㈠ 在家怎樣做生日蛋糕，簡單美味，送朋友送家人都非常合適呢
在家怎樣做生日蛋糕，簡單美味，送朋友送家人都非常合適呢？
生日蛋糕，按烘培裱花所必須的設備：旋轉工作台、麵包刀、麵包刀、裱花嘴、裱花嘴，還有一些纖薄刷片等，專用工具但是佔多數啊。可是我備了專用工具，也擔憂收面不足平，不容易蛋糕裱花，這一次，只要一些威化餅干來裝飾設計蛋糕體表層，此外，蛋糕表面也擺上濃濃的新鮮水果，不必擔心收面了，還免蛋糕裱花，是否非常好呢？
生日蛋糕，家裡輕輕鬆鬆做，免蛋糕裱花，簡約大方，親朋好友連誇做得非常好。這一款生日蛋糕，表層除開威化餅干，還可以用巧克力片，不但美觀大方，小孩子也特別喜歡；里層要用蜜紅豆和奶油，表面有新鮮水果，一款看似簡單的生日蛋糕，有新鮮水果、蜜紅豆、曲奇餅干，也有少量的即食燕麥片，是否非常好呢，發布微信朋友圈，親朋好友連誇好看。詳盡作法呈上，感謝大家支持。
【生日蛋糕】八寸戚風蛋糕蛋糕1個、淡奶油250ML、白砂糖25克、威化餅干適當、檸檬1個、蜜紅豆適當、草莓苗適當。專用工具有：麵包刀、麵包刀、旋轉工作台、綵帶1根。
第5步
切分蛋糕體，一般是最底層朝上，最底層較為平，蛋糕體下邊抹一點奶油，蛋糕便會固定不動了，而硬紙板下邊可以放一塊濕抹布地面防滑。右手擠壓著蛋糕，左手將麵包刀差不多，向左側割過去。這一步還可以用凸輪分割器來割。也是有親用線割的。
第6步
最膠片照片，抹上奶油，放入蜜紅豆，刮平，然後抹上一層奶油，奶油用麵包刀輕輕地壓著，旋轉旋轉工作台，緩緩的刮勻，刮平就可以。
第7步
第二片蛋糕體都是相同的辦法，抹淡奶油，放小紅豆，再抹淡奶油，放入最後一片蛋糕，再抹上奶油。
第8步
再度將收面的淡奶油做好，收面的淡奶油，打發水平不要太硬，要軟一些。將麵包刀斜一點，大概45度以內，緩緩的旋轉旋轉工作台，刮平頂層。
第9步：
怎麼樣用威化餅干、杏仁片、碎花生，或者用圍邊、蛋糕裱花來裝飾設計表層的，抹成那樣也差不多了。（離規范還很遠，再接再厲）
第10步
逐漸用威化餅干來裝飾設計表層，巧克力味的和芝士味的，間距而放，同用了31片威化餅干。最終，擺上葡萄、橘子、正中間放一些即食麥片，或者巧克力碎還可以，沒放還可以。再放上生日牌，是不是很簡易呢？表層用綵帶扎一下，固定不動好，就可以啦。
㈡ 莓果燕麥戚風蛋糕怎麼做
用料
莓果乾（藍莓乾和蔓越梅干） 50g
燕麥片（免煮型） 30g
蛋黃4個
低筋麵粉70g
玉米澱粉10g
葵花籽油30g
牛奶60g
鹽1g
檸檬汁少量
蛋白4個
糖30g
步驟 1
將蛋白放入冰箱冷藏；莓果乾切成紅豆大小的碎塊，與燕麥混合均勻。
步驟 2
蛋黃葵花籽油牛奶用蛋抽攪拌均勻；篩入麵粉和澱粉，再次攪拌均勻（此時蛋黃糊應該呈現一種可以流動的狀態，如果過於濃稠，請加清水稀釋）
步驟 3
從冰箱中取蛋白，滴入幾滴檸檬汁，用電動打電器低速攪打，分三次加入糖，當感覺蛋白攪打起來有輕微沉重感，並且提起打蛋器能形成明顯的紋路痕跡，這時要多次停下來，觀察蛋白的狀態，當提起打蛋頭，蛋白立起但尖角低垂，這時是最佳狀態，千萬不要打到乾性發泡，那樣很難Q彈！
步驟 4
取打好蛋白霜的1/3，與蛋黃糊混合，混合方法按你的習慣，切拌，兜底拌都好，混合均勻，倒入剩餘的蛋白霜中，用切拌或兜底拌的方式混合，當蛋黃蛋白快要混合均勻，紋理感不再明顯時，加入混合均勻莓果乾和燕麥片，快速翻拌均勻，這時真是要注意不要消泡了（圖為倒入莓果乾和燕麥前的蛋糊）
步驟 5
混合好的蛋糕糊
步驟 6
烤箱放入溫度計，預熱，150度。將上一步做好的蛋糕糊倒入模具，輕磕模具，震出大氣泡
步驟 7
觀察烤箱內溫度計，到150度，打開烤箱放入蛋糕模，中下層（倒數第二層），注意此時關上烤箱門的溫度會低於150度，此時要將烤箱設定在140度，觀察幾分鍾，要保證溫度計指示在140度，實際溫度低了，調高烤箱設定，實際溫度高了，反之。保持140度烘烤45分鍾左右，蛋糕漲到最高點後有微微回落，此時調高烤箱設定，保持實際溫度在150度烘烤10～15分鍾左右，就可以出爐
步驟 8
出爐，震一下蛋糕模，倒扣晾涼即可脫模
小貼士
1. 莓果乾和燕麥要提前混合好，碎燕麥包裹住果乾，可以防止果乾在蛋糕糊中沉底。
2. 蛋黃糊蛋白霜里都要加幾滴檸檬汁。另外，蛋白一定不要打過頭，濕性發泡是Q彈滋潤的關鍵
3. 上文中烘烤溫度是烤箱內實際溫度，不是設定溫度。強烈建議，花二十多塊買個溫度計。不回縮不塌腰，烘烤溫度與時間是關鍵因素。
㈢ 生日蛋糕的做法視頻教程
生日蛋糕的製作方法：
製作配料：雞蛋2個 低粉45克 牛奶35克 玉米油30克 白糖35克 奶油130克 白糖12克 奶油120克 白糖15克 檸檬汁幾滴 水果適量
製作方法：
1、玉米油倒在碗中，把低筋麵粉篩進去，拌至順滑無顆粒的狀態；
2、再把蛋黃和牛奶加進去，一起攪拌均勻；最後是這種順滑無顆粒的狀態；
3、分離蛋清的時候，盆要干凈無油無水。把蛋清放在冰箱冷凍10分鍾再打發，擠幾滴檸檬汁進去，打至粗泡的狀態，再加入1/3細砂糖；繼續打發至蛋白霜細膩的狀態，再加入剩餘白糖的1/2，繼續打發至明顯的紋路，把剩餘的白糖加進去繼續打發，最後蛋白霜是這種小尖角的狀態即可；
4、分1/3的蛋白霜到蛋黃糊里，充分翻拌均勻；倒回到剩餘的蛋白盆里繼續翻拌均勻；
5、最後是這種細膩蓬鬆有光澤的麵糊狀態；
6、倒在6寸的戚風模具裡面，震幾下把大氣泡震出來，烤箱提前預熱15分鍾；
7、上下火130度烤大約35分鍾左右，再轉上火145，下火150烤15分鍾左右；出爐之後震幾下把熱氣震出來，立即倒扣晾涼，完全涼透之後再脫膜。然後分成3片；
8、准備自己喜歡的水果；切碎的做夾心，整顆的草莓裝飾表面；
9、准備大約200克的淡奶油，擠幾滴檸檬汁，加入15克白糖，打發至有明顯的紋路，提起打蛋器有小尖角即可；
10、把最底部的蛋糕片放在一個盤子上面，中間先鋪上一層奶油，邊緣部分留出來不要塗，然後擠上花型，中間擺放上水果顆粒；
11、其他的依次類推，都是一樣的做法，最後的一片蛋糕，表面裝飾整顆的水果，中間放上芒果，生日蛋糕就完成了。
㈣ 生日蛋糕裱花技巧
生日蛋糕裱花
中文名
生日蛋糕裱花
主要食材
蛋糕胚
分類
蛋糕
快速
導航
做法
用料
材料
用量
蛋糕胚
好的
做法
1. 取一抹好的蛋糕胚，用扁形的鋸齒嘴，以繞的手法在蛋糕的底部做花紋裝飾，花嘴的底側要與蛋糕側面有45°夾角。花嘴做出的花紋要呈現出斜紋，這樣才比較有動感。
2. 用圓形花嘴在蛋糕胚的頂部以拉的手法，做平行線裝飾。
3. 每條平行線之間距離在1-1.5cm之間為好，過小會顯得比較擁擠，過疏會顯得不精細。
4. 最後在蛋糕頂部用櫻桃、棉花糖、薄荷葉裝飾，也可換成草莓、黃桃等其他水果。學裱花多久能出師，這個問題根據各種因素會有所不同的。如果你本身沒有任何基礎，那麼建議你選擇一個專業的學校，有了老師的指導，定會讓你提高學習效率。一般來說，裱花的學習6個月就能掌握基本的操作，這6個月的時間里，從蛋糕抹胚到花邊花卉、多肉植物、仙人球、生肖動物等都會學到。
但是現在，專業復合型的人才越來越多，想要在裱花界里立有一席之地，需要綜合掌握更多技能，全能型的裱花師往往更受歡迎，能夠獲得更高的薪資，和更多的崗位晉升機會。
㈤ 生日蛋糕怎麼做 生日蛋糕的做法
生日蛋糕的做法
1.准備做蛋糕坯的材料，（牛奶、20克白糖、鹽、玉米油一塊放在盤里）。
2.蛋黃與蛋白分開。
3.蛋黃加入牛奶盤里打攪均勻。
4.再篩入低筋麵粉。
5.把蛋糊攪拌至無顆粒。
6.滴數滴檸檬汁蛋白里，分三次加入50克細砂糖，打至硬性發泡，拿起打蛋器蛋白豎起小尖尖即可。
7.分三次加入蛋白打翻拌均勻（要翻拌，不要畫圈拌，畫圈拌容易使蛋白消泡）。
8.拌好的蛋糕糊。
9.將攪拌好的麵糊倒入8寸模具，在桌上大力震幾下，震掉麵糊里的大氣泡。
10.烤箱預熱150度，上下火中層烤30分鍾轉170度30分鍾，蛋糕出爐後立即倒扣在烤網上，待涼卻後脫模。
11.將水果切成小丁，蘋果切丁後用淡鹽水泡5分鍾，撈起瀝干水份。黑巧克力提前用小刀削成碎沫備用，生日蛋糕插牌也提前做好備用。
12.將淡奶油倒入盤內加入30克細砂糖打發至有紋路。
13.將烤好的蛋糕片成三片。
14.在蛋糕坯上抹一層奶油，放上一層水果。
15.再抹上奶油，然後加上一片蛋糕，再抹奶油放水果。
16.最後用奶油把兩側和表面抹平。
17.用牙簽在蛋糕的三分二的地方畫上一條曲線，在曲線上擠上奶油，大的一部分撒上巧克力碎。
18.再用水果裝飾蛋糕小的那一部份。
19.最後把用巧克力做的插牌插上即可完成。
小貼士
翻拌蛋糊時一定要翻拌，不要畫圈拌，畫圈很容易使蛋糊消泡。家裡如果沒有檸檬汁，可用白醋代替，也可不加。
㈥ 生日蛋糕怎麼做 生日蛋糕的做法
主料：低筋麵粉 (120克)雞蛋 (4個)
輔料：牛奶 (60g)玉米油 (60g)白糖 (90g)淡奶油 (250ML)杏仁 (數顆)彩塘 (數顆)
廚具：電烤箱
步驟
1.蛋白加入白醋打至起泡分三次加入細砂糖打至硬性發泡
2.蛋黃加入細沙糖，牛奶和玉米油攪拌均勻
3.篩入低粉用攪拌均勻
4.蛋白糊和蛋黃糊攪拌均勻至無顆粒。
5.預熱烤箱180度。中層，上下火，30分鍾
6.蛋糕放涼後裝飾。先打發淡奶油用淡奶油模平表面。然後在蛋糕面用篩過篩一層阿華田。在用裱花嘴裝飾表面。
7.在奶油中間放一顆杏仁，中間的奶油上放彩塘，再加一塊蛋糕裝飾紙做裝飾
8.裝飾完成就可以了。
㈦ 請教生日蛋糕周邊的巧克力碎是怎麼撒上去的
一般做生日蛋糕撒東西,都是把蛋糕傾斜的,蛋糕可以傾斜60度左右,然後把,巧克力碎均勻的撒在周邊就可以的，也可以用做生日蛋糕的塑料板,然後,把巧克力碎放在塑料板上面,一點一點的粘上去。
巧克力裝飾是有專門的工具的，比如巧克力刮花器，巧克力鏟，大理石台等等，不過有個簡易的工具就是挖球器，根據巧克力的軟硬可挖出彎度不同的巧克力碎。
(7)生日蛋糕怎麼用燕麥碎裝飾視頻擴展閱讀：
貼士:
1、盡量用動物性淡奶油,不要用植物性淡奶油代替,雖然植物性淡奶油價格低廉、保存方便,容易打發,但反式脂肪對心血管的危害不容忽視.
2、動物性淡奶油打發狀態不如植物性淡奶油,所以盡量減少裱花,做好立刻放入冰箱保存.
3、朱古力碎屑用廚房削皮刀很容易刮碎.
4、沒有專業的轉盤,可以用微波爐里的轉盤代替最好,我因為沒有微波爐,所以用烤架也還行
㈧ 生日蛋糕邊撒上麥片怎樣操作
直接把巧克力麥片沾在蛋糕奶油的邊緣就可以了！
㈨ 生日蛋糕上面可以沾燕麥片嗎
生日蛋糕上面可以沾燕麥片
香蕉燕麥蛋糕
材料
燕麥片（old-fashioned rolled oats）1杯，水1杯
香蕉1根（去皮後凈重約125克）
雞蛋2隻
低脂酪奶（low-fat cultured buttermilk） 半杯
黃糖（brown sugar）50克
全麥糕粉（whole wheat pastry flour）1杯
燕麥粉（oat flour）半杯
亞麻子粉（ground flaxseed meal）1/4杯
泡打粉（baking powder） 1大勺
肉桂粉（ground cinnamon）1小勺
香精（vanilla extract）1小勺
鹽半小勺
做法
1.水一杯微波加熱至燙，倒入燕麥片中，加蓋靜置20分鍾。
2.攪拌盆內加入香蕉，用叉子壓成泥，加入雞蛋2隻充分攪打均勻（不用打發）。加入黃糖和buttermilk拌勻。再加入香精拌勻。
3.全麥糕粉，燕麥粉，泡打粉和肉桂粉混勻後過篩，加入亞麻子粉和鹽拌勻，然後倒入步驟2的液體中輕輕翻拌均勻。
4.加入泡好的燕麥片拌勻。
5.烤盤抹油後倒入麵糊，抹平。放入預熱350F的烤箱，7*11英寸長方盤烤25-30分鍾，8英寸方盤要再多烤5-10分鍾，至蛋糕表面金黃，牙簽扎入蛋糕測試拔出不帶麵糊即可。
6.放在烤架上晾涼後脫模切塊食用。
小訣竅
1.這款蛋糕里使用的是old-fashioned rolled oats，不可用Irish oats或者quick oats代替。
2.全麥糕粉是筋度比較低的全麥麵粉，比普通全麥麵粉更適合用來製作蛋糕。可用1杯半中筋麵粉代替。
3.buttermilk是發酵過的牛奶，口感微酸，用來製作糕點風味非常好，還能幫助蛋糕蓬發。可以用半杯牛奶加1小勺白醋靜置5-10分鍾後代替。
4.亞麻子含油量很高，主要是不飽和脂肪，加在粗糧蛋糕裡面並不影響口味，但是卻能讓蛋糕比較濕潤。