Ⅰ 牛角包做法
答：牛角麵包的做法步驟：
1. 把配料入攪拌機攪拌，麵粉成團後加入黃油慢速轉快速。
2.成團後。放入冰箱冷藏30分鍾鬆弛。
3.將面團擀開，放入片狀起酥油折疊起來。
4.轉90度後，縱向擀成60cm長，再對折如圖，再對折，鬆弛15分鍾
5.重復第四步操作，擀簿成型
6.面團擀開後切，厚5mmx寬8cmx15cm的三角形
7.然後從寬邊捲起，如圖，我做了3個巧克力夾心的。巧克力天熱容易融化，要冷藏取出趕快用。不然就像我這樣稍稍有點露餡了，然後醒發60分鍾。
8.醒發到80%大小刷蛋液。然後放入烤箱上火200，下火190℃。
Ⅱ 牛角包很好吃，是怎麼製作的呢
第一步，將麵粉，酵母，糖，鹽，牛奶混合後加入一半黃油，然後將剩餘黃油壓成片放入冰箱備用。第二步，將面團用擀麵杖擀平成正方形，然後包上一小塊黃油醒發15分鍾備用。1.高筋麵粉和低筋麵粉混合拌勻，加入白砂糖，鹽，奶粉攪拌均勻。酵母和水放在一起攪拌至酵母完全融化，把雞蛋液和酵母水倒進麵粉中和成面團，面團揉至沒有麵粉顆粒即可。
Ⅲ 牛角包怎麼做，香甜松軟，再也不用去外面買了
牛角包怎麼做，香甜松軟，再也不用去外面買了？
我個人一直很喜歡水牛角麵包。但因為看起來好像難以，所以一直不敢嘗試。這也是我第一次做可頌麵包，可以說非常取得成功。而且大家值得一試，做出來的感覺比星巴克咖啡還好吃.
主要材料：高筋麵粉250克牛乳140克蛋黃雞蛋液40克鹽40克鹽3克植物黃油30克耐糖分高乾酵母4克加工工藝：除鹽、無鹽黃油、乾酵母之外，全部材料放進麵包桶，打開和面程序進行和面。我的機器是松開的，一個和面程序執行20多分鍾之後，面團已經能被和的很光潔了。
小提示吃不完的能夠放在冰箱里冷凍保存，吃的時候解除凍結灑水，電烤箱180度復烤3-4min。就可以跟剛出爐的一樣表面鬆脆，裡面綿軟以上是奶香片的加工工藝，熱烈歡迎填補，喜歡你的話就了解並留有評論，你的關注與評價便是驅動力。
Ⅳ 牛角包（奶油卷）怎麼做
【牛角包(奶油卷)的做法】
用料
高筋麵粉 160g
低筋麵粉 40g
白砂糖 30g
雞蛋 1個
黃油 20g
乾酵母 3g
鹽 3g
水或者牛奶 100ml
牛角包（奶油卷）的做法
准備物品
把高筋麵粉和低筋麵粉混合，攪拌均勻，然後用小碗裝一半起來。
(100g)把除了黃油以外的東西全部倒進盆里，攪拌至有小氣泡即可。約3分鍾。
倒入之前盛起來的麵粉。攪拌。這一步，你會發現麵粉很乾，不用擔心，繼續攪拌。
開始摔打面團。記住，是摔打。很多人無法達到擴展階段，說是揉不好。沒關系，摔打它。
摔打至初步擴展階段。薄膜，不易破。
加黃油。面團很光滑。繼續摔打。把面團當成小怪物一樣的摔打。這一次要加快速度。直到薄膜更薄。
放入干凈盆里。盆底刷色拉油。加保鮮膜放微波爐密封發酵。
大約40分鍾，發酵至之前的兩倍大。中間按壓不回彈即可。
大面團稱重。切割均勻等份。（我的每個50g。做出來有點大。建議35g一個就好。）揉成面團。蓋上保鮮膜放入微波爐鬆弛5分鍾。
每個面團用擀麵杖擀，由上而下，再由下而上捲起。蓋上保鮮膜鬆弛5分鍾。
把一端揉成小尖尖。整體胡蘿卜形狀。蓋上保鮮膜鬆弛5分鍾
用擀麵杖把胡蘿卜狀面團擀平，然後由下而上捲起。放入烤箱發酵至之前的2倍大。拿出來，表面耍全蛋液，不要太多，會影響上色。（圖片是發酵好了的。角度不太明顯）
200°預熱5分鍾。180°上下管烤20分鍾。出爐。表面刷一層蜂蜜。口感好吃的不要不要的。成功！
Ⅳ 牛角包做起來復雜嗎怎麼做
牛角包做起來比普通的麵包稍微復雜一點，具體做法我在下邊會和大家分享。先說牛角包是屬於開酥類麵包，製作的時候面團里除了放黃油以外，還需要用起酥油來當做夾心。起酥油分為國產的和進口的，價格上有很大差異，國產的10片的價格和進口的三片的價格差不多。
====牛角麵包====
【製作配方】：高筋麵粉150克，低筋粉100克，白砂糖20克，奶粉12克，雞蛋60克，鹽2克，酵母5克，水62克，黃油12克，酥油100克。
【製作方法】：
1.高筋麵粉和低筋麵粉混合拌勻，加入白砂糖，鹽，奶粉攪拌均勻。酵母和水放在一起攪拌至酵母完全融化，把雞蛋液和酵母水倒進麵粉中和成面團，面團揉至沒有麵粉顆粒即可，黃油室溫化軟，加入到面團中，揉至面團和黃油完全融合，把面團裝進保鮮袋拍扁，放進冰箱冷凍20分鍾。
4.用刀把擀好的面團切成等腰三角形，在三角形的底部切出一個1厘米左右的小口，三角形的尖部用手稍稍按扁，從底部把麵皮捲起來，捲成牛角的形狀放在烤盤里。烤箱中放一小杯開水，放入製作好的麵包醒發60分鍾左右，取出發酵好的麵包刷上一層蛋液，烤箱預熱上火210度，下火200度，烤13分鍾左右即可。
【總結】：牛角麵包外表酥脆，內部柔軟顏色金黃，由於形狀很像牛的犄角因此得名。製作時一定要保證，面團的軟硬度和酥油的軟硬度盡量一致。如果夏天製作可以鬆弛的時候放在冰箱冷藏室，這樣可以避免面團發酵，刷蛋液的時候只刷再表面，不能刷在麵皮有紋路的側面。刷到側面會影響麵包的外形。
Ⅵ 牛角包的製作方法是什麼
有了烤箱之後，做的最多是烤麵包，自己做的可以控制甜度，不喜歡吃太甜的，可以少放一些糖，這個牛角包是給孩子做的，個小，拿著吃方便，也不浪費，有孩子的可以給孩子做這個，挺好的。.把鬆弛好的面團再次擀開，厚度和長度同步驟2，擀好的面團一端疊在三分之一處，另一端壓住折疊好的面團，這次折疊成三層。蓋上濕毛巾鬆弛50分鍾，把鬆弛好的面團再次擀開，擀成寬度10厘米左右，我們把所有食材（除蛋黃，黑芝麻）混合在一起和成面團，剛開始和的面有點粗糙，把它拿到案板上揉，剛開始揉有些粘手，手上塗少許油揉到用手扯一下出手套膜為止。
牛角包、丹麥酥皮果子餅所用的黃油在操作前需變成薄板狀。用棒敲打使黃油的粘度消失。商業用片狀黃油在操作前必須用餡餅棍將粘度拍打消失，然後馬上放入面團中並搓揉。但是昨天用剩的黃油冷藏後。
Ⅶ 怎樣做牛角麵包
教你做家庭版牛角包，食材簡單，松軟有嚼勁，奶香濃郁吃不膩！
烘焙店裡的牛角包，相信大家都吃過。還記得我家門口對面那家麵包店，剛開張的那段時間，為了招攬顧客，吸引人氣，店裡每天拿牛角包來做買一送一的活動。我家小妞特別喜歡吃牛角包，下午放學後直接繞到店裡買一袋麵包回家。還別說，從那時起，我就喜歡上了吃牛角包。口感松軟香甜，細嚼之下有一股濃郁的奶香味，特別好吃。這兩年學會自己做了，就再也沒有出去買過了。
牛角麵包的外形看上去和牛角相似，所以就叫牛角包，其實相比較於一些人做的牛角麵包，真正的牛角麵包相似度也不是那麼的大，不過現在很多的人在製作的時候會故意將造型整得更像牛角的樣子，甚至還要擺出牛角的形狀，盡量把牛角包做得更形象。但是，我發覺每家麵包店的牛角包都不太一樣，就連味道和口感都相差甚遠。所以，要想吃得滿足，還是自己動手做最實際。
其實做牛角包特別簡單，只要有麵粉、酵母、雞蛋、就可以製作，哪怕家裡沒有烤箱，用電飯鍋或空氣炸鍋都可以烘烤。我這次沒有用黃油和植物油揉面，用了一塊豬油代替，沒想到烤出來的麵包還更加彭鬆柔軟，家人對它贊口不絕，說是好吃到爆，外形比麵包店買的還漂亮。用純牛奶代替清水和面，麵包一出爐，一股濃郁的奶香味撲鼻而來，聞著就能調動味蕾。
今天就和大家分享這款家庭版的牛角包做法，食材簡單，松軟有嚼勁，奶香濃郁吃不膩！為了讓步驟細節更加清晰，我這次沒有用麵包機，而是直接手工揉面，過程也很快，十多分鍾就揉出了手套膜，就當做減肥運動了哈哈。
【食材】250克高筋麵粉， 3克酵母， 20克豬油， 120克純牛奶，1個雞蛋， 25克白糖，
輔料：一個雞蛋打成的雞蛋液， 5克黑芝麻
做法：
稱量好所需食材，加入白糖不但可以調味，而且可以促進酵母發酵，成品顏色也會更好看，另外糖分可以酌情增減，我這個配方味道微甜，若是喜歡吃重口味的朋友，會覺得不夠甜；
將麵粉倒入大盆中，加上酵母，倒入白糖，磕入一個雞蛋，然後分次倒入120g純牛奶，邊倒邊攪拌，攪成面絮之後將面絮倒在案板上繼續揉面；
剛開始面團會有點濕，還會粘手，耐心多揉一會，面團就會越來越光滑，撕一塊小面團下來，慢慢拉開後能看見一層薄薄的手套膜，然後將豬油放進面團里，繼續揉至面團光滑柔軟，整個過程約20分鍾左右；
盤底刷一點油，將揉好的面團重新放入盆里，遮上保鮮膜，放進沒開火的烤箱或微波爐內發酵至兩倍大；
當面團發酵好後，拉開表面能看見很多密集的氣孔，面團拿在手裡蓬鬆而輕盈；
雙手塗抹一點食用油，將面團取出，重新放在案板上，再揉一揉進行排氣，然後用擀麵杖擀成1CM左右厚的長方形麵皮，再用刀切出45度角的三角形；
取一個三角形面片，從寬的那頭往前卷，卷實一點，防止松脫；
捲成中間厚兩頭尖的牛角包胚子，介面放在底部壓緊；
將卷好的牛角包整齊碼在烤盤內，遮上一層保鮮膜醒發15分鍾，然後塗抹上雞蛋液，表面撒點黑芝麻裝飾；
將烤箱提前預熱5分鍾，把烤盤放進烤箱中層，以160度上下火，烘烤22分鍾即可。
食尚小貼士：
1.喜歡吃鹹味的朋友可以卷一根香腸或培根一起烘烤，表面也可以擠點沙拉醬裝飾提味。
2.不同的麵粉吸水性也不太一樣，水量比例按實際情況而調整。
3.每家烤箱溫度也會不一樣，烘烤時間也不是千篇一律的，最穩妥的做法是烤到最後10分鍾，看一看麵包的成色，若是表面琥珀色，就可以關掉電源了。
食尚煮易，一直堅持做原創的美食自媒體，擅長家常菜，擅長煲湯，用簡單的食材為家人烹調美味的一日三餐，分享健康美食！