『壹』 巧克力糖霜太妃糖的經典做法
巧克力奶油果仁太妃糖
原方是：淡奶油300ml、巧克力65克、可可粉10克、白砂糖180克、蜂蜜90克、鹽1克、核桃仁、杏仁適量巧克力奶油果仁太妃糖的做法
1：改動後：淡奶油300ml、巧克力粉60克、可可粉10克、白砂糖160克、蜂蜜80克、鹽1克、50克黃油（後添加的圖片上沒拍到），核桃仁、杏仁、花生仁適量堅果用烤箱低溫烤香或者微波分次叮香或者小火炒香，看自己方便。
改動是因為當時手邊沒有純巧克力就用了巧克力粉，但成品完全吃不出粉的感覺，跟巧克力一樣的，另外減了點糖，還有就是果仁加了花生，最後一為了更香滑（想起孟老師那個方子）二是怕凝固不好就加了50克黃油。
2、3：把除黃油，堅果外的所有材料放入鍋內，兩圈小火慢慢煮開沸騰
4：煮到很粘稠的時候加入黃油，大概煮了有二十多分鍾吧，記不太清了，中途不時攪拌。1：當糖汁非常非常粘稠之後加入炒香的堅果們（我有溫度計也懶沒用，目測的）
2：攪拌均勻，在烤盤里鋪油紙或油布，將煮好的糖汁倒入3：放冰箱冷藏一兩小時後取出切塊。這個糖不怕涼掉後變硬不能切。天氣熱的時候比較容易軟化和粘。現在天冷可以室溫，非常香濃好吃。
『貳』 太妃糖怎麼做
1、用料：淡奶油300克、麥芽糖或者水怡100克、黃油30克、細砂糖150克、海藻糖30克、海鹽2克、整粒杏仁130克。
2、准備一套整形工具，要不切出來不整齊。准備一個溫度計。
3、將淡奶油，細砂糖，海藻糖，麥芽糖放入小鍋中，這里最好用不粘小奶鍋，中小火，用硅膠刮刀不停攪拌，防止粘底。
4、沸騰後，大約110度時，放入黃油，海鹽，繼續攪拌，這個時候糖還比較稀，不用著急，味道濃郁的太妃糖需要小火慢慢熬制的。
5、就這樣不停攪拌。會越來越濃噠。
6、130度熬到這個狀態就可以了，關火。如果你要焦糖色，就熬到160度。
7、倒入杏仁粒，攪拌均勻即可。
8、倒入整形盤，戴好防粘手套，開始整形。整形好放在室外冷卻。
9、這里建議不要完全冷卻，溫溫的比較好切，用了模具比較能切整齊。
10、包上一層糯米紙再用糖紙袋塑封好，這樣好保存，也方便攜帶。
『叄』 太妃糖怎麼做
太妃糖做法一，
材料
淡奶油200克，白糖80克，麥芽糖35克
做法
1.淡奶油倒入小鍋中
2.加入白糖
3.再倒入麥芽糖
4.然後用小火加熱
5.煮沸奶油
6.一直煮到刮刀分開底部出現鍋底狀。比較濃稠
7.然後倒入模具中
8.放涼後脫模
9.也可以倒入方形模具中
10.倒出來就是方的
做法二，咖啡太妃糖
材料
"動物性鮮奶油 200g","細砂糖 80g","水飴或麥芽糖 30g","咖啡粉 10g"
做法
1.所有材料放入小鍋里, 稍微攪拌均勻中火煮開
2.轉小火煮至稍微濃稠, 這時開始要不停的刮底攪拌, 以免糊鍋
3.會看到越來越濃稠一直熬至流動非常緩慢的狀態, ( 還不夠濃稠因要邊拍邊攪拌沒法好好拍)
4.倒入模具, 放置陰涼處或冰箱冷藏至變硬
5.脫模包糖紙即可
做法三，夏威夷豆太妃糖
材料
"夏威夷豆 250g","細砂糖 120g","蜂蜜 120g","無鹽奶油 90g","動物性鮮奶油 120g","Espresso義式濃縮咖啡 少許","烘焙用溫度計 1支","銅鍋或厚底鍋 1個","小烤盤+烘焙紙 各一"
做法
1: 准備材料。
2: 夏威夷豆先用烤箱以低溫150度c烘烤上色(時間約8-10分鍾),取出放涼。
3: 秘訣之一:准備一小杯義式濃縮咖啡,快完成時加入少量的濃縮咖啡可增加色澤及堅果香(阿拉比卡等級的咖啡豆具有豐富的堅果及果香味),對咖啡因不適者可不添加。亦可換成黑糖蜜也有不錯的效果。
4: 將所有的材料都放入鍋里(夏威夷豆除外)。
5: 可准備烘焙專用的溫度計。如沒有溫度計,當太妃糖快完成時,滴入冷水中會成為團狀即可熄火。
6: 准備一個平盤容器,鋪上烘焙紙。
7: 小火加熱至融化,混合均勻。溫度計也一並開始使用。
8: 熬煮過程中,剛開始會出現比較多的大氣泡.....
9: 再繼續使用中小火熬煮7-8分鍾至奶油糖漿變焦糖色。這時可加入一小匙的Espresso(不要一次加入太多),過程中太妃糖醬汁的顏色會加深,風味變得更豐富。可依個人喜歡的香氣增減Espresso的用量。
10: 續煮至溫度達到124度c左右。
11: 溫度達到130度c即可熄火。
12: 倒入夏威夷豆裹上一層太妃糖。
13: 完成的夏威夷豆太妃糖趁熱倒入模型理,鋪平放至冷卻再切成塊狀。
做法四，圈圈太妃糖
材料
雀巢淡奶油200ML，細砂糖100克，水飴30ML
做法
1.所有材料放入小鍋中中火煮開
2.轉中小火繼續熬煮，至稍微濃稠，這時就需要不停攪拌了，要直接挖底攪拌以免糊鍋底
3.轉小火不停攪拌邊熬煮，會越來越濃稠直到熬成不太能流動的狀態
4.勺子舀起像是很厚的糊糊般落下，痕跡會保持一會才消失，這樣便可離火了
5.糖糊非常厚，不容易裝模，待糖涼至不燙手時但又沒涼時裝入裱花袋(我用了2層，一層容易擠破)，我還帶了塑膠手套(怕燙)
6.擠入硅膠模中。如果室內溫度很低，這個過程會不太好操作。擠到最後幾個時，糖已經稍微有點硬了，可以看到第2個心形模幾個有明顯的痕跡無法消失了。沒有關系，都擠好
7.把模子放入烤箱120度，烤3-5分鍾，自然就平了。珠海的溫度最近比較高，所以我放冰箱冷藏，過了一會兒糖就變硬了。取出脫模即可
『肆』 海鹽太妃糖的做法，海鹽太妃糖怎麼做好吃，海鹽
主料
黃油
60g
煉乳
160g
白糖
100g
紅糖
100g
玉米糖漿
100ml
輔料
海鹽
適量
步驟
1.所需的材料
2.要准備一個比較大的、可用於微波爐的耐高溫玻璃容器，因為糖漿在加熱過程中會膨脹，我這個是1L的容量，正好，不會溢出來。
准備硅膠模子或耐高溫烤布
3.將白糖、紅糖、玉米糖漿、及一小撮鹽放入容器中
4.同上加入煉乳
5.加入黃油
6.稍微攪拌一下，放入微波爐中。
選擇高火、6分鍾，啟動
7.每隔1分30秒，暫停，取出，用耐高溫硅膠刮刀攪拌一次，然後再繼續加熱，如此反復3次
8.時間停止後取出，攪拌一下，稍微晾至氣泡消退下去。
9.將溶液倒進模具中
10.趁表面還未凝固時，撒上海鹽，完全冷卻並定型後，脫模即可
11.如果不用模具，也可以倒在鋪了耐高溫烤布的烤盤中，1厘米厚左右，冷卻到沒完全變硬時，用刀切成小塊亦可
『伍』 太妃糖的製作方法
太妃糖的製作方法
用料
麥芽糖 40克
淡奶油 200克
海鹽 1克
白糖 55克
黑糖 25克
堅果 130克
太妃糖—好吃不甜膩的做法
准備好所有材料。
『陸』 太妃糖如何酥脆竅門
太妃糖的做法也很簡單，下面將配方詳細分享，可以按照個人的口味加上點杏仁或者是花生，增香還解膩。
太妃糖的做法：
小編總結：
雪花酥、牛軋糖等都是我平常會做的糖果，但是這太妃糖還真是第一次做，不過還算是比較成功，用這個配方做的太妃糖，口感非常不錯，親手做太妃糖，還可以按照個人的喜好自行做調整，搭配杏仁、巴旦木等都可以，黃油和淡奶油的量不建議做調整，否則會影響口感的，學會太妃糖的做法，以後便可以輕松在家做糖果了，過年家裡來客人的時候，給小孩准備糖果，便也不會鬧騰了，奶香十足還酥脆，自己做的糖果，吃著也會更加的放心，所以說這太妃糖的做法非常建議大家學習。
烹飪小技巧：
1、熬糖的過程中，需要不停用刮刀翻拌，防止其糊鍋，否則便會浪費了好食材，我差不多是熬到160度的時候，成為深深的焦糖色，糖便也熬好了，這個時候便可以關火了，時間也不用太長了；
2、將熬好的糖倒入在烤盤中的時候，可以會發現有點出油，但是這也沒關系，油的量如果少了，口感不太好；
3、糖的溫度不能過高或者是過低的時候切，在差不多65度不燙手的時候切塊便可，完全冷卻後切的時候容易成碎片，切好的糖果等到涼透後再密封保存，這點也需要注意。
孩子們愛吃的太妃糖做法詳細分享給大家了，在家輕松便可以做，加上點杏仁，不僅可以增香，還可以解膩，
『柒』 自製原味太妃糖的做法，自製原味太妃糖怎麼做
1、用料：淡奶油300克、麥芽糖或者水怡100克、黃油30克、細砂糖150克、海藻糖30克、海鹽2克、整粒杏仁130克。
2、准備一套整形工具，要不切出來不整齊。准備一個溫度計。
3、將淡奶油，細砂糖，海藻糖，麥芽糖放入小鍋中，這里最好用不粘小奶鍋，中小火，用硅膠刮刀不停攪拌，防止粘底。
4、沸騰後，大約110度時，放入黃油，海鹽，繼續攪拌，這個時候糖還比較稀，不用著急，味道濃郁的太妃糖需要小火慢慢熬制的。
5、就這樣不停攪拌。會越來越濃噠。
6、130度熬到這個狀態就可以了，關火。如果你要焦糖色，就熬到160度。
7、倒入杏仁粒，攪拌均勻即可。
8、倒入整形盤，戴好防粘手套，開始整形。整形好放在室外冷卻。
9、這里建議不要完全冷卻，溫溫的比較好切，用了模具比較能切整齊。
10、包上一層糯米紙再用糖紙袋塑封好，這樣好保存，也方便攜帶。
『捌』 杏仁蛋糕怎麼做，簡單又香又好吃，孩子最愛吃呢
杏仁蛋糕怎麼做，簡單又香又好吃，孩子最愛吃呢？
蛋糕烘焙玩得久了，愈來愈趨於做簡易又好吃的。自打之前做過一次費南雪，就被那類美味可口征服了。孩子也很喜歡，一段時間不做，就常常催我，何時再做。
費南雪也叫甜杏仁生日蛋糕，擁有金黃酥脆的表面，綿軟好吃的心裡，太妃糖香、甜杏仁香、生日蛋糕香...香醇香氣撲鼻，讓人吃了一塊，忍不住想吃第二塊。
那麼好吃的蛋糕，重要還取決於作法非常簡單，不用打發雞蛋，也不用消磨無鹽黃油，也不用發酵粉，不用篩粉，基本上繞開了蛋糕烘焙的全部方法。只需把所有的原材料攪拌均勻，往電烤箱一放，時長到，百分之百取得成功！
第四步
略微製冷，無鹽黃油呈黃棕色，底端有深褐色的顆粒物，能夠過慮，還可以不過慮。把稍製冷的潤滑油添加到面漿中，快速攪拌均勻，裝進到裱花嘴中。
把面漿裝進到正方形12連費南雪模具中，恰好一盤。要是沒有裱花嘴，還可以用湯勺舀入模具。（我就用是指不沾模具，並沒有刷漆，如果你的模具不沾實際效果一拌，模具剛需抹油。）加熱好一點的電烤箱180度17min上下，邊沿略發黃。加了紅糖的費南雪電烤箱外邊難以觀查，環境溫度和時長請根據自身的電烤箱詳細情況來定。時長到，立即倒出來出模製冷就可以。
『玖』 太妃糖的製作方法
食材：淡奶油400克，麥芽糖80克，白砂糖100克，紅糖50克，鹽2克，花生100克。
【具體做法】
1、准備淡奶油、麥芽糖、紅糖、白糖、鹽和提前炒熟的花生米。淡奶油大型超市都有賣的，但是一定要用動物淡奶油。
2、白糖和紅糖、鹽倒入不粘鍋中，記住紅糖中如果有疙瘩要碾碎。
3、倒入淡奶油和麥芽糖，現在的氣溫麥芽糖凝固的很結實，我直接掰斷了一根筷子，所以建議大家先用溫水將麥芽糖稍微融化，然後再倒入鍋中。
4、不粘鍋開始加熱，攪動一下鍋底讓白糖、紅糖和麥芽糖徹底融化。
5、繼續大火煮，就不需要再攪拌了，一直煮到鍋中糖稀開始冒大泡泡，這時候一定要注意，糖稀容易濺到手上。
6、判斷糖稀成功的標准，我們用筷子挑起一點糖稀放入清水中，糖稀是凝固的，微軟的，這個時候停止加熱做出來的太妃糖就是比較松軟的，如果繼續熬，糖稀滴入清水中是硬的，那個這個程度做出來的糖就是比較硬脆的。我在裡面加了一些花生，味道更香。
7、將花生米完全拌入糖稀中，倒在准備好的油紙上。
8、藉助刮板或者擀麵杖將糖整理平整。常溫放置微涼。
9、這樣太妃糖就做好了，等微涼的時候切成塊就可以了，家裡有糖紙的也可以用糖紙包上，立刻高大上。
是不是很簡單呢！所用到的食材都可以在大型超市或者網上買到，我這些分量可以做50塊太妃糖，如果家裡有杏仁也可以把花生換成杏仁來做，直接做原味的也好吃。
『拾』 做太妃糖用什麼葡萄糖漿好
自製太妃糖的用料
麥芽糖 60克砂糖 70克（可以減10克）淡奶油 180克鹽 1/2Tsp量勺/大概1.5克請看小貼示
自製太妃糖的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
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工具 熬糖漿前請看小貼示
步驟 2
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將所有材料倒入小鍋中，中火加熱到沸騰。沸騰後改小火，一邊加熱一邊攪拌，一定要挖底攪拌以免糊鍋底
步驟 3
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熬制100度後會很慢增長，所以大家不要著急。慢慢等待！要不停攪拌，會越來越濃稠，同時要用溫度計測量溫度至117度關火（如果喜歡口感軟一點熬制113度以上） 如果沒有溫度計，把糖熬到比較濃稠，沒有明顯大氣泡，用刮刀從鍋底抄起可以看見鍋底，慢慢流平。這個基本上是個經驗問題，第一次若稀了，下次繼續熬稠試試。溫度太低糖不易焦化，溫度太高糖易糊。糖焦化的程度也會對糖的軟硬度起很大作用，所以需用小火慢熬，以使糖可充分焦化。我會藉助溫度計，因為經驗還達不到那麼精確。
步驟 4
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將熬好的糖漿稍微晾一下倒入裱花袋內(很燙哦，千萬注意不要燙到自己)帶上手套迅速的擠進模具里
步驟 5
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冷卻脫模即可。我家是北方，很冷，我放在陽台十來分鍾就完全冷卻。脫模很順利。這一步會受到室溫的影響，如果室內溫度很低，這個過程會不好操作，擠到最後幾個，糖已經稍微有點硬了，所以到作一定要快哦！
步驟 6
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裱花袋裡有剩餘，不要扔哦，可以很輕松的取出來！如果是熱的可以用手揉成方塊，趁熱用刀切塊。如果糖略微硬了，可以在烤盤里烤箱100度烤一下就會變軟，在整形切塊，表面就很平整
步驟 7
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裱花袋殘余。冷卻後就可以輕松倒出來，不會黏在裱花袋上
步驟 8
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今天我試了等量的水怡製作，只是顏色差異，口感沒明顯差別
步驟 9
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模具沒有規定，喜歡什麼樣式都可以
步驟 10
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關於糖紙也沒要求，喜歡就行
步驟 11
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注意：熬糖過程中要攪拌哦，最小火，以免糊鍋