A. 老式雞蛋糕最正宗的做法
前言
雞蛋糕，對於八零後的我滿滿都是回憶。小時候的記憶被這股醇香的蛋香味環繞~這個配方來自網路，嘗試做過一次後被我珍藏！簡單奶的配方，熟悉的味道，心間暖暖的。感謝分享這個配方的原作者。
材料
主料：雞蛋3個；
輔料：玉米油25ml、糖75g、低筋麵粉75g、芝麻適量
老式雞蛋糕
1
所有材料備齊（這個配方量大概能做20個小紙杯的）
2
雞蛋磕到打蛋盆里全部白糖加入，先用打蛋器攪動一下，再開低速攪拌。
3
低速攪拌至粗泡後換高速打
4
打至蛋液發白，體積膨脹，提起打蛋器，蛋液滴落後不會馬上消失就是打發好了！
5
分兩次篩入低筋麵粉，切拌均勻無乾粉。（切記勿劃大圈攪拌！）
6
低粉切拌均勻後，加入玉米油切拌均勻。
7
烤箱170度提前預熱十分鍾！蛋液拌好後分到擺好的紙杯里，每個紙杯的蛋液裝到九分滿就可以了。
8
烤盤放入提前預熱好的烤箱，烤170度十分鍾到十五鍾（具體時間看自家烤箱的溫度，這個沒有精準的時間標准哈！）
9
口口蛋香，表皮酥脆，內里松軟的雞蛋糕就出爐了！我家大肚婆和小少爺這兩天都吵著要吃雞蛋糕，可見它在我家多受歡迎了！
小貼士
材料提前准備好，紙杯分好擺齊，避免後面手忙腳亂的~
B. 老式雞蛋糕怎麼做
做法：
1、雞蛋加入白糖放入無油無水的容器中。
2、隔溫水打發至蛋糊變稠，基本沒有大的氣泡。寫八字不消失。
3、低筋麵粉過篩。
4、將麵粉倒入雞蛋糊中。
5、翻拌均勻後，再倒入植物油。
6、再攪拌均勻。
7、裝入裱花袋中，擠入小紙杯中。
8、烤箱180度預熱，中層烤15分鍾左右。
飛雪有話說
1、全蛋蛋糕用小紙杯烤，不會出現回縮現象，如果是戚風蛋糕，會比較容易回縮。
2、雞蛋只要打發到位，操作是非常簡單的。
C. 老式雞蛋糕的家常做法
答：你好，老式雞蛋糕很容易做的，把雞蛋打入碗中加入適量的清水攪拌均勻可以稍微放點鹽進去，蓋上塑料薄膜上鍋蒸5分鍾左右（開鍋後）即可
D. 老式雞蛋糕怎麼做 老式雞蛋糕的做法
用料
主料
5.放入預熱好的烤箱，中層，上下火，160度烤約15分鍾。烤好的蛋糕立即取出，然後放在烤網上晾涼。
6.成品。
大師秘籍
1、烘烤的時間和溫度要依據自家烤箱酌情調整，表面上色後，用一根牙簽插進蛋糕里，沒有蛋糕糊粘在上面就熟了，下次就能知道自己需要的時間和溫度了。
2、在翻拌蛋糕糊的時候，用切拌的手法，不要畫圈攪拌，否則容易消泡。
E. 老式雞蛋糕的製作方法有哪些
老式雞蛋糕的製作方法
主料
雞蛋
2個
植物油
6g
低筋麵粉
60g
白糖
40g
輔料
芝麻
適量
步驟
1.准備好食材。
2.雞蛋打入無油無水的容器中，加入白糖。
3.將裝雞蛋液的容器放入溫水盆里。
隔溫水將雞蛋液打至粘稠，基本上沒有大氣泡，用打蛋器寫8字不容易消失。
4.將打發好的雞蛋液端離水面，將低粉篩入雞蛋糊中。
5.用刮刀翻拌均勻（採用翻拌的手法，雞蛋液不容易消泡）， 倒入植物油。
6.再次採用翻拌的手法拌勻。（這個時候可以預熱烤箱）
7.將糊糊裝入裱花袋中，擠入裝有小紙托的模具中。（大約九分滿）每個蛋糕表面撒上芝麻。
8.將蛋糕模具放入預熱好的烤箱，180度，中層烤18分鍾.
9.香噴噴的蛋糕烤好了~
10.香噴噴的蛋糕出爐了
F. 老式雞蛋糕家常做法，正宗老式雞蛋糕怎麼做
老式雞蛋糕步驟1
雞蛋加入白糖放入無油無水的容器中
步驟2
老式雞蛋糕的做法大全
隔溫水打發至蛋糊變稠，基本沒有大的氣泡。寫八字不消失
步驟3
低筋麵粉過篩
步驟4
將麵粉倒入雞蛋糊中
步驟5
翻拌均勻後，再倒入植物油
步驟6
再攪拌均勻
步驟7
裝入裱花袋中，擠入小紙杯中
步驟8
烤箱180度預熱，中層烤15分鍾左右
老式雞蛋糕成品圖
烹飪技巧
全蛋蛋糕用小紙杯烤，不會出現回縮現象，如果是戚風蛋糕，會比較容易回縮
雞蛋只要打發到位，操作是非常簡單的
G. 洪湖雞蛋糕在製作的過程中，都需要哪些步驟
雞蛋含豐富多彩的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白，兩只雞蛋含有的蛋白大概等同於50克魚或豬瘦肉的蛋白。雞蛋糕是用雞蛋做的。雞蛋糕要蒸多久才行呢？我用心搜集了雞蛋糕的做法，期待對您有幫助！
雞蛋糕
雞蛋糕的做法步驟
13：蛋糕裱花帶下邊剪成一個小圓孔，將蛋糊裝入蛋殼，約7分滿。蛋殼能夠裝入別的小蛋糕模具中，如模貝很大能夠在模貝中裝入少量稻米使蛋殼立起
14：小烤箱160℃，中高層，左右火，40分鍾公布。
15：吃的情況下像剝雞蛋一樣剝去殼吃就可以啦~
雞蛋的儲存1：雞蛋儲放前不必自來水清洗，避免 毀壞雞蛋表層的防護膜。
2：放雞蛋時要大部分朝上，使雞蛋黃上調後貼在制動氣室下邊，避免 微生物菌種入侵雞蛋黃。
3：一般再20℃上下大約可放一周，假如放到電冰箱里儲存，數最多冷藏大半個月。
H. 老式雞蛋糕的做法 老式雞蛋糕怎麼做
1、雞蛋（2個），蛋糕粉（50克），白糖（20克），玉米油（10克），白醋一兩滴，可以不放，鹽少許也可以不放。
2、把雞蛋打入打蛋盆中，滴入兩滴白醋，放一點點鹽，加入大約三分之一的白糖，全蛋打發。
3、打至有類似魚泡狀時再次加入三分之一的白糖。
4、打至顏色發白，把白糖全部放入，繼續打發。
5、打完不消失，插一根牙簽，牙簽不倒就打發完成了。全蛋打發比較耗時間，大約需要10分鍾左右，要有一定的耐心，如果是冬季，可以把打蛋盆泡在溫水中打發。
6、打發好雞蛋後，把蛋糕粉篩入打發好的雞蛋中，這個麵粉要過篩，不然不好攪拌均勻。
7、放入麵粉後，上下翻拌讓麵粉和蛋糊混合均勻，不要打圈攪拌，防止消泡了。
8、最後把油沿著邊慢慢倒入，然後翻拌均勻，同樣注意不要消泡了，如果沒有把握，可以取出一點蛋糕糊放入油中攪拌均勻後再倒入蛋糕糊中，這樣雖然麻煩不過好操作一點。
9、攪拌好的蛋糕糊。
10、放入裱花袋中，擠入模具里，這樣一是比較好掌握蛋糕糊的多少，再一個可以排除蛋糕糊中的氣體。
11、每個蛋糕糊上面放上芝麻，這樣好吃又好看。
12、放入預熱150度的烤箱中，上下火150度烤10分鍾，調高10度烤5到10分鍾，看自己的烤箱來掌握溫度，可以隨時調整溫度的高低。
13、蛋糕烤好了。
I. 洪湖的雞蛋糕怎麼做的
- 用料 -
雞蛋2個
蝦米1小把
蔥白1根
花椒面
少許
油1勺
鹽
半勺
- 做法 -
1.
取2雞蛋放碗中打散
2.
蛋液中加少許花椒面
3.
把蔥切成蔥花放入盤子中備用
4.
取一吃飯碗放鹽
5.
把燒開的水倒入裝鹽的碗中化鹽，水要加一小碗
6.
把化好的鹽水加入蛋液中絞勻
J. 洪湖雞蛋糕的製作方法是什麼
在配方中加入適量的油。要麼你的汽油太多了。還要注意烘烤的時間和溫度。攪拌法通式。一公斤麵粉和一到兩公斤雞蛋就可以了。糖兩油其他蛋糕油。水發酵粉麥芽糖。注意制漿結束時加入油。如果是這樣的話，你在表面看到的油就是後來加進去刷在模具上的油。
可以在不必要的狀態下寫，就是已經被打了。將麵粉過篩，加入雞蛋中。攪拌至看不到乾粉顆粒。不用擔心麵糊不夠細膩，只要看不到乾粉，以後還會攪拌這時，向麵糊中加入葵花籽油，繼續攪拌。刮刀一定要見底，否則油容易沉底，造成攪拌不均勻。
配方為葵花籽油，可用於家用玉米油和普通植物油。經過這一步攪拌麵糊會細膩很多將麵糊放入裱花袋中，用小指的寬度切好孔，擠入模具中約分鍾即滿。放入烤箱上下加熱分鍾，上色至畫面金黃。可以適當增加時間或調節溫度。注意如果家裡沒有紙杯蛋糕模具也可以用普通的模具。