A. 蛋撻液怎麼做蛋撻更好吃
A．塔皮材料：低筋麵粉270克，高筋麵粉30克，酥油45克，片狀馬琪琳（包入用，就是植物黃油）250克，水150克左右（根據面團的軟硬程度逐漸添加，不要一下子都倒進去）。
B．蛋塔水材料：鮮奶油210克，牛奶165克，低筋麵粉15克，細砂糖63克，蛋黃4個，煉乳15克（可根據口味決定放還是不放。放了煉乳之後，蛋塔水的奶味會更香濃。）
1、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面團。水不要一下子全倒進去，要逐漸添加，並用水調節面團的軟硬程度，揉至面團表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起面團，鬆弛20分鍾。
2、將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴，用走棰（French Pin）敲打，把馬琪琳打薄一點。這樣馬琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打開，用壓面棍把馬琪琳擀薄。擀薄後的馬琪琳軟硬程度應該和面團硬度基本一致。取出馬琪琳待用。
3、案板上施薄粉，將鬆弛好的面團用壓面棍擀成長方形。擀的時候四個角向外擀，這樣容易把形狀擀得比較均勻。擀好的面片，其寬度應與馬琪琳的寬度一致，長度是馬琪琳長度的三倍。
4、把馬琪琳放在面片中間
5、將兩側的面片折過來包住馬琪琳。然後將一端捏死。從捏死的這一端用手掌由上至下按壓面片。按壓到下面的一頭時，將這一頭也捏死。將面片擀長，象疊被子那樣四折，用壓面棍輕輕敲打面片表面，再擀長。這是第一次四折。將四折好的面片開口朝外，再次用壓面棍輕輕敲打面片表面，擀開成長方形，然後再次四折。這是第二次四折。四折之後，用保鮮膜把面片包嚴，鬆弛20分鍾。
6、把三折好的面片再擀開，擀成厚度為0.6CM、寬度為20CM、長度為35-40CM的面片。用壁紙刀切掉多餘的邊緣進行整型。
7、將面片從較長的這一邊開始捲起來。
8、將卷好的面卷包上保鮮膜，放在冰箱里冷蔵30分鍾，進行鬆弛。
9、鬆弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。
10、放在麵粉中沾一下，然後沾有麵粉的一面朝上，放在未塗油的塔模里。用兩個大拇指將其捏成塔模形狀。然後在模內塗上油後裝模。
11、蛋塔水的做法：將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼；然後加入蛋黃，攪拌均勻。12、最後將蛋塔水澆入模中，烤制。
B. 蛋撻液蒸蛋的家常做法
前言
做蛋撻的時候還剩了一點蛋撻液，知道該怎麼處理。還是孩子說想吃蒸雞蛋，就想著能不能拿來蒸呢
材料
主料：蛋撻液100g；
輔料：雞蛋1個
蛋撻液蒸蛋
1
蛋撻液加入一個雞蛋攪勻。
2
倒入小杯內。
3
鍋中加水燒開，放入小杯子蓋上蓋蒸8分鍾即可。
4
蒸好的蛋撻液雞蛋羹，口感很滑嫩的。
5
來一個正面的，是不是特漂亮吧。
小貼士
蛋撻液本來就是甜的，不用再加糖了。
C. 蛋撻液沒用完怎麼做蛋糕
蛋液做蛋糕：1 、用打蛋器將全蛋液和白糖打發，打至蛋液體積膨脹，蛋液變淺，提起打蛋器，蛋液滴落但不會立刻消失就打發好了。
2、然後將蛋糕粉分3次篩入蛋液中，用小鏟子翻拌均勻，這里不要轉圈攪拌，要鏟扮。轉圈攪拌容易讓麵糊起筋性，做出的蛋糕就不會那麼蓬鬆了。麵粉一定要篩入，因為這樣麵粉會均勻地落在蛋液上，翻拌起來容易，也不易成疙瘩。
3、 攪拌至麵糊沒有乾麵粉，均勻了。模具上刷上一層植物油，我用的是橄欖油，沒有橄欖油的可以用色拉油或是玉米油，只要是沒氣味的油都可以。將麵糊倒在准備好的容器內，並端起容器震動幾下，震出裡面的大氣泡。
4、 烤箱預熱後，將模具放入烤箱的中下層，175度，上下火，烤35分鍾。這個時間和溫度要試自己家的烤箱和模具而定，每個烤箱是不同，我的只是做個參考。
5、 時間到後取出來，放涼後倒扣在盤子上，放涼後將蛋糕取出。切開食用就可以，蓬鬆暄軟，蛋香濃郁，很不錯呢。其實再烤制的時候，屋裡就飄滿了香味。
6、 這種做法簡單快捷，省去了很多繁瑣的步驟，很是適合像我這樣的懶人，但是做出的成品並沒有大打折扣依然很不錯，喜歡的朋友趁休息在家，趕緊試試吧。
D. 蛋撻裡面的蛋液怎麼調，怎麼做才好吃
平時非常喜歡吃甜品，每次出門的時候就會帶回來一些，平時看電視或者沒事的時候就會吃一些，偶爾也會自己做一些，也積累了一些經驗。今天給大家講的是蛋撻的製作，用到了淡奶油，味道跟外面買回來的比還要更好吃。在做甜品的時候要適當控製糖的用量，不然吃多了特別容易胖而且會覺得有點膩，所以一般會少加一些，吃到嘴裡甜而不膩。
9、烤箱預熱好後，就將烤盤放到烤箱里，上下火190度烤二十分鍾就好了。取出放溫即可享用了。
一份外焦里嫩的奶香蛋撻就做好了，超級好吃，滿口奶香味十足，不論是大人和小孩，都抵擋不住它的誘惑。而且自己做出來的總感覺比外面賣的好吃，自從在家做過一次，孩子再也不想吃外面賣的了。
【烹飪小貼士】：
1、沒有蔓越莓乾的話可以換成其它的水果乾或者新鮮水果粒也可以。
2、做好的蛋撻液最好要過篩，這樣會過濾出一些粗大的顆粒，做出來的蛋撻細膩，口感更佳。
3、烤箱的不同，所以時間和溫度略有不同，可以根據自家烤箱的要求來定。
蛋撻皮可以自己製作，也可以直接買半成品。
4、放蔓越莓的時候，也可以先將蛋撻放到烤箱烘培幾分鍾後，再取出放入蔓越莓干
E. 蛋撻小蛋糕的家常做法大全怎麼做好
蛋撻小蛋糕的做法
撻皮：黃油90克、糖粉40克、雞蛋白12克、低筋麵粉170克、全脂淡奶8克
撻水：雞蛋白160克、細砂糖80克、全脂淡奶50克、水210克
邊角料：淡奶油230克、蛋撻水60克、雞蛋白1個、撻皮1小團
添加：粉面125克、細砂糖2.5湯匙、泡打粉2/3湯匙
1.撻皮製作：黃油室溫軟化後加糖攪打至發白，加入蛋液攪拌均勻後再加入淡奶，加入低筋麵粉拌勻，放入冰箱冷藏1個小時，取出擀成薄片，用模具切出圓形，壓入蛋撻模內，放入冰箱冷藏備用
2.撻水的製作：雞蛋打散後和其它材料混合均勻就行，做好的撻水放冰箱冷藏一夜後風味更佳
3.雞蛋白加細砂糖打散，加入剩餘蛋撻液
4.加入高脂淡奶油
5.篩入麵粉和泡打粉的混合粉
6.攪拌均勻以後裝入模具中至8分滿
7.撻皮一小團揪成小顆粒狀灑在表面做裝飾
8.入預熱175℃的烤箱烤25分鍾(宿舍烤箱火力偏低。請根據自家烤箱調整時間)
9.還有一部分麵糊我裝到保鮮袋裡做了些小軟餅，保鮮袋剪一個口子，在油紙上擠出一堆堆圓坨坨
10.同樣用剩下的那一點點撻皮做裝飾
11.烤箱預熱180℃，烤10分鍾左右即可(同樣，時間和溫度請根據自家烤箱調整)
F. 蛋撻液變身戚風蛋糕#小妙招擂台#怎麼做好吃
1.先將蛋黃與蛋白分離，分離出來的蛋白放冰箱冷藏，蛋黃中加入玉米油攪拌均勻，再加入煉奶繼續攪拌。 2.再將攪拌好的蛋液中加入淡奶油和牛奶繼續攪拌均勻。 3.篩入低筋麵粉。 4.將麵糊上下翻拌，至麵糊均勻細膩為止。如有小的麵疙瘩存在，用刮刀...