㈠ 巧克力乳酪蛋糕怎麼做
史上最好吃的巧克力乳酪蛋糕做法:用料蛋糕底：消化餅干 100g黃油 50g蛋糕體：乳酪層奶油乳酪(cream cheese) 250g雞蛋 2個細砂糖 50g動物性淡奶油 60ml香草精 1/4小勺巧克力表層：黑巧克力 70g動物性淡奶油 60g黃油 10g做法步驟1、消化餅干放入保鮮袋中。2、用擀麵杖壓碎，越碎越好。3、黃油熔化。4、把壓碎的餅干倒入，拌勻。5、隨後倒入六寸蛋糕模中，壓實壓平，放入冰箱冷藏備用。6、奶油乳酪室溫軟化後加入細砂糖。7、用打蛋器攪打。8、直至順滑無顆粒。9、雞蛋一次放入一個，每次都要等雞蛋和乳酪糊混合均勻，才能加入下一個。10、隨後倒入淡奶油，再次攪打均勻。11、把打好的乳酪糊倒入鋪了餅乾的蛋糕模中。烤盤里放入不低於模具1/3的熱水，160度，60分鍾（具體時間、溫度，請根據自家烤箱靈活設定）。12、蛋糕烤好冷卻至室溫，趁這個時候來做表面的巧克力層。13、黑巧、淡奶油，黃油放入容器中，隔水熔化，期間不停攪拌。14、熔化好的巧克力醬放至室溫，然後倒在蛋糕上。15、冰箱冷藏四小時後脫模完成。
㈡ 請教一下巧克力乳酪蛋糕應該怎樣做
材料
蛋糕底：消化餅干100克，黃油50克
蛋糕體：奶油乳酪(creamcheese)250克，雞蛋2個，細砂糖50克，動物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺
濃香巧克力表層：黑巧克力70克，動物性淡奶油60克，黃油10克
烤焙：水浴法，烤箱中層，上下火，160度，約1個小時
做法
1、准備好材料。奶油乳酪最好提前放到室溫下軟化。
2、首先製作蛋糕底，取一個保鮮袋，把消化餅干放進保鮮袋裡。
3、扎緊保鮮袋口，用擀麵杖把消化餅干壓成碎末狀。
4、消化餅干壓成碎末後，盛出備用。
5、把黃油切成小塊，隔水加熱至溶化成液態。
6、把消化餅干碎末倒進黃油里。
7、用手把消化餅干碎末和黃油抓勻。
8、把抓勻的消化餅干碎末倒進6寸的蛋糕模，均勻的鋪在蛋糕模底部，拿小勺壓平壓緊。鋪好餅干底後，把蛋糕模放進冰箱冷藏備用。
9、接下來可以製作蛋糕體了。撕開奶油乳酪的包裝，把奶油乳酪放進一個大碗里。
10、取一鍋，倒入熱水，把盛奶油乳酪的大碗放進鍋里，隔水加熱至奶油乳酪徹底軟化。在碗里加入細砂糖，用電動打蛋器把奶油乳酪和糖一起打至順滑狀。
11、將兩個雞蛋一個一個的打入乳酪糊里，並用電動打蛋器攪打均勻。先將第一個雞蛋和乳酪糊攪拌均勻後，再加另一個。
12、此時可以把碗從熱水裡拿出來了。在乳酪糊里倒入動物性淡奶油和香草精（沒有香草精可不放），攪拌均勻即成乳酪蛋糕糊。
13、把攪拌好的乳酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
14、准備一個烤盤。把蛋糕模放在烤盤里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上錫紙），並在烤盤里注入清水。清水要沒過蛋糕糊高度的1/3以上。烤箱預熱到160度，把蛋糕模連同烤盤一起放入烤箱，中層，上下火烤1個小時。
15、烤好的乳酪蛋糕取出以後，先不脫模，連同蛋糕模一起冷卻到室溫。
16、在等待乳酪蛋糕冷卻的時候，可以製作巧克力表層。把黑巧克力和黃油切小塊，放入大碗里。
17、倒入60克動物性淡奶油。
18、把碗隔水加熱，並不斷攪拌，直到黃油和巧克力完全融化。
19、趁巧克力混合液溫熱（必須是溫熱，不能太燙）的時候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。
20、靜置一會兒，待巧克力混合液變得平整後，將蛋糕模放入冰箱，冷藏4個小時以上。脫模的時候，用小刀沿著蛋糕模壁劃一圈，就可以輕松脫模了。
小訣竅
1、消化餅干要盡量壓得碎一些，效果才會好。
2、製作乳酪蛋糕的奶油乳酪，又叫奶油乾酪、奶油芝士等，英文名是CREAMCHEESE。這種乳酪清爽細膩，質地柔軟，是製作乳酪蛋糕的不二選擇，一定不要買錯了。
3、烤芝士蛋糕採用水浴法，如果是活底模，注意一定要把底部用錫紙包好，防止烤的時候水進入蛋糕內部。
4、切芝士蛋糕的時候，先把刀在火上稍微烤熱一下，或者在開水裡浸泡一下再切，就可以切得非常平整了。每切一刀，都要把刀擦拭乾凈並重新烤熱一下，再切下一刀。
5、推薦最好用活底模來製作芝士蛋糕，因為芝士蛋糕非常脆弱，如果用固底模，脫模將會非常的困難。
㈢ 巧克力乳酪蛋糕怎麼做
用料：、巧克力60克、低筋麵粉58克、玉米澱粉30克、雞蛋4個
調料：牛奶100克、黃油40克、乳酪75克、細砂糖85克、蘋果醋幾滴
1.巧克力、牛奶、細砂糖、黃油和乳酪片一起放入容器，小火煮到所有材料融化
2.用蛋抽攪至乳酪糊降至60℃，篩入低粉和玉米澱粉，用蛋抽拌勻(不要過度攪拌)
3.加入雞蛋黃，用蛋抽拌勻
4.蛋白加入蘋果醋，用電動打蛋器開高速分三次加入細砂糖，打到出現紋路，轉中速打到偏乾性狀態，提起打蛋頭，蛋白角微彎
5.分三次將蛋白切拌入蛋黃糊中，倒入模具，入預熱好的烤箱，160度下層，水浴法上下火約烤70分鍾(水浴法是指模具放入盛水的烤盤中)
6.蛋糕烤好出爐後立即脫模，即可食用
㈣ M&Ms巧克力乳酪蛋糕怎樣做好吃呢
材料 奶油乳酪 250g,低筋麵粉 3大匙,細砂糖 70g,檸檬汁 1大匙,原味優格 200g,蛋 1顆,M&MS巧克力 適量,無糖可可粉 30g,砂糖 10g,無鹽奶油 10g,消化餅 100g,無鹽奶油 35g,蔓越莓果乾 適 做法 1: 首先，先製作蛋糕底1.將消化餅敲碎2.加入融化的奶油3.鋪制烤模底部壓平4.放入烤箱120度烤10分鍾放涼備用5.將蔓越莓果乾切碎平均鋪放在蛋糕底(消化餅)上。 2: 製作原味起司餡。1.將奶油乳酪加入細砂糖拌勻2.依序加入低筋麵粉、檸檬汁、優格、全蛋3.將其材料拌勻即可。 製作巧克力口味起司餡。1.先將奶油融化加入砂糖及可可粉調勻2.倒入起司餡拌勻即可 3: 水浴法:將烤模一起放置烤盤上，烤盤上倒入2/3熱水，用170度烤40分鍾，最後200度烤10分鍾。用牙簽戳入無沾黏即可放涼，冷藏過後更好食唷!!! 4: 最後，灑上糖粉及M&MS巧克力裝飾，即是最用心的情人節賞味禮
㈤ 冷藏巧克力乳酪蛋糕怎樣做才好吃
材料
oreo餅干碎片 85克,奶油 40克,甜巧克力 55克,奶油乳酪 240克,細砂糖 30克,吉利丁片 2片,鮮奶油 150ml,糖 15克
做法
融化奶油 跟oreo餅干碎片混合 將2鋪平在模具底部後,冰入冰箱冷藏冷凍都可以 吉利丁片泡冷水 隔水加熱融化巧克力 將鮮奶油打發至6分發左右就是150ml鮮奶油與15克糖,用攪拌器打到有鮮奶油有紋路 混合奶油乳酪與細砂糖 混合好的7 將8與4結合4是軟化的吉利丁片喔 要吉利丁片與乳酪糊完全融合,需要加水加熱攪拌至沒有吉利丁片的顆粒喔 混合後加入步驟5的溶化巧克力 最後加入步驟6打發鮮奶油 乳酪糊完成 倒入模具中 冷藏兩小時以上 脫模時,用打火機在模具外熱一圈,會比較好脫模喔 6吋 免烤箱
㈥ 巧克力乳酪蛋糕怎麼做好吃呢
材料
巧克力蛋糕：麵粉120克，可可粉25克，雞蛋3個約150克，細砂糖120克，黃油135克，泡打粉4克，小蘇打1克，香草精數滴
桑椹乳酪餡：牛奶100克，細砂糖60克，蛋黃1個，低筋麵粉5克，玉米澱粉5克，香草精1/4小勺，奶油乳酪140克，黃油65克
糖漿：水75克，細砂糖60克，朗姆酒25ML
表面裝飾：新鮮草莓，碧根果適量
做法
1、把雞蛋打入碗里，加入細砂糖，用打蛋器攪拌均勻，雞蛋打散即可，不要打發。
2、在打散的雞蛋里加入香草精幾滴（約1/4小勺）
3、把低筋麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打混合後篩入雞蛋液里。
4、用橡皮刮刀拌勻成麵糊。
5、黃油切成小塊，隔水加熱融化，趁黃油溫熱的時候，倒進麵糊里攪拌均勻。
6、將三分之一的麵糊倒入烤盤里刮平（我沒有方烤盤，就按君子的方法，用錫紙疊了三個）這款麵糊較干，似乎沒颳得太平整。把錫紙盤放入烤盤，再放進預熱好190度的烤箱，上下火、中層，烤8分鍾左右即可，取出後放烤架上放涼，用此方法再烤另兩片，共三片巧克力蛋糕。
7、蛋黃用打蛋器打到濃稠，顏色略發白，今天這個沒打得太稠，下次要注意。
8、低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩入蛋黃糊里，用打蛋器輕輕攪拌，使麵粉和蛋黃糊混合均勻。
9、牛奶加糖，倒入奶鍋里煮至沸騰。
10、把煮沸的牛奶緩緩的倒1/3入蛋黃麵糊里，邊倒邊不停的攪拌，一定要手快些哈，防止蛋黃麵糊結塊。
11、再把攪拌好的蛋黃麵糊全部倒回牛奶鍋里，並輕輕拌勻，加入香草精再攪勻。然後，奶鍋重新用小火加熱，邊加熱邊不停攪拌，直到麵糊沸騰，變得濃稠後，立即離火。這個時候製得的濃稠物稱為蛋乳泥。
12、立即在煮好的蛋乳泥里加入奶油乳酪，不停的攪拌直到乳酪軟化，並完全和蛋乳泥混合在一起，成為光滑細膩的狀態。放邊上冷卻備用。
13、接下來，再加入自製桑椹果醬，因大寶喜歡這個味道，沒有也可不加，攪勻成桑椹乳酪糊。
14、黃油軟化以後，用打蛋器打發至體積膨鬆，顏色發白。
15、再把打發的黃油倒入桑椹乳酪糊里拌勻，就成了桑椹乳酪餡。
16、乳酪餡裝入裱花袋裡備用。
17、製做糖漿，把水放進鍋里燒開，加入細砂糖，攪拌到細砂糖完全溶解以後關火，等完全冷卻以後，加入朗姆酒即可。
18、把烤好的巧克力蛋糕，每一片都切去邊角的不規則部分，切成正方形。取一片蛋糕片，底部朝上，在表面和側面都刷上足量的糖漿，使蛋糕完全濕潤。
19、在刷上的糖漿的蛋糕片下用裱花袋擠一層乳酪餡，再放一片刷上糖漿的蛋糕，再擠乳酪餡，三層後，在頂上再擠一層奶酷糊，放入冰箱冷藏。
㈦ 草莓巧克力乳酪蛋糕的做法
做法
消化餅干打碎加入融化奶油，攪拌均勻，壓到八吋烤模底。
軟化的奶油乳酪加入白砂糖攪拌均勻
三顆蛋分次加入
加入麵粉、玉米粉、鹽巴、果醬，拌勻～
用鋁箔紙包住模底，放在大盤子上，准備水浴。將莓果鋪在餅干底上。
倒入乳酪糊，160度C，70分鍾。烤好後放在烤箱退溫一小時
鮮奶油加熱一分鍾，倒入巧克力塊，放置一分鍾後攪拌均勻，淋在乳酪蛋糕表面
草莓放在還沒定型的甘納許上，再放入冰箱隔夜，即可食用
㈧ 巧克力乳酪蛋糕的做法
用料
蛋糕底：消化餅干 100g黃油 50g蛋糕體：乳酪層奶油乳酪(cream cheese) 250g雞蛋 2個細砂糖 50g動物性淡奶油 60ml香草精 1/4小勺巧克力表層：黑巧克力 70g動物性淡奶油 60g黃油 10g
做法步驟
19、完成。
㈨ 低熱量巧克力乳酪蛋糕怎麼做好吃呢
材料
"低筋麵粉 120g","自發粉(小撇步有說明) 60g","可可粉 45g","砂糖 3茶匙或2大匙","蘇打粉 1/2茶匙","無糖乳酪 200g","牛奶 180g","無鹽奶油 60g","雞蛋 2顆","裝飾糖粉(可無) 適量"
做法
1: 將(室溫)融化奶油和糖打發，加入蛋、牛奶和乳酪拌勻
2: 所有粉類攪拌均勻過篩3次，再將粉類加入糊中拌勻
3: 倒入鋪有鋁箔紙(或烘培紙)的烤模中。烤箱預熱170度(約10分鍾)
4: 放入烤箱烤約45分鍾(請以烤箱大小等因素做調整)烤好後在烤箱中悶5分鍾左右即可取出 表面可灑上糖粉做裝飾
低熱量小蛋糕
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作者： 愛hongbei
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愛hongbei
用料
黃油（玉米油) 35克
細砂糖 35克
鹽 1克
雞蛋（全蛋液） 50克（1個)
純牛奶 20克
全脂奶粉 8克
泡打粉 3克
低筋麵粉 100克
低熱量小蛋糕的做法步驟
步驟 1
黃油隔水加熱溶化至液體，如果用玉米油，則不用加熱
步驟 2
加入糖、鹽攪拌均勻
步驟 3
加入打散的雞蛋液，攪拌均勻
步驟 4
加入純牛奶攪拌均勻
步驟 5
篩入奶粉，攪拌均勻
步驟 6
篩入事先混合均勻的泡打粉和低粉，用刮刀拌勻，麵糊製作完成，可蓋保鮮膜放冰箱冷藏10分鍾
步驟 7
預熱烤箱上下150，5分
步驟 8
把麵糊倒入裱花袋，剪口，裝入模具，把模具放在烤盤上
步驟 9
放烤箱中層，上火130，下火110，20分鍾
㈩ 誰知道巧克力乳酪蛋糕的做法
做法
備料：餅干底：無鹽奶油20G(融化液態)+奧利奧餅干乳酪：奶油乳酪150g+雞蛋(打散)+砂糖+鮮奶油50g巧克力醬：黑巧克力+鮮奶油30g+無鹽奶油10g無鹽奶油融化成液態。奧利奧餅干敲碎後把融化好的奶油倒入餅干混合均勻後倒入模具底部緊實壓平，可放入冰箱。
奶油乳酪室溫軟化後加入砂糖用攪拌器。攪拌至滑順後分次倒入蛋液，每倒一次蛋液都必須攪拌均勻後才能在到第二次。蛋液完全倒入拌勻後在把鮮奶油倒入攪拌均勻，就完成乳酪糊了。
把放在冰箱的模具拿出來，餅干底肯定是硬的了，在把乳酪糊倒進去敲一敲把空氣震出來。
水浴法烤盤注入8分滿的水，烤箱預惹180度10分。在把乳酪糊放進去.溫度切換160度，40分。
隔水加熱把黑巧克力跟無鹽奶油一起融化，完全融化後拿起來在倒入鮮奶油30g攪拌均勻。
蛋糕完成後把巧克力醬倒在蛋糕上放入冰箱冷藏4小時以上即可享用
巧克力乳酪蛋糕脫模後可以在蛋糕表面上篩些巧克力粉做點綴。本人有點懶粉沒過篩所以有點丑喔！