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常溫蛋糕是指哪些 2022-11-30 14:14:30
蛋糕做法有塔塔粉 2022-11-30 14:13:27

千葉蛋糕的做法

發布時間: 2022-10-05 12:10:05

『壹』 千葉紋蛋糕的做法步驟圖,千葉紋蛋糕怎麼

步驟 1

蛋白蛋黃分離

步驟 2
油,牛奶,香草精,20g糖混合均勻

步驟 3
篩入麵粉 混合均勻

步驟 4

加入蛋黃 Z字形攪拌均勻

步驟 5
蛋白開始打發 糖中加入塔塔粉 打到魚眼狀加入1/3糖 轉中速打

步驟 6

打到細泡狀加1/3糖 轉高速打發

步驟 7
成濕性發泡時加最後的1/3糖 高速打發

步驟 8

打好時是呈尖峰狀的硬性發泡

步驟 9
把1/3的蛋白加入蛋黃中 翻拌

步驟 10
再全都加入蛋白盆中 翻拌

步驟 11
烤盤里墊烘焙紙 從高處倒到烤盤里

步驟 12

取一小部分出來加入深色色素 拌勻

步驟 13

裝入裱花袋 剪個小口備用

步驟 14

用刮板把麵糊鋪平

步驟 15
擠上色素條

步驟 16

用筷子先沿一個方向劃 保持多一點距離

步驟 17

再在上一步中的每條線中間用筷子反方向劃

步驟 18
預熱烤箱170℃ 中層烤20分鍾左右 上色即可關閉

步驟 19
啦啦啦

『貳』 千葉蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃視頻

用料
主料

麵粉

雞蛋5枚

調料
食鹽

調和油

淡奶

果醬

白糖
100克
家常蛋糕的做法
1.雞蛋5枚----蛋黃留殼里,蛋清磕盆里......

2.放100克白糖在蛋清的盆里。

3.把蛋清和白糖混合物順時針方向使勁打,打成摩絲狀。

4.看!打成這種火炬冰淇淋狀就打成了......

5.這個時候才放蛋黃......

6.放一點點鹽,放二兩面(低筋麵粉)......

7.把麵糊攪拌均勻即可。麵糊不用耍大力攪,把氣泡都攪出來了,吃的時候口感反倒會差點......

8.把油紙鋪在烤盤上,滴幾滴油,用刷子刷勻......

9.把麵糊倒進烤盤,用刷子攤平,約一厘米後......

10.烤箱先預熱至230℃,將烤盤放進去,烤4分鍾,然後調至150℃,烤7分鍾。

11.時間到!端出、放涼......

12.將油紙揭掉,再翻過來。喜歡果醬放果醬,喜歡煉乳放煉乳......

13.將果醬或煉乳抹平,用力捲成卷......

14.切成一指厚......

『叄』 千葉紋蛋糕卷的做法 千葉紋蛋糕卷超級家常做法分享

1、主料:

蛋黃4個、水45克、白糖20克、低筋粉80克。

2、輔料:

色拉油45克、蛋清4個、白糖10克、可可粉一大匙、淡奶油100克。

3、做法步驟:

(1)分離蛋清和蛋黃,將蛋黃盆中加入20克白糖並攪拌均勻。

(2)加入色拉油後繼續攪勻。

(3)加入水同樣攪拌均勻,然後篩入低粉。

(4)用橡皮刮刀翻拌均勻。

(5)將蛋清放入無油無水的盆里。

(6)分次加入白糖將蛋清打發至硬性發泡。

(7)取1/3蛋清糊放入蛋黃裡面。

(8)翻拌均勻。

(9)再重新倒回蛋清盆中。

(10)翻拌均勻。

(11)取2大匙蛋糕糊放入小碗中,加入一匙可可粉攪拌均勻,後裝到裱花袋中,將蛋糕糊倒入鋪油紙的烤盤中把表面盡量刮平,然後用可可糊在蛋糕糊表面劃橫線。

(12)然後再用牙簽垂直畫線就出來花紋了。

(13)放入烤箱烤制130度22分鍾136度8分鍾。

(14)稍微放涼後倒扣到另一張油紙上面,將底部的油紙撕掉。

(15)將淡奶油加入白糖後打發至出紋路後塗抹到沒有花紋的蛋糕表面。

(16)捲起來。

『肆』 紅莓千葉蛋糕的做法

材料
用料
低筋麵粉68克

雞蛋6個

輔料
朗姆酒6克

細砂糖70克

牛奶56克

黃油56克

千葉蛋糕的做法
1.

准備好所有食材,其中一個蛋黃放一邊備用

2.

一個全蛋留下備用,其他四個蛋的蛋清和上一步分離開的蛋清放在無水無油干凈的盆里

3.

將細砂糖倒入蛋白中,准備打發

4.

打發到提起蛋抽有直立小尖角的中性打發狀態

6.

放置黃油的盆隔水放進鍋里

7.

融化後煮到沸騰

8.

關火將盆取出,加入低筋麵粉

9.

攪拌均勻

10.

加入牛奶,攪拌均勻

11.

分次將全蛋和另外五個蛋黃加入

12.

每次都攪拌均勻後再加入下一次,我分了三次全部加入的

13.

加入朗姆酒攪拌均勻,攪拌成光滑無顆粒的蛋黃麵糊備用

14.

將打發好的蛋白分三次倒入,用由下往上切拌的手法拌勻,拌勻後的蛋糕糊細細膩有光澤,倒入塗好黃油的烤盤;輕磕幾下將裡面的大氣泡磕出來

15.

之前留下備用的蛋黃,倒入裱花袋,剪一個小口在麵糊上從左到右斜著擠出平行線,用一根筷子,和平行線垂直,從左上向右下劃一道,再從右下向左上劃一道,一直依次向兩側繼續劃,相鄰的兩條線方向相反,劃滿後千葉紋就出來了

16.

將畫好的蛋糕糊放入180度預熱好的烤箱,用烤網,上下火中間層,烤約25分鍾,烤到表面金黃上色後即可

『伍』 千葉紋棉花蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃

千葉紋棉花蛋糕卷的做法

  • 烤箱提前預熱至170度,分離4個蛋清冷藏備用,4個蛋黃和一個全蛋必需是常溫狀態,牛奶微波加熱15秒至手溫的狀態,低粉過篩備用,烤盤鋪油紙或油布,其它所有材料稱重備用。用溫水將可可粉拌成糊狀備用。

  • 黃油切小塊後用小火加熱至黃油融化,邊緣冒泡,立即離火,並加入過好篩的低粉,用刮刀迅速拌勻。

  • 分2-3次加入溫溫的牛奶,每加一次,都要攪拌均勻,以翻拌加壓拌的方式拌勻,完全融合的狀態後,再加下一次,以免造成油水分離。

  • 分2-3次加入4個蛋黃,每加一次,都要攪拌至完全融合的狀態,再加下一次。加入一個全蛋,攪拌均勻。這是攪拌完成的蛋黃液。完成的蛋黃糊,應該是均勻細膩,沒有顆粒,沒有油水分離狀態的。

  • 小貼士

    1,想要做好棉花蛋糕,關鍵點在於蛋黃糊的攪拌上,千萬不能造成油水分離,一旦油水分離了,後面與蛋白霜的混合,就很容易造成消泡了。
    2,牛奶加熱是為了更好地與黃油麵粉糊混合,如果你不想加熱那也可以,但是,牛奶一定要是常溫狀態的。
    3,蛋白霜打到大彎鉤的濕性發泡即可。

『陸』 千葉紋蛋糕卷怎麼做

對於有戚風蛋糕經驗的小夥伴來說,蛋糕卷絕對是駕輕就熟,而且變化多端的造型和口感,更加讓人愛不釋口。
用料
材料A
蛋黃80g
色拉油45g
清水45g
細砂糖20g
低筋麵粉80g
材料B
蛋白160g
細砂糖60g
材料C
可可粉1大匙
千葉紋蛋糕卷的做法
按戚風蛋糕做法:蛋清分離,盆內保持干凈,無水無油,不摻雜蛋黃千葉紋蛋糕卷的做法 步驟1
色拉油和清水攪打至油水混合,加入蛋黃攪打均勻,再加入細砂糖攪打均勻千葉紋蛋糕卷的做法 步驟2向做法2中,過篩加入低粉並攪拌均勻,分兩次加入可避免麵粉結塊千葉紋蛋糕卷的做法 步驟3材料B做蛋清打發操作,蛋白內可滴入少許檸檬汁或白醋,細砂糖分次加入,最終打至9成發千葉紋蛋糕卷的做法 步驟4
將1/3蛋白霜加入蛋黃糊內,翻拌均勻千葉紋蛋糕卷的做法 步驟5
將做法5,倒回蛋白霜內千葉紋蛋糕卷的做法 步驟6
均勻翻拌成蛋糕糊千葉紋蛋糕卷的做法 步驟7
取1大匙可可粉千葉紋蛋糕卷的做法 步驟8
加入4大匙蛋糕糊千葉紋蛋糕卷的做法 步驟9
攪拌均勻並裝入裱花袋備用千葉紋蛋糕卷的做法 步驟10
將蛋糕糊倒入墊好油紙的烤盤內,震模讓蛋糕糊均勻分布(切忌用刮刀或者刮板整平,會大量消泡)千葉紋蛋糕卷的做法 步驟11
裱花袋剪一個小口,在蛋糕糊表面均勻畫上橫線千葉紋蛋糕卷的做法 步驟12
用竹簽或者牙簽,在橫線上垂直劃動,一行正方向,一行反方向千葉紋蛋糕卷的做法 步驟13

『柒』 千葉紋海綿蛋糕怎麼做好吃,怎樣做千葉紋海綿

主料低筋麵粉120g 輔料雞蛋4個白糖80g色拉油30g
步驟
千葉紋海綿蛋糕的做法步驟11.雞蛋加入白糖,放入攪拌桶中
千葉紋海綿蛋糕的做法步驟22.低速打起粗泡,然後轉快速攪打
雞蛋液的顏色變淡,體積開始膨脹,提起打蛋頭,攪拌棒上的蛋液會滴下,說明蛋液還沒打好,繼續攪打
千葉紋海綿蛋糕的做法步驟33.打到蛋液濃稠時,加入過篩的低筋麵粉,攪拌均勻,無顆粒狀
打蛋器低速,再加入色拉油攪拌均勻
千葉紋海綿蛋糕的做法步驟44.拌好的蛋糕糊倒入烤盤中,用刮刀抹平
千葉紋海綿蛋糕的做法步驟55.裱花袋裝入全蛋黃,在蛋糕糊面上間隔畫出橫線,然後用牙簽畫出條紋來即可
千葉紋海綿蛋糕的做法步驟66.放入烤箱烘烤,上火170度,下火150度約烤25~30分鍾
千葉紋海綿蛋糕的做法步驟77.烤好的海綿蛋糕倒扣冷卻脫模後切塊即可

『捌』 低糖千葉古早蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃

低糖千葉古早蛋糕的做法

  • 玉米油放小鍋加熱50度左右,也就是出現紋路即可,不要滾開。

『玖』 千葉紋芝士蛋糕怎麼做

千葉紋芝士蛋糕

用料

雞蛋 2顆

奶油乳酪 200克

鮮奶油 100克(入麵糊)5克(畫花)

白砂糖 20克(入麵糊)30克(蛋白霜)

低筋麵粉 25克

黑巧克力 10克(兩塊好時)

千葉紋芝士蛋糕的做法

准備食材

將蛋清和蛋黃分離在兩個無油無水的盆里,然後蛋黃盆里加入200克軟化後的奶油乳酪,20克白砂糖用打蛋器打散至無顆粒

將過篩的25克低筋麵粉加入乳酪盆中,用打蛋器攪勻

分次加入100克奶油,邊加邊用打蛋器攪打均勻

攪好的乳酪糊放旁邊備用

洗凈打蛋器攪拌棒並務必擦乾,分三次一共加入30克砂糖,打發至可以拉出尖角的濕性發泡

將打發好的蛋白霜倒入乳酪糊中,Z型手法充分攪拌,千萬不要劃圈

活底蛋糕模外包一層錫紙防止水浴法進水,蛋糕模里塗一層黃油或玉米油防粘,把乳酪蛋糕糊倒入蛋糕模中,黑巧克力和5克奶油放入裱花袋入開水中泡軟,軟化後取出捏勻

裱花袋剪一個小小的口,在蛋糕糊表面擠橫紋,然後拿牙簽在橫紋上豎著一道來一道回劃道,即成千葉紋圖案

烤箱預熱160度,烤盤里加沒過蛋糕糊高度一半的開水,預熱好放入中層上下火1小時,蛋糕表面金黃色即可出爐,冷卻後放冰箱冷藏4小時脫模,享用美食吧


『拾』 千葉紋蛋糕怎麼做如何做好吃

千葉紋蛋糕卷的做法

  • 蛋黃、糖、牛奶、香草精一起攪打均勻,白糖完全融化。