⑴ 南瓜蛋糕的做法及配方 好吃的南瓜戚風蛋糕怎麼做
1、蛋黃糊材料：蛋黃3個、細砂糖8g、牛奶23g、玉米油35g、南瓜泥66、低粉55g。蛋白霜材料：蛋白3個、細砂糖25g。
2、南瓜去皮去瓤切小塊上鍋蒸熟壓成泥備用。
3、蛋黃蛋清分離，蛋清蓋保鮮膜提前放入冰箱急凍至邊緣冰渣狀態，蛋黃加糖和南瓜泥用手動打蛋器攪拌均勻。
4、依次加入玉米油、牛奶攪拌均勻。
5、篩入低粉，之字形攪拌至無乾粉，用刮刀翻拌至細膩光滑的麵糊狀態。
6、取出冷凍出冰渣的蛋白，高速攪打蛋白。當有粗大氣泡時即可加入1/3的細砂糖繼續攪打。
7、蛋白霜漸漸濃稠出現紋路時，第二次加糖，繼續攪打。
8、蛋白霜紋路更加明顯時，加入剩餘的糖，繼續低速攪打能拉出粘稠的尖角下垂。
9、取三分之一蛋白霜與蛋黃糊混合均勻。
10、倒回蛋白霜盆子，繼續自下而上翻拌均勻。
11、將蛋糕糊裝入15厘米中空模具，輕輕震動使麵糊分布均勻。
12、烤箱160度預熱後，放入烤箱中下層，上下管160度烘烤36分鍾。
13、出爐立刻輕震一下倒扣在酒瓶上冷卻。
14、冷卻後用手小心將蛋糕四周剝離模具，或者利用脫模刀脫模即可。
⑵ 南瓜蛋糕卷最正宗的做法
前言
南瓜蛋糕卷松軟好吃，香甜不膩
材料
主料：南瓜200g、低筋麵粉100g、雞蛋4個；
輔料：油50g、白砂糖適量
南瓜蛋糕卷
1
南瓜放微波爐轉5分鍾至熟，取出碾碎成泥
2
成泥的南瓜
3
蛋黃中加油、20g糖，攪拌後加南瓜繼續攪拌
4
篩入麵粉
5
蛋清攪打至魚眼泡加第一次糖，其餘分兩次加入
6
打發蛋清
7
去三分之一加入蛋黃糊。再將蛋黃糊倒入剩餘蛋清中混合均勻
8
平鋪在油紙上烤箱170度預熱十分，烤20-30分左右
9
取出捲起擰成糖果狀，定型後切開
小貼士
火候不要太高以免蛋糕表面開裂。可以表面塗打發後的淡奶油。成蛋糕卷
⑶ 南瓜戚風卷的做法
南瓜戚風卷的做法
步驟step
1
將南瓜洗凈，去皮，切成薄片，南瓜隔水蒸或微波加熱至軟爛
⑷ 南瓜起司蛋糕怎麼做
材料
奶油起司314公克，細砂糖63公克，全蛋35公克，玉米粉25公克，牛奶126公克，動物性鮮奶油31公克，南瓜餡157公克
做法
1.CreamCheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
2.將全蛋打散分次加入作法1的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
3.將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法2的材料中，一起攪拌至起司煳呈現出光滑細致具有流性的狀態時，再加入南瓜餡一起拌勻後，倒入烤模中。
4.放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鍾即可。
⑸ 南瓜蛋糕的製作
開始做南瓜蛋糕的做法
1.生南瓜去皮、切片，稱重。
2.上鍋蒸10分鍾，碾成泥。
3.雞蛋提前放室溫下數小時，分開蛋黃、蛋清。
4.蛋黃、蛋清分別放在無油的容器里。
5.蛋黃中加入色拉油。
6.加入牛奶，將蛋液攪拌均勻
7.將麵粉、泡打粉篩入蛋液中。
8.全部麵粉分三、四次篩入，每篩入一部分麵粉，都用橡皮鏟充分攪勻。
9.最後放入南瓜泥，攪拌均勻。
10.蛋糊攪到最後，呈比較濃稠的狀態。
11.開始打發蛋清。蛋清中加入三分之一的糖和一滴白醋，用打蛋器的低檔打成粗泡。
12.第二次加入白糖，用打蛋器的高檔，將蛋清打發到有明顯紋理的狀態。
13.將剩餘的白糖加入，進行最後打發，直到蛋清很成型。
14.這時攪動蛋清，能明顯感覺到阻力。攪起來形成的尖角，可以豎起不倒。
15.將三分之一的蛋清加入蛋糊中攪拌均勻。
16.再將蛋糊全部倒入蛋清容器中。
17.抄底式上下快速切拌，不要轉圈攪。
18.直至攪成均勻的蛋糊。
19.電壓力鍋內抹一層色拉油，倒入蛋糊，稍震一下大氣泡，蓋上蓋子。選蛋糕檔。
20.蛋糕檔自動設定的時間是半小時，一般蛋糕都沒問題。揭蓋時，蛋糕的頂部微微隆起，很可愛。晚上做的，光線不太好。
21.取出電壓力鍋的內膽，將這種長腿架子的四條腿插入蛋糕中，准備倒扣。
⑹ 請問一下南瓜蛋糕怎麼做
南瓜蛋糕
第18步、這個南瓜蛋糕出爐太漂亮了(瞬間驚艷到自己)好美呀金燦燦的，模脫的很完美、讓期待的家人分享到南瓜蛋糕竟然能誕生私家烘焙房，喜悅之情難與言表。(同一蛋糕照的角度不同狀態也不同，這樣拍照體現了蛋糕的厚度)
小貼士：
南瓜的顏色不同、水份不同。
⑺ 南瓜蛋糕怎樣做，熱乎，對腸胃好，健康不上火呢
南瓜蛋糕怎樣做，熱乎，對腸胃好，健康不上火呢？
因此，如果是初學者，學習醒面，建議從發糕學習，不用和面，不用整形美容，只需所有資料拌勻，蒸一蒸，甘甜喧軟，熱乎乎的，當早餐、當小點心，都那麼好吃。關鍵在於，不用油，蒸一蒸，秋季吃，不易上火，潤肺保胃！
如果是第二天，覺得冷了不太軟了，略微蒸一下，最大5min，就綿軟如初見，一樣美味可口！那麼好吃的東西了，作法卻非常簡易，3步解決：拌和——發酵——蒸。但這里所謂的發酵，對咱們來講，便是等候，什麼都不用干。
第二步
發酵到九分滿，撒幾個枸杞子裝飾一下，並沒有可省去。鍋上放適量水，蒸30min，熄火5分鍾打開表蓋。取下，稍製冷之後出模。順利的話很平，正中間並沒有凹痕。喜歡這個菜譜嗎？歡迎各位關注點贊、評價、分享、關心我的美食號哦！每日給您共享一道好吃的，簡單又易做，愛你么么噠！
⑻ 南瓜蛋糕卷的餡怎麼做
步驟
南瓜蛋糕卷的做法步驟11.所有原料：低筋粉、南瓜泥、雞蛋、玉米油、白糖、白醋幾滴。
南瓜蛋糕卷的做法步驟22.先將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋白的碗需要無油無水。
南瓜蛋糕卷的做法步驟33.蛋黃中放入食用油
南瓜蛋糕卷的做法步驟44.加入20克白糖，把蛋黃和細砂糖混合食用油打發到體積稍稍膨大，狀態濃稠，顏色稍稍變淺。
南瓜蛋糕卷的做法步驟55.加入水，輕輕攪拌均勻。
南瓜蛋糕卷的做法步驟66.加入南瓜泥，攪拌均勻。
南瓜蛋糕卷的做法步驟77.把低筋麵粉篩入攪拌好的蛋黃糊中。
南瓜蛋糕卷的做法步驟88.用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麵糊。
南瓜蛋糕卷的做法步驟99.蛋白中家入幾滴白醋，將蛋白打發到魚眼泡狀態時，加入1/3的細砂糖。
南瓜蛋糕卷的做法步驟1010.繼續攪打，並分兩次加入剩下的糖。最終將蛋白打發到乾性發泡的狀態（提起打蛋器後，蛋白拉出直立的尖角
南瓜蛋糕卷的做法步驟1111.盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌
南瓜蛋糕卷的做法步驟1212.再把剩餘的蛋白倒入蛋黃碗里，繼續翻拌均勻成蛋糕麵糊。
南瓜蛋糕卷的做法步驟1313.翻拌好的蛋糕糊。
南瓜蛋糕卷的做法步驟1414.把麵糊倒入鋪了油紙的烤盤，抹平，並用力的震幾下，讓麵糊內部的大氣泡跑出。
南瓜蛋糕卷的做法步驟1515.把烤盤放入預熱好180度的烤箱，烤15-20分鍾。
南瓜蛋糕卷的做法步驟1616.出爐啦！
⑼ 南瓜蛋糕的最簡單做法
南瓜蛋糕做法：
准備食材：南瓜，玉米油，牛奶，細砂糖，低筋麵粉，泡打粉，小蘇打，雞蛋，白醋，白沙糖，白芝麻。
1.南瓜清洗干凈以後去皮，然後把南瓜切成塊，切好以後把南瓜放在大碗里邊，然後放在蒸鍋上蒸熟，等到南瓜蒸熟以後把南瓜取出來倒成南瓜泥。
2.等南瓜泥稍微的涼涼一些以後，把南瓜泥里邊加入適量的玉米油，牛奶細砂糖，充分的攪拌均勻。
3.把低筋麵粉先過篩，等到過篩好以後，加入到南瓜泥中，再加入少許的泡打粉和小蘇打充分的攪拌均勻。
4.攪拌均勻以後，准備大約10個雞蛋，然後把雞蛋蛋清和蛋白分離，分離好以後把蛋黃加入到南瓜泥中，充分的攪拌均勻，把蛋清留在一旁備用。
5.把准備好的蛋清加入幾滴白醋，這樣也是能夠更好的去除腥味之後，把蛋清打發，在打發蛋清的時候，也要分三次加入適量的白糖，直到蛋清大致能夠拉出一個尖角就可以了。
6.把打發好的蛋清加入到蛋黃糊中，一般情況下也要分三次加入，每一次加入都要用炒菜的手法翻拌均勻，等到全部都攪拌均勻，把烤箱的烤盤拿出來鋪上一層油紙之後，就可以把攪拌好的蛋液倒入烤盤中。然後用鏟子抹平表面之後稍微的震盪幾下震盪出一些氣泡之後，在表面撒上一些芝麻，就可以放在烤箱里邊烤制了。
7.烤箱的溫度大概180度，烤至15分鍾的時間之後，再轉成160度，烤制大概30分鍾左右的時間，不過具體的考試溫度和時間也可以根據自己家裡的烤箱來決定，等到表面變色蛋糕烤好以後就可以取出了。