⑴ 海膽雞蛋糕龍利魚的怎麼作
海膽是一種葯食兩用的海鮮食材，人們有時會把它叫做海底訴求，因為它表面長滿了大量的刺，如果它在海底不活動，就像一個仙人球一樣，人們把還打不牢以後去掉外殼裡面的海膽肉可以食用，而它的全體在處理以後則可以入葯。
海膽的營養價值
1、蛋白質是海膽中最重要的營養，每100克海帶肉中含有41塊高質量蛋白，另外它還含有豐富氨基酸和多種對人體有益的微量元素，人們食用新鮮海膽以後，能吸收豐富營養，可以滋補強壯身體增強身體抵抗力。
2、海膽中維生素的含量也特別高，特別是維生素b和維生素E能滿足人體代謝的需要，海膽中還含有豐富卵磷脂和核黃素以及硫胺素和脂肪酸等多種對人體有益的營養成分，這些物質不單能促進腦部發育，增強記憶力，還能保護人類的心血管能降低動脈硬化和冠心病的發病率。
吃海膽的好處與功效
1、健腦益智
海膽中含有大量的卵磷脂和微量元素鋅，這些營養成分都能作用於人類的大腦，可以促進腦細胞再生，增強腦神經功能，它對人類記憶力減退和腦疲勞有一定緩解作用，而那些處於發育期的青少年食用海膽以後還能變得越來越聰明。
2、預防性功能減退
海膽是最適合男性食用的一種健康食材，它裡面的可食用部分其實就是海膽的生殖腺，還有一定數量的性激素，能溫補腎陽，提高男性的性功能，對男性腰膝酸軟和腎虛以及陽痿早泄和腎功能減退等症有明顯預防作用。海膽的殼也有一定利用價值，它入葯以後能軟堅散結消炎止痛在臨床上能用於人類哮喘和咳嗽痰多以及肺炎肺結核等症的治療及治療功效十分出色。
⑵ 海膽蒸蛋的做法
海膽蒸蛋的做法
海膽蒸蛋的做法，中國人的味蕾還是非常挑剔的，肉質的鮮嫩和湯汁的濃郁完美結合在一起，鑽進鼻子里的氣味讓人食指大動，有時候也要吃點粗糧來中和一下，海膽蒸蛋的做法食譜，美味就在眼前，快快get起來吧~
海膽蒸蛋的.做法1
原料：
野生海膽1個、雞蛋、一個、清水30G、左右、生抽適量、蔥花適量。
做法：
1、把海膽用清水沖洗干凈。
2、用剪刀把海膽嘴巴那裡剪開，根據造型大小剪一個圓圈。
3、用一把小刀或者小勺把海膽裡面的黃膏與內臟挖出來。
4、內臟是黑紅色的，膏是黃的，用清水略微沖洗下黃膏，把海膽殼清洗干凈，瀝干水。
5、雞蛋打散，加水攪打均勻。
6、倒入蛋液。
7、涼水上鍋，蒸7分鍾雞蛋液略微有點凝固了，用勺子把黃膏慢慢放在蛋液上面。
8、加入黃膏後繼續蒸18分鍾，中途需要幾次用筷子攪動下蛋液。
9、出鍋後撒上蔥花，開吃的時候淋上適量的生抽。
海膽蒸蛋的做法2
用料：
雞蛋3個、水和雞蛋同量、海膽12個、料酒1小勺、麻油1勺、壽司醬油1勺、薑汁1小勺
做法：
1、用剪刀剪一個圓，清水沖洗一下海膽內部。用小勺把海膽挖出，只要黃色的部分，黑色部分是內臟。每挖兩個海膽，碗中接點冷水，稍微涮洗一下，再放入另外一個干凈的碗中備用。
2、海膽中加入一小勺的薑汁和一小勺的料酒，去腥備用。
3、先把三個蛋打散，然後加入一半的海膽，繼續攪拌，接著加入等量的水，直到混合均勻。
4、上氣後蒸8分鍾（表面凝固就好），然後擺上海膽，再蒸三分鍾。出鍋後撒上次蔥花，淋點麻油和壽司醬油。就好好享用咸鮮的蒸蛋吧！
⑶ 請問海膽怎麼做
海膽蛋羹的做法:
主料：雞蛋5個、海膽黃一罐
輔料：水、鹽、生抽
做法： 1、雞蛋打在大的容器里，打散。
2、加入鮮美的海膽黃，攪拌均勻，加入和雞蛋同等量的水，一茶匙鹽，攪勻。
3、鍋中加水煮開，放入海膽雞蛋液，隔水蒸。
4、在蒸的過程中要不斷攪拌，這一步很重要，既可以加快蛋羹熟透的速度，又可以讓海膽黃均勻的分布在蛋羹的每一個角落。
5、蒸好後淋1／4茶匙生抽即可出鍋。
特點：此菜清香鮮嫩，保健養生。
【菜名】 葫蘆海膽
【做法】 蒸
【菜系】 川菜菜譜
【主料】 其它水產
【味型】 咸鮮
【成菜】 熱菜
【來源】 烹飪大師作品精粹
用料
主料：海膽20個(其中大小各10個)
配料：牛腿南瓜100克(去皮、蒸熟、製成泥)、紅魚子醬100克、鮮蟹黃50克、雞蛋6個、細西芹粒40克、嫩黃瓜皮150克
調料：精鹽4克、雞粉4克、胡椒末(化水)適量、鮮薑汁5克、細蔥白花5克、濕澱粉5克、鮮湯400克、熟化雞油75克
製作步驟
1、海膽剪去刺針，磨光，逐個從膽嘴處開一個小圓口，取出膽黃，與膽殼分別洗凈。雞蛋清6個，放碗內，加入南瓜泥、鮮湯(300克)、薑汁、濕澱粉(2克)、雞粉(2克)、胡椒水、精鹽(2克)攪勻，分舀入10個大海膽殼內，入籠微火蒸熟。黃瓜皮刻成葫蘆葉和瓜把，插入小海膽上端嘴口處。
2、海膽黃和蟹黃去筋皮放碗內，加入餘下的雞蛋黃、鮮湯、濕澱粉、精鹽、雞粉攪勻。鍋內放入化雞油，燒至四成熱，將蛋黃液倒入推轉，待凝固後起鍋，加入西芹粒炒勻，分舀入10個大海膽的蛋面上，依次撇上魚子醬和細蔥花，將小海膽殼重放大海膽上成葫蘆狀，間隔擺放大條盤內一端，另一端放上點綴物即成。
製作關鍵
一定要選鮮活的海膽，掌握嫩蛋中的用湯量，蒸時要用小火慢蒸。
蛋黃火鍋不宜久烹，凝固即可，注意膽殼消毒。
⑷ 雞蛋糕的家常做法
前言
簡單啊
材料
主料：雞蛋2個；
輔料：鹽適量
雞蛋糕
1
2個雞蛋，打到容器中，選擇稍大一點的微波爐碗，最好是玻璃的或者陶瓷的。
2
加入調料，鹽、雞精什麼的根據個人口味隨便放，我口輕所以只放些雞精，把雞蛋攪勻，最好別打出泡來
3
加水，這個最關鍵，一定要涼開水，涼水的效果就不如涼開水了。加多少呢？2個雞蛋需要1碗水，最常見的能裝4兩水的碗，或者說剛好能裝下1袋牛奶（所謂半斤奶）那麼大的碗
4
蓋上蓋子放進微波爐，高火4分半就ok了
小貼士
1、一定要注意微波爐的火力，如果你的微波爐火力比較大，可以適當減少烹飪的時間，具體最好試試。
2、其實加熱時間長了也沒什麼，就是雞蛋糕會開鍋，完成後全都是碎的了，時間掌握好了，做出來的雞蛋糕好像果凍一樣，表面光滑，非常嫩。
3、如果你不用涼開水而用涼水就容易有氣泡，作出來的雞蛋糕就不夠嫩，有好多孔。
4、還有，你可以在裡面放上火腿片、切成小塊的皮蛋、海膽、蔥花什麼的，還有助於控制火力，做出的雞蛋糕特別光滑
⑸ 海膽蒸蛋怎麼做
用料
海膽1個300g左右 雞蛋4個 高湯適量
功效：補鈣鐵鋅硒益智補腦
調料：鹽；
做法一
1、看看它一副不可近身的摸樣，扎一下麻酥酥地
2、賣海膽的師傅帶著手套，會撬好裝到盒子里，300g左右的海膽黃需要2隻大雞蛋
3、雞蛋加入等量的水，打散4、放入蒸鍋中，蒸到六七成熟，就是剛剛有些凝固時
5、鋪上海膽黃，大火蒸5分鍾左右，海膽黃變色變硬就可以了
6、海膽黃本身就有微微的鮮鹹味，可以不加任何調料的。吃時用勺子挖下去，海膽跟蛋羹互相融合滲透的美味就在每一口之間
海膽翻過來用鋒利的剪刀從海膽的口器插入，沿著邊剪一個小的圓，因為海膽黃是貼著壁生長的，所以圓不要剪得太大了，否則會剪到海膽黃。
剪開後，可以看到海膽內部，用一個小勺，沿著壁輕輕的刮，使海膽黃與壁脫離。
取出的海膽黃上還附著著海膽的消化器官。最後用清水沖干凈海膽黃就可以了。
史雲生濃醇高湯擠入容器。
沖入和雞蛋1:1.5的溫水。
雞蛋磕入一個大一點的碗。
打散雞蛋，倒入第5步驟的溫水。
過濾蛋液到蒸蛋的器皿里。
冷水時放入蒸鍋，水開蒸3分鍾，放入海膽肉蒸1分鍾，關火出鍋。
蒸好的海膽即可食用。
做法二 海膽豆漿蒸蛋
1/7
將洗凈的黃豆倒入破壁機，加適量水，啟動純豆漿程序
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完成後倒出晾涼，取20克加少許水稀釋。因為破壁機做的豆漿沒有豆渣，特別細膩濃稠
3/7
同時，處理海膽。從鼓起的一面中間或者比較扁的那面中間嘴部開始，用廚房剪刀小心撬開
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邊撬邊用剪刀刮一下內壁和海膽肉之間的「系膜」，把外殼剝到整個海膽肉的五條花瓣都脫離內壁的程度。
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把海膽肉翻過了扣在另一隻手心裡，揪去腸子內臟什麼的。剖好的樣子。同時將殼內沖洗干凈備用。
6/7
雞蛋打散，加豆漿、鹽、蒸魚豉油攪勻後，過篩
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將攪好的蛋液倒入殼內，七分滿即可，加入海膽肉，入蒸鍋，水沸後大火蒸5-8分鍾，蛋液八成凝固即可
溫馨提示
*因為海膽有咸鮮的味道，所以史雲生濃醇高湯也要適當少放。*過濾蛋液是為了讓蒸好的蛋羹更加細滑沒有氣泡。*因為我的器皿比較小，所以蒸制時間較短，大的器皿要適當延長時間
