1. 首先烤制1個圓形蛋糕。推薦戚風蛋糕（將戚風蛋糕中的30%的麵粉替換成可可粉，可以製作巧克力口味蛋糕；將8%的麵粉替換成抹茶粉，則可以製作抹茶口味蛋糕）
2. 將烤好的蛋糕冷卻脫模後，切掉頂部不平整的部分，再橫切成三片（熟練的童鞋可以直接切成三片，不熟練的童鞋可藉助牙簽，參考這里）PS：成品圖的蛋糕為8寸戚風蛋糕坯，動物性鮮奶油裱花。過程圖中演示的蛋糕為6寸海綿蛋糕坯。考慮到天氣炎熱，為演示過程的清晰，過程圖中的鮮奶油為植脂奶油。
3. 裱花兩個必不可少的工具：裱花轉台及抹刀。握抹刀的姿勢如圖所示：食指放在抹刀面中間，大拇指握住抹刀與手柄交界處，其餘手指從另一側握住手柄。
4. 取1片蛋糕放在裱花轉台上，用抹刀挑一些打發好的鮮奶油放在蛋糕片中央。
5. 用手腕晃動抹刀，並轉動裱花台，讓鮮奶油均勻的平鋪在蛋糕片上（只要盡量均勻就可以了哈，這時候還不用費力抹平）
6. 在鮮奶油上放一些水果粒作為夾心。（圖上放的是瀝干水的罐頭藍莓。夾層的水果可以根據自己喜好選擇，因為很多新鮮水果作為夾層容易出水，所以更建議使用罐頭水果，瀝干糖水即可使用。黃桃、草莓、櫻桃等都是不錯的選擇，大塊的水果需要先切細）。
7. 再放上一些打發的鮮奶油。
8. 轉動裱花台，將鮮奶油塗抹均勻。
9. 放上第二片蛋糕片。
10. 重復放鮮奶油抹開-放水果-放鮮奶油抹開的過程。
11. 將鮮奶油抹開的過程中，如果有多餘的鮮奶油擠到了蛋糕外，用抹刀刮掉。
12. 放上最後一片蛋糕片（建議把原來是底部的那片蛋糕片留到最後，並把底部的那一面沖上，這樣最平整）。
13. 到這一步為止，蛋糕的「里子工程」就全部結束了，接下來就是最為重要的「面子工程」了，也就是怎麼將鮮奶油平整、光滑的塗抹到蛋糕表面。
14. 將打發好的鮮奶油放在蛋糕頂部中央（要多放一些）。手持抹刀，抹刀與蛋糕平面呈45°夾角。邊晃動手腕，使抹刀左右搖動，邊轉動裱花台。
15. 邊晃動手腕，邊有意識的將抹刀和蛋糕平面的夾角慢慢縮小，鮮奶油會慢慢被抹平。
16. 當抹刀和蛋糕平面的夾角縮小為0°時，也就是抹刀已經和蛋糕平面平齊的時候，蛋糕表面也被抹平了。多餘的鮮奶油會被擠到蛋糕外側，如圖所示。
17. 接著抹平蛋糕的外側。將抹刀放在從上往下蛋糕厚度的1/2處（即圖中抹刀的位置），同樣，一邊晃動手腕使抹刀左右搖動，一邊轉動裱花台。
18. 側面的上半部分抹平以後，將抹刀慢慢的往下探。
19. 一邊轉動裱花台，一邊晃動手腕，抹刀往下探的同時，下半部分的側面也漸漸被抹平了。抹的過程中如果鮮奶油不夠用了，可以用抹刀從盆里多挑一些放在側面補上。
20. 側面完全抹平了，此時，抹刀也下探到接觸到裱花檯面的程度。
21. 最後，只剩頂面的收尾工作了。現在不平整的鮮奶油只有圖中頂部邊緣高出來的部分。將抹刀貼著頂面，沿著圖中箭頭的方向抹平。抹的動作要乾脆、利落，不拖泥帶水。
22. 換個方向，繼續抹平。
23. 重復動作直到將邊緣高出來的鮮奶油全部抹平。好了，大功告成了！
24. 接下來，我們就可以根據自己的創意自由發揮了，將各種水果擺在蛋糕頂部吧！不過，為了蛋糕更美觀，我們可以繼續做一些小小的修飾。以成品圖為例，為了做出成品圖蛋糕側面的橫條紋效果，需要藉助一個小工具：鋸齒刮片。
25. 將鋸齒刮片貼著抹好鮮奶油的蛋糕側面。
26. 將裱花台轉動一圈，橫條紋就出現了。轉動裱花台要流暢，最好一氣呵成，出來的條紋才會流暢。
27. 將鮮奶油裝入裱花袋，選擇小號圓孔裱花嘴。
28. 在蛋糕頂部周圍擠一圈小圓球。蛋糕側面底部粘一圈杏仁片。最後，頂部按自己的創意放上各種水果，漂亮的裱花蛋糕就做好了！
29. 最後的最後。關於水果的一些小建議。原則上，蛋糕表面裝飾的水果大家可以盡情挑選自己喜歡的。但要注意：
1、不要選擇切開後容易變色的水果，如蘋果、桃等，否則變色以後非常不美觀。
2、盡量多挑選幾種顏色豐富的水果，各種顏色搭配不顯單調。
3、時令水果是最好的選擇。尤其在草莓、櫻桃出現的季節。這兩種水果裝飾蛋糕都有不錯的效果。
4、為了使水果表面有亮亮的效果，可以刷一層鏡面果膠。
5、成品圖蛋糕使用的水果：奇異果去皮切片，西瓜切丁和切片，李子切片，藍莓罐頭整顆，芒果切網格。芒果後邊用幾塊小西瓜丁墊著，就能立起來了哈。
『貳』 珍珠蛋糕的做法步驟圖，珍珠蛋糕怎麼做好吃
食材
奶油芝士155g
雞蛋2個
玉米澱粉15g
砂糖30g
咖啡液50g
珍珠適量
芝士卡士達醬適量
製作時間：30分鍾-1小時
用餐人數：
步驟
1
水開後煮珍珠
2
煮好的珍珠過涼水備用（珍珠的做法在我的菜譜裡面有）
3
咖啡粉加入熱水，攪拌成咖啡溶液
4
把咖啡液和奶油芝士倒入奶鍋較熱，邊煮邊攪拌
5
知道變成光滑的芝士糊離火
6
攪拌好的芝士糊加入蛋黃攪拌均勻，再加下一個蛋黃
7
篩入玉米澱粉
8
蛋白加入砂糖打發濕性發泡，和芝士麵糊混合翻拌均勻
9
倒入麵糊再加入珍珠
10
再把剩下的麵糊倒入
11
預熱烤箱後上下火150度50分鍾
12
可以全部麵糊倒入模具，最後加入珍珠也行，這個咖啡芝士蛋糕沒有加卡士達醬，看個人喜歡
13
做一個芝士卡士達醬，把醬擠上蛋糕表面，再加上珍珠，撒上少許咖啡粉即可
14
另外一個造型
『叄』 裱花蛋糕的做法
材料
牛奶，鹽，泡打粉，糖，精製油四勺，麵粉(低筋粉)，蛋黃四個，蛋白，水果
做法
1.牛奶+鹽+泡打粉+糖攪拌均勻。
2.再加四勺精製油。
3.麵粉(低筋粉)過塞拌勻，加入四個蛋黃，拌勻。
4.下面開始打發蛋白，打發蛋白是個力氣活，不過，現在我有了電動打蛋器，只要5分鍾就可以搞定，曾經試過用筷子打了半個小時才OK，第二天胳膊都抬不起來.(盛蛋白的盆子一定要是無水無油的).打成這個程度(筷子插下去不倒，盆子倒扣蛋白糊不會流下來就好了。
5.將蛋白糊分三次倒入蛋黃糊中.就可以放入模具進烤箱了。烤箱預熱165度.烤盤放在倒數第二格，150度60分鍾。
6.戚風完成。
7.待蛋糕放涼，呵呵，我每次做的戚風都超級成功，不會裂，也不會回縮。
8.開始打發奶油，我用的是金鑽奶油.很不錯.只要半盒就夠.剩下的半盒要盡快用掉，否則很容易變質的.打發奶油一定要用電動打蛋器了，否則奶油肯定不能打發好.打成下面這個樣子就差不多了.這個是奶油，可不是蛋白啊。
9.接下來將蛋糕脫模，將蛋糕胚一剖二，當中夾些水果，塗奶油.再扣上另外一塊蛋糕胚，下面就可以開始裱花了。
小訣竅
其實我的裱花工具還不是很全.而且笨手笨腳的，本來想裱玫瑰花，可怎麼弄都弄不好，只好放棄了.我沒有買色素，所以我的蛋糕沒有五顏六色那麼漂亮.只是白色也太單調了。發現家裡還有DOVE巧克力，把它融化了之後和奶油打在了一起，所以編了半邊籃子.嘿嘿。
『肆』 裱花蛋糕的做法，喜羊羊造型裱花蛋糕怎麼做
食材
主料
六寸戚風蛋糕
2個
淡奶油
500g
糖粉
50g
輔料
食用色素
適量
黑巧克力
適量
步驟
1.烤制2個六寸戚風，晾涼備用。
2.其中一個蛋糕平剖三片。
3.然後用銳刀刻出喜羊羊臉部的形狀。
4.另外一個蛋糕，分別刻出身體、羊角和羊腿。
5.組裝蛋糕坯，如有不滿意的地方就修整一下。
6.淡奶油中加入糖粉。
7.打發到花紋細膩且清晰的狀態。
8.分別給喜羊羊的各個部位抹上夾層奶油，我是臉部分成三層，而其他部位分成兩層，那樣就會形成層次感。
9.抹好夾層後再給整個蛋糕坯抹上奶油。
10.用牙簽畫出喜羊羊的五官，勾勒出身體和鈴鐺。
11.用融化的黑巧克力畫出所有輪廓。
12.奶油分出小份，分別擠上各種食用色素，裝入放有圓點裱花嘴的裱花袋中，依次擠上各種顏色的奶油就完成了。
小貼士
1.做臉部的蛋糕，平剖開來是為了做奶油夾心，不要夾心的可以不用剖開。
『伍』 裱花蛋糕怎麼做
裱花蛋糕，材料主要就兩種，蛋糕胚和奶油，但是要想做好，要注意的事情真的蠻多
用料
戚風蛋糕1個
淡奶油適量
裱花蛋糕注意事項。。。的做法
先製作戚風蛋糕胚
烤蛋糕胚是基礎，好多方子都有詳細介紹，我就不多說了。但是蛋糕烤好要分層，有沒有手殘的廚友表示分層很抓狂？？我曾經就是其中一個，不過我現在有解決的辦法了。我的工具：12寸鋸齒刀（剛入烘焙的時候對12寸沒概念，亂入的，沒想到現在用上了），較淺的盤子。每次分層時，放好蛋糕胚，將鋸齒刀架在盤子上，然後就開始鋸吧。。。。這么描述，看得懂嗎？
我用的蛋糕底拖（下面還墊了個隔熱墊）裱花蛋糕注意事項。。。的做法 步驟1
補圖裱花蛋糕注意事項。。。的做法 步驟2
打發奶油抹面裱花
關於奶油打發，下廚房裡也有菜譜，不多說了，我要分享的都是我的經驗。
夾層奶油要打的老一些，抹面奶油要打的嫩一些。
有好長一段時間，我的蛋糕抹好的時候面很平整，過幾個小時側面就會凸突出一圈，像穿了游泳圈，，，，，極度抓狂+崩潰。。。。相當長一段時間都沒找到原因在哪裡，，剛開始以為是夾層水果放多了，後來考慮到是不是夾層水果水分太多，排查了很多原因都沒解決「游泳圈」的問題。。。。
最終才發現是夾層奶油打的不夠老。。。
如果還是有塌腰，教你一個萬無一失的方法，用玫瑰花裱花嘴（我用的惠爾通104，三能也有的7028），寬頭朝上，窄頭朝下，擠花邊，手輕輕的上下上下同時轉動裱花台，試試吧。。。裱
『陸』 戚風蛋糕怎麼做 裱花基礎
方法/步驟
1
先打發鮮奶油，這個是以前的教程，09年寫的。 各位將就著看。
2
打發好鮮奶油後 我們開始掃蛋糕屑，用刷子掃凈，否則會掉在鮮奶油里。
3
用刀片開底模。 小心點。
4
切成兩份。
5
在蛋糕墊盤上抹點鮮奶油，會固定蛋糕，防止在裱花的時候亂跑。
6
放上蛋糕。 開始做夾心，抹一層鮮奶油，放上草莓。
7
蓋上另一片蛋糕片，因為我的蛋糕沒切好，要墊水果片來墊高。
8
放上一坨鮮奶油，開始抹面，先抹頂上的，邊邊角角一定要多點奶油，否則會走不平刀。
9
抹側面的鮮奶油。
10
用紙巾擦乾凈蛋糕墊板上的奶油。
11
開始刨巧克力屑。 把戴妃巧克力背面朝上。用薄薄的勺子或者是手術刀 介質刀之類的東西刮。
12
用橡皮刮刀托起巧克力屑，粘在側面，不能用手拿，會融化。
13
沾滿後的樣子。
14
准備裱花袋，菊花花嘴好看些。
15
擠一些奶油花，在上面放草莓片。
16
做草莓小人，把草莓橫切，中間擠上鮮奶油，蓋上頂部，用糖粒或者沾有色素的牙簽，點畫出眼睛什麼的，然後放在蛋糕上面。
17
成品
『柒』 戚風蛋糕（適合做裱花蛋糕底）怎麼做
用料
蛋黃 5個（50-55G雞蛋）
細白砂糖 40G
牛奶 120G
玉米油 120G
低筋麵粉 180G
蛋白 5個
白砂糖 60G
檸檬汁 幾滴
香草精 3-4滴
戚風蛋糕（適合做裱花蛋糕底）的做法
將雞蛋分好，蛋白放在無油無水的不銹鋼大盆中，放置一邊備用（天熱需冷藏）
蛋黃中加入40G細砂糖及香草精，輕柔攪拌至細砂糖有點融化
加入牛奶，攪拌均勻
加入玉米油，攪拌均勻。乳化的過程一定要做好。
加入過篩好的低筋麵粉，使用蛋抽「之」字形攪拌，拌至提起蛋抽蛋黃糊呈厚飄帶感垂下即可
將拌好的蛋黃糊過篩後放置一邊備用。使用大一點網眼的篩子，用刮刀壓下去，然後把篩子下面的麵糊都刮干凈。
攪打蛋白，分三次加入60G糖，快速攪打至有魚眼泡泡時滴入檸檬汁，快速攪打一下第一次加糖。打至細密小泡時第二次加糖。打至提起打蛋頭能提起一點蛋白就掉入盆中時第三次加糖。
將蛋白打至提起打蛋頭有小尖角乾性發泡時停止。最後可注意狀態，快好時可使用最低檔慢速攪打蛋白，消除快速攪打時產生的大氣泡
將三分之一的蛋白放入蛋黃糊中，以翻拌的方式拌勻，然後將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中，繼續以翻拌的方式拌勻，拌好的麵糊應該是細膩有光澤的，將麵糊倒入模具時應該是呈飄帶連續落下。
輕震模具，送入預熱好的烤箱中下層，150度45min，用竹簽插入蛋糕體中，無麵糊帶出就好了，取出蛋糕，從20CM左右高度輕砸到桌上，隨即倒扣至蛋糕涼後脫模。如果蛋糕滿模了就不要使用烤網倒扣了。
『捌』 心形裱花蛋糕的做法，心形裱花蛋糕怎麼做好吃
心形奶油蛋糕的做法
1.
准備好戚風蛋糕
2.
戚風蛋糕一切為二
3.
淡奶油里放入綿白糖，打發
4.
淡奶油打發好，一小部分裝入裱花袋
5.
取一片蛋糕片
6.
放上奶油抹平
7.
蓋上另一片蛋糕片
8.
繼續放上奶油
9.
全部抹平，然後用裱花嘴在上面擠上花型即可
『玖』 爆漿蛋糕的做法
爆漿巧克力蛋糕（廚房小白也能成功👍）的做法
蛋黃，水，玉米油，糖，攪拌均勻 篩入可可粉和低筋麵粉（我沒有過篩，所以後期蛋糕有點小顆粒）
『拾』 戚風蛋糕的製作方法
零失敗戚風蛋糕的做法：
用料
雞蛋 2個
細砂糖 45克
玉米油 34克
水 34克
低筋麵粉55g
第一步，准備好材料，蛋清與蛋黃分離。
第二步，玉米油與水混合在一起，用手充分乳化。
第三步，低筋麵粉過篩，篩入水油混合液中。
第四步，加入蛋黃液。
第五步，用手充分攪拌均勻，融合成麵糊。
第六步，蛋清中加入糖，打蛋器高速打發，打出尖角狀。
第七步，取三分之一蛋白加入蛋黃糊中，攪拌均勻。
第八步，再取三分之一蛋白加入蛋黃糊中，每次攪拌均勻後再加入剩下的蛋白，最後形成均勻的蛋糕糊。
第九步，烤箱150度烤40分鍾即可