨脹,加的太滿可能會漫出來,影響美觀和食用。
如果你嫌只有蛋糕太過單調,也可以按自己的喜好加入一些乾果之類的小食品,如杏仁、葡萄、紅棗等,會讓你的紙杯蛋糕更加美味喲!
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將紙杯蛋糕擺好放在烤盤上,將烤盤放在烤箱中下層,依季節氣候情況,定時在25-30分鍾左右,上下管180度開始烤蛋糕。
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在這段時間,你可以透過透明的烤箱玻璃看到裡面不斷膨脹的蛋糕,這時候是不是很有成就感呢?
等到了時間,取出蛋糕,如果放一會兒,你會發現蛋糕會相對於剛出爐時稍微回縮一些,這是因為蛋糕遇冷空氣而縮小了,但是完全不會影響口感的。外酥內軟,入口即溶的感覺真是美妙。
所用所有器皿必須保證無水無油
如果沒有低筋麵粉,也可以用玉米澱粉和普通麵粉按照1:4的比例兌,效果也是一樣的。
這里我必須強調的是,如果你沒有打蛋機而要靠手打,那麼你面臨的可能是手動持續打一兩個小時才能達到理想效果。但是打蛋機分分鍾就可以做到。
方法/步驟
注意事項
3. 怎樣做紙杯蛋糕最簡單
分享4種紙杯蛋糕的做法,每種都有自己的特點,根據喜好隨意
紙杯蛋糕,顧名思義就是裝在紙杯里的蛋糕,有人以為紙杯蛋糕就是戚風蛋糕,其實不然,戚風蛋糕可以是紙杯蛋糕,但並不是所有的紙杯蛋糕都是戚風蛋糕,紙杯蛋糕可以是戚風蛋糕、海綿蛋糕、棉花蛋糕、馬芬蛋糕等等,今天泰羊媽媽跟大家分享4種紙杯蛋糕的做法,每種都有自己的特點,可以根據自己的喜好隨意挑著做。
---奶油戚風蛋糕---
【所需食材】雞蛋2個,低粉40g,白砂糖30g,牛奶25g,植物油20g,檸檬汁幾滴。
1、將蛋白和蛋黃分離,盛放蛋白的容器一定要無油無水,且不能混入蛋黃。
2、在蛋黃中加入10g白砂糖和牛奶,用手動打蛋器攪拌均勻,加入植物油攪拌至完全乳化。
3、篩入低粉,用手動打蛋器採用之字手法攪拌均勻,放在一旁備用。
4、在蛋白中滴幾滴檸檬汁,分三次加入剩餘的白砂糖,用電動打蛋器將蛋白打發到硬性狀態,即提起打蛋器蛋白呈直立的小尖角。三次加入白砂糖的時間分別是蛋白呈魚眼泡狀態,濃密的氣泡狀態以及濕性有紋路狀態。
5、取三分之一蛋白放入麵糊里,用翻拌手法混合均勻,然後倒回剩餘的蛋白里,繼續用翻拌手法混合均勻。
6、將蛋糕糊裝進裱花袋裡,擠在紙杯里,擠到七八分滿就可以。
7、震幾下紙杯,將裡面的大氣泡震出,
8、放入預熱好的烤箱,上下火150度烘烤30分鍾然後轉上下火160度烘烤10分鍾。時間和溫度僅供參考,大家根據自家的烤箱脾氣進行調節。
8、烤好後震幾下紙杯,將裡面的熱氣震出,冷卻後可以擠上奶油撒些裝飾糖。
---檸檬紙杯蛋糕---
【所需食材】雞蛋3個,白砂糖40g,麵粉60g,植物油30g,牛奶35g,檸檬汁10g。
1、將蛋白和蛋黃分離,盛放蛋白的容器一定要無油無水。
2、在蛋黃中加入牛奶、檸檬汁以及10g白砂糖,用手動打蛋器攪拌均勻。
3、加入植物油攪拌至完全乳化,最後篩入麵粉,用之字手法攪拌均勻。
4、在蛋白中加入剩餘的白糖,滴幾滴檸檬汁,用電動打蛋器將蛋白打發至硬性狀態。
5、取一小部分蛋白放入之前做好的麵糊中,用翻拌手法攪拌均勻,然後再倒回剩餘的蛋白里,用相同的手法攪拌均勻。
6、把做好的蛋糕糊裝入裱花袋中,擠在紙杯里。
7、放入預熱好的烤箱上下火180度烘烤25分鍾,時間和溫度僅供參考,大家根據自己家的烤箱脾氣進行調節。
---海綿紙杯蛋糕---
【所需食材】雞蛋2個,麵粉60g,黃油20g,牛奶20g,白糖60g。
1、將黃油隔水軟化成液態,冷卻後把牛奶倒進去攪拌均勻。
2、把雞蛋和白糖放在打蛋盆里,然後將打蛋盆放在溫水裡,用電動打蛋器打發雞蛋,打至用蛋糊畫八字不消失。
3、在蛋糊中篩入麵粉,用翻拌手法混合均勻,然後加入黃油和牛奶的混合物,用相同的手法混合均勻。
4、將做好的蛋糕糊倒入紙杯里,震幾下烤架,將蛋糕糊里的大氣泡震出。
5、放入預熱好的烤箱,上下火170度烘烤30分鍾,時間和溫度僅供參考,大家根據自家的烤箱脾氣進行調節。
---巧克力紙杯蛋糕---
【所需食材】雞蛋2個,中筋麵粉20g,玉米澱粉10g,可可粉10g,白砂糖38g,玉米油20g,水28g,檸檬汁幾滴,巧克力適量。
1、將蛋白和蛋黃分離,分離的時候要小心些,蛋白中不能混進蛋黃,而且盛放蛋白的容器一定要無油無水。
2、將玉米油和可可粉放在一起,攪拌均勻。
3、在蛋黃中加入8g白砂糖和水,用手動打蛋器攪拌均勻。
4、倒入可可液,攪拌均勻。
5、篩入中粉和玉米澱粉,用手動打蛋器採用之字手法攪拌均勻,放在一旁備用。
6、在蛋白中滴幾滴檸檬汁,用電動打蛋器將蛋白打到魚眼泡狀態時加入10g白砂糖,打到濃密的泡沫狀態時再加入10g白糖,打到出現紋路的時候再加入10g白糖。直到把蛋白打到硬性狀態,即提起打蛋器蛋白呈直立的小尖角。
7、取三分之一蛋白放入麵糊中,用翻拌手法混合均勻,然後倒回到剩餘的蛋白里,用相同的手法混合均勻。
8、在紙杯中放一勺蛋糕糊,然後放上巧克力,接著再放入適量的蛋糕糊。震幾下紙杯,將裡面的大氣泡震出。
9、放入預熱好的烤箱,上下火150度烘烤30分鍾,時間和溫度僅供參考,大家根據自家的烤箱脾氣進行調節。
這4種紙杯蛋糕,口味類型不同,我家經常做,孩子大人都愛吃。這4種紙杯蛋糕除了海綿蛋糕外,其他的三種都是戚風蛋糕的做法,因為添加了不同的食材,味道也變得不同,看看有你們喜歡的嗎,喜歡的話就做給家人吃吧!
4. 如何製作紙杯蛋糕
紙杯小蛋糕一直是人們的心頭好
小巧的身形 攜帶方便 下午茶夜宵的首選
5. 紙杯蛋糕沒有紙杯可以用什麼代替
可以用不銹鋼小杯子或到超市買一套專用的蛋糕硅膠模具。如果用不銹鋼小杯做蛋糕,最好先刷一層植物油再把蛋糕糊倒入杯子里,這樣就好脫模些。
6. 沒有紙杯怎麼做紙杯蛋糕
沒有紙杯做紙杯蛋糕,可以用蛋糕模具代替哦。
或者用可以加熱的杯子里塗上食用油後,放入蛋糕液,同樣有很好的效果呢。
不妨一試便知道啦。
祝你成功哈!
7. 紙杯蛋糕(簡單)的做法
紙杯蛋糕簡單的做法?
紙杯蛋糕做起來並不復雜,不過自從我看了配方和教程以後,我就對做蛋糕沒有太大的興趣。畢竟,蛋糕這東西含糖量太高了。
原料:雞蛋240克,低筋麵粉102克,純牛奶56克,食用油,綿白糖102克,瓜子仁。
1.准備好做蛋糕的材料。
2.分離蛋清和蛋黃。
3.將蛋白分三次加入白糖,用電動打蛋器打發。一開始用一檔打一分鍾,再換四或五檔打六分鍾,再用一檔打一分鍾左右就可以了。
4.提起打蛋器呈現倒三角形不滴落就可以了。
5.蛋黃加牛奶、食用油、麵粉,攪拌均勻,成蛋黃糊。
6.先將一勺打發好的蛋白糊加入蛋黃麵糊中,翻拌均勻,再把拌好的麵糊全部倒入蛋白糊中。要用翻拌式的手法拌勻麵糊,不能畫圈拌。否則會消泡,做蛋糕就失敗了。
7.拌好的蛋糊裝入一個一個紙杯中,八分滿,上面放瓜子仁做裝飾。
8.烤箱預熱180度,中層烤40分鍾,就可以出爐了。不過這烤的時間和溫度還是要根據自家的烤箱決定。隨時觀察蛋糕上色的情況。