千層酥皮巧克力蛋糕做法_千層蛋糕的製作方法和步驟

㈠拿破崙蛋糕怎麼做

酥皮做法：
低筋粉200克高筋粉200克水200克融化黃油40克鹽8克黃油片240克
1，先將主料中出去黃油片外其它材料混合揉成團。（麵粉要過篩）
2，用刀在面團上深深的切個十字，然後用保鮮膜包起來冷凍半個小時。
3，凍好的面團用擀麵杖從中間向四周擀開，中間要厚一點，然後把黃油片放在中間，四周的面片裹住黃油片，並把四周封緊按死。
4，用擀麵杖輕輕敲打，然後擀成薄厚均勻的面片，想疊被子一樣完成一次四折（先從兩邊往中間折，再對折）然後包上保鮮膜冷凍15分鍾。最後剛才的步驟在重復做兩次。
5，最後將面團擀成三毫米厚的薄片，將四周切邊用叉子在上面插滿小孔。
6，烤箱預熱200度，烘烤20分鍾左右，烤至酥皮金黃，冷卻後分成三等分、份或者四等份。
奶油做法：
牛奶250克糖20克蛋黃1個全蛋半個玉米澱粉18克糖20克黃油15克香草莢少許
1，牛奶、糖和切開的香草莢放入小鍋內攪拌至糖融化，然後小火煮開。
2，把蛋黃和全蛋打勻，然後把糖和澱粉倒入蛋液中混合均勻。
3，把煮好的牛奶到入蛋液中，邊倒邊攪拌。
4，然後小火煮稠，關火加入黃油，輕輕攪拌均勻，蓋上保鮮膜放涼。
5，把涼的餡用打蛋器打發均勻擠到酥皮上，最後裝飾就可以了。

㈡誰知道奶香千層蛋糕的常見做法

千層蛋糕的製作方法和步驟
食材

水 200g
淡奶油 100g
砂糖 55g
麵粉（中筋粉） 150g
雞蛋 3個
色拉油 40g
鹽 1g
草莓半斤
淡奶油（用來做夾層的） 300g
方法/步驟

一、
千層蛋糕，我理解為：在烘焙中至少說的是兩種不同的產品，一種千層是由多層酥皮夾以芝士組合而成，馬斯卡彭、奶油、低筋粉、高筋粉、雞蛋混合其中，拿破崙酥是千層的代表。另一種是我們今天要做的，現在比較流行的水果千層奶油蛋糕，大致是由班戟皮夾有奶油，水果果肉等，做出的一層一層疊在一起的蛋糕，12-25層的都有。口感糯香，千變萬化，果味十足，層層疊加，是聚會，居家，會友的很好選擇。
三、草莓千層蛋糕的製作圖文步驟：
1、准備好所需要的原料

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2、色拉油，水，鹽，砂糖，淡奶油攪拌均勻至砂糖溶化

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3、加入過篩的麵粉攪拌均勻至麵粉無顆粒

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4、加入雞蛋攪拌均勻

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5、把攪拌好的麵糊過篩

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6、平底鍋小火加熱
7、取一勺麵糊放入平底鍋搖晃成圓，小火加熱至底部氣泡即可，取出晾涼備用

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8、草莓洗凈切片備用，奶油打發備用

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9、餅皮表面抹奶油，三層疊加在一起

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10、倒放入准備好的慕斯圈中，在表面擠入奶油，加上草莓片

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11、每三層一組夾心草莓落在一起，直至落滿慕斯圈

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12、翻轉過來，取下慕斯圈

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13、表面篩糖粉，成品如圖

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注意事項

1、配方中的色拉油可換成黃油
2、加完雞蛋時要多攪拌一會，才會變得容易過篩
3、所有原料攪拌均勻後，一定要過篩達到麵糊細膩
4、一定選用平底鍋，不沾而且受熱均勻
5、只小火加熱一面就可以，不用翻面，每張皮克重50左右
6、做蛋糕時，要倒置造型，做好後再翻過來，蛋糕形狀會飽滿很多，立體感很強
7、餅皮的大小自己決定，可以做大一些，有垂下來的感覺，也可以用慕斯圈把餅皮的大小固定，做出來會很規整。
8、層數的多少也可以自己決定，一般會在12-25層之間，推薦16層。
9、我們一直提倡方法，本配方可做抹茶，紫薯，巧克力等，只要大家把配方中粉的量稍微變動一下即可，推薦10-15克之間，就可做出不一樣的千層。包括中間的夾層，舉例：榴槤，芒果，草莓，藍莓，樹莓等等。
至此，草莓千層蛋糕製作方法（圖文教程）就為大家介紹完了

㈢可以去哪學到正宗千層蛋糕

可以去哪學到正宗千層蛋糕

回答：

舉例，可以嘗試去西點學校學習，自己也可以報個班，學習各種烘焙。另外我本人以前是在某蛋糕坊跟著師傅學習的，學過兩年。只要你肯努力，一定也可以製作出好吃的千層蛋糕。

下面介紹千層蛋糕的做法，

准備食材，

水 200g

淡奶油 100g

砂糖 55g

麵粉（中筋粉） 150g

雞蛋 3個

色拉油 40g

鹽 1g

草莓半斤

淡奶油（用來做夾層的） 300g

方法/步驟

一、什麼是千層蛋糕

千層蛋糕，我理解為：在烘焙中至少說的是兩種不同的產品，一種千層是由多層酥皮夾以芝士組合而成，馬斯卡彭、奶油、低筋粉、高筋粉、雞蛋混合其中，拿破崙酥是千層的代表。另一種是我們今天要做的，現在比較流行的水果千層奶油蛋糕，大致是由班戟皮夾有奶油，水果果肉等，做出的一層一層疊在一起的蛋糕，12-25層的都有。口感糯香，千變萬化，果味十足，層層疊加，是聚會，居家，會友的很好選擇。

二、草莓千層蛋糕的製作圖文步驟：

1、准備好所需要的原料

2、色拉油，水，鹽，砂糖，淡奶油攪拌均勻至砂糖溶化

注意事項

1、配方中的色拉油可換成黃油

2、加完雞蛋時要多攪拌一會，才會變得容易過篩

3、所有原料攪拌均勻後，一定要過篩達到麵糊細膩

4、一定選用平底鍋，不沾而且受熱均勻

5、只小火加熱一面就可以，不用翻面，每張皮克重50左右

6、做蛋糕時，要倒置造型，做好後再翻過來，蛋糕形狀會飽滿很多，立體感很強

7、餅皮的大小自己決定，可以做大一些，有垂下來的感覺，也可以用慕斯圈把餅皮的大小固定，做出來會很規整。

8、層數的多少也可以自己決定，一般會在12-25層之間，推薦16層。

9、我們一直提倡方法，本配方可做抹茶，紫薯，巧克力等，只要大家把配方中粉的量稍微變動一下即可，推薦10-15克之間，就可做出不一樣的千層。包括中間的夾層，舉例：榴槤，芒果，草莓，藍莓，樹莓等等。

至此，草莓千層蛋糕製作方法（圖文教程）就為大家介紹完了

㈣怎樣做千層蛋糕

千層蛋糕是蛋糕的一種，一般的千層蛋糕會用到低筋麵粉、黃油、奶油、雞蛋、牛奶、糖粉。製作需要將雞蛋打散，加入黃油、牛奶、糖粉攪勻，篩入低筋粉攪勻，冷藏半小時。奶油加糖打發。

用不粘鍋製作蛋糕麵皮，每張麵皮用一勺子麵糊就可以了，做好的麵皮放在無水的盤子中，稍微冷凍再使用。一張麵皮一層奶油的疊加起來就可以了。

㈤巧克力千層蛋糕味道描述

香甜可口、誘人美味、食慾大開、甜香撲鼻、色香味齊全、甜甜的、軟軟的、松軟可口、入口即化
(5)千層酥皮巧克力蛋糕做法擴展閱讀
做法
1. 在平底鍋中融化奶油，並將鍋放在濕布上放涼
2. 在盆中放入材料a拌勻
3. 在材料中央處做凹槽，倒入打散的蛋。從中央開始以攪拌器與周圍的粉類材料少量逐漸的拌勻
4. 當步驟一的黃油溫度降至約65度時，將其加入步驟二的盆中拌勻
5. 全部材料混拌均勻後，少量多次的加入牛奶，使其與麵糊攪拌均勻並融入其中
6. 當麵糊變的平滑後，過濾麵糊至量杯中
7. 將麵糊各以30ml的分量烘出18片餅皮(我最初沒有用量杯，有厚有薄，所以沒有18片那麼多)
8. 製作焦糖鮮奶油餡。在鍋中大火加熱水及細砂糖，邊晃動鍋子邊加熱至焦糖色澤
9. 熄火，加入鮮奶油(60g)，從鍋底開始翻拌，使焦糖和鮮奶油攪拌均勻，再移至盆中放涼
10. 將打發用鮮奶油打發至六分。最初僅取少量鮮奶油加入08的焦糖中，使其融合
11. 將其餘鮮奶油加入步驟十中，隔盆用冰水降溫，打發至約8分，冷卻備用
12. 製作巧克力鮮奶油餡。在沾濕了的鍋中放入鮮奶油以大火加熱。沸騰後加入切碎的巧克力和一小撮海鹽
13. 直接將材料移至盆中，靜置約一分鍾，等巧克力整體溫熱後，再開始攪拌至完全融化，並放涼備用

㈥拿破崙很好吃，想要在家做需要准備什麼材料呢

烤箱，這個就不多說啦，根據自己的情況來買就好啦，蘑菇醬的烤箱是買的九陽，幾百塊錢，不是很貴，不過可以滿足基本需求。需要確定你是做麵包還是蛋糕，如果只做蛋糕就不需要買更多的設備。俗話說得好，一入烘焙深似海，因為需要添置的東西源源不斷。最基本的有:烤箱、打蛋器、天平秤、蛋糕模具等。原材料就要看你想做什麼再購買了，下面是本人第一次做的蛋糕，雖然模除了烘焙工具，另外的就是烘焙材料了~一般烘焙入門都是從戚風或者海綿蛋糕開始的~所以需要准備的材料包括:深一點的打蛋盆，硅膠刮刀，硅膠墊，油紙，錫紙，麵粉篩，模具具體看自己做什麼再對應的買模具。

需要買容量稍大一點的烤箱，電動打蛋器、電子秤、蛋糕模具、硅膠刮刀，這幾樣是最基本的東西，隨著烘焙技術的提高，可以根據需要購買用得著的東西，比如大小不同的蛋糕模具、披食鹽在烘焙中的使用量為百分之一，應注意：低筋粉多用鹽、高筋粉少用鹽、糖量多用鹽少，因二者均有滲透壓、油脂多時多用鹽、乳粉、雞蛋、改良劑多時應少用鹽。

㈦烤箱能做什麼東西

黑巧克力蛋糕
材料:低筋粉90克、蛋黃4個、蛋白4個、好時Special Dark特濃黑巧克力、奶粉20克、白糖180克、泡打粉2克、鹽2克、橄欖油50克、水50克、白醋。
做法:1、4個蛋黃，加入30克白糖攪勻顏色變淡，比較粘稠時，再加入50克橄欖油、50克水拌勻，再篩入低筋粉90克，奶粉20克，泡打粉2克，鹽2克。
2、4個蛋白中滴入白醋，分三次加入150克白糖打發，直至將打蛋器立起，被打發的蛋清彎過來能立住即可。
3、把取1/3的蛋白糊加入到蛋黃糊中，攪勻後，再全部倒入蛋白糊中拌勻。把混合好的蛋糊倒入蛋糕模，並震動幾下消除氣泡。
4、烤箱預熱160度，上下火烤25~30分鍾；
5、取出烤好的蛋糕，倒扣放涼；
6、200克好時Special Dark特濃黑巧克力+20克淡奶油，放進微波爐中火1分鍾。
7、拿出攪拌至巧克力完全融化。
8、在蛋糕上均勻的淋上融化的黑巧克力。灑上幾片玫瑰花瓣，超甜蜜的黑玫瑰蛋糕就做好了。
提示:有些追求漂亮的mm也不必害怕這多麼多誘人的巧克力會是你愛美之路的絆腳石，因為這次的食材好時Special Dark特濃黑巧克力，可可含量高達65%，可可含量越高，黑巧克力中抗氧化成分的含量也越高。現在很多化妝品中都增加了抗氧化成分，可以有效緩解皮膚的衰老以及改善皮膚色素沉積，為肌膚提供營養。所以愛美食的都可以大膽的嘗試這款迷人的黑巧克力蛋糕，健康與美味，我都要。
黑芝麻酥皮蛋糕
材料:低筋麵粉65克、雞蛋4隻、黃糖60克、色拉油40ml、牛奶30ml、Rum酒10ml、黑芝麻粉40克、千層酥皮2張。
做法:1、蛋黃與蛋白分離，蛋白中加入少許白醋，打起粗泡，40克糖分次加入，攪拌至乾性發泡；
2、蛋黃加20克糖、色拉油和牛奶，用攪拌器低速轉中速攪拌均勻，充分乳化；
3、倒入Rum酒攪拌，過篩低粉；
4、篩入低粉，攪拌器低速攪勻，再拌入芝麻粉至均勻；
5、將三分之一蛋白與蛋黃糊拌勻，到倒回蛋白盆，用切拌的方式混合均勻；
6、烤箱預熱140度，烤約45分鍾；
7、倒扣置涼；
8、蛋糕切成需要的形狀和尺寸，將酥皮把蛋糕包好，表面叉洞，刷蛋液，烤約5分鍾至表面金黃。
提示:1、蛋糕做法即是一般的戚風做法，增減了麵粉量，使蛋糕更具風味。
2、千層酥皮可以使用現成的，也可以自製。
3、酥皮表面用叉子或牙簽叉小洞，防止膨脹。
MINI香橙葡萄蛋糕
材料:牛奶、糖、香橙粉、色拉油、蛋黃、蛋白、葡萄乾。
做法:1、牛奶+糖+香橙粉（果珍粉），攪至糖完全化；
2、加色拉油，打到成略濃稠的均勻乳化的液體，半透明，像稀麵糊；
3、一次篩入全部麵粉後拌勻；
4、加蛋黃，拌勻即可；
5、蛋白打發，硬性發泡，與d的麵糊拌勻；
6、拌入葡萄乾（葡萄乾先用朗姆就泡一小會兒），入模；
7、烤箱預熱180度，烤20分鍾.
巧克力榛果蛋糕
材料:全蛋203g（6個）、蛋黃32g（2個）、細砂糖135g（我減到85克）、糖漿21g（沒用）、鹽1g、沙拉油32g、可可粉21g（我減到15克）、低筋麵粉106g、小蘇打粉1g（沒用）、牛奶21ml
做法:1、沙拉油微波加熱，把可可粉倒入攪拌均勻（這樣做出的巧克力蛋糕味道更香，）
2、把全蛋、蛋黃、細砂糖、鹽倒入容器，下面坐一盆熱水，利於打發。用攪拌器快速打發均勻，攪拌後蛋液會比較白且糖鹽均已溶化。打發好的蛋液滴落後不會馬上消失。
3、低粉篩入蛋糊中，輕拌均勻，取一部份麵糊至之前煮巧克力鍋中用刮刀攪拌均勻，再把鍋中的麵糊、牛奶倒至盆中攪拌均勻，把巧克力倒入模具約7~8分滿即可，烤箱溫度上火180度下火160度（我用155度烤了50分鍾），烤35分鍾即可，烤好後把蛋糕倒置放涼。
巧克力漿淋面
材料：巧克力250克淡奶油250克黃油80克
做法:1、淡奶油加熱至微沸。
2、加入切成小塊的黃油，黃油融化後關火
3、倒入切碎的巧克力，至完全融化，冷卻至30多度後使用。
巧克力夾層：100克榛果用研磨機研磨成醬與一半的巧克力漿混合均勻即可
巧克力榛果蛋糕做法：
1、海綿蛋糕分成2片。
2、用毛刷掃除表面的蛋糕屑。
3、摸上巧克力榛果醬蓋上令一片蛋糕，淋上巧克力漿，在室溫下放置20~30分鍾，表面平整後放冰箱冷藏4小時以上。
剛淋好的蛋糕不會很平整，放一會就好了。
一直好喜歡沃爾瑪的黃金蛋糕，那叫一個細膩松軟呢。後來從阡陌和番番的BLOG上看到了這個方子，感覺應該很接近那個味道，於是趕緊嘗試了幾下，味道真的有點像，尤其那個細膩度和黃油的濃郁香味，真的棒極了！
材料:黃油55克，低粉55克，牛奶68克，全蛋45克（1個小蛋），蛋黃80克（4個），蛋白168克（4個），糖80克（糖我減到了40克）
做法:
1、製作黃油麵糊：黃油切小塊，燒沸，離火，分2次篩入麵粉，拌勻成麵糊備用。
2、製作蛋黃牛奶液：牛奶加熱到六十度，加入1個全蛋和4個蛋黃中，混合均勻。
3、上述兩者混合，拌成蛋黃糊備用（黃油麵糊非常容易凝固，所以上述兩個步驟最好同時做，我的經驗是篩麵粉的同時加熱牛奶）
4、蛋白打發：
四個蛋青加入1/4勺白醋，中速打至粗泡（30秒），加一半白糖，再打1分鍾，成細膩的泡沫，加入另一半糖，再高速打發3分鍾左右，打成濕性打發
提示:這個方子中蛋白打發到濕性打發即可，蛋糕的口感比較細膩、濕潤。如果濕性打發後，如果再繼續打2－3分鍾，就會成為為乾性打發。我兩種都試過，如果是濕性打發，出來後組織非常的細膩，如果是乾性打發，膨脹的大些，但是組織就很粗糙了，所以還是推薦濕性打發。另外每個人的攪拌器不一樣，打發蛋白的時間可能會有差別，我的是手握電動攪拌器，約 7－8分鍾就可以打到乾性打發。
5、取1/3蛋白拌到蛋黃糊中，從下向上翻（黃油很容易沉底，所以一定要從下向上翻勻）。然後將混合好的糊倒入剩下的蛋白中，從下向上翻攪，迅速攪拌均勻，裝入模具（我用了2個小長方形模子和兩個紙模具，如果只有紙模具，大概裝8－9個左右），七八分滿即可，入爐前摔一下模，使麵糊表面平整且內部無大氣泡。
6、烤箱190度預熱，中層烤十分鍾後，轉150度烤十分鍾（這是原方的時間和溫度，如果是紙杯模具，建議用此溫度），我的模具由於比較大，所以我轉到150度之後烤了15分鍾。在出爐後馬上將蛋糕移出烤盤，震出熱氣，倒扣至涼。
提示:不同的烤箱一定要注意時間，我的是長帝25B烤箱，第一次按照阡陌的方子220度烤了35分鍾，結果，底部烤糊了，後來減少到接近原方子的時間烤就很好了
硬性打發做出來的樣子：

㈧千層蛋糕的製作方法和步驟

千層蛋糕的製作方法和步驟

食材