Ⅰ 蛋糕卷的製作方法和步驟
製作蛋糕卷所需食材有雞蛋、牛奶、玉米油、低筋麵粉、細砂糖、檸檬汁。
共分為5個步驟,以下是製作蛋糕卷的具體操作:
1、雞蛋分離蛋清蛋黃,蛋黃內加入牛奶、玉米油攪拌均勻。
2、將低筋麵粉過篩到蛋糊中,以「Z」字形攪拌均勻。
3、蛋白中加入檸檬汁,用打蛋器打發,細砂糖分三次倒入,打發至輕拉起打蛋器,蛋白呈大彎勾狀態即可。
4、蛋白到倒入蛋黃糊內翻拌均勻後,將蛋糕糊倒入烤盤,放進烤箱中,上下火180度烘烤20分鍾即可。
5、蛋糕烤好後,迅速出爐,連蛋糕紙一起取出來放在烤網上,晾至手溫後捲成卷即可。
Ⅱ 蛋糕卷的做法和步驟
1.蛋黃、玉米油、純牛奶、攪拌均勻，篩入麵粉60克用手動打蛋器攪拌均勻（過篩為了口感更細膩）
2.打發蛋白加幾滴白醋開始打到大泡泡分三次加入白砂糖
第二次加入出現紋路狀態
第三次打發到提起打蛋器底部直立向上但它的尖尖有一點點打彎就好了，軟軟的感覺
3.將打發好的蛋白分三次翻拌手法加入麵糊里，不能用力攪拌，上下翻拌
4.然後倒入模具中（我的是28*28金盤）圖是沒用刮板拍的，然後用刮板刮平，輕輕磕幾下把大泡震出來，同時可以預熱烤箱150°C，30分鍾
5.出爐，放到架子上冷卻15～20分鍾，撕開四邊的油紙，我覺得溫熱好卷
6.卷蛋糕卷：用一張足夠大的油紙蓋住它翻個面，去掉原來的油紙，四邊有點干我們把它切掉
蛋糕有一點余溫這個時候卷它，不易裂開，前面放一個東西擋住，我用的是擀麵杖，然後用手指按住蛋糕邊，提著紙朝前走，開頭捲起來了後面自然就跟上了
7.這步可以加奶油的，我的沒加，你可以做好開頭捲起來的部分，讓他底邊朝下，定型更好，放至冷藏15～20分鍾
Ⅲ 怎樣做蛋糕卷
主料雞蛋(4個)麵粉(60g)白糖(100g)牛奶(30g)黃油(15g)
廚具電烤箱
1、蛋黃蛋白分離好，低筋麵粉過篩！
2、將70g白糖分三次加入蛋白中，蛋白打發到有個小彎鉤就可以了！
3、蛋黃加入30g白糖打發到顏色明顯變淺體質變大！
4、將3/1的蛋白加入蛋黃中拌勻！
5、低筋麵粉分兩次加入蛋糊中拌勻！（烤箱可以開始預熱180度）
6、將剩下的蛋白再打發幾下!(因為剩下的蛋白放的時間有點長了有點不夠挺！）
7、把再次打發好的蛋白倒入麵糊中拌勻！
8、倒入提前鋪好油紙的烤盤中！（忘記拍加入牛奶的步驟了！在拌好的蛋糊中倒入牛奶拌勻）
9、放入預熱好的烤箱中層，15分鍾！
10、將烤好的蛋糕體倒扣放涼！
11、撕去油紙，抹上卡仕達醬！
12、有下往上卷蛋糕體！
13、用油紙包好放入冰箱數個小時就可以了（我是放過夜）
14、看看是不是卷得很好看！
小竅門：
其實不放黃油也覺得很好吃啊！
Ⅳ 蛋糕卷怎麼做
主料
玉米油 40克、雞蛋 4隻、細砂糖 60克、牛奶 52克、低筋粉 52克
輔料
細砂糖 15克、淡奶油 150克
蛋糕卷的做法步驟
11、不掉皮的蛋糕卷就是這樣做出來的。
小竅門
1、烘焙的溫度和時間是關鍵。高溫長時間才能出老皮，才不會連皮。但是不能時間太長，不然水分盡失，蛋糕乾裂。
2、出爐後不要急於倒扣，冷卻到溫溫的時候才倒扣，然後翻轉抹上淡奶油，卷好後定型再切片。
Ⅳ 蛋糕卷的製作方法和步驟
配料：
蛋糕卷配料：
低筋粉80克
安琪無鋁泡打粉1/2小勺（指的是量勺，不是普通的湯匙哦，1/2小勺=2.5ml）
雞蛋4個（大一點的比較好，冷藏過最好）
白砂糖60克（蛋白40克、蛋黃20克）
水50克
玉米油50克
檸檬汁或白醋數滴
奶油夾心：
藍風車淡奶油95克，白砂糖10克。
模具：
11寸方烤盤（邊長28cm）
溫度：
烤箱中層，180度，上下火，20分鍾
製作過程：
1、先做准備工作，把烤盤墊上油紙，油紙不夠寬，需要拼起來。鋪的時候把油紙的四個角剪一刀，這樣就容易鋪服帖了。
小貼士：
1、天熱的時候打發好的蛋白更容易消泡，可以先打蛋黃糊，再打蛋白，這樣蛋白打好就可以直接攪拌，避免了放置過程的消泡。需要注意的是蛋黃糊打好要更換打蛋頭再打蛋白，如果只有一對打蛋頭的話就洗凈擦乾再使用。
我買打蛋器的時候是多配了2副打蛋頭的，因為等下打奶油又要換，這樣中間可以不用清洗了。
2、如果烤箱是可以上下炎獨立控溫的，那麼烤的時候可以設置下火180度、上火185度。這樣蛋糕表面比較牢結，翻面時不容易粘破皮。而底部又不至於烤得太老與油紙粘連。
Ⅵ 蛋糕卷怎麼做
在我們的日常生活當中，想要做出甜美可口的蛋糕卷的話，其實並沒有我們想像中的那麼難，我們只需要注重一些小細節就可以了。我們首先要准備出相應的食材，比如准備好雞蛋，麵粉，還有純牛奶，白糖等等，然後我們准備一個干凈的盆子，將雞蛋和蛋黃分離，放在這兩個盆當中，然後我們道路相應的純牛奶，還有麵粉進行相應的攪拌，放在一旁備用。我們將攪拌均勻的麵糊倒入到一個烤盤裡面然後我們也可以在烤盤的底部鋪上一層油紙，然後將麵糊平平的放在油紙上面。隨後我們便放入在烤箱裡面烤烤了一定的時間以後，我們再將蛋糕拿出來，然後翻過來一面，將一些奶油，還有水果切成的小塊，放入到蛋糕上，然後再將它捲起來就可以了。
我們可以在製作的過程當中加入一些白糖，白糖的用量，也是不可以太少的，如果太少的話，就會影響口感。如果太多的話，也是不可以的，所以盡量要保證白糖的用量是比較合適的，這樣子才能夠讓蛋糕的甜味剛剛好？
Ⅶ 楊梅蛋糕卷卷怎麼做
用料
楊梅 250g
雞蛋 4個
麵粉 52g
色拉油 40g
細砂糖 40g
內陷
淡奶油 200g
細砂糖 20g
楊梅蛋糕卷卷的做法
楊梅去核用料理機打成汁，別打太爛，然後濾出渣備用。汁和渣下面都會用到。
Ⅷ 蔓越莓奶油蛋糕卷怎麼做
步驟
1.備好如圖所用材料。
2.分蛋打法，先將蛋黃酸奶，色拉油，少量的白砂糖打至融合。
3.再篩入麵粉。
4.拌至無乾粉狀備用。
5.再將蛋白打粗泡，再分次加入白糖。
6.打至硬性發泡備用。
7.蔓越莓剪小後，用白葡萄酒微泡製備用。
8.分次將蛋白糊加至在蛋黃糊里，拌至均勻備用。
9.再將泡好的蔓越莓瀝干加到蛋糕糊里。
10.將拌好的蛋糕糊加到烤盤里。
11.入烤箱190度烤制15-20分鍾。
12.烤好後拿出來微放涼。
13.綿白糖加至在淡奶油里打發備用。
14.將烤好的蛋糕片斜切一邊角。
15.將奶油鋪在蛋糕片上，再捲起再用烤約包紮好，入冰箱冷藏三小時左右。
16.再改刀成塊後即可享用。
Ⅸ 西點蛋糕卷的做法大全
蛋糕卷的做法步驟