1. 酒釀蛋怎麼做
就是米酒。
酒釀是蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒在我國全國各地稱呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。
酒釀蛋
原料：
酒釀200克、雞蛋2個、冰糖。
做法：
步驟1：鍋中大碗水，先煮開，然後倒入酒釀。
步驟2：大火燒開，加入適量的冰糖攪拌，然後倒入攪拌均勻的雞蛋液即可。很簡單的一道菜吧，反正我們就少吃點了，女孩子多吃有益。
月經來前早晚吃一碗，據說養顏又豐胸。
主要是甜酒釀含有醣化酵素，是天然的荷爾蒙。關於吃的時間一種說是月經時候吃，一種說是月經前吃，我看了不少書，是說月經前吃，煮好的酒釀再和上煮好的蛋吃。
2. 如何在家自製小蛋糕
超市賣麵粉的地方有賣專門配製好了代裝的回家自製小蛋糕原料,我買過只要家裡有生雞蛋就可以,回家連小孩子都會做,每次都是我兒子給我做.很好吃的
3. 酒釀戚風怎麼做
酒釀戚風蛋糕的做法
1.
蛋白和蛋黃分離，在蛋黃中加入玉米油，攪拌均勻；
2.
加入酒釀汁水，攪拌均勻；
3.
加入1大勺酒釀米，攪拌均勻；
4.
篩入低筋麵粉，攪拌均勻至光滑無顆粒；
5.
蛋白中加入鹽和檸檬汁；
6.
分三次加入白砂糖，打發至濕性偏干狀態；
7.
取1/3蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻；
8.
然後倒回剩餘的蛋白盆中，翻拌均勻；
9.
將麵糊倒入中空模具中，輕輕震出氣泡；
10.
烤箱菜單選擇「麵包蛋糕」功能，160度預熱，放入模具後，設置時間45分鍾進行烘烤；
11.
出爐後倒扣放涼。
4. 酒釀小蛋糕的做法步驟圖，酒釀小蛋糕怎麼做
用料
酒釀240g
雞蛋3隻（約180g）
低粉55g
糯米粉100g
糖40g
植物油20g
泡打粉7g
牛奶85g
步驟 1
酒釀，油，牛奶，蛋黃攪拌均勻成液體A
步驟 2
雞蛋白放糖打發到留痕
步驟 3
蛋糊篩入低粉糯米飯泡打粉攪拌均勻（不要過分攪拌，翻拌到無乾粉）
步驟 4
三分之一蛋糊和液體A攪拌均勻，再把A倒入蛋糊攪拌均勻，倒入模型
步驟 5
烤箱170度提前加熱，把蛋糕放入中層，上下管160度，25到30min
步驟 6
放烤網冷卻
5. 酒釀海綿蛋糕怎麼做
酒釀海綿蛋糕
用料
雞蛋 3枚
低筋麵粉 60克
白砂糖 20克
酒釀 45克
菜籽油 10克
鹽 1克
酒釀海綿蛋糕的做法
雞蛋打入圓柱形高桶杯，放入白糖，杯子放進40度左右的溫水裡。
油、酒釀、少量水，篩入60克麵粉，Z字形攪拌成很厚的糊。
用打蛋器將雞蛋打成有阻力的糊，提起打蛋器在表面畫8字三秒不會消失。烤箱預熱。
取三分之一蛋糊和麵粉糊混合，均勻後，倒入其他的蛋糊，混合均勻，注意手法，動作要快，防止消泡。
倒入紙杯，8分滿。提起紙杯輕輕落下，消除大氣泡。放入烤箱中層，上下火150度，20分鍾左右。
6. 酒釀大米雞蛋糕怎麼做
酒釀大米雞蛋糕做法
一、 雞蛋糕的原料：酒釀、雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、白糖、麵粉、芝麻醬 各適量、瘦叉燒、芫荽、炸香欖仁肉。
二、 雞蛋糕的具體步驟。
1、取食用鹼少許，對清水若干，把芫荽浸泡在鹼液中片刻，取出後將芫荽上的水分吸干，在芫荽葉上塗上生油，候用。
2、把炸欖仁稍微切碎，瘦叉燒切成小薄片，與白糖少許、鹽、味精、胡椒粉、芝麻醬拌勻分成200份。
3、將酒釀、雞蛋、白糖300g、麵粉分成2份。取其中1份，先把雞蛋磕破，蛋液放進打蛋機內攪打均勻，蛋液變為乳黃色呈微眼孔的泡沫狀液，加入麵粉，邊加入邊用木勺順時針方向柔力挑動，攪至麵粉均勻地與蛋糖泡液混合為止，即成蛋糕漿液。
4、將蛋糕漿液分盛在200個鐵盞中，上蒸籠大火蒸5分鍾出籠，便成為蛋糕，以瘦叉燒、炸欖仁等料分鋪在每盞蛋糕面上。雞蛋、白糖、麵粉的另一半按同法調製成蛋糕漿液，分別加在蛋糕盞的叉燒面上，盪勻後上面放芫荽葉1條，上蒸籠再蒸7分鍾，出籠稍冷凍，蛻去鐵盞即成。
7. 酒釀戚風蛋糕怎麼做
用料
雞蛋 （中號） 7
酒釀 120
牛奶 25
糖 90
低筋麵粉 120
植物油 55
酒釀戚風蛋糕的做法
稱出需要的材料：雞蛋分離出蛋白和蛋黃；將蛋白放進冰箱；低粉過篩 ；酒釀和牛奶 混合均勻
蛋黃加 35g 糖 打散
往蛋黃和糖的混合物中緩慢加入植物油，一邊加一邊用蛋抽攪拌至乳化均勻
往上述混合物中加入酒釀和牛奶，混合均勻
分次篩入低筋粉，用刮刀混合
將蛋白從冰箱取出，用打蛋器打至硬性發泡。
分三次將糖加入蛋白中。
取一半的蛋白倒入蛋黃糊中，用刮刀抄底拌均勻，再倒到蛋白盆中
拌均勻，入模，165度 70 分鍾
8. 酒釀蛋的做法步驟竅門
自製酒釀的方法如下：
食材准備 ：糯米，甜酒麴（也稱酒葯，中葯店有售）
步驟：
1、淘米4－5遍，泡米一夜。
2、將米蒸熟，涼至溫熱（38度到45度左右）。
3、拌入甜酒麴，加入半杯涼開水，米中間捅一個小坑。
4、密封辦好的水，放置在溫度偏暖的地方，保溫發酵，大約48小時後，米酒就會接近滿坑，甜酒釀即成。
注意事項：
1、所有容器和攪拌材料一定要潔凈，不能沾生水或油。
2、甜酒麴一定要拌均勻，拌酒麴的溫度要掌握好，不能太熱。
3、保存發酵的溫度大約30－45度較為合適。
4、蒸米的時候，不宜蒸時間過長，蒸米的時候加水量僅為半個指節。蒸熟的米量基本和原來的一樣，蒸好的米應該顆粒分明，米質比平時吃的米飯稍硬，蒸米的時間應掌握在30分鍾以內。
9. 糯米酒釀蛋糕怎麼做
配料：糯米4000克、水2000毫升，中草葯配置的酒麴100g(江西贛州)。
做法：1.選米淘洗：選上等糯米，清水浸泡。水層約比米層高出20厘米。浸泡時水溫與時間：冬、春季15℃以下14小時，夏季25℃以下8小時，以米粒浸透無白心為度，夏季更換1～2次水，使其不酸。
2.上甑蒸熟：將米撈入籮筐沖清白漿，瀝干後投入甑內進行蒸飯。在蒸飯時火力要猛，至上齊大汽後5分鍾，揭蓋向米層灑入適量清水。再蒸10分鍾，飯粒膨脹發亮、鬆散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟，可下甑。
3.拌曲裝壇：米飯出甑後，倒在竹席上攤開冷卻，待溫度降至36～38℃不燙手心時，即可撒第一次酒麴，再翻動一次，撒第二次酒麴，並拌和均勻，用曲量為米量的6～7%。溫度控制在21～25℃左右，即可入壇。同拌曲後的米飯裝入酒壇內攪勻後加蓋，靜置室內讓其自然糖化。
4.發酵壓榨：裝壇後，由於內部發酵，米飯會湧上水面。因此每隔2～3天，要用木棒攪拌，把米飯等壓下水面，並把壇蓋加蓋麻布等，使其下沉而更好地發酵。經20～25天發酵，壇內會發出濃厚的酒香，酒精逐漸下沉，酒液開始澄清，說明發酵基本結束。此時可以開壇提料，裝入酒籮內進行壓榨，讓酒糟分離。
5.澄清陳釀：壓榨出來的酒通過沉澱後，裝入口小肚大的酒壇內，用竹葉包紮壇口，再蓋上泥土形成帽式的加封口。然後集中在酒房內，用穀皮堆滿酒壇四周，燒火熏酒，使色澤由紅逐漸變為褐紅色。再經30天左右，即可開壇提酒。儲存時間越久，酒色就由褐紅色逐漸變為金黃色，成為釀美酒。每100千克糯米可釀造米酒200千克。
10. 酒釀戚風蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃視
用料
雞蛋 （中號） 7
酒釀 120
牛奶 25
糖 90
低筋麵粉 120
植物油 55
酒釀戚風蛋糕的做法
稱出需要的材料：雞蛋分離出蛋白和蛋黃；將蛋白放進冰箱；低粉過篩 ；酒釀和牛奶 混合均勻
蛋黃加 35g 糖 打散
往蛋黃和糖的混合物中緩慢加入植物油，一邊加一邊用蛋抽攪拌至乳化均勻
往上述混合物中加入酒釀和牛奶，混合均勻
分次篩入低筋粉，用刮刀混合
將蛋白從冰箱取出，用打蛋器打至硬性發泡。
分三次將糖加入蛋白中。取一半的蛋白倒入蛋黃糊中，用刮刀抄底拌均勻，再倒到蛋白盆中
拌均勻，入模，165度 70 分鍾