主料
雞蛋4個 低筋麵粉40g
植物油40g 水40g
細砂糖40g 淡奶油120g
應季新鮮水果適量
新鮮水果蛋糕卷的做法步驟
1. 將蛋白和蛋黃分開在兩個無水無油的盆子里【這時也可以先把烤箱提前預熱175度】
2. 加入40克植物油【只要沒有特殊味道的食用油都可以】攪拌均勻
3. 再加入清水繼續攪拌均勻【也可以用純牛奶代替清水】
4. 攪拌均勻的蛋黃糊篩入低筋麵粉【快速而輕柔的劃之字攪拌以防麵粉起筋】攪拌好之後放一旁備用
5. 蛋白分三次加入細砂糖用打蛋器打至比乾性稍微濕一點點的蛋白霜即可
6. 打好的蛋白霜就是這個樣子滴~
7. 用刮刀挖三分之一的蛋白和蛋黃糊混合均勻【劃十字攪拌或輕柔翻拌以防消泡】
8. 攪拌均勻之後把蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜里繼續翻拌
9. 翻拌好的蛋糕糊倒入提前鋪好油紙的烤盤，用刮刀刮平表面入烤箱175度20分鍾【時間溫度僅供參考，因為每個烤箱的溫度都有所不同】表面金黃即可出爐~
10. 烤好的蛋糕從烤盤拿出放烤網上晾至手溫就可以鋪奶油和水果繼續操作了
11. 把蛋糕反面到一張干凈的油紙上把奶油均勻摸在蛋糕上鋪上新鮮水果卷緊
12. 卷好的蛋糕卷包上油紙放入冰箱定型1個小時拿出來切塊即可食用【我一般都會等不及定型卷好直接拿刀切了吃，只要操作得當是不會散開的】
13. 美美的蛋糕卷怎麼卷都不會裂開*^O^*
小貼士
試過無數個蛋糕卷方子，不用說這個方子也是我做過最多次的，0基礎的烘焙愛好者都可以操作，簡單好記~而且成功率高
❷ 繽紛水果蛋糕卷的做法步驟圖，怎麼做好吃
繽紛水果蛋糕卷
用料
低筋麵粉85克雞蛋（含殼約65克）4隻牛奶64克玉米油64克細砂糖A（蛋黃用）25克細砂糖B（蛋白用）50克白醋2-3克淡奶油350克細砂糖C55克草莓4粒藍莓10粒芒果半個薄荷葉10片步驟 1
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蛋黃加砂糖A、牛奶、玉米油攪拌均勻
步驟 2
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將低粉篩入蛋黃液中並用刮刀混合至沒有乾粉狀態
步驟 3
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麵糊過篩備用
步驟 4
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打發蛋白（蛋白打至魚眼泡狀加入砂糖B，打半分鍾後加入白醋）
步驟 5
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蛋白打至濕性發泡
步驟 6
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將蛋白三分一加入麵糊中翻拌均勻
步驟 7
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將剩下的蛋白加入麵糊中翻拌均勻
步驟 8
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烤盤墊油紙，將麵糊從高處倒入烤盤用刮刀抹平，放入提前預熱的烤箱中層上下火170度烤10分鍾然後換成熱風循環模式再烤約15分鍾（烘烤的時間請根據烤箱情況進行調節）。在冷卻架上鋪一層油紙，將蛋糕倒扣在上面，然後撕去蛋糕上的油紙。
步驟 9
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淡奶油加入砂糖C打至九分發
步驟 10
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帶蛋糕片冷卻到只帶一點余溫時將奶油抹在蛋糕上，然後捲起來，放入冰箱冷藏約1小時（前三分一部分奶油多抹一些）
步驟 11
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將蛋糕從冰箱里拿出來切去兩邊，並用將奶油擠在蛋糕上
步驟 12
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將水果、薄荷葉洗凈切塊進行裝飾
步驟 13
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完成
❸ 水果蛋糕卷製作
准備材料
蛋糕胚材料：
牛奶：60克
烘焙油：50克
蛋黃：4顆
展藝細砂糖：20克
展藝低筋粉：90克
蛋清：4顆
展藝細砂糖：60克
夾心材料：
新鮮水果：適量
淡奶油：100克
展藝細砂糖：12克
製作步驟
1/牛奶，油先一起攪拌均勻。
2/再加入蛋黃和20克的細砂糖攪拌均勻。
3/篩入低筋粉攪拌均勻至無粉狀待用。
4/蛋清打發泡後加入60克的細砂糖和檸檬汁打發至硬性發泡。
5/取三分之一打發的蛋清加到蛋黃部分用刮刀翻拌均勻。
6/再倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均勻。
7/拌好的麵糊倒入墊了油紙的烤盤里，用刮刀均勻攤開抹平。
8/烤箱預熱上下火170度，中層烤25分鍾樣子，烤至表面金黃色並且用牙簽扎進去取出來時，牙簽上沒有濕濕的黏帶物即可。
9/烤好取出，拎起烤盤里油紙將蛋糕胚從烤盤里取出放冷涼架上冷涼。
10/冷涼後用展藝鋸齒刀將蛋糕胚四周邊切掉一點。
11/然後將水果去皮，切成小塊備用。
12/淡奶油加細砂糖一起打發。
13/蛋糕胚黃色表面朝上放展藝蛋糕卷墊上，將打發的淡奶油均勻抹在蛋糕胚上，再撒上切好的水果丁。
14/連同蛋糕卷墊一起捲起蛋糕一邊。
15/再將蛋糕卷墊向後面捲起帶動蛋糕胚順利捲起。
16/卷完後重新調整下蛋糕卷墊將蛋糕卷卷在裡面。
17/卷好放置冷藏冰箱定型15分鍾。
18/取出拿掉蛋糕卷墊，將蛋糕卷均勻的用展藝鋸齒刀切成片即可食用。
❹ 家常水果蛋糕卷的做法
家常水果蛋糕卷的做法
橙子蛋糕卷
材料
橙子一個，低筋麵粉40克，水28克，植物油32克，白糖40克，雞蛋二個，水200克，白糖50克，模具8寸方形烤盤
做法
1.蛋糕卷原料中的兩個蛋白放在無油無水的容器中，分三次加入40克白糖，打至蛋白倒扣不倒，，蛋白有少許小彎鉤
2.蛋糕卷中的兩個蛋黃加入水，植物油，攪拌至發白
3.加入過篩後的低筋麵粉攪拌均勻
4.先將一小半蛋白放入蛋黃糊中
5.自下而上翻拌好
6.再倒入蛋白中，混合均勻
7.橙子洗凈後，切成薄片，越薄越好
8.放入200克水中加入白糖50克煮10分鍾左右
9.烤盤中放入油紙
10.將橙子片瀝干水份放入油紙上
11.將蛋糕糊倒入，並震幾下，讓蛋糕糊中沒有大的氣泡
12.蛋糕放入預熱至180度的烤箱中，第三層，烤20分鍾左右取出。，再將四面的紙撕開，放涼。然後捲起就可以了
香橙蛋糕卷
材料
常溫雞蛋4個，低粉80g，糖50g，橙汁80ml，油60ML，鹽一點點，白醋少許
做法
1.把雞蛋黃白分離到兩個干凈無水無油的容器內，低粉加鹽混合過篩備用；
2.將蛋黃部分加油和橙汁混合，攪打至粗泡加入粉拌均；
3.蛋白部分加幾滴白醋打至起大泡泡，一次性加入所有糖，打至乾性發泡；（就是提起打蛋器蛋白會呈現彎曲的尖角）；
4.取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，後再倒回蛋白中切拌勻，倒入鋪好油紙的烤盤。摔兩下烤盤使麵糊消除氣泡，180度預熱烤箱；
5.180度20分鍾，轉165度10分鍾，再用上火烤2分鍾；
6.蛋糕出爐後倒扣揭下油紙，然後把蛋糕比較漂亮的一面向下放在油紙上。在面層塗上香橙果醬，用擀麵杖幫助，卷著油紙把蛋糕體捲起來（擀麵杖向後卷油紙，蛋糕自然向前卷），再切成自己喜歡的厚片就OK啦。
小訣竅
1）果醬可以換成自己喜歡的任何一種口味或巧克力醬。 2）溫度和時間按自家烤箱的威力適當調整。
香橙巧克力蛋糕卷
材料
雞蛋4個，白砂糖65克，低筋麵粉80克，牛奶或煮橙片水60克，玉米油40克，白醋5滳，橙子1個，巧克力醬適量
做法
1、先將一個甜橙切成8片，之後放在小鍋里，放兩匙白糖，再放些水，開火煮至橙皮顏色變淺、變軟，撈出橙片瀝水，煮橙子的水放涼待用。
2、蛋黃、蛋白分別打在兩個無水無油的盆里，用手動打蛋器先將蛋黃攪勻。
3、然後放牛奶或煮橙水攪拌之後，放30克白砂糖。
4、待糖溶化後，分兩次放入過篩的麵粉，調成蛋糕糊。
5、蛋白用電動打蛋器打發，依次放入5滴白醋，並分3次放入餘下的白砂糖打至蛋白成硬性發泡。
6、將蛋糕糊與打發好的蛋白分兩次攪勻。
7、橙片擺在烤盤的油紙上，再放上攪勻的蛋糕糊，抹平，輕震兩下震出氣泡後放入預熱好的170度的烤箱，上下火中層約15分鍾左右。
8、烤好的蛋糕片晾溫，裡面抺巧克力醬，用油紙捲成卷，放入冰箱冷藏後切片即可。
香橙藍莓蛋糕卷
菜譜簡介
拍出來的pp，感覺太像電影《馬達加斯加》裡面，那隻脖頸細長的'，長頸鹿『梅爾曼』身上的花紋，艷麗得很。而『梅爾曼』也是我在這部電影中最喜歡的角色了。對愛執著，從一而終，聰明睿智，最終得到那份，本不屬於自己的那份愛。
材料
雞蛋5個，低粉100G，橙汁70G，糖50g，玉米油65ml，橙片8片，糖70G，水10ML，藍莓果醬適量
做法
1.橙片的製作：水在鍋中燒開，放入70g糖，煮至橙子肉變透明。瀝干水分，放入鋪好烘焙紙的盤中。
2.蛋糕體的製作：1.蛋白和蛋黃分開，裝蛋白的盆一定要無水無油，玉米澱粉和細砂糖混合均勻。
3.2.打發蛋白，打蛋器低速將蛋白打粗泡加入1/3細砂糖，轉中高速打到蛋白變細膩再加入1/3細砂糖，轉高速打蛋白到出現紋路後加入剩餘1/3細砂糖，一直打到蛋白硬性發泡，狀態為提起打蛋頭呈小尖角尾部不出現彎曲，將打蛋器換低速繼續打使蛋白濃縮，1-2分鍾電打變得吃力，此時換手抽劃圈攪拌.
4.打蛋黃糊，不用清洗打蛋頭，直接使用打蛋黃，蛋黃+橙汁+油用手動打蛋器攪勻，篩入低粉，輕輕攪拌勻。
5.混合蛋糊，將蛋白再次用手抽劃圈攪拌濃縮取1/3蛋白到蛋黃糊中，用刮刀以切拌法攪拌均勻，再用手抽濃縮剩餘2/3蛋白一次，將攪拌好的蛋糊倒回剩餘的2/3蛋白中攪拌均勻，混合好的蛋糊能順暢如緞帶般落入放好橙片的盤中，集中倒在中間，輕輕振搖幾下讓其自然流動到四周，抹平表面。大力震出大氣泡
6.烤箱中層20分鍾。如果怕蛋糕底不夠火候，20分鍾後放入下層再烤5分鍾。（因烤箱而宜）
7.烤好後，小心將蛋糕和烘焙紙分離，趁熱抹上果醬，將蛋糕體輕輕捲起，稍定型，再切。放涼後食用，濃郁的橙味將伴你唇齒之間，感覺好極了。
❺ 水果蛋糕卷的做法，水果蛋糕卷怎麼做好吃，水果
水果蛋糕卷的做法
1.
准備好所有材料
2.
蛋清蛋黃分離，蛋黃中加入牛奶
3.
用手動打蛋器攪拌均勻，直至上面有一層泡沫
4.
加入玉米油繼續攪拌均勻
5.
篩入低粉
6.
攪拌均勻，順滑
7.
蛋清中加入檸檬汁和糖打發
8.
先將三分之一的蛋白加入蛋白液中翻拌均勻
9.
翻拌好的蛋白液倒入剩餘的蛋白中翻拌均勻
10.
方形烤盤底下鋪一層油紙，倒入蛋糕糊抹平
11.
預熱好的烤箱中層150度20分鍾左右就烤好了，放涼抹上淡奶油加入水果捲起
12.
卷好放入冰箱冷藏室定型
13.
兩小時後取出切好就可以開吃啦！
❻ 水果奶油蛋糕卷怎麼做好吃
前言
少量的奶油，健康的水果，這個蛋糕體，只用到三種食材：雞蛋、低粉、糖。少了平時用的玉米油和牛奶。想想，少油更要健康一些呢！用此種方法做出的蛋糕，少了戚風的溫潤細膩，也不及海綿蛋糕的柔軟，相當的有嚼頭，多了些韌性，咬在嘴裡，相當的滿足。
材料
主料：雞蛋4個、糖50g、低粉120g；
輔料：草莓適量、芒果適量
水果奶油蛋糕卷
1
將糖分成兩份，分別放入蛋清與蛋黃中。
2
將蛋白打至硬性發泡。
3
將打蛋器打完蛋白後，放入蛋黃盆中，將蛋黃打至發白均勻，不用打發。
4
將打好的蛋黃與蛋白放在一起，用切拌均勻。
5
篩入低粉。將用麵糊拌勻。
6
將麵糊裝入裱花袋中，大號花嘴，從烤盤的一端開始一條條對角斜擠
，注意用力均勻。
7
烤箱210度，八至十分鍾，只要表面上色即可出爐，放涼。
8
將水果切成大塊。
9
將蛋糕體靠油紙的一面向上，抹上打發的奶油。均勻布滿水果。
10
捲起，冰箱中放半個小時以上，切塊即可。
小貼士
如果放點綠色的彌猴桃會更亮眼。這個蛋糕糊的量，正好是一個長帝25B烤盤的量，擠時一定要用力均勻，否則會造成薄厚不均，不同時熟的現象。
❼ 水果蛋糕卷（平底鍋）怎麼做
材料
全蛋2個 細砂糖40克 低筋麵粉40克 牛奶20克 沙拉油20克 塔塔粉適量 植物性鮮奶油適量 新鮮水果適量
做法
7蛋糕在靠近自己的一邊輕劃三刀，將蛋糕捲起固定，放到冰箱稍微冰涼定型後即可切片食用。
❽ 水果蛋糕卷的經典做法
材料
薄力粉80G，雞蛋4個，砂糖80G，香草精華少許，牛奶1大勺，奶油，喜歡的水果適量（我放了黃桃和彌侯桃）
做法
雞蛋的蛋青和蛋黃分開.蛋白防在無水無油的小盆里，先用泡打器的1檔打到粗泡起.然後把40G的砂糖分次加入，再用泡打器高檔(我家的是4檔)打到充分打發.(即硬性發泡)
在放蛋黃的小盆里加入剩下的40G砂糖，打發，打至大概沙拉醬差不錯的狀態.
把1和2混合，加入少許香草精華..用抹刷輕手攪拌混合.
薄力粉過篩後加入到3中.一邊加入一邊攪拌.注意一定要從盆的底部由下至上攪拌混合.否則和容易消泡..
4中最後加入大勺牛奶.
烤盤內側塗黃油，(一定不能省略否則烤好後很不容易脫盤)，把5倒入烤盤.除下氣泡.
170度預熱.，然後入烤箱烤20分鍾.烤到一半時間的時候，暫停一下，把烤盤的裡面和外面交換一下.再繼續.
烤完後取出放好.
然後在上面均勻塗抹奶油，放上自己喜歡的水果.
❾ 水果奶油蛋糕卷怎麼做
主料
雞蛋
4個
糖
50g
低粉
120g
輔料
草莓
適量
芒果
適量
步驟
1.將糖分成兩份，分別放入蛋清與蛋黃中。
2.將蛋白打至硬性發泡。
3.將打蛋器打完蛋白後，放入蛋黃盆中，將蛋黃打至發白均勻，不用打發。
4.將打好的蛋黃與蛋白放在一起，用切拌均勻。
5.篩入低粉。將用麵糊拌勻。
6.將麵糊裝入裱花袋中，大號花嘴，從烤盤的一端開始一條條對角斜擠 ，注意用力均勻。
7.烤箱210度，八至十分鍾，只要表面上色即可出爐，放涼。
8.將水果切成大塊。
9.將蛋糕體靠油紙的一面向上，抹上打發的奶油。均勻布滿水果。
10.捲起，冰箱中放半個小時以上，切塊即可。
小貼士
如果放點綠色的彌猴桃會更亮眼。這個蛋糕糊的量，正好是一個長帝25B烤盤的量，擠時一定要用力均勻，否則會造成薄厚不均，不同時熟的現象。
❿ 水果蛋糕卷的做法，綠橙水果蛋糕卷怎麼做好
主料雞蛋4個低筋麵粉80g細砂糖45綠橙汁60g玉米油45g檸檬汁2g輔料芒果200g紅心火龍果200淡奶油100g白糖10g
步驟
綠橙水果蛋糕卷的做法步驟11.材料圖
綠橙水果蛋糕卷的做法步驟22.綠橙對半切開，擠出果汁，也可以用手動的榨汁器，我懶得洗，就這樣擠的
綠橙水果蛋糕卷的做法步驟33.找一塊消毒過的紗布過濾橙汁
綠橙水果蛋糕卷的做法步驟44.蛋黃蛋請分開
綠橙水果蛋糕卷的做法步驟55.蛋黃加10g細糖、玉米油、過濾的橙汁手動打蛋器打至油水融合。
綠橙水果蛋糕卷的做法步驟66.篩入一多半的低粉，拌勻後在篩入剩下的低粉拌勻，攪拌至無顆粒狀
綠橙水果蛋糕卷的做法步驟77.蛋白加幾滴檸檬汁打至粗泡後，加入一半的白糖，中速繼續攪打至細膩泡沫再加入身下的白糖
綠橙水果蛋糕卷的做法步驟88.蛋清打至9分發
綠橙水果蛋糕卷的做法步驟99.取1/3的蛋清切伴如蛋黃中
綠橙水果蛋糕卷的做法步驟1010.再將蛋黃糊倒入蛋清中全部拌勻（採用切拌和翻拌的方式）
綠橙水果蛋糕卷的做法步驟1111.倒入鋪好油紙的烤盤，震出大氣泡。
綠橙水果蛋糕卷的做法步驟1212.預熱好的烤箱160度，中層烤30分鍾
綠橙水果蛋糕卷的做法步驟1313.淡奶油加10克細糖打發
綠橙水果蛋糕卷的做法步驟1414.出爐的蛋糕馬上撕去油紙，抹上淡奶油，鋪上水果
綠橙水果蛋糕卷的做法步驟1515.藉助擀麵杖用油紙捲起，放冰箱冷藏定型才切開比較好！我兒子趕著吃，沒有定型，奶油有一點融化了！這步我忘記拍圖了，這是以前的彩繪小老鼠的蛋糕卷圖片