❶ 香草莢做蛋糕怎麼用
可以把香草莢剖開，把香草籽刮出來，然後把香草籽和莢一起放入牛奶中稍微加熱一下關火，泡上一會去准備其它的材料，准備好了牛奶也冷了，挑出莢後用混有香草籽的牛奶像平時做蛋糕那樣操作就行了。加熱和浸泡的過程是為了讓香味更濃郁。
❷ 德普烘焙的北海道戚風蛋糕的做法
將蛋白和蛋黃分離，分別放在兩個無水無油干凈的碗里
倒入水和植物油，徹底乳化
加入蛋黃攪拌均勻
加入過篩的低筋麵粉，快速攪拌至無乾粉，待用
蛋白里加入適量新鮮檸檬汁和砂糖，打發至濕性發泡
取1/3蛋白和蛋黃糊混合均勻，再倒入剩餘的蛋白里翻拌均勻即可。
將蛋糕糊裝入裱花袋裡，擠入紙杯
提前預熱烤箱135度，焙烤中層，50分鍾。
戚風在烤箱里烤制的同時，我們可以開始製作中間的奶油醬了
牛奶和淡奶油一起倒入奶鍋中煮至微沸
將香草莢從中間剖開，用刀尖處刮下裡面的香草籽
將切段的香草莢及香草籽一起放入牛奶里煮。
煮沸離火，並蓋上鍋蓋悶15分鍾左右
蛋黃里加入砂糖，用打蛋器打至微黃
將打好的蛋黃緩慢的倒入加了香草莢的牛奶里，邊倒邊攪拌
將奶鍋繼續放到火上，中火慢煮，直到微微粘稠即可關火。
倒入提前准備好的大碗里，底下坐上冰塊，使奶油醬迅速降溫。
最後將冷藏後的奶油醬裝入裝入裱花袋裡，擠入冷卻的戚風紙杯蛋糕里，美味的北海道香草戚風就完成啦！
❸ 戚風系列烘焙食譜之北海道戚風蛋糕的具體情況
北海道戚風的烘焙食譜和做法
時間：60min 難度：3星 人數：6人 檔位：焙烤135度，50分鍾
戚風原料：雞蛋4個、低筋麵粉35g、糖50g、植物油30g、水30g
Crème Anglaise：牛奶250g、淡奶油220g、雞蛋6個、砂糖80g、香草莢2條
烘焙食譜：
1. 將蛋白和蛋黃分離，分別放在兩個無水無油干凈的碗里
2. 倒入水和植物油，徹底乳化
3. 加入蛋黃攪拌均勻
4. 加入過篩的低筋麵粉，快速攪拌至無乾粉，待用
5. 蛋白里加入適量新鮮檸檬汁和砂糖，打發至濕性發泡
6. 取1/3蛋白和蛋黃糊混合均勻，再倒入剩餘的蛋白里翻拌均勻即可。
7. 將蛋糕糊裝入裱花袋裡，擠入紙杯
8. 提前預熱烤箱135度，焙烤中層，50分鍾。
9牛奶和淡奶油一起倒入奶鍋中煮至微沸
10將香草莢從中間剖開，用刀尖處刮下裡面的香草籽
11將切段的香草莢及香草籽一起放入牛奶里煮。
12煮沸離火，並蓋上鍋蓋悶15分鍾左右
13蛋黃里加入砂糖
14用打蛋器打至微黃
15將打好的蛋黃緩慢的倒入加了香草莢的牛奶里，邊到變攪拌
16將奶鍋繼續放到火上，中火慢煮，直到微微粘稠即可關火。
17倒入提前准備好的大碗里，底下坐上冰塊，使奶油醬迅速降溫。
18最後將冷藏後的奶油醬裝入裝入裱花袋裡，擠入冷卻的戚風紙杯蛋糕里，美味的北海道戚風就完成啦！
小貼士：
1. 北海戚風的配方是比較濕潤的，蛋白打到濕性發泡就好了，出爐回縮是很正常的。
2. 奶油醬原方里加的是100g的糖，個人覺得太甜了，可以減少到80g
3. 奶油醬最後一步收汁一定要控制好火，可以中小火慢慢煮，直到奶油醬微微粘稠，刮刀劃過會有凹槽，並且沒有馬上被填滿，既可。
❹ 戚風蛋糕的做法，十寸抹茶戚風蛋糕怎麼做好
主料
抹茶戚風三片
淡奶油400g
糖粉+全脂奶粉40g
香草莢半根
朗姆酒適量
水果粒適量
生日蛋糕（抹茶戚風蛋糕胚、水果夾心）的做法步驟
1.
准備好三片抹茶戚風（作法見我的菜譜「抹茶戚風」）
2.
半根香草莢取籽
3.
淡奶油加入糖粉、全脂奶粉、香草莢、幾滴朗姆酒打發。（除了糖其他也可以不加，我喜歡香草味道～）
4.
准備好水果粒～
5.
隨意裱花～
6.
味道棒棒噠！
7.
草莓鮮奶蛋糕～原味戚風蛋糕胚，300g淡奶油抹面加裱花～
❺ 戚風蛋糕的做法，十寸抹茶戚風蛋糕怎麼做好
主料
抹茶戚風三片
淡奶油400g
糖粉+全脂奶粉40g
香草莢半根
朗姆酒適量
水果粒適量
生日蛋糕（抹茶戚風蛋糕胚、水果夾心）的做法步驟
1.
准備好三片抹茶戚風（作法見我的菜譜「抹茶戚風」）
2.
半根香草莢取籽
3.
淡奶油加入糖粉、全脂奶粉、香草莢、幾滴朗姆酒打發。（除了糖其他也可以不加，我喜歡香草味道～）
4.
准備好水果粒～
5.
隨意裱花～
6.
味道棒棒噠！
7.
草莓鮮奶蛋糕～原味戚風蛋糕胚，300g淡奶油抹面加裱花～
❻ 鮮奶戚風蛋糕怎麼做
用料
原料（21cm中空戚風模）
蛋黃 130克
植物油 85克
鮮牛奶 140克
朗姆酒 5克
低筋麵粉 170克
香草粉末 一小撮
蛋白 260克
細砂糖 125克
表面裝飾
動物性鮮奶油 250克
細砂糖 30克
雜果塊 適量
鮮奶戚風蛋糕的做法
蛋黃用蛋抽打散。
加入植物油（我用的玉米油），用蛋抽充份攪拌至混和均勻。
加入一小撮香草粉末，朗姆酒和鮮牛奶。沒有香草粉末可以刮出一根香草莢的籽使用或者滴幾滴香草精。不喜歡朗姆酒可以不放換成等量的牛奶。
用蛋抽攪拌均勻。
加入過篩低粉。
攪拌均勻，放冰箱冷藏備用。
蛋白放冷凍，凍至四周起冰渣。
蛋白用電動打蛋器高速攪打至粗泡狀，再分三次加入細砂糖，打至蛋白霜能拉出較小的彎鉤。
取1/3蛋白霜，放入蛋黃糊內，刮刀迅速起底翻拌均勻。
再加入1/3蛋白霜，快速翻拌均勻。
將拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜內。
用刮刀輕盈迅速翻拌均勻。
將拌好的蛋糊倒入模具內。雙手拿住烤模 拇指壓住中心頂部 在桌面上輕震兩下 震出大氣泡。
預熱好的烤箱 180℃20分鍾轉170℃40分鍾。出爐立刻懸空倒扣至涼透再脫模。
冷藏溫度的鮮奶油加細砂糖，用蛋抽攪打 由原本的液態狀打發至稍稠但仍可以流動的狀態。澆在蛋糕頂部，讓其從側壁自然流下。鮮奶油我用的蘭風車 注意不要打過了，流動性差就沒有流瀉的效果了。最後在頂部裝飾自己喜歡的水果就可以了。
❼ 草莓鮮奶油戚風蛋糕的美味做法
主料
9.蛋糕底切去邊角，等份切成三條或者兩條。一層鮮奶油一層草莓片的疊加起來
10.裱花的蛋糕放入冰箱冷藏，第二天拿出在頂部裝飾草莓即可
❽ 香草雪崩爆漿蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
原味戚風胚（6寸）
水 37g
油 27g
鹽 0.5g
低粉 58g
蛋黃 3個
蛋白 3個
砂糖 45g
檸檬汁 適量
香草外交官奶醬
牛奶 150g
砂糖 20g
香草莢 1/4根
玉米澱粉 12g
蛋黃 32g
淡奶油 50g
牛奶 50g
香草雪崩爆漿蛋糕的做法
一、原味戚風胚（6寸）
把水油鹽攪勻
小貼士
蛋糕胚烤好後，包好保鮮膜冷藏三天或7天，醬盡量當天用完
❾ 抹茶夾心戚風蛋糕怎麼做
用料
抹茶戚風蛋糕材料（6寸）
蛋黃 2個
玉米油 30克
水 50克
低粉 40克
抹茶粉（品牌不同顏色不同） 10克（上下多幾克沒有問題）
細砂糖 30克
蛋白部分
蛋白 3個
細砂糖 30克
檸檬汁 幾滴
抹茶夾心醬材料
1、牛奶25g+抹茶5-10克 調均，無疙瘩
2、牛奶75g+淡奶油50克+糖40g 牛奶鍋熬煮
3、步驟1+步驟2混合繼續小火熬
4、成濃稠的抹茶夾心醬
小清新----抹茶夾心戚風蛋糕的做法
水、玉米油、糖攪打均勻小清新----抹茶夾心戚風蛋糕的做法 步驟1
篩入低粉與抹茶粉（最好抹茶與低粉過篩兩遍，這樣麵粉會很松，不易結粉粒）「z"字攪打均勻即可小清新----抹茶夾心戚風蛋糕的做法 步驟2
加入蛋黃、繼續攪拌均勻備用小清新----抹茶夾心戚風蛋糕的做法 步驟3
三個蛋清滴入檸檬汁分次加糖，戚風蛋糕的蛋白打法，打發成這種小短尖的硬性發泡。
戚風蛋糕的製作要點就在這，蛋白的打發很重要，打太硬了，會開裂，打的不到位，會回縮、塌陷等。
狀態自己感覺、總結就知道什麼硬度、什麼溫度最適合你。小清新----抹茶夾心戚風蛋糕的做法 步驟4
這個角度看一下小清新----抹茶夾心戚風蛋糕的做法 步驟5
蛋白很堅挺、但不會硬到抱團，很容易攪拌開。分兩次與蛋黃糊攪拌均勻即可小清新----抹茶夾心戚風蛋糕的做法 步驟6
倒入模具，輕輕震兩下即可烘焙
160度33分鍾
再次強調下，溫度只能參考，那是我的烤箱、我的烤箱這個溫度就能熟、你們的自行設定或者根據經驗調整、真別給我留言什麼我按照你的溫度不熟、我的都烤糊了、我的怎樣怎樣。
學習就是總結，我們要去跟烤箱磨合、烤了一次沒熟、那麼下次就要延長時間、如果下次出爐、火大了、那就在兩個溫度之間找一個點，一定有一個溫度適合你。小清新----抹茶夾心戚風蛋糕的做法 步驟7
出爐後、倒扣，放涼後手脫模具，比較沒有蛋糕屑小清新----抹茶夾心戚風蛋糕的做法 步驟8
1、牛奶25g+抹茶5-10克，調均、無抹茶顆粒
2、牛奶75g+淡奶油50克+糖40g倒入奶鍋上灶煮沸小清新----抹茶夾心戚風蛋糕的做法 步驟9
煮沸後改成小火，加入已經調好的抹茶糊，繼續小火熬煮，因為液體多，就是慢慢熬煮才會濃稠小清新----抹茶夾心戚風蛋糕的做法 步驟10
十幾分鍾後，這樣了小清新----抹茶夾心戚風蛋糕的做法 步驟11
有醬的狀態就可以了小清新----抹茶夾心戚風蛋糕的做法 步驟12
然後用抹刀在內部捅一下層次，不要把戚風胚捅破，用裱花袋把抹茶醬擠入蛋糕內部小清新----抹茶夾心戚風蛋糕的做法 步驟13
裝飾上用了聖安娜的裱花嘴擠了一條奶油，撒了幾個糖珠、家裡只有芒果就切好放了幾粒，撒防潮糖粉完活。小清新----抹茶夾心戚風蛋糕的做法 步驟14
感謝我們可愛的廚友「獨享蒸籠的包子」為大家手繪了，如何給蛋糕做內部分層！畫風好可愛！簡單易懂小清新----抹茶夾心戚風蛋糕的做法 步驟15
感謝我們可愛的廚友「獨享蒸籠的包子」為大家手繪了，如何給蛋糕做內部分層！畫風好可愛！簡單易懂小清新----抹茶夾心戚風蛋糕的做法 步驟16
感謝我們可愛的廚友「獨享蒸籠的包子」為大家手繪了，如何給蛋糕做內部分層！畫風好可愛！簡單易懂
❿ 香草戚風蛋糕的做法
材料
A.蛋黃4個，鮮奶60公克，沙拉油60公克，細砂糖60公克，鹽1公克，B.低筋麵粉120公克，泡打粉3公克，香草粉0.5公克，C.蛋白4個，塔塔粉2公克，細砂糖70公克
做法
1.將材料B中的低筋麵粉、泡打粉、香草粉混合後，再過篩備用。拿2個大碗，以紙巾擦拭乾凈至碗內呈現無水、無油的狀態即可。將蛋白和蛋黃分開打入2個大碗中。
2.將裝了蛋黃的大碗，用打蛋器將碗內的蛋黃打散開來。繼續加入牛奶、沙拉油、細砂糖和鹽一起混合攪拌至無顆粒狀存在。此時可用刮刀測試材料是否還有未打均勻的顆粒狀。
3.粉類材料加入作法62材料中一起攪拌均勻。將打蛋器拿起作測試，若是呈現光滑細致且有流性的面煳就是成功的面煳。
4.在裝有蛋白的大碗中，加入塔塔粉。用手動攪拌器將蛋白打到起大泡泡為止。將材料C中的細砂糖分為3等份，取1/3的份量加入蛋白中，繼續攪拌至起細泡泡為止。
5.再將1/3的細砂糖加入，繼續攪拌至濕性發泡。將剩餘的1╱3細砂糖加入，繼續攪拌至乾性發泡，即為糖蛋白。
6.取出1/3糖蛋白，加入步驟3的面煳攪拌均勻。
7.將步驟6的材料倒入4剩餘的糖蛋白中一起混合攪拌均勻，即為香草戚風蛋糕的面煳。
8.將面煳倒入8吋烤模中，約6-7分滿的份量後，放入180℃的烤箱中，烤焙約35分鍾取出。將取出的蛋糕倒扣在鐵網上放涼。