㈠ 虎皮巧克力蛋糕卷怎樣做好吃呢
材料
蛋黃 3顆,砂糖 15克,橄欖油 24克,牛奶或豆漿 60克,低粉 75克,無糖深黑可可粉 15克,蛋白 3顆,砂糖 45克,蛋黃 4顆,玉米粉 20克,糖粉 35克
做法
1、先做虎皮，玉米粉過篩，烤箱先預熱上火220度
2、下火溫度關到最低，將蛋黃加入糖粉高速打發後，拌入玉米粉至無粉粉
3、烤盤鋪上烘焙紙倒入用刮刀鋪平，放入烤箱最上層(離燈管最近就對了)
4、請在烤箱面前看著，5~8分鍾就會慢慢出現虎皮，顧好不要燒焦了！顏色差不多就可以出爐慢慢的撕下烘焙紙，然後放涼備用
5、蛋糕體：低粉過篩先將麵糊部份全部加在一起拌勻至無粉粒
6、烤箱預熱160度，開始打蛋白霜，高速分兩次加入砂糖打至硬性發泡，約九分鍾｡
7、挖1/3蛋白霜至麵糊里十字拌勻(請勿劃圈拌勻)，再把拌勻好的麵糊倒回其餘蛋白霜里，一樣的方式再拌勻。
8、烤盤鋪上烘焙紙，刮刀鋪平，150度烤12~15分，表面摸起來有沙沙的聲音就是好了，快速撕下四邊的紙(以免余溫會讓它變酥)
9、蛋糕體要卷的時候，先在一頭劃個三四刀，比較好卷，((小心別切斷蛋糕，不然就去了了))……。
10、虎皮就上場了，鋪在蛋糕體下，一起慢慢的卷……要慢慢的……太快會破掉嘿……盡量不要有空隙比較好看
11、 卷好後，口朝下壓著，冷藏定型4小時以上，沒定型你切的時候會」線了了」(台語)…就要用湯匙吃了｡
12、要卷之前可自行看要加果醬或鮮奶油
13、完成了，美味開動！
㈡ 一道金莎巧克力蛋糕卷的做法
做法
烤盤鋪上烘焙用白報紙。
准備工作:1.將所有材料秤重備齊。2.低筋麵粉、可可粉過篩備用。3.金莎巧克力用桿面棍敲碎備用。4.將蛋白放置冰箱冷藏。
製作蛋黃糊:燙面法，植物油小火加熱至油紋出現（約85度）熄火，倒入過篩的粉類拌勻。
加入牛奶攪拌均勻，這時會有些難拌，慢慢拌沒關系。
先加入全蛋拌勻後，再加入4個蛋黃拌勻。
攪拌均勻後，就是蛋黃糊了。
打蛋白霜:高速打膨蛋白，加入檸檬汁、20g砂糖，轉中速打至泡泡變細，有出現紋路。再下糖40g，轉高速打至大彎勾（約3～4公分長）。最後下20g糖，用高速打至彎勾約2公分完成，再轉低速來回晃10秒，調整蛋白霜細致度。
取1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中，用橡皮括刀延著盆邊翻轉，以切拌的方式拌勻。
再將剛剛拌勻的蛋黃麵糊，倒入剩下的蛋白霜中從底部翻起，用切拌的方式，將剩下的蛋白霜，與蛋黃糊混合均勻。將攪拌好的麵糊倒入烤模34*24.5*2.5中。並用刮刀將麵糊均勻抹平。入烤箱前輕敲2下，把多餘的泡沫震掉，放進事先預熱好的烤箱里。以上火190/下火150度烤10分鍾，再以170/140度烤18分鍾。
蛋糕烤好後馬上取出，烤盤先震個兩下讓熱氣排出，隨即將蛋糕從烤盤中移出，放置鐵架上，並將把四邊的烘焙紙撕開，放至完全冷卻。（蛋糕上頭蓋一張白報紙，防止表面乾燥）
打巧克力鮮奶油霜:1.鮮奶油先打出泡泡，再放入砂糖，用電動打蛋器轉低速3。2.慢慢打至6～7分發後，我會改用手動調整，可避免打的過發，（打發程度示的狀態即可停手）。3.將敲碎金莎巧克力、可可粉，拌入打好的鮮奶油之中攪拌均勻。4.鋼盆蓋上一層保鮮膜，放冰箱冷藏備用。
在蛋糕開始捲起處，用刀切2-3條不切到底的線條(這樣卷的時候中心不容易裂開)後，抹上已冷藏備用的可可鮮奶油內餡。塗可可鮮奶油餡時，靠近自己的地方可以塗厚一些，越往外面就要越薄。
取一桿面棍，墊在較靠近自己方向的白報紙下，連同拉起烤紙，由自己身體這一側緊密抓住桿面棍/烤紙往外卷。一邊卷一邊往前推，邊卷整型。將卷好的蛋糕轉向，最後用烤紙將整條蛋糕捲起，兩邊開口卷緊，放置到冰箱冷藏。
約冷藏4個小時，定型後再取出切片。
這樣就完成濃濃堅果香的金莎巧克力蛋糕卷惹！
㈢ 日式栗子卷蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
蛋糕卷：
雞蛋 4個
牛奶 40克
葵花籽油 40克
砂糖 40克
低筋麵粉 48克
檸檬 半個
栗子蓉：
板栗肉 200克
黃油（減脂60%） 30克
鮮奶油（30%乳脂） 30克
星爸爸日式栗子卷的做法
蛋白霜：分蛋，4個蛋清放入廚師機碗中，半個檸檬汁擠汁加入，中低速打至出大泡沫換高速，分3次加入砂糖至中偏硬性發泡（略打發過頭也不要緊）
蛋黃糊：廚師機打發蛋白霜的同時另拿一個大碗將4個蛋黃加入葵花籽油和牛奶，蛋刷輕柔攪勻後篩入低筋麵粉，邊篩邊攪勻至無顆粒狀態
翻拌：用刮刀挖一大坨蛋白霜混入蛋黃糊中，刮刀從底部向上輕柔翻拌；再將上述混合物全部倒入蛋白碗中，以同樣手法翻拌均勻後倒入折好高溫油紙的烤盤中，刮刀盡量抹平表面，然後震一下
烤制：烤箱下層150℃預熱好後放入烤盤烤35分鍾；烤好後取出冷卻後倒扣脫模去油紙
栗子泥：烤箱工作的同時，准備栗子泥和栗子蓉。將板栗肉中加入少量水微波爐高火3分鍾叮熟，取6-7個形狀完整美觀的放一邊備用，其餘的連水一起倒入廚師機的榨汁杯高速攪打成泥倒入不粘鍋小火慢攪蒸去水分，至刮刀推動略吃力，栗子泥盛出稱重
栗子蓉：稱取140克栗子泥加入軟化後的黃油和鮮奶油，打發至有明顯紋路
組裝：蛋糕片切去硬邊，均勻塗上栗子蓉，留一端2厘米左右不塗，用擀麵杖和一張新油紙輔助捲成栗子卷，定型3分鍾後去油紙。裱花袋裝入剩下的栗子泥，S型密集擠在栗子卷表面，再頂部裝飾留在一邊的完整栗子。最後放上郵箱收到的星巴克秋日廣告
小貼士
1、廚師機打發蛋白的同時手動做蛋黃糊，烤箱工作同時做栗子泥和栗子蓉，可以大大縮短整個過程的時間；
2、分蛋，打發蛋白加檸檬汁可以有效避免蛋白消泡（我以前都是用全蛋法做海綿蛋糕，不是拌不勻就是消泡太多導致烤出來太扎實），烤出的蛋糕不但松軟還帶著淡淡的檸檬香，實在是翻拌手殘黨的福音；
3、跟星巴克廣告圖相比，我的版本栗子泥和栗子蓉的位置顛倒了，主要是自家出品內餡多一點比較好吃，而且栗子蓉（加黃油）明顯比栗子泥（不加）「高貴」，個人感覺互換位置更合適些。
㈣ 巧克力戚風蛋糕卷怎樣做好吃
巧克力戚風蛋糕卷
用料
雞蛋 4個
色拉油 50g
水或牛奶 50g
白糖（用於蛋黃） 30g
白糖（用於蛋白） 60g
低筋麵粉 80g
泡打粉 2分之1匙
巧克力醬 若干
巧克力戚風蛋糕卷的做法
蛋黃蛋白分離
蛋黃加入白糖，打蛋器拌至濃稠狀，分三次加入色拉油攪拌均勻，保持濃稠。
加入牛奶或水，輕輕拌勻。篩入低粉和泡打粉，拌勻靜置。
蛋白分三次加入糖，打蛋器攪至濕性發泡，即提起後蛋白尖頭稍彎。
分三次與蛋麵糊拌勻，注意由下至上攪拌手法，避免劃圈消泡。
倒入烤盤，震動後入烤箱，上下180度約15一20分鍾。
取出後涼在背面抹巧克力醬捲筒，錫紙包好呈糖果狀放冰箱降溫定型。
切片開吃。
戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕類型，製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉等。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。由於菜油不像牛油（傳統蛋糕都是用牛油的）那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。
㈤ 無糖無油的麵包該怎麼做這樣的麵包能保存多久
價格大約1000元左右。或者也可以使用烤箱的發酵功能，有些烤箱可以設置發酵溫度，比如灰用的嵌入式烤箱就可以做到精確到每一度的發酵溫度烤箱175℃ 20分鍾，切塊拌入牛油果香蕉醬也可以直接切片加入，放酸奶，美味，或者直接做成蛋糕卷捲入各種餡料入模，一般可以加至7-8成滿。放進預熱150度的烤箱里，烤20分鍾左右，建議時刻觀察，烤箱不同，時間不一定。當酵母、水、鹽、麵粉混合在一起的時候，發酵就開始了。麵粉中大量的澱粉酶，遇水開始分解，形成了葡萄糖，酵母則食用糖分，開始生長繁殖，並釋放出二氧化碳和乙醇裡面的溫度和濕度都是調節好的，發酵的速度不但快，還能鎖住麵包內的水分，讓麵包更加宣軟。
㈥ 減脂期也能吃的蛋糕，柔軟細嫩又香甜，瑪德琳蛋糕怎麼做
說到蛋糕，許多小夥伴們第一反應便是又甜又油又不便。實際上無論是戚風蛋糕，胖蛋糕，或是蛋糕卷都各有各的口味，都或是美味的，只需別喊我親力親為。蛋糕是很多人都喜愛吃的東西，它不但口感甘甜並且品種許多，尤其是小朋友，也是會被生日蛋糕好看的外形吸引住。可是大家也了解，這類點心的糖份和人體脂肪全是非常高的，很不宜肥胖症和三高人士來吃。即便是人體健康的成人，都不提議太多的服用。
食譜小提示:
1.烤箱不一樣，溫度和烤制時間依據自身烤箱調整。
2.雞蛋是常溫下雞蛋，室溫24度上下。假如屋子裡太涼，隔38度以內溫開水打發。
3.拌入小麥麵粉後選用翻拌手法。
4.密封性冷凍儲存，提議盡早吃了。