Ⅰ 為啥炸豬排的蛋糕液里要放水和白醋。
發酵更好。
做蛋糕時添加少量的醋能夠中和雞蛋蛋白的鹼性，能使發酵的蛋白鬍更穩定，防止蛋糕不夠松軟。炸扣肉前豬皮要抹白醋其實就是首先去掉豬皮上面的細毛之類的，其次就是可以去除豬皮上面的腥臭味的，還有就是可以在加熱的時候可以讓豬皮更容易脫落和軟化下來的。
做蛋糕時候加入白醋，可以中和蛋白鹼性，幫助蛋白起發，使泡沫穩定、持久。此外還能保持蛋糕口感更松軟。我們在製作蛋糕時候需要添加很多的材料，最常見就是放白醋。
Ⅱ 關於麵包.!急急急.!
要想保持麵包片脆感就是現烤現吃。如果要帶出去沒辦法，那就烤完麵包待冷卻後裝好。
塗牛油最好烤完及時塗上，這樣趁熱塗牛油可以化開。
Ⅲ 各種蛋糕的形狀是怎麼做出來的
蛋糕都先要做蛋糕的坯子，有的還要用模具，先烤好，把蛋糕坯子的像麵包皮一樣的切掉不用，邊也要切掉，然後再用巧克力，奶油，椰絲，水果什麼的去裱花/裝飾，就可以了
Ⅳ 豬排三明治怎麼做才好吃
主料麵包2片豬裡脊肉1片輔料捲心菜適量生菜適量沙拉醬適量粗粒芥末醬適量鹽適量料酒適量胡椒粉適量玉米澱粉適量雞蛋液適量麵包糠適量市售炸豬排醬適量
步驟
炸豬排三明治的做法步驟11.將一片大約1厘米厚的豬裡脊用松肉錘拍松
炸豬排三明治的做法步驟22.加適量料酒、鹽、胡椒粉腌制10分鍾
炸豬排三明治的做法步驟33.將腌好的豬排拍一層薄薄的玉米澱粉，拖蛋液
炸豬排三明治的做法步驟44.沾麵包糠，稍微按壓後抖掉多餘的麵包糠，備用
炸豬排三明治的做法步驟55.然後准備好配菜，生菜葉洗凈控干；捲心菜用刨皮刀擦成細細的絲；將適量沙拉醬和粗粒芥末醬混合成抹醬備用
炸豬排三明治的做法步驟66.平底鍋燒熱，將麵包片兩面都稍微烘烤一下取出
炸豬排三明治的做法步驟77.在塗上芥末沙拉醬
炸豬排三明治的做法步驟88.放上多多的捲心菜絲
炸豬排三明治的做法步驟99.鍋中加適量油燒熱，下入豬排炸至兩面變金黃酥脆後取出放廚房紙巾上吸掉多餘油分
炸豬排三明治的做法步驟1010.將炸好的豬排放在捲心菜絲上，淋上適量的市售炸豬排醬，再加上生菜葉，蓋上另一片麵包即可享用了
Ⅳ 誰知道一些韓國菜譜!
.煮大蝦 .煮兔腿 .箸頭春 .鯔魚湯 .紫菜包飯 .紫菜蛋卷
.紫菜卷 .紫生菜泡菜 .總匯三明治 .走油鶉脯 .走油狗肉 .走油田雞
.葯參雞湯 .楊梅蝦球 .鹽水毛蟹 .腌白菜 .鴨絲炒鮑魚 .雪蓮魚肚湯
.雪花雞腿 .綉球蒸菜 .杏仁豆腐 .杏仁鶉脯 .杏仁炒豬肉丁 .蟹里藏珠
.蟹黃魚翅 .蟹黃排翅 .蟹黃扒白菜 .小黃瓜泡菜 .小白蘿卜泡菜 .小白蘿卜泡菜
.小白蘿卜泡菜 .香酥雞腿 .香酥鵪鶉 .香辣牛肉 .莧菜黃魚羹 .鹹菜
.鮮蘑鴨湯 .鮮干貝湯 .蝦子燒海參 .蝦仁干貝 .蝦仁豆腐 .蝦仁扒海參
.五穀飯 .煨雞塊 .煨炒猴頭蘑 .丸子煎餅 .豌豆炒蝦仁 .氽兔肉圓
.氽金銀絲 .土豆豬肉飯 .土豆湯元 .土豆餃子 .土豆紅豆面團粥 .土豆飯烤乾明太魚
.土豆澱粉面條 .土豆澱粉面片兒涼湯 .土豆拌飯 .土豆艾蒿餅 .通英拌飯 .鐵排明蝦
.甜辣鴿絲 .田螺湯 .糖水蜜橘 .糖醋紅蘿卜 .筍絲泡菜 .蒜味辣泡菜
.酸甜海帶 .酸奶水果沙拉 .酸辣兔肉 .酸辣豆腐湯 .素泡什錦 .素泡白菜
.素炒雙丁 .素炒什錦 .酥炸野兔 .松仁炒鵪鶉丁 .松蘑燉鵪鶉 .松糕
.四鮮丸子 .水參蜜餞 .水參 .雙味海帶 .雙絲泡菜 .雙色果仁
.柿餅汁 .什錦豆腐 .生魷魚片 .生菘木芽兒 .生烤野兔 .生煎狗柳
.生菜牛肉 .生拌鯔魚 .生拌百葉 .神仙爐 .燒豬肉條 .山菜拌飯
.砂鍋海鰻 .沙拉船 .三種泡菜 .三鮮魚唇 .三鮮湯 .三鮮鮑魚
.三熟魚湯 .三色蒸糕 .三色湯圓 .軟炸蟹油 .軟炸狗腦 .軟炸番茄
.軟炸豆角 .軟溜狗肉片 .如意蛋卷 .肉沫海參 .荏子雞湯 .人蔘水泡菜
.人參燉雞 .裙帶菜粥 .全州拌飯 .清蒸竹筍 .清蒸小鮑魚 .清蒸魟魚
.清蒸八寶鴨 .清湯鯉魚丸 .清曲醬湯 .清燉哈士蟆 .清燉狗肉 .青衣素心
.青椒炒豬肉 .青醬泡菜 .芹菜應時泡菜 .茄子田樂燒 .茄子泡菜 .千層白菜泡菜
.薺菜大醬湯 .薺菜炒雞片 .蘋果檸檬泡菜 .蘋果炒牛肉片 .平菇鯽魚湯 .枇杷狗肉
.烹鵪鶉 .泡魚辣椒 .泡菜湯 .泡菜炒飯 .泡菜餅 .糯米全雞
.牛雜碎湯 .牛尾湯 .牛頭肉片 .牛頭糕 .牛肉丸湯 .牛肉清湯
.牛肉泡菜湯 .牛肉泡白菜 .牛肉冷湯面 .牛肉丁豆腐 .牛肉餅 .牛骨湯面
.牛蒡泡菜豆葉泡菜韭菜泡菜 .牛蒡泡菜 .牛蒡花生醬串 .釀海蓋 .泥鰍魚湯 .泥鰍穿豆腐
.嫩南瓜粥 .嫩南瓜煎餅 .南瓜膳 .南瓜醬湯 .南瓜煳煳 .南瓜干兒糕
.奶鹵蝦仁 .牡蠣蘸辣椒醬 .牡蠣年糕湯 .牡蠣飯 .牡丹蝦仁 .墨魚辣醬拌幼面
.茉莉銀耳湯 .蘑菇海參 .蘑菇燉雞 .蘑菇炒牛肉絲 .明月紅松雞 .麵包蝦仁
.蜜汁照燒大塘虱魚 .米漿白菜泡菜 .燜鯔魚 .燜燒狗肉 .燜炒平菇 .美味香蕉
.美味雙耳 .美味咖哩蓋澆飯 .美人豆腐 .瑪瑙狗肉 .瑪瑙狗 .馬不停蹄
.麻辣子雞 .麻辣兔肉 .麻辣肚片 .螺螄肉 .蘿卜沙拉 .蘿卜片魚湯
.蘿卜飯鱈魚湯 .羅漢大蝦 .綠豆煎餅 .綠豆餅 .鹿肉丸子湯 .爐肉燒駝掌
.龍鳳湯 .柳橙蘿卜泡菜 .熘鵪鶉 .溜鱸魚 .鱗片辣蘿卜泡菜 .鱗片辣蘿卜泡菜
.鱗片辣蘿卜泡菜 .涼糕 .涼拌三絲 .涼拌高麗菜 .蓮蓉鵪鶉 .蓮蓬鮮貝
.蓮藕蜜餞生薑蜜餞牛邦蜜餞 .栗子燒豬肉 .栗子燜雞 .鰳魚凍 .撈面條 .爛雞海參
.辣子四丁 .辣子牛肉丁 .辣油鮑魚 .辣腌甜不辣 .辣燒鱖魚 .辣韭菜結泡菜
.辣椒嫩雞 .辣醬蝦仁鍋巴 .辣海帶芽泡菜 .辣蔥泡菜 .辣炒豬肉絲 .辣炒鴨塊
.辣炒茄子 .辣炒雞丁 .辣炒干貝 .辣白菜韭菜泡菜 .蠟石烤牛肉 .苦野菜泡菜
.口蘑燴全狗 .烤魷魚 .烤沙參 .烤全筍 .烤牛肉餅 .烤牛肉
.烤牛排 .烤牡蠣串 .烤辣醬豬肉 .烤醬鱸魚 .烤雞肉 .烤雞配圓辣椒橄欖
.烤河珍 .開城燉蘿卜 .咖喱雞 .蕨菜湯 .捲筒狗肉 .菊花豬肉
.酒釀白蘿卜泡菜 .韭菜泡菜 .韭菜炒海螺 .韭菜炒蛤蜊 .九折坂 .晉州拌飯
.金銀扣肉 .金釀豆腐 .金達萊花菜 .芥茉菜 .酵母麵包 .澆汁螃蟹
.醬豬排 .醬汁鯔魚 .醬蟹 .醬小魷魚 .醬湯泡飯 .醬燜加級魚
.醬雞 .醬餅 .醬爆豬肉丁 .醬爆雙脆 .江米條糯米等子 .煎豆腐
.尖椒燉魚 .假祭食 .佳竹油條姜樹葉油條紫菜油條 .吉姆雞絲湯 .雞絲鳥窩 .雞絲海螺湯
.雞絲炒海螺 .雞肉粥 .雞肉燉土豆 .雞茸銀耳湯 .雞茸葵花湯 .雞丁鮮貝
.雞蛋包飯 .黃蘿卜泡菜 .黃瓜魚鱗泡菜 .黃瓜泡菜 .黃瓜炒豬肉片 .黃瓜炒小蝦
.黃瓜炒牛肉 .黃豆芽雜菜 .黃豆芽湯飯 .黃豆芽泡菜 .黃白兔圓筒 .滑溜豬裡脊
.滑狗裡脊 .花生米炒蝦仁 .花生米炒牛肉丁 .厚糕 .紅鱒魚丸 .紅棗煨雞
.紅棗蜜餞 .紅油鵪鶉 .紅煨筍雞 .紅燒豬肉丸子 .紅燒熊掌 .紅燒駝峰
.紅燒兔肉 .紅燒裙邊 .紅燒牛頭 .紅燒牛肉獅子頭 .紅燒辣鯉魚 .紅燒干貝
.紅辣椒泡菜 .紅花燜鵪鶉 .紅蛤蜊 .紅燉牛尾 .紅燉狗肉 .紅豆飯
.紅白菱角燒 .黑蛤蜊湯 .荷葉鴨子 .荷葉鵪鶉片 .核桃酪 .旱蒸南瓜
.韓式泡菜豆腐湯 .韓式牛尾湯 .韓式紅燒牛小排 .韓國烤肉火鍋 .韓風韓式拌飯 .韓葯參雞湯
.韓味泡菜鍋 .韓式芝麻冷湯 .韓式櫻桃雞 .韓式雪魚湯 .韓式泡菜燴飯 .韓式泡菜豆腐湯
.韓式泡菜拌飯 .韓式牛仔骨 .韓式牛尾湯 .韓式辣醬拌飯 .韓式辣炒年糕 .韓式辣白菜
.韓式紅燒牛小排 .韓式炒肉 .韓式炒飯 .韓國煮大蝦 .韓國葯參雞湯 .韓國蒜茸泡菜
.韓國蔘雞湯 .韓國人蔘雞 .韓國切片泡菜 .韓國泡菜燒臭豆腐 .韓國泡菜 .韓國牛肉餅
.韓國烤沙參 .韓國烤肉飯 .韓國烤肉 .韓國烤牛肉 .韓國烤雞肉 .韓國煎豆腐
.韓國火鍋沾料 .韓國炒年糕 .韓國炒粉條 .韓國參雞湯 .韓風韓式拌飯 .海味泡菜
.海米炒蕨菜 .海帶冷盤湯 .海參鵪鶉蛋 .鍋塌香菇盒 .鍋塌明蝦 .鍋塌裡脊
.鍋塌番茄 .鍋塌蟶子 .鍋燒全雞 .鱖魚絲油菜 .桂魚湯 .桂花兔肉
.桂花狗肉 .罐裝豬肉 .罐燜雞 .狗肉粥鮮桃仁 .蛤蜊粥 .鴿蛋銀耳湯
.高粱煎豆包兒 .高麗菜結辣泡菜 .干煨肉條 .干燒鯔魚 .干燒芋頭條 .干燒鱖魚
.干貝魚肚 .干貝黃肉翅 .干貝海參 .蓋澆飯 .芙蓉蝦仁 .芙蓉蹄筋
.鳳凰氽牡丹 .鳳凰裡脊 .粉絲煨牛肉絲 .翡翠鮮貝球 .翡翠雞茸豆腐湯 .方塊辣蘿卜泡菜
.方塊辣蘿卜泡菜 .番茄小白菜 .番茄黃燜雞塊 .燉真鯛 .燉排骨 .燉牛掌
.燉牛尾湯 .燉年糕 .燉美沙參 .燉鮟鱇 .豆葉泡菜 .豆腐葷雜燴
.豆腐餅 .凍土豆松糕 .凍土豆黃豆面條 .東來蔥煎餅 .地棗狗肉條 .盪平菜
.黨參燉雞 .蛋清紅鱒魚條 .蛋白丸子 .淡小蘿卜水泡菜 .淡小蘿卜水泡菜 .帶魚南瓜湯
.大棗粥 .大醬湯 .大醬豆腐 .大黃瓜泡菜 .大白菜芝麻卷泡菜 .大白菜泡菜
.脆皮鵪鶉 .醋味黃瓜泡菜 .蔥泡菜 .蔥辣鱖魚條 .蔥爆牛肉 .春川拌面
.臭豆腐專用泡菜 .齒綠苦蕒菜 .橙汁優酪蟹肉沙拉 .陳皮炸鵝 .炒章魚 .炒雜燴
.炒貽貝 .炒什錦西紅柿 .炒蚶子 .炒狗肝 .炒粉條 .朝鮮族打糕
.柴魚白菜卷泡菜 .叉燒狗肉 .草莓奶油蛋糕 .草菇煨雞塊 .菜心螄子狗肉頭 .菠菜豆芽湯
.冰糖狗腿 .貝茸燕菜 .爆炒蝦仁 .鮑魚裙邊 .鮑魚鵪鶉 .包心菜炒牛肉片
.包餡的糕 .包泡菜 .拌橡子涼粉 .拌鮮貝 .拌喬麥涼粉 .拌喬麥冷粉
.拌牛舌 .拌墨魚 .拌毛蟹肉 .拌蛤蜊 .拌蜂斗菜 .百花鵪鶉
.白雪雞 .白蘿卜青頭泡菜 .白果燒牛肉 .白菜泡菜 .白扒燕菜 .扒野兔肉
.八寶全雞 .八寶鵪鶉 .安東蜜糯湯 .安東刀切面 .艾蒿湯
Ⅵ 炸豬排配醬汁的話，配什麼醬汁比較好吃
日式炸豬排裹著麵包屑，吃雞排的時候金黃酥脆的皮好脆。日式豬排只需要簡單的調味。吃的時候會蘸上特製的蘸醬，配上最重要的搭檔，清涼的白菜絲。在一些餐館，把咖喱醬倒在豬排上很好吃，還可以復制家裡餐館的味道。
兩塊都攤開，用肉錘打至面積變大變薄，兩面均勻塗上鹽和黑胡椒。韓式豬排醬兩種炸豬排超簡單食譜第六步乳酪排骨把乳酪切成合適的大小，把兩面的肉向內折，然後捲起來。(忘記拍照了，所以用了之前炸雞排的照片)韓式豬排醬兩種炸豬排超簡單食譜第七步乳酪排骨可以捲起來，用保鮮膜包起來定型。然後，依次用麵粉、蛋液、麵包屑三個炒好的兄弟包好。炸豬排配醬汁的話，配什麼醬汁這樣就比較好吃了。
Ⅶ 操作最簡單的豬排、牛排、雞排怎麼做
木瓜雪燉豬排
材料：
豬脊骨(就是我常說的龍骨)若干，雪耳一朵，木瓜一個，紅棗五六顆，猴頭菇兩小朵，生薑幾片，鹽少許。
功效：
清燥潤肺、健胃生津。
做法：
豬脊骨洗凈、斬件，飛去血水
把木瓜洗凈去皮
把木瓜的籽去掉
把木瓜切成角形
把雪耳用溫開水浸開，洗凈，分成小朵
把猴頭菇也用溫開水浸開，洗凈，分成小朵
把紅棗洗干凈
把飛過水的豬脊骨、木瓜、紅棗、生薑片一齊放入開水鍋內。大火煮沸後，撇去浮沫。
改用文火煲2、3個小時，放入雪耳、猴頭菇再煲1小時，調鹽食用。
怎麼樣，即好看又滋補的木瓜雪耳豬骨湯看上去很誘人的吧！
材料
上等裡脊肉（有肥的吃起來脆而不膩，瘦太多則老）。
麵包粉（可用饃饃的粉代替，最好是沒加糖的那種）即：將麵包或者饃（饅頭）搓成粉，曬干，沒用完的可以密封保存，下次再用。
雞蛋兩個，糖，辣椒油（根據喜好可加可不加），鎮江香醋（因為其略甜，所以最好是鎮江醋），醬油。
做法
1、將裡脊肉平切成一大塊一大塊的（要求買肉時要選面積大點的，這樣好炸一些，也好看）。
2、把兩個雞蛋打在碗中攪好。
3、鍋里放油（色拉油即可），燒至六七成開。
4、把肉片蘸上攪好的雞蛋，再沾上麵包粉，放油鍋里炸。
5、炸的火候平時自己把握，以炸好為金黃色最好，一般在鍋里見黃（硬的一塊）即可，因為余溫可以將其熱到最佳火候。
6、這時會看到肉排狀就算基本好，掭出鍋後，用刀逆著肉紋（也就是肉紋是橫的，你就豎著切，反之則橫著切）切成長條狀，最好大小相當。
7、調作料，將醬油，鎮江香醋（醋很重要，一定要這種），少許糖放在一小碗中，用來蘸著吃，如果喜歡吃辣的可以加些辣椒油，不過這是江南的菜，吃時不提倡加辣。
吃起來，瘦的嫩，肥的酥脆而不膩，口感極佳，製作簡單，平時又吃得少，是居家請客的一道很適合的菜，在此推薦。
魚腥草燉豬排治熱咳黃痰
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鮮魚腥草200克，豬排骨500克。將魚腥草先煎液、過濾，豬排骨放入煮鍋中，倒入魚腥草液，開始燉煮，肉熟後加適量鹽和味精，飲湯食肉，分2-3次吃完，每周吃2次。
具有清熱解毒、排膿之效。適用於肺熱咳嗽、痰黃稠以及肺癰咳吐膿血等症。
-- 教你幾招做牛排
方法一：
第一步先把牛排用香料腌一下，用什麼香料隨便
第二步用烤箱稍稍烤幾分鍾（事實上你會弄的話不烤也行）；
第三步找個平底鍋稍稍抹點黃油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。
忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的時候用個小一點的鍋用黃油加香料做個醬汁（發揮你的想像力），這個醬汁最後澆在裝好盤子的牛排邊上就行。
這樣弄出來的牛排不至於太生。
最後，別五點鍾就做啊，最好等到七八點，天黑之後，要有紅酒，蠟燭，還得面對面坐，順便弄個小的鮮花筐在當中，剩下的你們愛幹嘛幹嘛吧。書上都那麼說的。
牛肉不要太厚，用刀背拍爛，少許紅酒加鹽洋蔥碎腌20分鍾，用橄欖油，沒有將就用色拉油加一點點黃油中慢火焗，有沒有cheese碎？最後應該撒上少許，配上小茴香。對了，還要找些胡蘿卜、洋蔥剁小丁微火黃油炒香，加上些鹵汁，沒有鹵汁就算了，加些紅酒鹽（鹽要剛剛好，別太咸）稍微開一下，最後勾芡，澆在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒醬。
方法二：
材料：(二人份)
1. 生牛排。 4. 紅酒。
2. 海鹽。 5. 乾燥香料(Italian Season)。
3. 黑胡椒粒。 6. 橄欖油。
做法：
事前的腌制：
1. 在牛排的兩側灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽，用粗鹽也可以)、現磨黑胡椒。
2. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒有紅酒，不使用也無所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。
3. 再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯。
4. 整個腌制約十來分鍾即可。
下鍋煎羅：
1. 熱鍋，下橄欖油，下牛排。
2. 用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標。
3. 一旦鎖住肉汁之後，倒入剛剛腌制用的剩餘醬汁，關小火，蓋上鍋蓋，悶煮個幾分鍾，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋。
4. 切開來的肉片切面，是呈現粉嫩紅色的。最後再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排羅。
方法三：
它是把牛排用加梨汁的肉佐料調味後，放在炭火上烤的韓國傳統菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *醬油起著調味，增加食慾的作用，是韓國飲食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香氣是因有芳香成份，並有防腐劑效果。也因有香氣，可除食物的膻味。 材料：牛排1Kg，白蔥1棵，青椒20個 *佐料醬：醬油6大勺，白糖3大勺，切好的蔥4大勺，搗好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，將粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每塊排骨一個個腌在佐料醬中，等佐料調勻後，在炭火上放上烤架，等烤架熱了以後，放排骨烤出來。
方法四：
用料：
·2－3厘米厚牛裡脊肉一塊（半本書大小吧，可供兩人份）
·適量橄欖油
·鹽。黑胡椒
·適量芝麻菜（arugula），洗凈，甩干
·適量罐裝的烤紅辣椒
·5－6茶匙balsamic陳醋
·適量Parmesan 乳酪
做法：
1。牛排撒上鹽和黑胡椒調味
2。炒鍋中加入3茶匙橄欖油，當油熱至開始冒煙時，小心加入
牛排，一面大約煎6分鍾，不要動它。翻面再煎6分鍾。這樣大
致成中度偏生。如果喜歡中度偏熟，每面多煎3－4分鍾。
3。將牛排轉移到盤子上，醒10分鍾。
1。牛排撒上鹽和黑胡椒調味
2。炒鍋中加入3茶匙橄欖油，當油熱至開始冒煙時，小心加入
牛排，一面大約煎6分鍾，不要動它。翻面再煎6分鍾。這樣大
致成中度偏生。如果喜歡中度偏熟，每面多煎3－4分鍾。
3。將牛排轉移到盤子上，醒10分鍾。
4。在適當大小的沙拉盤上鋪上芝麻菜。將紅辣椒（其實不辣的）
撕成碎片點綴在芝麻菜上。
5。在小碗中加2－3茶匙橄欖油，5－6茶匙balsamic醋，以及在
炒鍋上收集的肉汁。加適量鹽和黑胡椒，調勻。
6。牛排切成薄片，搬在沙拉上，澆上上一步做好的澆汁。
7。最後刨幾片Parmesan 在上面。
方法五：
煎牛排
原料：
牛排，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司， 黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。
做法：
將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸 半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓， 把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的鹵汁內 拖一拖，取出腌五分鍾，再用蛋糊塗拖； 下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄 沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條， 或生菜和蕃茄片上席即可。
方法六：
黑胡椒牛排 （簡單製作方法）：
主料：牛排
調料：鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、水澱粉
做法：
1、 將牛排拍成薄片，加入鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、澱粉腌制15－20分鍾；
2、 煎盤內倒少許油放微波爐中預熱2分30秒，再將牛排平鋪在盤上，放微波爐4分鍾即可。
方法七：
鮮橙牛排
原料：牛排5片 橙子2個
製作方法：1.先將牛排每片切成三等分，用少量的鹽、糖、酒及醬油腌拌一下。
2.橙子洗凈後，一個榨汁待用，另一個切成四等分後取下果肉切成片狀，用四分之一的皮切成條狀備用。
3.將炒鍋放入適量的油，先煎牛排3或5分鍾，然後加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟並吸入橙汁液後盛盤。
4.最後洗凈炒鍋，入油少許，待油沸時立即將橙子皮爆炸一下後，立刻撈起，撒在牛排上即可。
煎牛排
原料：
牛排，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司， 黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。
做法：
將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸 半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓， 把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的鹵汁內 拖一拖，取出腌五分鍾，再用蛋糊塗拖； 下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄 沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條， 或生菜和蕃茄片上席即可。
2. 把牛排用加梨汁的肉佐料調味後，放在炭火上烤的韓國傳統菜。代梨汁可以放猴桃汁。
*醬油起著調味，增加食慾的作用，是韓國飲食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香氣是因有芳香成份，並有防腐劑效果。也因有香氣，可除食物的膻味。
材料：牛排1Kg，白蔥1棵，青椒20個 *佐料醬：醬油6大勺，白糖3大勺，切好的蔥4大勺，搗好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。
做法
(1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，將粘在排骨上的肉放拉平。
(2)把收拾好的每塊排骨一個個腌在佐料醬中，等佐料調勻後，在炭火上放上烤架，等烤架熱了以後，放排骨烤出來。
美式黑胡椒菲力牛排+義大利面（不要義大利面也可）
材料 ◎菲力牛排一塊 ◎奶油 1 大匙 ◎義大利面
◎四季豆 ◎九層塔 ◎紅蘿卜適量
調味料 ◎水 1 碗 ◎太白粉水適量 ◎蕃茄醬 1 大匙
◎素蚝油 2~3 大匙 ◎冷凍什錦蔬菜 ◎黑胡椒
作法
1.鍋內熱水，加入蕃茄醬、素蚝油煮滾。
2.再加入冷凍什錦蔬菜煮熟。
3.加黑胡椒調味。
4.最後以太白粉水勾芡，盛起待用。
5.平鍋內熱油，放入菲力牛排煎熟。
6.取另一鍋加水煮滾，放入少許鹽，將義大利面煮熟撈起瀝乾，趁熱加入奶油及
切碎的九層塔拌勻，可加少許鹽、胡椒調味。
7.紅蘿卜及四季豆切長條狀，燙熟待用。
8.在盤內放入素牛排、義大利面及四季豆、紅蘿卜。
9.最後淋上黑胡椒醬即可。
美味小秘訣
煮好的義大利面除了可拌些奶油外，也可以用橄欖油來拌，另外九層塔，可以用巴西利或一些乾燥的香料如∶義大利香料或奧勒岡等來代替，會產生不同的風味。
要領因素牛排易熟，在義大利面煮得差不多時，再煎菲力牛排可避免上菜時冷。
備忘錄
1.配菜的部份， 可用各種季節蔬菜來撘配，如∶綠花菜、玉米、．．．。
2.義大利面可用各種不同形狀或面條來撘配，但煮的時間須參考面條包裝上之說明。
3.煮醬料時，素蚝油，可以用醬油加些糖來代替。
牛肉不僅營養豐富,做成牛排後更是嫩滑多汁口感俱佳!也是西餐中的經典!
網上看了一些牛排的做法,但不詳細,經過自己嘗試製作成功後,把製作的經驗與大家分享!希望大家能派上用場!
黑椒牛排做法
材料:牛肉,大蒜頭,生薑,洋蔥.雞蛋,鹽,味精,黑胡椒,生粉,老抽,料酒,蕃茄醬!
做牛排大概分兩個部分!第一,牛排餅體的製作.第二,黑
椒醬的製作!
一,選牛裡脊肉,或一般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片!切完後用錘子錘松(沒有專用的就用擀麵杖的一頭錘也可以!)然後裝盤,把大蒜頭,生薑,洋蔥切丁!要多一點等下做黑椒醬時也需用!把這些東西和剛切好的牛肉拌在一起,再加少量鹽,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和一個雞蛋用手抓一下,調料抓勻後放在一邊腌一下,需十分鍾!十分鍾後再加生粉抓一下放置5分鍾!要那種比較乾的效果!但生粉絕對不能太多,因為會影響牛肉的肉質!好了,牛排餅體處理好了可以下鍋煎了!放適量油,最好是牛油,沒有就用色拉油吧!把腌好的牛肉片下鍋煎,掌握生熟度幾成熟就在這一步了!要幾成熟不好用文字表達,只能憑你做菜的經驗了,5秒鍾翻一次面別煎太老了,時間短一點就嫩一點,煎時間長點就老一點!西方人喜歡吃三成熟,把牛肉切開可以看見血絲的那種,我每回都煎出四五成熟的效果,建議大家的話就吃六七成熟吧!因為適合中國人的口味!ok!可以裝盤准備第二步的程序了!
二,把先頭切好的大蒜頭,生薑,洋蔥丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油燒辣後改小火多炒一下就可以了!然後加蕃茄醬(好像西餐中有專門的黑椒醬,但尋常人家一般不會置備,所以我用蕃茄醬加大量黑胡椒代替!但注意蕃茄醬不能加多,不能讓它搶走黑椒和肉味)加蕃茄醬的目的解釋了,好!現在別忘了鍋里還炸著呢,別分心了!我們接著來,把鍋里的東西攪拌開加水,水多一點因為還要加生粉勾芡收一下的!
一邊收湯汁一邊加點料酒,鹽和味精,最後加黑胡椒,加黑椒要多些(這時你可以嘗一下湯汁)一直到感到濃郁的黑胡椒味就可以了!
好了可以把兩步的成果合二為一吧,把湯汁澆在作好的牛排餅體上就可以了!
嘗嘗看怎麼樣,比街上牛排館里的如何,如果想要完美一點自己弄點餐包,通心粉還有紅酒,你都可以搞個燭光晚餐和女友一起浪漫一番了!
這個是微波爐做法:
用料：牛排（約350克），紅椒1隻切絲，洋蔥半隻切絲，蒜茸1匙，青椒1隻切絲。
腌料：生抽2匙，辣醬油1匙，油2匙，胡椒粉少許，雞精少許。
調料：糖1匙，老抽1匙，鹽適量，水生粉少許，茄汁少許，蔥花，水少許，黑胡椒少許。
做法：1、牛排用腌料腌15分鍾。2、盤內下油2匙，微波高火2分鍾預熱，放入腌好的牛排，微波高火1分鍾，翻面，再加熱1分鍾，（可根據個人喜愛的生熟程度而加減時間）3、取一碗加油2匙，微波高火1分鍾，預熱，投入洋蔥絲，蒜茸，青椒絲，紅椒絲爆香，加入調料，微波高火2分鍾至滾，淋在牛排上即可。
原料：
牛肉（肉塊厚者為佳）1000克
豬油 100克
精鹽 適量
作法：
1、將牛肉切成6塊厚約2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡處略劃幾刀（以免熟時變形）。
2、煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆干，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之後，在兩面撒上精鹽，繼續煎至熟起鍋。
3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的時間，視對牛扒要求的熟度而定：
紅牛扒（生牛排） 每面各煎1分鍾。
淺紅牛扒（中等熟）
偏生 每面各煎2-3分鍾。
偏熟 每面各煎3-4分鍾。
透煎牛扒 每面各煎5分鍾。
牛排的幾種配食
1、英式牛扒 配食為煎洋蔥塊。
2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片檸檬和一塊蒜泥黃油。配食為煮豆角和烤土豆。
3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排兩面蘸上搗碎的胡椒。煎好裝盤時燒以奶油沙司。
4、可以選用其它的配食如：
炸土豆條——蔬菜沙拉
煮青豌豆——煮蘆筍——煮土豆
炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆
5、還可以澆上不同風味的沙司，使其味道各異，如荷蘭沙司、博得來沙司等。
吃法：
將一塊煎好的牛扒，放入盤中，根據做法，選用相應的沙司和配菜。將沙司澆在牛扒上，旁邊放相應的配菜。也可以將煎牛扒、沙司和配菜分別盛盤或盤中，一起上桌，食者自取。用刀叉進餐。
特點：
肉質鮮嫩醇香，味美適口。
扒牛排
原料：
牛肉（肉塊厚者為佳）1000克
豬油 100克
精鹽 適量
作法：
1、將牛肉切成6塊厚約2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡處略劃幾刀（以免熟時變形）。
2、煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆干，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之後，在兩面撒上精鹽，繼續煎至熟起鍋。
3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的時間，視對牛扒要求的熟度而定：
紅牛扒（生牛排） 每面各煎1分鍾。
淺紅牛扒（中等熟）
偏生 每面各煎2-3分鍾。
偏熟 每面各煎3-4分鍾。
透煎牛扒 每面各煎5分鍾。
牛排的幾種配食
1、英式牛扒 配食為煎洋蔥塊。
2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片檸檬和一塊蒜泥黃油。配食為煮豆角和烤土豆。
3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排兩面蘸上搗碎的胡椒。煎好裝盤時燒以奶油沙司。
4、可以選用其它的配食如：
炸土豆條——蔬菜沙拉
煮青豌豆——煮蘆筍——煮土豆
炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆
5、還可以澆上不同風味的沙司，使其味道各異，如荷蘭沙司、博得來沙司等。
吃法：
將一塊煎好的牛扒，放入盤中，根據做法，選用相應的沙司和配菜。將沙司澆在牛扒上，旁邊放相應的配菜。也可以將煎牛扒、沙司和配菜分別盛盤或盤中，一起上桌，食者自取。用刀叉進餐。
特點：
肉質鮮嫩醇香，味美適口。
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煎牛排
原料：牛排
配料：蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。
做法：
(1)、將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成1寸半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的鹵汁內拖一拖，取出腌五分鍾，再用蛋糊塗拖；
(2)、下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。
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香辣烤牛排
原料：凈牛排500克
調料：鹽、糖、胡椒、醬油、酒、味精適量
做法：①牛排用刀拍，用鹽、糖、胡椒等調味品腌半小時；
②牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分鍾，再翻轉烤10分鍾即可。
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韓式傳統銅盤燒烤牛小排
使用美國進口的0.5cm寬牛小排，先去除外層油脂，以斜刀片成0.2cm厚，拍打去筋，用特製佐料（加入蘋果、葡萄酒、檸檬等）腌半天讓肉質更滑嫩入味。然後把牛小排放入韓國傳統銅盤燒烤，保留肉汁精華，食用時可沾取流下的肉汁。入口時用新鮮的生菜包裹牛肉片，依個人口味加上味噌醬、蒜頭、辣椒等。
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瑞士乳酪小牛排套餐
主菜是著名的瑞士乳酪小牛排，這道牛排選用美國威士康辛進口的小牛小里肌肉，小牛是指仍在哺乳期尚未吃草的牛，這種牛肉特別細嫩，在歐洲頗受歡迎，而小里肌部位更是小牛肉中的上品，是菲力中最上乘的部位。烹制時先去筋攤平，附瑞士乳酪及火腿然後沾麵糊先煎再烤，一刀切下有乳酪緩緩流出，亦是歐式牛排佳品。 套餐還包括前菜綜合冷盤沙拉、麵包、龍蝦湯及甜點等，雖然菜餚布置比不上法國菜精緻，但品質保證。
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黑胡椒煎小牛肉
把事先磨碎了的黑胡椒，貼在小牛排的外圈
平底鍋加熱，加橄欖油。等溫度高了，把小牛排放進去。
注意一方下去，一分鍾之內就別碰了，不然會沾底的。
煎5至8分鍾,視喜歡的生熟度而定
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干煸牛排
鮮冰凍牛排都可，適量，胡椒面，花椒面，孜然少許，生薑粉，新鮮或者干辣椒，生抽。
做法：將以上材料全部放進盆中，生抽少許。20分鍾後撈起牛排，刷干凈其他材料。小火熱鍋，將牛排碼進鍋中，小火慢烤。至牛排中血水出來時再烤乾，調至中火，放入剛才剩餘的胡椒面，花椒面，孜然，生薑粉，加少許生抽。翻炒片刻後裝盤。
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韓國牛排
它是把牛排用加梨汁的肉佐料調味後，放在炭火上烤的韓國傳統菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *醬油起著調味，增加食慾的作用，是韓國飲食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香氣是因有芳香成份，並有防腐劑效果。也因有香氣，可除食物的膻味。 材料：牛排1Kg，白蔥1棵，青椒20個 *佐料醬：醬油6大勺，白糖3大勺，切好的蔥4大勺，搗好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，將粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每塊排骨一個個腌在佐料醬中，等佐料調勻後，在炭火上放上烤架，等烤架熱了以後，放排骨烤出來。
Ⅷ 韓式炸豬排的做法步驟圖，韓式炸豬排怎麼做
食材明細
牛肋條肉400g
梨半個
洋蔥半個
大蔥1段
姜3片
蒜3瓣
醬油4大勺
米酒2大勺
糖稀2大勺
蘸料：韓國辣椒醬2大勺
蜂蜜2小勺
醬油2小勺
糖稀2小勺
蔥姜蒜末共1大勺
配菜：生菜葉適量
尖椒圈適量
大蒜片適量
韓式烤牛肉的做法步驟
1
肥瘦相間的牛肋條肉切成小塊，大小以方便入口為佳；
2
所有腌肉料處理好以後，統統放進攪拌機打成泥，成腌料；
3
把腌料倒進牛肉中；攪拌均勻，多攪一會兒，讓牛肉更入味；
4
蓋上保鮮膜，放進冰箱腌制5小時以上，最好過夜；
5
將牛肉和腌料分開；
6
起炒鍋，加入1大勺食用油，熱鍋涼油下入牛肉塊煸炒至變色；
7
加入全部腌牛肉的腌料；
8
攪拌均勻，大火煮開；
9
煮至湯汁被牛肉全部吸收，關火；
10
另起煎鍋，不要加油，燒至滾熱後改小火，逐塊兒下入牛肉；
11
立即翻面，至牛肉上下表面起一層脆脆的燒烤焦斑即可。
12
取生菜一片，加一口米飯、一片大蒜、一片尖椒，連同烤肉加蘸料，包起來——
小竅門
1、肥瘦相間的牛肉更好吃，全瘦的口感不好；
2、梨在腌料中起到嫩肉的作用，同時提鮮提味，這是韓式烤肉的特色，必不可少；
3、糖稀是韓食中一種類似蜂蜜的透明甜味調味料，可以在進口食品超市或網店買到。也可以用蜂蜜減量代替；
4、煎烤一步要注意掌握火候，糊了就別吃啦。如果用那種帶條紋的牛排煎盤就更地道了。我沒有，所以用厚平底鍋代替。用烤箱應該也是可以的。