㈠ 慕斯蛋糕的做法，草莓果凍慕斯蛋糕怎麼做好
主料雞蛋4個 牛奶30毫升 色拉油50毫升 低筋麵粉90克 芝士100克 鮮奶油100毫升 酸奶100毫升 草莓200克 吉利丁片2片
輔料糖15克 草莓飲料150毫升 吉利丁1片
步驟1.草莓洗凈加100克糖腌制出湯汁。
2.把腌制好的草莓加入酸奶放入攪拌機里。
3.打成酸奶草莓糊。
4.吉利丁片用冷水泡軟隔，熱水溶化倒入草莓糊中。
5.鮮奶油打發成6分發。
6.乳酪個熱水打發沒有顆粒羽毛狀。
7.乳酪中加入草莓酸奶糊攪拌均勻。
8.在乳酪糊中加入打發的鮮奶油。
9.攪拌均勻放入冰箱冷藏備用。
10.做好的蛋糕體，
11.把蛋糕片剪成比模具小點的
12.放入模具底層中間。
13.倒入慕斯至模具的三分之二處。放入冰箱冷藏4小時以上。
14.吉利丁用冷水泡軟。
15.草莓飲料加入糖攪拌均勻。
16.把泡軟的吉利丁撈在飲料中。
17.加熱至吉利丁完全溶化。涼涼備用。
18.冷藏好的慕斯表面碼放上鮮草莓。
19.倒入果凍液放入冰箱隔夜。第2天拿出用熱毛巾熱敷就可以順利脫模了。
㈡ 怎麼做草莓蛋糕
材料：
(4人份)
1. 草莓-------約250克。 6. 蛋---------2個。
2. 牛奶-------100克。 7. 香草粉---------適量。
3. 低筋麵粉---------75克。 8. 糖粉---------30克。
4. 鮮奶油---------75克。 9. 鹽---------少許。
5. 白砂糖---------60克。
編輯本段
做法：
1. 草莓洗凈去蒂，用紙巾吸干水分、切半。
2. 取一干凈的碗，放入蛋和白砂糖，充分打勻。
3. 接著加入麵粉(慢慢分次加入)、鹽、牛奶、鮮奶油和香草，仔細拌勻成麵糊。
4. 烤盤內刷上一層薄薄的奶油，將草莓平鋪在烤盤上，再將麵糊淋在草莓上，並灑上1/2的糖粉。
5. 然後放入預熱的180C烤箱中，烤約30-40分鍾，至表面呈現金黃色即可。
6. 待冷卻後，從烤盤中取出，切片再灑上剩餘的糖粉，便完成羅！
編輯本段
做法二
1.蛋和糖隔水加?，同?用直形打蛋器攪打。
2.蛋液有微?即可離火，換電動打蛋器續打至濃稠發白。
3.打約3分鍾後，將麵粉篩入，換直形打蛋器輕輕拌?即可。
4.沙拉油和牛奶加入，換橡皮刮刀，徹底?麵糊翻拌均勻。
5.麵糊刮入墊紙的模型中，震出氣泡後，以180度40分鍾烘烤取出倒放在架上待?，即成海綿蛋糕。
6.把海綿蛋糕切出三片，重約350克。
7.將鍋放在碎冰塊上，放入部分奶油和糖打鬆起發，使體積增至原來的3倍左右，攪至硬挺不塌，備用。
8.將草莓100克攪成茸與1/3奶油混在一起攪拌均勻，成為粉紅色的草莓奶油。
9.將海綿蛋糕坯修圓整，淋上朗姆酒，用粉紅色奶油鑲嵌，表面抹上白色奶油。
10.在蛋糕周圍裱上奶油直邊，上表面裱上輻射狀圓形圖案，有造型地插入草莓，即可食用。
編輯本段
注意
一. 烘烤時間會隨著烤盤的深度及表面大小有關，請自行拿捏，以烤至表面金黃的程度為主。
二. 瓷的烤盤也是可以的。
三. 上桌前，淋上自製水果醬汁或是冰淇淋，可以增添美味。
心得感想：
1. 草莓可以放多一點，滋味會更棒！
㈢ 草莓果凍裝飾蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
鮮草莓 300克，草莓慕斯餡
彩糖 少許，裝飾
低筋麵粉 50克，蛋糕坯
奶油乳酪 120克，草莓慕斯餡
淡奶油 50克左右，裝飾
蛋白 兩個，蛋糕坯
白砂糖 15克，鏡面
檸檬汁 幾滴，蛋糕坯
蛋黃 2個，蛋糕坯
熱水 150克，鏡面
吉利丁片 5克，鏡面
牛奶 150克，草莓慕斯餡
糖 10克，裝飾
銀珠 少許，裝飾
草莓果凍裝飾蛋糕的做法
新鮮草莓洗凈，切薄片
重新脫模取出。用挖球器挖芒果球，放置在四周。淡奶油加入白砂糖打發，用五齒花嘴裱花裝飾，撒銀珠和彩糖裝飾即可
㈣ 草莓牛奶果凍做法
【草莓牛奶果凍的做法】
用料：牛奶 300克、草莓 10顆、吉利丁粉 10克、白糖 35克、冰水 40克。
步驟：
我們先把草莓放在淡鹽水中，泡五分鍾，然後再沖洗干凈；
把草莓切成小塊或小丁；
我們准備一個烤蛋糕的那種模具，然後鋪上一層保鮮膜；
把切好的草莓丁放進模具中，我還放了幾瓣橘子的；
吉利丁粉稱好放入冰水中；
用鏟子攪拌溶解放一旁備用；
准備好全脂牛奶；
將牛奶倒入干凈的鍋中小火加熱別煮開；
然後將稱好的白糖倒進牛奶中，攪拌到白糖溶化；
關火後將吉利丁液倒進去混勻；
奶混合好了自然放涼，然後倒入加了草莓的模具中；
加到模具的七八分滿就可以。放入冰箱冷藏四個小時以上；
解掉保鮮膜，真好吃！
小貼士
牛奶和白糖要加熱混合但不要煮開；
吉利丁粉一定先用冰水溶解；
混合好的牛奶要放涼後再倒入模具中。
【草莓奶凍的做法】
用料：草莓 四個、牛奶 200克、吉利丁片 10克、白糖 20克。
步驟：
草莓清洗干凈後用鹽水浸泡五分鍾；
去蒂切小丁裝入碗中；
吉利丁片剪小塊，用冰水泡軟；
牛奶中加入白糖，小火加熱至糖融化後關火；
放入泡軟的吉利丁片；
攪拌均勻；
將牛奶液倒入裝有草莓的碗中；
放入冰箱冷藏四小時以上即可享用；
口感酸甜爽滑，超好吃～
小貼士
草莓可以用淡鹽水或者淘米水浸泡。淡鹽水可以殺滅草莓表面殘留的有害微生物。淘米水呈鹼性，可促進呈酸性的農葯降解。清洗草莓時，不要把草莓蒂摘掉，去蒂的草莓若放在水中浸泡，殘留的農葯會隨水進入果實內部，造成更嚴重的污染。
㈤ 求果凍蛋糕的製作過程
您可以登入哆啦夢蛋糕坊的網頁里.裡面有最新的果凍蛋糕製做方法..我覺得學做這個也可以直接到哆啦夢連鎖店裡.他們這期好像有免費教這個的..前幾天經過南安長安街那家店看到的..具體的你也可以去看一下..呵呵
㈥ 怎麼樣自製蛋糕
蛋糕作為眾多美食中，不可或缺的一部分，必會出現在每個人的生活中。不知道大家平時吃不吃蛋糕？有沒有做蛋糕的習慣？下面是我為大家整理的怎麼樣自製蛋糕，希望大家喜歡！
綠茶慕斯蛋糕
材料
材料：綠茶海綿蛋糕片適量，鮮奶油120ML，抹茶粉5克，吉利丁片1.5片，細砂糖20克
做法
1、用模具在蛋糕片上壓出所需要的，用來墊底的蛋糕片
2、鮮奶油從冰箱拿出後分次加入砂糖坐在冰塊水中打至6-7分發，然後加入綠茶粉打勻
3、吉利丁片用水軟化，隔水溶化，冷卻後加入打發的鮮奶油中充分攪拌均勻
4、將慕斯餡倒入模具，輕輕震動消除氣泡後放入冰箱冷藏4~5小時
5、在凝固的'慕思蛋糕表面撒上綠茶粉和糖粉裝飾
6、用熱毛巾捂慕斯圈幾分鍾，脫模即可
草莓白巧克力慕斯蛋糕
材料
直徑15cm圓模一個，海綿蛋糕，蛋黃2個，蛋白2個，細砂糖60g，低筋麵粉60g，糖粉適量，草莓果凍，草莓75g，冷凍木莓泥15g，細砂糖25g，水25g，玉米粉1/2小匙，吉利丁4g，白巧克力慕斯，蛋黃1個，牛奶100g，香草豆莢2cm，吉利丁6g，朗姆酒1小匙，白巧克力50g，蛋白1個(實際使用半個)，細砂糖15g(實用8g)，動物性鮮奶油100g
做法
程序：做草莓果凍→冷凍→做海綿蛋糕→做白巧克力慕斯→組合→冷藏凝固→脫模裝飾
一、草莓果凍製作：
1.直徑12cm圓形慕斯圈底下包好保鮮膜備用
2.吉利丁片用冰水泡軟，擠干水份備用
3.草莓切成4片，跟其它材料放到小鍋里，煮沸關火，大概需2~3分鍾
4.放入吉利丁片，攪拌到融化
5.挑出形狀較好的草莓片平鋪在底層，用小勺舀出些汁水做成約1cm高度的果凍層，放入凍箱冷凍至凝固，剩下的備用。
二、海綿蛋糕製作
分蛋海綿蛋糕，分別烤出直徑15和直徑12厘米圓形蛋糕各一片、裝飾用餅干適量
三、白巧克力慕斯製作
准備：吉利丁片用冰水泡軟，擠干水份備用
1.做英式蛋奶糊
a.蛋黃打散，充份攪拌。
b.牛奶+香草籽和豆莢，中火煮到微沸。
c.取走豆莢後，先倒入少量在蛋黃糊中拌勻後，再分數次倒入拌勻(不要一次倒入，會將蛋黃燙熟的)。
d.倒回鍋里加熱，不停攪拌，直到蛋奶糊的溫度升到80度的桌布狀態(煮好的蛋奶糊用手指劃過會留下一條劃痕。)
2.離火後加入泡軟的吉利丁片攪拌溶化
3.隔水融化白巧克力，分次加入英式蛋奶糊中，加入朗姆酒拌勻，隔冰水降至室溫。
4.鮮奶油打到7分發
5.蛋白+細砂糖放在隔水加熱的鍋上，邊加熱邊打發，加熱至蛋白約80度，打發至9分發即可(因為半個蛋白比較難操作，所以我使用了一個蛋白，最後取一半量)
6.將打發的鮮奶油加入冷卻的蛋奶糊中拌勻，再加入打發的蛋白，拌勻即成白巧克力慕斯糊
家庭自製蛋糕的做法
主料
4個雞蛋(蛋黃和蛋清分開)，4勺白糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶。
調料
鹽適量，油適量。
做法
1、用3根筷子打蛋清，沒多久就可以打出泡沫(為突出甜味，可放一點鹽)，放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續打，大概15分鍾後就會變成奶油狀，筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，不能停有點痛苦。
2、然後就可以在蛋黃裡面放入兩勺糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶一起攪拌好，放在旁邊備用。
3、倒入一半的奶油狀蛋清，攪拌(上下攪拌而不是打圈)。
4、攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好。
5、電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鍾拿出，鍋有點熱，倒入少許油均勻塗在鍋內，以防黏鍋。
6、倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來。
7、按下煮飯鍵，2分鍾後會自動跳到保溫檔。
8、這時只要用毛巾捂住通風口，稍微悶20分鍾，然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就ok了。
南瓜蛋糕做法
1. 南瓜去瓤去皮後（去瓤去皮後的南瓜必須足180g），用大火蒸20分鍾，蒸至南瓜完全變軟。
2. 取出180g南瓜用勺子壓成南瓜泥。
3. 磅蛋糕模具上鋪上一層高溫油紙，底部與邊緣都要鋪滿。
4. 南瓜泥加入細砂糖攪拌均勻。
5. 加入豆漿、色拉油與香草精混合均勻。
6. 低筋麵粉、泡打粉提前混合過篩，分兩次加入南瓜泥里，翻拌均勻。
7. 翻拌好的南瓜麵糊可以加入自己喜歡的果乾混合均勻。
8. 烤箱預熱上下火180度，將南瓜麵糊倒入模具里，鋪平表面。
9. 放進預熱好的烤箱，先烤10分鍾。
10. 烤了10分鍾的蛋糕取出，用刀子在表面劃一條痕，然後再放進烤箱烤20~25分鍾即可。
冰淇淋蛋糕做法
兩袋蛋糕粉（超市有售），兩個雞蛋，少許牛奶。 步驟如下：
1、將雞蛋調好，放入蛋糕粉，充分攪拌至漿狀，加入少許牛奶調勻，置入深一點的容器
2、可根據個人口味加入切成小塊的水果（建議用蘋果和梨，這次我加的是橙子，加熱後略有苦味），和勻後放入微波爐，高火打5分鍾
3、取出，在剛剛凝固的蛋糕上面撒上葡萄乾（如果一開始就撒的話，葡萄乾會全部沉下去）、花生、瓜子等乾果，再高火打3－4分鍾即可 出爐後挺好看的吧，切開裡面可以看見橙子，嘿嘿，如果有的話還可以在上面抹巧克力醬或者奶油，好吃得很
㈦ 草莓蛋糕的種類及做法
草莓凍乳酪蛋糕
材料
奶油乳酪300克，草莓8-10顆，動物性鮮奶油150克，糖80克，融化黃油30克，酥脆餅干100克，吉利丁2片，檸檬汁1大匙，巧克力適量
做法
1.餅干壓碎加入融化黃油拌勻，壓入模型底放冰箱冷凍至硬。
2.草莓切半打碎，吉利丁泡冰水。泡軟的吉利丁擠干水份，隔水融化。
3.奶油乳酪切成小塊，室溫放軟或微波爐加熱30秒至軟，攪拌至沒有顆粒加入糖打勻。加入檸檬汁、草莓泥、融化的吉利丁，快速拌勻。(註：吉利丁可在鮮奶油打好後再融化，最後再拌入融化的吉利丁，以免鮮奶油打發時吉利丁凝固。）
4.鮮奶油打至7分發，加入乳酪糊拌勻，倒入模型中，抹平表面。適量巧克力融化，放在擠花袋裡，擠在蛋糕表面。
5.再用牙簽劃出線條。放冰箱冷藏3個小時，冷凍味道更好。拿出脫模即可！
小訣竅
切的時候要把刀在熱水中泡一下，擦乾水再切，這樣才能切出漂亮的蛋糕！
草莓凍芝士蛋糕
菜譜簡介
【為愛美食】圈子是我平時在網上最常去的地方，不知不覺，圈子成立一年了，我的博也不可思議的堅持了一年多，要知道我可是從小到大對什麼事情都只有三分鍾熱度的人，能堅持到現在，自己都覺得不容易。 若不是有那麼多志趣相投的朋友時常走動，互相鼓勵和支持，我想可能會少了很多樂趣，真的要謝謝大家，希望以後還能夠與你們相伴，分享美食，分享小小的幸福與快樂～～ 送上一個非常好吃的草莓凍芝士蛋糕，希望每一個默默為愛付出的人心裡都是甜蜜的，每一天都是快樂的～～
材料
高纖全麥餅干40克，黃油15克，奶油乳酪125克，細砂糖50克，草莓泥100克，動物性鮮奶油125克，草莓味QQ糖40克，水1小勺，鮮奶油少許，草莓適量，銀珠糖少許
做法
1.准備蛋糕底：餅干放入塑料袋內，用擀麵杖壓成餅干屑，加入到融化的黃油中拌勻，鋪在模子底部，壓平壓實後放入冰箱冷藏備用；
2.准備蛋糕體：QQ糖+水隔熱水融化備用、草莓洗凈用攪拌機打成泥備用、鮮奶油打至6成發備用；
3.奶油乳酪室溫軟化，加細砂糖用隔水加熱的方式攪至光滑無顆粒，分別加入QQ糖液、草莓泥、打發鮮奶油拌勻，裝入模具，放冰箱冷藏至定型；
4.把蛋糕放在高一點的器物之上，用熱毛巾捂一下四周，模子向下即可脫模，然後自己隨意裝飾吧～
芝士草莓果凍蛋糕
材料
蛋糕兩片，芝士200克，鮮奶油150克，酸奶150克，糖50，草莓500克，吉利丁片3片，果凍粉一盒
做法
1.將蛋糕一片鋪在模具底部，並將100克草莓（約十幾個）對半切開， 圍在模具內圈。將另一片蛋糕切得略小些備用。
2.吉利丁片用冷水泡軟備用。
3.將芝士隔熱水溶化並攪打至色拉醬狀，加入酸奶、糖，攪拌均勻。
4.將300克草莓打成蓉，與芝士糊混合均勻。
5.鮮奶油打發後，再與草莓芝士糊混合均勻。
6.吉利丁片隔熱水融化後降至室溫，與芝士糊混合均勻。
7.模具底部鋪上些草莓丁，將混合好的芝士糊緩慢倒入模具內的.一半 位置，上面輕輕鋪上另一個小片的蛋糕片，再撒上些草莓丁，再將 剩餘的芝士糊倒進模子里。
8.輕輕晃動模子，使芝士糊表面平整，放冰箱冷凍1小時。
9.取出芝士草莓蛋糕，將剩餘的草莓切成薄片鋪在表面，將淋上融化 的果凍液，再放進冰箱冷藏1小時至定型即可。
小訣竅
八寸圓形木司模 1、如果有多餘的芝士糊，可用小玻璃杯裝上成單品。 2、冷凍是為了盡快定型，但時間不宜超過1小時，否則影響口感。
草莓乳酪慕斯蛋糕
材料
戚風蛋糕片兩片，奶油芝士250克，鮮奶油250克，朗姆酒適量，吉利丁4片（每片5克），細砂糖50克，牛奶100克
做法
1、將烤盤烤好的戚風蛋糕片切成慕斯圈大小，並分成兩片；
2、將慕斯圈放在烤盤上，鋪入一片蛋糕片；
3、在慕斯圈內側圍一圈草莓；
4、製作乳酪慕斯糊，將吉利丁片用牛奶泡軟；
5、奶油芝士隔水加熱拌勻至無顆粒；
6、倒入泡軟的吉利丁片和牛奶繼續拌勻，加朗姆酒拌勻；
7、鮮奶油加細砂糖隔冰打至七分發；
8、拌入芝士糊成為芝士慕斯糊；
9、倒入一半芝士慕斯糊到鋪好蛋糕片的慕斯圈中；
10、將另一片蛋糕片四周切去一點，鋪到芝士慕斯糊上；
11、倒入餘下的芝士慕斯糊，用抹刀抹平，放入冰箱冷藏三、四個小時，裝飾即可。
12、切剩下的蛋糕片，非常綿軟好吃。
㈧ 頂級廚師中決賽的趙丹草莓慕斯蛋糕的做法
看趙丹在決賽的時候，選的這款蛋糕作為決賽的甜點！我的方子和趙丹在決賽中使用的方子肯定是不一樣的!我做的是黃桃慕斯，用的黃桃罐頭來做的。草莓果凍，我用的果凍粉，還有就是直接煮的草莓汁來做草莓果凍！如果您沒有果凍粉的話，就用兩片或者三片吉利丁片來代替！（因為我直接用的果凍粉，吉利丁片我沒有自己嘗試，不過我覺得兩三片應該是沒問題）蛋糕的形狀隨意。可以是圓形的,心形的或者是方形的,您也可以做成杯狀的,那就要看自己的喜歡了
模具：八寸心形模 六寸心形模
用料:八寸心形蛋糕一個
【草莓果凍】六寸心形模:草莓適量果凍粉10克細砂糖適量 糖粉20克
【黃桃慕斯蛋糕】八寸心形模：黃桃罐頭250克 細砂糖20克 朗姆酒少許 金鑽奶油350克 吉利丁片2片
【做法】：蛋糕的做法看這里烘焙，需要的是足夠的耐心和細心--馬拉卡夫蛋糕,里邊的全蛋法海綿蛋糕體!您也可以換成別的蛋糕體,這都沒問題,看您自己喜歡!如果用這個蛋糕體的話,用量和做法是完全一樣的,我只不過是上次用的七寸元模.這次用的是八寸心形模
1,首先烤一個八寸的心形蛋糕,我們只用其中的兩片蛋糕片,吉利丁片用冷水浸泡備用
2,草莓洗凈放小鍋中,倒入白砂糖(糖的量看自己喜歡,喜歡吃酸的少加糖,喜歡吃甜的多放糖),加入足量的清水
3,水開後煮一會,讓鍋內的草莓汁完全的變成深紅色
4,過濾出350克的草莓汁到另外一口小鍋中
5,因為我用的是六寸的活底模,所以我事先在模具的底部套了一個保鮮袋!(將活底模的底部拿下來,保鮮袋套在模具上,然後壓上活底,這樣不會漏啦)
6,將新鮮的草莓對半切開備用
7,草莓汁坐火上,倒入10克的果凍粉,20克的糖粉(因為草莓汁事先是加糖的,所以糖粉不用太多.如果用吉利丁片的話,就不用再加糖粉)
8,小火加熱,鍋內的果凍粉和糖粉完全融化以後,加熱到80度左右關火
9,先到一小部分的草莓果凍到六寸模中,放冰箱冷凍一小會加速它的凝固(時間別太長,太長的話,鍋內的草莓汁也會凝固的,所以我用的是冷凍,很快的)
10,草莓果凍凝固以後從冰箱中拿出來,切面朝下擺上新鮮的草莓
11,倒入剩餘的全部草莓果凍,冷藏至凝固
12,黃桃罐頭放入料理機中攪打成果泥
13,將果泥倒入小鍋中,加入20克細砂糖,小火加熱至砂糖融化
14,放入泡軟的吉利丁,攪拌至融化,關火
15,等到黃桃果泥完全冷卻以後,倒入少許朗姆酒攪拌均勻
16,蛋糕片出兩片薄一點的蛋糕片,一片用小刀切去多餘的部分,讓它稍微的小一點.另一片直接用
17,金鑽淡奶油打發到能保持花紋的狀態即可
18,先取1/2的奶油到果泥中,翻拌均勻.
19,將拌好的果泥全部倒回到奶油中,拌勻以後即成慕斯糊
20,將凝固好的果凍從冰箱中取出來脫模
21,草莓切面朝下放到八寸心形模中
22,在果凍的四周小心的擠入慕斯糊(用裱花袋擠比較好操作),擠的時候一定小心點,盡量不要讓果凍挪動它的位置,這樣凝固好的蛋糕,果凍才會在蛋糕中間的位置
23,果凍上邊也擠上一層慕斯糊
24,蓋上小一點的那片蛋糕片,繼續擠慕斯糊,將蛋糕模填滿(不要填太滿,還要蓋上最後的蛋糕片),最後蓋上另外一片蛋糕片
25,蓋保鮮膜放冰箱冷藏過夜
26,將蛋糕模扣在大的盤子或者是蛋糕盒的底座上
27,脫模的時候,用熱毛巾在蛋糕模的四周捂一下,很容易的就將蛋糕模脫出來
㈨ 在家如何製作清涼爽口的草莓果凍
草莓奶油是一種很常見的甜點，有很多方法。今天的面霜是比較簡單的DOS s s。雖然做起來很簡單，但味道很冷。牛奶的甜味和草莓的香味融為一體，非常美味。鍍金：從動物骨頭中提取的一種明膠，又稱阿膠或魚可樂（因為它主要從奧索牛或奧索魚蛋白中提取，慕斯蛋糕和果凍都需要這種原料才能成功，主要起到穩定結構的作用。
這個方法很簡單，其實是在鍍金丸的幫助下，讓牛奶凝結，把我們選的水果包起來，然後你可以根據自己的喜好更換水果。如果你不喜歡牛奶里的糖，你也可以把它切成塊，灑些蜂蜜。