⑴ 蝶豆花戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
主料
A低筋麵粉
45克
蝶豆花水
40毫升
全脂奶粉
10克
玉米澱粉
6克
全脂奶粉
10克
玉米油
38克
白糖
40克
雞蛋
3個
輔料
檸檬汁
4克
步驟
13.切成小塊，就可以與家人一起分享了。
小貼士
蝶豆花水是將蝶豆花與開水充分融合，放的蝶豆花越多，顏色會更深，過濾後放冷即可。
蝶豆花必須要先與奶粉攪拌均勻。
⑵ 介紹下蝶豆花蛋糕卷應該怎麼做
做法
蝶豆花約20朵+100克水，煮到約花瓣都沒顏色
煮出來的濃縮汁約50g
將蛋糕糊的所有材料加一起並拌勻，先放一旁。
內餡的動物性鮮奶油煮到約80度，關火，加入白巧力鈕扣豆拌勻，蓋上保鮮膜，放到冰箱冷藏。(此時烤箱預熱200/120)
蛋白加入海藻糖膠，打發到沒看到蛋白液，再加入一半砂糖和鹽，繼續打發約5秒後，加入剩餘的砂糖。
蛋白打發到8分發，蛋白尖端會搖晃的程度。
此時蛋糕糊加熱到約45度，加熱過程請務必一直攪拌，不能可能會結塊~
1/3的蛋白加入麵糊拌勻，
再將麵糊倒回剩餘蛋白內，並拌勻。
攪拌好的麵糊放入模型中，
然後用刮板抹平，重敲一下入烤箱
上火200度/下火120的烤箱中，烤約12分鍾，調頭後烤7分鍾。
蛋糕體烤好後，四邊撕開，放到冷卻架冷卻。
奶油打發至泛白，加入剛剛冷藏的白巧克力內餡和檸檬皮拌勻。
拌好的內餡抹到蛋糕體上，用抹刀抹平。
最後捲起~蝶豆花蛋糕卷就好羅!是美美的Tiffany藍呢!
⑶ 蝶豆花巧克力卷的家常做法 蝶豆花巧克力卷的家常做法介紹
1、雞蛋4個，低粉80，白砂糖50，牛奶80，玉米油60，蝶豆花粉5—8克，檸檬汁適量，巧克力甘納許適量。
2、將牛奶與玉米油放入到容器中，用蛋抽充分攪拌至乳化。其判斷標准就是，呈粘稠狀，表面沒有油花。
3、將蝶豆花粉與低筋麵粉提前混合，篩入到容器中，Z字攪拌均勻。
4、蛋白與蛋黃分開，將蛋白放入到無油無水的容器中備用。蛋黃放入到攪拌好的麵糊中，攪拌至順滑。
5、蛋白中加入適量的檸檬汁，分3次加入白砂糖用電動打蛋器將蛋白打至彎鉤。
6、取一部分蛋白加入到蛋黃糊中，也就是蝶豆花麵糊中。翻拌均勻。切勿畫圈攪拌！預熱烤箱哦。
7、再將攪拌好的麵糊全部倒入到蛋白中，同樣翻拌均勻。
8、烤盤中放置一張油紙或者油布，將麵糊倒入到烤盤中，用刮板抹平。輕震模具。
9、ACA北美電器烤箱中層，上火150，下火145，烘烤16到18分鍾，如果你用烤箱原配的烤盤，則下火同樣150度就可以。
10、出爐後，利用油紙將蛋糕從烤盤中提出來，放置與晾網上。撕掉油紙，塗上巧克力甘納許。也可以塗抹其他口味的醬料。
11、將蛋糕捲起來，包裹住油紙，放入冰箱定型。
⑷ 蝶豆花蛋餅的家常做法
蝶豆花蛋餅的做法步驟：
主要食材：蝶豆花干，雞蛋，麵粉，小蔥，胡蘿卜
1.首先蝶豆花干泡開備用。准備麵糊
拿一個小盆放入麵粉300克，打入雞蛋三個，麵粉的量可以根據人口的多少隨意添加，然後加入適量的清水攪成麵糊。
麵糊攪成可以拉成絲即可，不要太稠或者太稀，然後放入食鹽4克，攪勻後，放置5分鍾。
2.下面准備輔料
准備小蔥一小把，切成蔥花，放在盆里備用。
准備胡蘿卜一段，先切成細條，再切成細粒，和小蔥放在一起備用。
3.下面開始煎煎餅
平底鍋倒油，燒熱以後，充分滑鍋後倒出熱油，再倒入涼油，用勺子舀入兩勺麵糊。
開小火，慢慢加熱，晃動平底鍋使麵糊攤勻攤圓，餅的邊緣部分可以淋一點油，使其不粘連。
然後放入胡蘿卜粒和蔥花和蝶豆花，晃動平底鍋，使面餅不粘鍋。
一面煎黃以後，翻過來煎另一面，等到兩面煎黃，取出煎餅裝盤了。
按照上面的方法，依次煎出來剩餘的麵糊，把煎好的雞蛋煎餅摞在一起。
蝶豆花又稱藍蝴蝶，具有豐富的維他命A、C和E，可提高免疫力，幫助和促進皮膚彈力和骨膠原生成，蝶豆花中含有天然花青素，晾乾後泡水，水呈藍色，加入檸檬汁會變成紫色，可以做食品染色劑或者調雞尾酒用。
⑸ 蛋糕卷的製作方法和步驟
配料：
蛋糕卷配料：
低筋粉80克
安琪無鋁泡打粉1/2小勺（指的是量勺，不是普通的湯匙哦，1/2小勺=2.5ml）
雞蛋4個（大一點的比較好，冷藏過最好）
白砂糖60克（蛋白40克、蛋黃20克）
水50克
玉米油50克
檸檬汁或白醋數滴
奶油夾心：
藍風車淡奶油95克，白砂糖10克。
模具：
11寸方烤盤（邊長28cm）
溫度：
烤箱中層，180度，上下火，20分鍾
製作過程：
1、先做准備工作，把烤盤墊上油紙，油紙不夠寬，需要拼起來。鋪的時候把油紙的四個角剪一刀，這樣就容易鋪服帖了。
小貼士：
1、天熱的時候打發好的蛋白更容易消泡，可以先打蛋黃糊，再打蛋白，這樣蛋白打好就可以直接攪拌，避免了放置過程的消泡。需要注意的是蛋黃糊打好要更換打蛋頭再打蛋白，如果只有一對打蛋頭的話就洗凈擦乾再使用。
我買打蛋器的時候是多配了2副打蛋頭的，因為等下打奶油又要換，這樣中間可以不用清洗了。
2、如果烤箱是可以上下炎獨立控溫的，那麼烤的時候可以設置下火180度、上火185度。這樣蛋糕表面比較牢結，翻面時不容易粘破皮。而底部又不至於烤得太老與油紙粘連。
⑹ 蛋糕卷的做法
蛋糕卷是很多人喜愛吃的美食，也是很多上班族必備的充飢食品，很多上班族都會在自己的抽屜里存放一份蛋糕卷，因為蛋糕卷的熱量很高，以下是「蛋糕卷的做法」，希望給大家帶來幫助！
蛋糕卷
材料：雞蛋5個，糖60克，牛奶70克，玉米油50克，低筋粉80克，玉米澱粉10克。
做法
1.蛋白糊的製作 蛋白+糖+幾滴白醋 電動打蛋器打至硬性發泡蛋黃糊的製作 蛋黃+牛奶+玉米油打勻+過篩後的低筋粉和玉米澱粉 拌勻。
2.將蛋白糊的三分之一，倒入蛋黃糊切拌勻，在將蛋黃糊倒入蛋白糊里拌勻，倒入烤盤180度20分鍾左右，喜歡花紋的可以在烤之前用化開的巧克力擠條條用竹簽上下劃開形成美麗的花紋也可以撒上葡萄乾等，出爐後用擀麵杖和油紙捲起稍涼就可以切塊了。
3.出爐後利用擀麵杖和油紙把蛋糕片捲起來 稍涼切塊就OK 了。
蛋糕卷
材料：雞蛋5隻，水50克，油50克，鹽1克，白糖70克，低粉85克。
做法
1，蛋白分次加入白糖50克打至呈倒三角。
2，其他材料混合均勻。
3，將蛋白倒入蛋黃糊中翻拌均勻。
4，倒入鋪了雙層油紙的烤盤中。
5，用刮刀抹平。
6，烤箱175度預熱，上下火，中層15分鍾轉200度5分鍾。
7，取出倒扣，將油紙撕掉。
8，切掉多餘下的邊。
9，用新的油紙捲起。
10，切塊食用。
蛋糕卷
材料蛋糕體：蛋黃120克、糖80克、蜂蜜30克、低筋麵粉70克、蛋白160克、無鹽黃油15克、牛奶35克。
夾心：牛奶200克、蛋黃2個、糖40克、低筋麵粉8克、玉米澱粉8克、香草精少許、無鹽黃油16克、動物性鮮奶油100克、糖粉9克。
做法
1、將15克黃油和35克牛奶混合煮至將要沸騰後離火備用;蛋黃和15克糖混合攪拌。
2、蜂蜜隔水加熱至微溫，慢慢加入蛋黃中攪拌至顏色變白。
3、蛋白打至發泡，打發過程中65克糖分三次加入。
4、取一半的蛋白與蛋黃混合拌勻，加入過篩兩次的低粉，用橡皮刮刀攪拌。
5、拌勻後全部倒入蛋白中攪拌，加入牛奶黃油繼續攪拌均勻。
6、倒入鋪好烤盤紙的烤盤中，抹平表面放入180度預熱的烤箱中，烘烤13-15分鍾後取出脫模，放在烤架上放涼。
7、將夾心部分除鮮奶油外的全部材料製作成布丁餡，放涼後取100克布丁餡與鮮奶油和糖粉打發。
8、將放涼的蛋糕放在保鮮膜或烤盤紙上面，在表面均勻的`塗抹夾心餡，注意在蛋糕外側要留出一定距離。
9、蛋糕由內側捲起後用保鮮膜包緊，放進冰箱冷藏3個小時即可。
蛋糕卷
材料：雞蛋4個，砂糖90克，牛奶(水或酸奶也可)80克，色拉油50克，低粉110克。
蛋黃糊做法
1、蛋黃和蛋白分離，入2個盆中;
2、蛋黃加入30克砂糖，攪打至顏色略顯漲白;
3、加入牛奶攪拌均勻;
4、加入油攪拌均勻;
5、低粉過篩，輕輕攪拌均勻。
蛋白做法
1、蛋白低速打至起大泡，滴2滴白醋(或檸檬汁);
2、泡泡細膩時，將剩下的砂糖分3次加入，打至濕性略偏乾性發泡;
3、取1/3的蛋白放入蛋黃糊中,輕輕的攪拌均勻;
4、再將攪拌好的3倒入剩餘的蛋白霜中,上下翻拌;
5、攪拌均勻後，將蛋糕糊分別入兩個鋪油紙的烤盤，刮平;
6、烤箱提前預熱，180度，最上層和最下層，烤約15分鍾。
果蛋糕卷
材料：雞蛋3個，低筋麵粉48克，植物油30克，牛奶30克，細砂糖42克，芒果，打發好奶油適量。
做法
1，將油和牛奶倒入容器中。
2，混合均勻。
3，低筋麵粉過篩。
4，將低筋麵粉倒入牛奶液中。
5，然後再放入蛋黃。
6，攪拌均勻備用。
7，蛋白加分三次加入糖打至濕性發泡。
8，將打好的蛋白取三分之一加入蛋黃糊中。
9，翻拌好倒入餘下的蛋白霜中。
10，繼續翻拌均勻。
11，將麵糊倒入鋪有油紙烤盤。
12，烤箱180度預熱中層烤15分鍾取出。
13，將淡奶油提前打發後。
14，芒果去皮去殼切小塊備用。
15，將蛋糕去掉油紙，四邊切去邊角。
16，抹打發好奶油放芒果粒，用油紙卷好放冰箱冷藏室30分鍾後取出裝飾。
黑森林蛋糕卷
材料：雞蛋4個，低筋麵粉60克，可可粉20克，細砂糖50克(加入蛋白)，細砂糖10克(加入蛋黃)，色拉油50克，水50克。
做法
1.將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋白的碗需要無油無水。
2.把蛋黃和細砂糖混合後用打蛋器打均勻。分三次加入色拉油(或葵花籽油等無味的植物油)。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。加入水(或牛奶)，輕輕攪拌均勻
3.可可粉和低筋麵粉過篩篩入蛋黃里。用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麵糊。將拌好的蛋黃麵糊放在一旁靜置備用。
4.開始打發蛋白。將糖一次性加入，先低速後高速，將蛋白打發到濕性發泡的狀態(提起打蛋器後，蛋白拉出彎曲的尖角)。
5.盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌)。再盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻。將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白里。再次翻拌均勻。
6.把麵糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤，抹平，並用力的震幾下，讓麵糊內部的大氣泡跑出。把烤盤放入預熱好180度的烤箱，烤15分鍾。
7.淡奶油100克，放白糖10克，用電動打蛋器打至硬性。
8.准備一張新的錫紙或油紙，把蛋糕倒在上面，趁熱撕去蛋糕上的錫紙或油紙。此時蛋糕底面朝上。
9.待蛋糕稍冷卻後，把蛋糕翻過來，使表面重新朝上。
10.在蛋糕表面抹上一層打發的淡奶油，最後的邊上不抹奶油或少抹奶油。
11.在准備捲起的一邊，先用刀拉一刀，但不要切斷。這樣卷的時候更方便。
12.從切的那頭開始卷，一直卷到最後面，把後面的邊切下來，這樣看起來整齊些。
13.最後，用錫紙或油紙把卷好的蛋糕卷包起來，兩端擰成糖果狀。放入冰箱冷藏半個小時定型。
14.半小時後，把蛋糕卷從冰箱拿出來，在外面抹一層奶油，撒上黑巧克力碎(巧克力提前軟化，用小勺子刮成巧克力碎屑)，上面擠三朵奶油，放三棵草莓點綴一下即可。
⑺ 榴槤蛋糕卷怎麼做，顏值爆表，松軟香甜，滿滿榴槤肉呢
榴槤蛋糕卷怎麼做，顏值爆表，松軟香甜，滿滿榴槤肉呢？
榴槤蛋糕卷
食物：低筋麵粉55克，蝶豆花粉7克，雞蛋黃4個，蛋白質5個，這兒用的是4個雞蛋黃，5個蛋白質，會使色調更清爽一些。將蝶豆花粉放入食用油里攪拌均勻。放入牛乳，攪拌均勻。細砂糖70克，食用油45克，牛乳50克，鮮奶油180克，榴槤果適當，細砂糖15克。做法:
第三步
用擀麵杖協助捲起來。放入冷藏室定形2鍾頭，取出切件就可以享受。超萌可愛的榴槤蛋糕卷就做好，細致松軟的吐司麵包夾著滿滿的榴槤果肉，果香味濃厚，好吃到爆。做法簡單，那你也看一下吧。冷凍（並不是冷藏）一小時後切片，可以獲得完備的橫切面。放冰箱前還記得裹保鮮袋（或薄膜袋）。
⑻ 蝶豆花怎麼做
用料
主料
烹飪技巧
1. 蝶豆花是天然的色素，茶水本身是藍紫色的，是因為酸鹼的變化使液體呈現出不同的顏色。
2. 冰塊一定要加滿到杯口，在倒入蝶豆花茶的時候沿著冰塊倒入，讓冰塊起到一個緩沖的作用，這樣才能起到分層的效果哦！如果直接倒入蝶豆花茶是不會分層的。