㈠ 怎樣做蛋糕 家庭蛋糕的做法視頻
1）、在一個盆中，先將蛋黃加糖打到濃稠。
2）、加入奶、色拉油和香草精，攪拌均勻。
3）、在另一個干凈的盆中，先把蛋清打到起泡，再將糖分2--3次加到蛋清里，繼續打發至濕性接近乾性發泡。
4）、取1/3蛋清加入蛋黃中，拌勻。
5）、將1/3的低筋麵粉過篩加入蛋黃中拌勻。
6）、再將1/3蛋清加入拌勻，然後將1/3麵粉過篩加入，拌勻。
7）、最後將剩餘的蛋清和低筋麵粉全部加進去，攪拌均勻即可入模。
8）、戚風類蛋糕因為麵糊較稀，在烘烤中希望能沿著烤模往上膨脹，所以模具不塗油，否則蛋糕和模具間若是隔了一層油，蛋糕無法往上膨脹，不僅體積會小，內部住址也會變得密實而不膨鬆。
1.雞蛋提前從冰箱取出，將蛋清、蛋黃分離，低筋麵粉加入玉米澱粉、泡打粉、鹽混合均勻，過篩備用；
2.在蛋黃中加入20克白糖，攪打均勻，然後分3-4次加入色拉油、牛奶，攪打至蛋黃液體均勻、濃稠，沒有油、水分離的現象；
3.輕輕加入麵粉，快速切拌均勻，液體不能出現麵粉顆粒。此時可以將烤箱預熱到180度；
4.蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器打出魚眼形的大泡，然後加入20克白糖，剩餘的40克白糖每攪打1-2分鍾加入一次，分兩次加入，直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會彎曲；
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合，用橡皮刮刀切拌均勻，然後將混合好的麵糊倒入蛋清中，迅速的切拌均勻；
6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中層，用180度上下火烘烤40分鍾，烤好後取出立即倒扣，晾涼後即可脫模；
很多裝飾類的蛋糕（奶油水果蛋糕）、乳酪蛋糕、幕斯蛋糕都會用戚風蛋糕做底襯，所以戚風蛋糕在甜點里比較基礎和重要。
方法二
1、准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)。
2、繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。
3、再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
4、再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
5、當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
6、蛋白打發的程度非常關鍵，打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
7、把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發（如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞，不夠細膩）。
8、依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻，再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
9、盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
10、混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
11、入烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
12、然後，脫模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。
㈡ 如何做蛋糕的做法視頻
材料：100克低筋麵粉，70毫升溫牛奶，玉米油50克，常溫雞蛋6顆，食鹽1克，白砂糖80克，醋幾滴。
㈢ 蛋糕的做法大全烤箱視頻
需要准備的工具：
1、打蛋用的不銹鋼盤2個（稍大一點的打蛋盆是用來打蛋白的 ，小一點的是用來打發蛋黃以及之後拌蛋黃糊的 ）
2、分蛋器：用來分離蛋白和蛋黃
3、麵粉篩：用來過篩麵粉內的小麵粉顆粒
4、電子稱
5、量杯
6、活底的蛋糕模 （本方子用的是8寸的圓形蛋糕模）
7、手動打蛋器及電動打蛋器
8、橡皮刮刀：用於翻拌麵糊
用料
雞蛋 5個
低筋麵粉 90克
細砂糖 80克（50克用於打發蛋白，30克加入蛋黃里）
純牛奶 50ml
色拉油 50ml
烤箱做蛋糕（戚風蛋糕的做法）的做法
蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態
蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可藉助道具脫模）
㈣ 久違了! 愛跳鋼管舞的戚風蛋糕!!應該怎麼做
做法
先用熱水將即溶咖啡粉沖開，放涼備用（為了讓咖啡味道更濃些，我選用的是二合一咖啡粉，降低甜度）。低筋麵粉過篩備用。
將蛋黃與蛋白分開，蛋白放入冷凍庫冰凍（蛋黃麵糊做好蛋白也差不多冰好了）。烤箱以180度預熱。將蛋黃與砂糖放入攪拌盆中，以隔水加熱（約60度溫熱水）的方法先將蛋黃打散，並將蛋黃液加熱至約45度左右溫度即可（比體溫略高的溫度）。
結束隔水加熱後，將蛋黃液以電動打蛋器高速打發，記得畫圓攪動，大約2分鍾後蛋黃液呈現乳白色就可以了。
沙拉油分成二次倒入蛋黃液打發，每次大約是15秒左右。
再加入放涼的咖啡液打發約10秒，當混合均勻即可（這張照片是做原味戚風照的，加入水混勻後，蛋黃液會起後多小泡，就像照片一樣）。
將低筋麵粉倒入蛋黃液中，用打蛋器慢慢將麵粉與蛋黃液拌勻。
將蛋白從冷凍庫中取出，如果蛋白邊緣呈現冰砂狀態就可以了開始操作了。
將蛋白放入攪拌盆中以電動打蛋器打散，大約60-90秒，當蛋白呈現起泡狀態即可。
將砂糖分三次倒入，以高速打發各30秒左右，最後一次當蛋白霜呈現倒三角尖角不會下滑就可以了。
為了讓蛋白霜更均勻，用打蛋器將蛋白霜再打勻，大約20-30次就差不多了。將蛋白霜取約三分之一的量拌入作法9.的麵糊中，拌勻的方式是用刮刀由下而上拌勻，記得拌勻時將攪拌盆轉動，這樣較容易拌勻。加入三分之一蛋白的麵糊質地已經變得蠻膨鬆了，這時再倒入放著三分之二蛋白霜的盆中，以同樣方式混合均勻，到此即完成戚風蛋糕糊的製作。將戚風蛋糕糊慢慢倒入戚風蛋糕模中，大約八分滿即可，為了讓戚風蛋糕在烘烤時爬鋼管爬得更順利，用刮刀將麵糊由內側往外側呈放射狀抹開。
將蛋糕模提起放開，輕輕碰桌面約3、4次，讓麵糊里的空氣跑掉。將麵糊放入烤箱以180度烘烤約30-35分鍾，隔著烤箱門可以看到戚風蛋糕正沿著鋼管努力往上爬喔！烤好的蛋糕用竹簽插入，若沒有沾麵糊就代表烤好了。烤好的戚風蛋糕取出，請立即倒扣在碗或杯上（以蛋糕模突起的煙管倒扣在碗或杯上）。
蛋糕放涼後，可以再用塑膠袋套住靜靜放置一個晚上，這樣的戚風蛋糕會更加濕潤松軟。
用脫模刀或是竹簽以垂直貼著蛋糕壁的方式沿著蛋糕畫圈，將蛋糕脫模取出後，再以脫模刀或刀子將蛋糕底盤取出。
這時戚風蛋糕就大功告成了！可以分切成小塊食用，單獨吃或是加上打發的鮮奶油也不錯。麵糊還有些剩餘，也做了個四寸的小戚風蛋糕，橫切一半，加入打發的鮮奶油，放上切片草莓，再用鮮奶油及草莓裝飾，就成了有點拙拙又可愛的草莓戚風蛋糕了。
烤好的戚風蛋糕只要花點巧思，包裝一下，就是非常好的禮物，將戚風蛋糕裝進透明蛋糕盒中，打上漂亮的緞帶，質感都出來了.^_^
㈤ 煙囪戚風蛋糕6寸的做法步驟圖，怎麼做好吃
煙囪戚風蛋糕6寸的做法
1，將蛋黃蛋清分離
2，將蛋黃打散，攪拌，加入一小份的糖，繼續攪拌；慢慢加入食用油一邊繼續攪拌（使均勻混合，起到乳化作用）；一邊加入牛奶一邊攪拌；加入香草精，攪拌；加入一點點鹽；加入過篩的麵粉，低筋翻拌均勻；
3，蛋清部分：
用小檔將蛋白打至起泡，分二至三次加入糖，換中大檔繼續攪打；加入一小撮鹽可以使蛋白更挺，打至中性至乾性發泡；
4，烤箱預熱至160度；
5，把1/3蛋白放至蛋黃麵糊中，用翻拌手法拌勻；
把混合好的倒回麵糊中，繼續翻拌；至麵粉糊濃稠有厚度，表面有花紋，沒有太大流動性時為止。
6，進烤箱前需要把模具砸幾下，消去較大的氣泡；
7，烤箱160度，35分鍾；
8，烤好後立即出爐，模具砸兩下，倒扣在烤架上晾涼
9，蛋糕脫模技巧，用手按壓和壁分開，將底下輕輕往上托
㈥ 煙囪戚風蛋糕怎麼做
用料
雞蛋 5隻（大個的）
純牛奶 40g
玉米油或者色拉油 40g
細砂糖或者糖霜(放入蛋黃) 20g
細砂糖（放入蛋白） 60g
低筋粉 83g
白醋 幾滴（三四滴都可）
8寸煙囪戚風蛋糕的做法
第一步，蛋清分離。
然後放入烤箱，上下管設置150°，烘烤一小時。
烤完後，拿出蛋糕，在桌子上震幾下然後立馬倒扣，等完全冷卻後再脫模。
㈦ 捲筒蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃視頻
捲筒蛋糕的做法
配料:
鮮雞蛋10個 上白麵粉375克 綿白糖450克 豆沙餡300克 香精細0.5克 花生油5克。
操作:
1.將雞蛋磕入缽內，用鋼絲蛋帚順著一個方向攪打約15分鍾，放入綿白糖，按原方向再攪打15分鍾，當蛋液漲發呈白色時，放入香精油。將麵粉放鋼絲細篩內，邊篩邊用蛋帚輕輕攪動蛋液，和成蛋糊。
2.鍋燒開後取籠屜一隻，鋪上干屜布，放上33厘米見方的白鐵方框，內壁刷上花生油，倒入三分之一的蛋糊並攤勻(約1厘米厚)，用旺火蒸約5分鍾，揭去籠蓋，脫出方框，平倒在干布上，乘熱將豆沙餡(100克)平攤在糕面，然後兩手捏著布邊，由下往上捲成圓筒形糕圈，冷後拆去裹布，橫切成10塊圓形蛋糕即成。其餘製法相同。