『壹』 慕斯蛋糕怎麼做
用料
餅底
消化餅干（或奧利奧餅干） 80g
黃油 40g
慕斯糊
去核芒果 250g+50g
牛奶 15g+60g
吉利丁片 3片（15g）
細砂糖 40g
淡奶油 200g
鏡面果膠
吉利丁片 1片（5g）
溫水 50g
果泥 2勺
慕斯蛋糕的做法
先准備好一個6寸的活底圓形蛋糕模具，底部鋪一張圓形的油紙，沒有也可以不放（放是為了更容易脫模，也不容易將餅干底鏟碎）。
小貼士
1. 細砂糖的量因芒果的酸甜程度不同而相應的增減，如果喜歡甜一點，加入牛奶中的細砂糖可以適當增加，打發淡奶油的時候也可以適當增加細砂糖的分量！
2. 若要做8寸的蛋糕，配方的所有材料乘以2即可。
『貳』 慕斯蛋糕這么美味，在家應該怎麼做呢需要掌握哪些配比
製作美味慕斯蛋糕盡量不要用慕斯粉。慕斯蛋糕是一種非常好吃小點心，入口就化，奶味道濃醇。慕斯蛋糕又能夠細分化為新鮮水果慕斯，朱古力慕斯，乳酪慕斯蛋糕這些。慕斯蛋糕要用明膠片或是吉利丁，粉做為凝固劑製作成的英語的。酒店餐廳常見的全是明膠片，是一種透明的塊狀固態，一片5克。吉利丁，粉和明膠片的功效一樣，凈重使用方法也一樣。千萬別用瓊脂做慕斯蛋糕，由於瓊脂自身的味兒會很重，慕斯蛋糕的氣味淡淡的。用瓊脂會更改慕斯蛋糕的口感。瓊脂的凝結力都沒有明膠片大，吃起來口味有點硬。
在全球西式糕點世界盃賽上，慕斯蛋糕的賽事市場競爭歷年來十分激烈，其水平體現出大師們的真真正正功底和全球生日蛋糕發展的趨勢。1996年美國十大烘焙師之一Eric Perez領著美國國家隊參與在法國里昂舉辦的西式糕點世界盃賽比賽，得到金牌。因為他們的威望，97年特聘為特朗普總統尼克松的妻子川普50歲生日製作慕斯蛋糕，並邀約在美國白宮現場展示手藝，在那時候震驚蛋糕烘焙界。
『叄』 香蕉酸奶幕斯怎麼做
香蕉酸奶幕斯
香蕉慕斯
A.香蕉果茸100g，芒果果茸20g，砂糖35g
B.吉利丁片2片
C.淡奶油300g
酸奶凍
A.牛奶60g，酸奶100g，煉乳10g
B.吉利丁片2片
製作流程
香蕉慕斯
1. A部分隔水加熱融合
2. B部分隔水融化加入拌勻
3. C部分打至5-6成發加入拌勻4.裝杯冷凍定型
酸奶凍
1. A部分隔水加熱拌勻，B部分隔水融化加入拌勻。
2.裝入杯中做夾層，冷凍定型。
『肆』 香蕉乳酪慕斯蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
海綿蛋糕 3片
紅提
奇異果
香蕉 三根
奶油乳酪 200克
淡奶油 300克
牛奶 250克
細砂糖 100克
魚膠片 4片（約20克）
火龍果
橙
銀珠糖
熟杏仁片
香蕉乳酪慕斯蛋糕的做法
將香蕉去皮，取兩根香蕉切小塊，加100克牛奶和細砂糖50克用料理機打碎備用；剩餘一根香蕉切小片做蛋糕夾層用
魚膠片用冷水泡軟，加入50克牛奶隔水融化備用
奶油乳酪加細砂糖30克加牛奶100克隔水加熱打到順滑（如果想更細膩可用篩子過一遍）
將融化的魚膠片加入奶油乳酪中拌勻，再倒入1的香蕉牛奶拌勻
將淡奶油打發到稍有紋路，加入到4中拌勻即成乳酪慕斯餡
在八寸活底模上鋪一層蛋糕片，倒入一半慕斯餡，鋪上香蕉片，再放上一片略小的蛋糕片，鋪上一些香蕉片，倒入剩餘的慕斯液，搖平，放入冰箱冷藏最少4-5小時，取出，用風筒或熱手巾將模具四周吹一下或稍捂一會兒，即可順利脫模，進行裝飾
這次在蛋糕的四周貼了些烤熟的杏仁片
『伍』 介紹下香蕉巧克力慕斯蛋糕應該怎麼做
材料
香蕉 1根,奶油60 g,巧克力120 g,蛋 3顆,低筋麵粉50 g,牛奶 80cc,鹽 少許,砂糖50 g,蛋 3顆,巧克力70 g
做法
[巧克力蛋糕]奶油與巧克力個水加熱到融化烤箱預熱 180度
蛋分成蛋白與蛋黃
融化的巧克力加入牛奶與蛋， 攪拌 。
蛋白加入鹽， 打發，打至泡沫狀加入1/3的砂糖，再繼續打發，再加入1/3的砂糖，再繼續打發，最後加入剩下的糖並且打到亮白，打至濕性發泡 。
將1/3打好的蛋白加入巧克力攪拌均勻 (不要壓蛋白的)
再將上步驟的倒回剩下的蛋白繼續攪拌 (利用翻攪的方式)
加入低筋麵粉(篩過) 攪拌均勻
(提醒 :烤箱記得預熱）將麵糊倒入蛋糕模 ，180度C 烤35分鍾
[巧克力慕斯] 1.隔水加熱巧克力2.蛋分蛋白與蛋黃3.巧克力加蛋黃攪拌4.打發蛋白至發泡5.1/3蛋白加入巧克力攪拌均勻6.在倒回剩下的蛋白繼續攪拌
蛋糕放涼後，擺上切片香蕉，最後塗上慕斯
冷藏1.5~2小時後即可食用
『陸』 乳酪慕斯蛋糕的做法
慕斯蛋糕的顏色鮮艷，口感細膩，十分受現在年輕人的喜愛，那麼這么受歡迎的慕斯蛋糕究竟是怎麼做的呢？今天小編就來告訴你。
用的提拉米蘇的方子，把手指餅干改成了蛋糕胚，另外加了巧克力碎，口感很不錯。食材的量剛好可以做個6寸的圓形慕斯。
原料：奶油、乳酪、蛋黃、純牛奶、糖粉、魚膠、百利甜酒、水、蛋糕胚、巧克力。
做法步驟：
1、將乳酪250g放入容器中切成小塊，加入蛋黃2枚，參照了網友的方子用勺子擠壓均勻，對於才從冰箱里拿出來的乳酪，直接擠壓的力量比攪拌器攪拌來的大，更好融合。
2、使乳酪和雞蛋徹底融合後，加入牛奶60克，進行手動攪拌，我沒有特別順時針或者逆時針，怎麼方便怎麼攪拌，大概2-3分鍾可呈現泥狀。3、加入糖粉75g，繼續不停攪拌，期間可嘗味，因為一會還要往裡面加入打好的奶油，會沖淡甜度，所以可以根據自己口味增加糖粉，然後使其徹底融合後放在一邊備用。圖為加入牛奶和糖粉放入攪拌後的狀態。
4、准備另外一個容器，倒入鮮奶油200g，用打蛋器攪拌至有紋理狀備用。圖為奶油打發的狀態。
5、將魚膠用溫水化開，倒入攪拌好的乳酪中，繼續攪拌均勻。注意魚膠不能提早放，防止動作慢的時候就提前凝固了。
6、再加入攪拌好的奶油。
7、再倒入朗姆酒，開始可以少倒點，通過嘗味調整量。圖為打發的奶油與乳酪、魚膠攪拌融合的狀態。
8、將巧克力用小刀刮成大小不一的碎片狀，倒入乳酪中稍微攪拌兩下。（巧克力碎片可以稍微大一點，我的就是切小了，在冷藏凝固過程中巧克力會有一點點融化，賣相不太好看）
9、往6寸的蛋糕磨具中先倒入一些攪拌好的乳酪鋪底，放入一片蛋糕胚，繼續倒入乳酪將蛋糕胚蓋住，再放入一片蛋糕胚，再繼續倒入乳酪將蛋糕蓋住。
10、用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏6小時以上。
小貼士：
蛋糕周邊可以用巧克力片做裝飾，面上撒的好時巧克力粉，口感偏苦， 也可以改成糖水鏡面。
『柒』 乳酪慕斯蛋糕的做法，乳酪慕斯蛋糕怎麼做好吃
1.橙子用鹽擦洗表皮，清洗干凈；用刨刀刨取橙皮，並榨汁
2.將色拉油、橙汁、橙皮屑、細砂糖及少許鹽倒入碗中，用打蛋器攪成米湯狀
3.篩入低筋麵粉，用手動打蛋器略拌至無乾粉末狀
4.將雞蛋磕入無水無油的不銹鋼盆中，用勺子將蛋黃舀出備用
5.將舀出的雞蛋黃倒入放入麵糊內，攪拌至順滑無顆粒狀即成蛋黃糊
6.雞蛋白內加入幾滴檸檬汁(或白醋)，用打蛋器低速攪打，當蛋白打至粗泡時，加入1/3的細砂糖
7.繼續打到蛋白變細膩，再加入剩下的細砂糖繼續攪打，至蛋白呈乾性發泡
8.提起打蛋器呈鋸齒狀即可，先取三分之一蛋白放入蛋黃糊中
9.用切拌的手法拌勻，將拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白內，切拌均勻
10.從一定高度慢慢將拌好的麵糊倒入鋪有油紙的烤盤內
11.在桌上震幾下，震出大氣泡，送入預熱好的烤箱，180℃，16分鍾左右
12.出爐後立即倒扣，揭去油紙並蓋在蛋糕片表面，放涼備用
二、乳酪慕斯餡的製作：
13.奶油乳酪放入盆中，倒入100克牛奶，隔熱水用打蛋器攪打至細膩無顆粒狀，滴入適量香草精，攪拌均勻
14.魚膠粉放入碗中，倒入剩餘的65克牛奶，泡發膨脹
15.檸檬切片後取汁，倒入泡發的魚膠粉中
16.將盛有魚膠粉的碗放入鍋中，隔熱水溶解，將溶解後的魚膠粉溶液倒入步驟13中的的奶油乳酪中，拌勻備用
17.將淡奶油倒入無水的盆中，一次性倒入全部量的細砂糖，用打蛋器打至勉強流動狀態
18.將步驟7中拌好的奶油乳酪溶液倒入打發好的淡奶油中，用打蛋器將其混合均勻，即成乳酪慕斯餡
三、手指餅的製作：
19.雞蛋黃加20克細砂糖，用打蛋器攪打均勻
20.雞蛋白置於無水無油的盆中，加剩餘細砂糖，用打蛋器先低速後轉高速，將蛋白打至濕性發泡
21.取1/3打好的蛋白拌入步驟19中的雞蛋黃內，拌勻，將拌好的糊倒入剩餘的蛋黃內切拌均勻
22.分4次將過篩後的低筋麵粉拌入雞蛋黃糊中，每次拌至無乾粉狀，再加入下一次，將拌好的麵糊裝入裱花袋裡
23.在墊有油紙的烤盤上，擠出連貫的S形，篩上糖粉，五分鍾後篩第二次
24.入預熱後的烤箱，185度，烤制12分鍾左右，表面金黃即可
四、組裝：
25.將烤好的香橙戚風蛋糕片切割出適合模子的大小，慕斯圈用錫紙包好底部備用
26.取一片香橙戚風蛋糕片放入慕斯圈內
27.倒入一半量的乳酪慕斯餡
28.放入另一片蛋糕片，倒入剩餘的乳酪慕斯餡，用刮刀抹平表面，入冰箱冷藏成型
29.揭去錫紙，用吹風機或者熱毛巾將慕斯圈脫下，四周圍上手指餅，表面按喜好裝飾即可（我用的是芒果，去皮切成了薄片，然後圍成小花的樣子）
『捌』 慕斯蛋糕的做法
草莓慕斯蛋糕
材料（6吋）：
草莓果餡150克；魚膠粉1茶匙；熱水3大匙；檸檬汁1大匙；鮮奶油250克；砂糖35克；清蛋糕2片；草莓適量；
草莓鏡面材料：
草莓105克；熱水25克；砂糖10克；魚膠粉1茶匙；
製作：
1、魚膠粉與熱水加熱至魚膠溶解，加入檸檬汁，與草莓果餡混合；
2、鮮奶油加砂糖打起，混合拌勻；
3、取一片蛋糕於模底，草莓對半切開（取適量切粒），圍於模內，倒入一半餡料，撒上草莓粒；
4、放上另一片蛋糕，倒上剩餘餡料抹平放冰箱；
5、准備草莓鏡面：將草莓打成泥，熱水、砂糖、魚膠粉拌勻與草莓泥混合即可；
6、將草莓鏡面倒於表面放冰箱至凝固即可脫模。
綠茶慕斯蛋糕
材料：
綠茶海綿蛋糕片適量、鮮奶油120ML、抹茶粉5克、吉利丁片1.5片,細砂糖20克
做法:
1，用模具在蛋糕片上壓出所需要的，用來墊底的蛋糕片
2，鮮奶油從冰箱拿出後分次加入砂糖坐在冰塊水中打至6-7分發,然後加入綠茶粉打勻
3，吉利丁片用水軟化，隔水溶化，冷卻後加入打發的鮮奶油中充分攪拌均勻
4，將慕斯餡倒入模具，輕輕震動消除氣泡後放入冰箱冷藏4~5小時
5，在凝固的慕思蛋糕表面撒上綠茶粉和糖粉裝飾
6，用熱毛巾捂慕斯圈幾分鍾，脫模即可
『玖』 慕斯蛋糕是怎麼做的
將淡奶油打發至起泡，然後將可可粉稍稍過濾，倒進淡奶油裡面，再往裡加一些糖漿，充分攪拌均勻，裝進裱花袋之後冷凍15分鍾，均勻的擠在玻璃杯上，最後再撒上一層可可粉，這樣慕斯蛋糕就做好了。
慕斯蛋糕的做法
准備食材：淡奶油、可可粉、糖漿
1、首先在碗里多倒一些淡奶油，然後用攪拌機打至內部起泡，這樣口感會更加綿密一些。
2、在將可可粉倒在過濾勺子上面，加到打好的淡奶油裡面，倒一些糖漿，再次進行攪拌。
3、然後將攪拌好的奶油裝進裱花袋裡，冷凍15分鍾後取出，均勻的擠在玻璃杯裡面，最後在上面撒上一層可可粉，美味的慕斯蛋糕就做好了。
『拾』 生日慕斯蛋糕做法 需要做好這三步
1、可可蛋糕做法：准備兩個無油無水的容器，將5個雞蛋蛋白蛋黃分離。在蛋黃中加入30g細砂糖，用打蛋器攪勻。在蛋黃液中加入40g橄欖油，用打蛋器攪勻。將90g低筋麵粉和10g可可粉混合過篩。將低筋麵粉和可可粉放入蛋黃液中，加入60ml牛奶，將蛋黃液攪拌均勻備用。將蛋白打出泡沫狀，加入白糖30g，同時滴入幾滴檸檬汁，繼續攪打。將蛋白打出直立的角即可。將蛋白分三次放入蛋黃液中，用刮刀切拌均勻。同時將烤箱預熱至160度。將蛋糕液放入8寸圓形烤盤中，用刮刀抹平表面。將蛋糕模具放入烤箱中烤制50分鍾左右即可。烤好後，將模具取出倒扣在烤架上。晾涼後脫模。
2、慕斯做法：將110g奶油乳酪放入容器中軟化，加入30g白糖用打蛋器打勻。加入500g酸奶繼續攪打至順滑。再加入60g奶油攪拌均勻。在奶液中加入30g吉利丁粉隔熱水攪打均勻。將可可蛋糕從中間切開。將切好的一半放入模具中，把准備好的慕斯液倒入模具中，用抹刀抹平，放入冰箱冷藏4小時。
3、蛋糕鏡面體做法：將110gQQ糖和110g溫水混合，放入微波爐熱1分鍾，取出後攪拌均勻，稍微冷卻。用餅干模具把香蕉做成造型，將冷藏好的蛋糕模具取出擺好。將稍微冷卻的QQ糖液體倒在擺好造型的蛋糕體上，中間用橘子瓣做一個花的造型。冷藏2小時以上即可。一起來為家人做一個生日蛋糕吧！