1. 做蛋黃酥用豬油和和黃油有什麼區別哪種好
做蛋黃酥用豬油和黃油來起酥的話，酥皮的口感有一點不一樣，我覺得用黃油更好，用黃油的話酥皮顏色更亮並且口感更好。
2. 作金絲肉鬆餅的豬油田蛋糕油代替可以∵
豬油和蛋糕油是不一樣的東西，不可以互相代替的，做肉鬆餅下豬油使肉鬆的比較好吃，蛋糕油主要是用來打發蛋糕用的添加劑。
3. 有人說蛋糕油裡面有豬油是不是真的
各地糕點做法不一，南方糕點一般以豬油為主，北方一般以花生油為主。這兩種情況都是正常的，只要吃得時候控制一下食量，就不會發胖。但近幾年有的奸商用氫化油代替，含有反式脂肪酸，對人體危害很大。
4. 黃油、牛油和豬油的區別
一、性質不同：
1.黃油：
是用牛奶加工出來的一種固態油脂。
2.牛油：
指從牛的脂肪組織里提煉出來的油脂。
3.豬油：
是從豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油，常溫下為白色或淺黃色固體。
二、用途不同：
1.黃油：
主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高。
2.牛油：
不宜直接食用，但它能使糕點起酥，故在製作西式糕點時，在歐洲國家中，常用作起酥劑。
3.豬油：
豬油主要有兩個用途，一個是炒菜，尤其是南方人。他們認為炒菜加了豬油，菜品會富有營養而且更有香味，二是製作酥皮類點心，例如叉燒酥等。
(4)豬油和蛋糕油怎麼區分擴展閱讀
公元前5世紀，匈奴人就已經因為以牧業為主，奶製品各種製作技術成熟並傳播國內外。外國人稱為黃油，就是中國人稱為奶油的奶中煉制食用油品。匈奴人是世界上最早加工食用黃油的民族。
黃油從製作工藝來分，可以分為生黃油(從生牛奶直接製作)，超細黃油(只能採用巴氏消毒過的未經冷藏牛奶或奶油)，細質黃油(採用部分冷凍過的牛奶)。在口味上，還可以分為原味，半鹽和加鹽的黃油。
而豬肉裡面、內臟外面成片成塊的油脂叫「板油」，一般加工後作為工業用油做糕點等；豬皮裡面、與瘦肉緊挨著或與瘦肉互相夾雜的肥肉叫「肥油」，多數被老百姓買回煉油和炒菜。
5. 怎麼分辨起酥油是否含豬油
你好！1、可能含有。起酥油范圍很廣泛，很難下明確定義，一般可以理解為是動、植物經精加工的油。
2、它一般不直接消費，作食品加工的原料，起酥油是類似豬油的混合型油，因為這種油有很好的起酥性便被通稱為起酥油。所以作用就很顯而易見是起酥。很適於焙烤食品。
3、但是一般的話的是豬油，它稠度好、味道香、價格也很適合。但是豬油也有很多缺點。現在市場上的油的種類比較多，至於那種好吃完全是看油的種類作用和個人喜好。
6. 食品加工蛋糕油含豬油嗎
沒有的。動物油都屬於油脂類了。而蛋糕油不是油脂，只是幫助起發的一種添加劑
7. 蛋糕油是什麼油有什麼作用sp和蛋糕油什麼區別
蛋糕油是指將用於蛋糕的乳化劑保持在最佳乳化狀態的一個乳化劑體系，由於常溫下跟油脂的狀態相似，因此稱為蛋糕油。蛋糕油主要成分是單甘酯、蔗糖酯、丙二醇酯、司盤60、山梨醇、丙二醇等。由於使用方便，效果明顯，已經被廣泛應用於烘焙行業。
在西式糕點行業中，蛋糕油主要被用於同雞蛋、麵粉、水一起攪拌，製成蛋糕，也可同植物油、水、奶粉一起製成所謂的「鮮奶油」，製成各種圖案，塗於蛋糕表層和夾層。
SP蛋糕油是指SPONGE(海綿)蛋糕油，現泛指為了區別一般的速發蛋糕油的較高檔的蛋糕油。它與速發蛋糕油的區別：打發速度較慢，但蛋糕組織更細密松軟。
(7)豬油和蛋糕油怎麼區分擴展閱讀
據營養與衛生專家介紹，蛋糕油並非什麼營養原料，只是一種毒性較小、相對比較安全的食品添加劑。在《國家食品添加劑食用衛生標准（GB2760）》中，對這種添加劑的使用量有明確規定，一般最大使用量為6g/kg。盡管有如此明確的規定，但實際使用中究竟添加了多少，消費者不大好界定。
雖然適量食用蛋糕油對人體沒什麼影響，但畢竟是化學合成品，過量食用都會有副作用。消費者在不知情的情況下，長期食用加入過量添加劑的蛋糕，容易引起人體高血脂、動脈硬化、心血管等疾病。
8. 精植豬油能代替蛋糕油嗎
不能，蛋糕油是乳化劑又是泡沫產生劑，但豬油是消泡劑。
9. 蛋糕油是什麼
蛋糕油並不是蛋糕的油，其主要成分是化學合成品——單酸甘油酯加上棕櫚油構成的乳化劑。其中的棕櫚油是一種飽和脂肪酸油，它和豬油、牛油一樣長期食用會引起人體心血管疾病。
在西式糕點行業中，蛋糕油主要被用於同蛋、麵粉、水一起攪拌，製成蛋糕；也可同植物油、水、奶粉一起製成所謂的「鮮奶油」，製成各種圖案，塗於蛋糕表層和夾層。
10. 什麼油能代替蛋糕油
什麼油不能代替蛋糕油，我覺得這個應該是豬油吧，因為這個味道基本上都是不能夠代替蛋糕油的，因為他口感非常的香，但是他有一種淡淡的味道，再加上他平常的話使用的時候，也能夠看出，它的蛋糕是口感非常的差，而且口味也非常的特別。