『壹』 冰乳酪蛋糕怎麼做更好吃
記得剛接觸烘焙時，學慣用早餐夾麵包的乳酪片製作輕乳酪蛋糕，但是那時候很笨，一連做了五六個才做出像樣的乳酪蛋糕。
現在做蛋糕有經驗多了，我自己會用很簡單的方式記住配方，我做蛋糕的材料比例大約是一個蛋搭配20g細砂糖、20g粉類。
我的輕乳酪蛋糕材料
芝士1盒250g
鮮奶 150g
低筋麵粉 80g
玉米粉 20g
蛋黃 5個
檸檬皮 一個
蛋白 5個
細砂糖 100g
白醋 一大匙
蛋糕鏡面材料
吉利片 2片
細砂糖 20g
水 100g
製作步驟
表面正中央上色深了些，下次我可能要將上火調低些，這個輕乳酪蛋糕經過多人的試吃之後，反應都不錯。算是有成功的蛋糕，下次我應該可以做得更好。
『貳』 乳酪蛋糕怎麼做
20、烤盤注入一半的熱水，將模具放在烤盤內，至烤箱倒數第二層，140度60-70分鍾。直到表皮均勻上色，蛋糕徹底凝固，即可出爐。剛出爐的蛋糕比較脆弱，待自然冷卻後，移入冰箱冷藏4-6小時脫模切塊食用。
小 竅 門
冷凍保存的乳酪不易攪拌均勻，需要隔熱水加熱軟化後才容易攪拌。
輕乳酪蛋糕的蛋白不易打發過度，否則烘烤時會膨脹開裂，並且口感粗糙。
乳酪糊一定要具有濃稠度，這樣才容易與蛋白拌勻，否則蛋白容易消泡。
水浴法:為保持芝士類蛋糕口感濕潤、細膩，多採用隔水烘烤法。
也可以最底層插一烤盤，裡面盛滿冷水，倒數第二層插烤網，擺放蛋糕模，
但在烘烤過程中要始終保持烤盤內有水。
烤好的蛋糕無需倒扣，口感和普通的戚風蛋糕是完全不同的。
『叄』 凍酸奶芝士蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
奶油乳酪 200克
酸奶 180克
牛奶 40ML
蛋黃 一個
朗姆酒 1匙
魚膠片 2片（10克）
海綿蛋糕 兩片（每片厚約1厘米）
細砂糖 75克
淡奶油 120ML
檸檬汁 15ML
凍酸奶芝士蛋糕的做法
魚膠片用水泡軟，奶油乳酪室溫軟化
小貼士
1.酸奶一定要用自製的，或買市售的老酸奶，不要用太稀的普通酸奶，我用的是伊利老酸奶；
2.因為市售的老酸奶本身已經含糖，所以我把配方中的糖量減至50克，如果用自製無糖的酸奶最好還是用原量；
3.沒有加配方中的檸檬汁，因為手邊沒有現成的材料，如果加了檸檬汁相信蛋糕會更清香。
4.如果用餅干做底請選擇：消化餅干100克，黃油50克（做時把黃油融化，加入壓碎的餅干拌合，放入模具底部壓實入冰箱冷藏至硬即成餅底）
『肆』 酸奶凍芝士蛋糕可以不用奶油嗎
用料
奶油乳酪 200g
酸奶 180g
牛奶 40ml
消化餅干 100g
蛋黃 1個
吉利丁片 10克
黃油 50g
細砂糖 75g
淡奶油 120ml
檸檬汁 15ml
朗姆酒 一勺
凍酸奶芝士蛋糕的做法
消化餅干放入保鮮袋中，用擀麵杖擀碎
黃油放入微波爐里融化，吉利丁片泡水軟化，奶油乳酪室溫軟化
把融化和黃油和壓碎的餅干碎混合成餅底材料，把混合好的餅底材料倒入模具，壓實後，放入冰箱冷藏備用
奶油乳酪、細砂糖放在容器里，隔溫水打發
打發至光滑無顆粒狀，加入蛋黃，朗姆酒，檸檬汁攪拌均勻
加入酸奶，攪拌成芝士糊
將牛奶和淡奶油用微波爐加熱，不要加熱的太燙，將軟化的吉利丁片瀝干水，放入加熱好的混合物中，攪拌融化
然後分三次倒入芝士糊中，邊攪拌均勻，再加入下一次
最後將混合物倒入黃油餅底的蛋糕模中，輕輕震幾下，可以讓芝士糊的氣泡消失
然後放入冰箱中冷藏4個小時以上，芝士糊凝結就可以了
脫模的時候可以用熱毛巾捂一下，或者用吹風機吹一下，方面脫模
『伍』 凍酸奶芝士蛋糕怎麼做
1. 消化餅干放入保鮮袋中，用擀麵杖擀碎
2. 黃油放入微波爐里融化，吉利丁片泡水軟化，奶油乳酪室溫軟化
3. 把融化和黃油和壓碎的餅干碎混合成餅底材料，把混合好的餅底材料倒入模具，壓實後，放入冰箱冷藏備用
4. 奶油乳酪、細砂糖放在容器里，隔溫水打發
『陸』 凍酸奶芝士蛋糕的步驟
1、消化餅干放入保鮮袋中，用擀麵杖擀碎。
2、黃油放入微波爐里融化，吉利丁片泡水軟化，奶油乳酪室溫軟化。
3、把融化和黃油和壓碎的餅干碎混合成餅底材料，把混合好的餅底材料倒入，壓實後，放入冰箱冷藏備用。
4、奶油乳酪、細砂糖放在容器里，隔溫水打發。
5、打發至光滑無顆粒狀，加入蛋黃，朗姆酒，檸檬汁攪拌均勻。
6、加入酸奶，攪拌成芝士糊。
7、將牛奶和淡奶油用微波爐加熱，不要加熱的太燙，將軟化的吉利丁片瀝干水，放入加熱好的混合物中，攪拌融化。
8、然後分三次倒入芝士糊中，邊攪拌均勻，再加入下一次。
9、最後將混合物倒入黃油餅底的蛋糕模中，輕輕震幾下，可以讓芝士糊的氣泡消失。
10、然後放入冰箱中冷藏4個小時以上，芝士糊凝結就可以了。
11、脫模的時候可以用熱毛巾捂一下，或者用吹風機吹一下，方面脫模。
『柒』 在家怎麼做蛋糕 凍酸奶芝士蛋糕
酸奶凍芝士蛋糕的做法步驟
1
奧利奧原味兒餅干100g放入密封保鮮袋兒，用擀麵杖敲碎。
2
黃油50g微波爐高火1分30秒融化，吉利丁片15g泡冷水去味兒軟化，奶油乳酪200g室溫軟化。
3
融化的黃油和敲好的餅干碎混合成餅底兒材料攪勻，倒入模具壓實，蓋保鮮膜兒冰箱冷藏備用。
4
軟化的奶油乳酪、砂糖65g放入容器打發光滑無顆粒，加入蛋黃1個、朗姆酒1勺、檸檬汁15ml攪勻，加入酸奶180g攪勻成芝士糊。
5
牛奶50ml和淡奶油100ml微波爐高火1分鍾，加入軟化瀝干水的吉利丁片攪化，分三次倒入芝士糊中，邊倒邊攪勻。
6
混合好的芝士糊倒入餅底兒凝固的模具，輕震幾下有助芝士糊消泡，蓋保鮮膜兒冰箱冷藏4小時以上，芝士糊凝結即可取出脫模食用。
『捌』 請教乳酪蛋糕的做法及配方
是輕乳酪蛋糕
材料
奶油乳酪100克
牛奶80克
蛋黃3個
黃油30克
低粉30克
玉米澱粉15克
蛋白3個
糖80克
檸檬汁少許
做法
奶油乳酪和牛奶隔水加熱；
要有耐心不停地攪拌，直至攪成細滑的糊狀；
加入溶化後的黃油拌均；
蛋黃依次加入乳酪糊里拌均；
篩入低粉和玉米澱粉到乳酪糊里拌均。
蛋白加幾滴檸檬汁打至粗泡，分次加糖打到濕性發泡即可；加入乳酪糊中；
乳酪糊和蛋白糊要混合得很均勻；
170度預熱烤箱，烤盤加水；麵糊入模
模具放烤網上，烤20分鍾至表面上色後，轉150度再烤40分鍾。
烤好後將烤箱門半開，冷卻，等涼至室溫後放冰箱冷藏。
『玖』 酸奶凍芝士蛋糕怎麼做，好吃得停不下來，完全吃不夠呢
酸奶凍芝士蛋糕怎麼做，好吃得停不下來，完全吃不夠呢？
一打開就可驚艷四座，上邊鋪了一層少女心爆棚櫻花盛開的鏡面玻璃。通道酸甜不膩，再加上芝士的醇正，Q彈口感和冷藏的凍感，美好在嘴裡漸漸地融化，尤其幸福快樂，一起來製做這一道美味的蛋糕吧。
酸奶凍芝士生日蛋糕主要材料：餅干100g植物黃油40g奶油乳酪200g暢輕深褐色炭燒酸奶180g輔材：鮮奶油100g牛乳50g吉利丁片25g蛋黃1個檸檬水15g白朗姆酒5g白白砂糖50g鹽漬櫻花10g礦泉水50g碳酸飲料200g加工工藝：
200g碳酸飲料晃動並放空氣，直到斷氣。50g礦泉水添加已蒸軟的吉利丁片，中火隔水加熱，拌和至吉利丁片溶化，再倒入斷氣的碳酸飲料中攪拌取下凍好酸奶芝士層磨具，擺著煮好的櫻花盛開，再輕輕地倒入一層透明層，收拾好櫻花盛開位置，蓋保鮮袋入冰箱保鮮3鍾頭出模及進行：用濕毛巾裹住磨具周邊，焐2分鍾就可以出模