『壹』 雞蛋溶豆的製作方法
跟大家分享蛋黃溶豆的做法，操作簡單，很適合給孩子當輔食
用奶粉和蛋黃做的這零食，健康又有營養，孩子們喜歡吃。
今天在網上看到了一個草莓天使蛋糕卷，喜歡的不得了，趁著孩子睡覺的功夫我就忙開了，做天使蛋糕卷只用蛋白部分，不用蛋黃，正好家裡有奶粉，就拿蛋黃和奶粉放在一起做了蛋黃溶豆，蛋黃溶豆做得很成功，而天使蛋糕卷完美地陣亡了，只能等下次再戰了。
溶豆是給孩子吃的一種零食，也可以當成輔食，溶豆分為兩種，有蛋白溶豆和蛋黃溶豆，有的寶寶在一歲之前對蛋白過敏，這樣的話可以給寶寶做蛋黃溶豆吃，而且蛋黃更容易消化。之前我也做過蛋白溶豆，可以添加果泥做成不同口味的，我覺得蛋黃溶豆的難度要低於蛋白溶豆，如果你們家也有寶寶，可以跟泰羊媽媽一起看看蛋黃溶豆的做法。
蛋黃溶豆
【所需食材】嬰幼兒奶粉30g，蛋黃5g，白砂糖8g，檸檬汁幾滴。
一定要用奶粉，不能用其他的代替，如果是大孩子吃也可以用烘焙奶粉，我之前做蛋白溶豆的時候用過烘焙奶粉，做出來也很成功。5個蛋黃是我做蛋糕卷留出來的，就全部用上了，如果你們嫌多可以減量，不過我不建議大家減量，減量之後打發蛋黃的時候要用很小的容器，要不然很難打發。這些食材烤了3大盤，我是家用小烤箱。
1、在蛋黃中加入白砂糖。
2、用電動打蛋器將蛋黃打至濃稠，用打蛋器舀起蛋黃糊，滴落後疊在一起不會馬上消失就可以了。
3、把奶粉放到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻，翻拌好後是有些粗糙，這是正常的，等到擠的時候就變光滑了。
4、裝進裱花袋中，在裱花袋上剪個小口，將蛋糊擠在烤盤上，擠的時候要留出間隙，否則會連在一起。
5、放入預熱好的烤箱，上下火100度烘烤25分鍾。時間和溫度僅供參考，大家根據自家的烤箱脾氣進行調節。烤制時間也和擠的溶豆大小有關。
6、抖一下油紙或者油布，溶豆很容易就下來了，如果粘連那就是沒有烤熟。
7、溶豆變涼後一定要密封保存，防止吸潮。
跟大家分享蛋黃溶豆的做法，操作簡單，很適合給孩子當輔食。看完做法後是不是覺得沒有什麼難度，需要注意的是蛋黃的打發，和奶粉混合後用的手法以及烘烤時間，烘烤的過程中不能打開烤箱，否則溶豆會塌陷。將這幾方面注意好，想要做出成功的蛋黃溶豆就不是什麼難事了。
雞蛋中所有的卵磷脂均來自蛋黃，而卵磷脂可以提供膽鹼，幫助合成一種重要的神經遞質——乙醯膽鹼。所以，嬰兒的第一種輔食，往往就是雞蛋黃。蛋黃對孩子補鐵有益，對孩子的大腦發育也有益。
蛋黃的主要成分是17.5%的蛋白質，32.5%的脂肪，還有大約48%的水和2%的礦物質，以及各種維生素，如維生素A，維生素D，維生素E和維生素K，這些都是「脂溶性維生素」。水溶性的維生素B群，也絕大多數存在於蛋黃之中。而蛋黃之所以呈淺黃色，就是因為它含有核黃素，而核黃素就是維生素B2，它可以預防爛嘴角、舌炎、嘴唇裂口等
『貳』 吉利丁片放多了能吃嗎
吉利丁片放多了能吃嗎
吉利丁片放多了能吃嗎，吉利丁片作為甜品界新晉潮流寵兒，在現在的甜品中出現頻率越來越高，但很多人還是對它的安全性抱有很大的懷疑，把它當作是單純的添加劑，下面和大家分享吉利丁片放多了能吃嗎的內容。
吉利丁片放多了能吃嗎1
吉利丁片對身體有害，但是只要在正常的使用范圍之內是可以使用的，這是屬於食品添加劑的一種，所以在使用上面有很高的安全要求。
吉利丁片是一種有動物的骨頭提煉出來的一種膠質物質，而且其成分是比較高級的茭白，富含多種的維生素等微量元素，其蛋白質的含量可以高達80%多，而脂肪含量僅含0.2%，現在在飲食當中使用比較廣泛，主要運用在各種布丁果凍，甜品，甜點的這個當中，可以促使液體凝結式使用的一個特性，但是其價格相對來說也是比較高的，吉利丁片的凝結力是比較強的，但是也在使用時要注意浸泡的時間不要太長，時間太長以後就會軟成一團，會影響到凝固的效果，稍微軟一點的時候使用效果會比較好。
現在的食物比較多種多樣化，所以食品的添加劑也越來越多，因此在選擇食物時，首先要觀察食品添加劑的含量，避免吃太多的添加劑食物。
服用常見問題：
1、建議放到礦泉水（熱天時最好用涼水）中侵泡，侵泡時，片與片中間盡可能不必重合；
2、吉利丁要充足吸小水泡軟（防止製成製成品後再去消化吸收生日蛋糕中的水份，進而造成裂開）；
3、需凝結的水溶液要提早提溫至50℃（溫度不高過60℃，不然吉利丁片的凝固作用會減少）；
4、吉利丁溶化後要快速放進電冰箱中冷藏；
5、用吉利丁製做的甜點需冷凍儲存，在濕熱的自然環境下非常容易融化形變；
6、糖能減少吉利丁的凝固度，因此 製做的甜點，糖份越多，就越軟；
7、需求量：假如做千層蛋糕，建議按1:40的佔比加上；假如做果凍布丁，基本建設按1:16的佔比加上。
吉利丁片放多了能吃嗎2
吉利丁片可以直接吃嗎
最好不要。
吉利丁在製作果凍、布丁或是慕斯蛋糕過程中主要起穩定結構的作用
為了您的健康著想，最好不要直接食用，或是泡軟後食用。
吉利丁片泡多了沒用完如何保存
基本上泡水後就必須使用羅，等到泡的冰水漸漸回溫吉力丁也會跟著融化，不妨試著冰在冰箱放點冰塊可能還能再撐一陣子。
吉利丁的使用方法和注意事項
下面依然將吉利丁片和吉利丁粉分開介紹：
吉利丁片使用方法：
使用吉利丁片之前，要先將一大片剪成幾小片，而後放入冰水中泡軟（注意一定要是冷水），同時要將吉利丁片攤開，不要折疊。浸泡大概10-15分鍾，即可將其泡軟。之後將吉利丁片撈起，瀝干水分，放入需要凝固的溶液中攪拌融化即可。
泡軟的目的是使原本已脫水的吉利丁片重新吸收水分，有利於在加入到溫熱溶液後迅速溶解。 而需要凝固的溶液盡量是溫熱的，但不要過燙，否則會破壞吉利丁的凝固效果。
吉利丁粉使用方法：
使用時將吉利丁粉放入4-5倍的冷水中泡開，時間大概1-2分鍾即可（注意是將粉倒入水中哦）。此過程不需攪拌，待其自動吸收水份膨脹後，再攪拌均勻至融化。而後再加入需要凝固的溫熱溶液即可（注意配方中要扣除泡開吉利丁粉所用的水量哦——）。
若吉利丁粉倒入冷水後直接攪拌，會使其容易結塊。先用冷水泡開的.目的是避免將粉直接倒入溫熱溶液時，粉的外層會變得粘稠，從而粘住相近的顆粒，導致不易化開。
注意事項：
1、 吉利丁製作的甜品需冷藏保存，在溫熱的環境下很容易融化變形。
2、 吉利丁製作的甜品最好密封保存，防止出現膠質表層。
3、 吉利丁片不可浸泡時間太長，否則會軟成一團，影響凝固效果。
吉利丁片放多了能吃嗎3
吉利丁也叫作明膠或者魚膠，是從動物骨頭裡面提煉出來的膠質，主要成分是蛋白質。吉利丁通常用來做果凍或者其他的甜點，是用煮過的動物骨頭或者皮膚、筋腱製成的。吉利丁的營養價值非常豐富，其中的蛋白質裡面含有18種氨基酸，有7種是人體必需的，吉利丁還有無機鹽，是人們非常理想的蛋白質來源。
吉利丁的營養價值
組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸，其中7種為人體所必需。除16%以下的水分和無機鹽外，明膠中蛋白質的含量佔82%以上，是一種理想的蛋白源。
吉利丁的功效與作用
食用明膠可用於醫用軟硬膠囊、外科敷料、止血海棉、肉凍、食品添加劑、罐頭、糖果、冰糕、火腿腸、皮凍、汽水懸浮劑、檢劑、淀劑、雪糕等食品行業等。葯用明膠主要用於軟硬膠囊、片劑糖衣的原材料。
吉利丁的做法
1、貓爪棉花糖
食材：熟玉米澱粉、粉紅色素、A：吉利丁2片(10克)B：蛋白54克、B：細砂糖20克B：檸檬汁幾滴、C：細砂糖74克C：水飴94克、C：水42克。
做法：
1、玉米澱粉平鋪在烤盤中，130度60分鍾烤熟，晾涼備用。雞蛋洗凈擦乾，蓋上保鮮膜，用較圓的一頭按出小凹坑，按完一次之後在原來的位置再按一次，讓小坑更結實。
2、吉利丁剪成小片放在冰水裡浸泡。B中的蛋白加檸檬汁打粗泡，加糖打至接近乾性蛋白狀態。C中的糖和水放到鍋里，小火煮至118度，關火，將泡軟的吉利丁片撈出放入糖水裡，攪拌融化。
3、將糖水倒入蛋白中高速打發。取少量打好的蛋白加粉紅色素調色，分別裝入兩個裱花袋。盡量剪小口，擠的時候能夠消掉一些大氣泡，先擠出白色球，再用粉色擠上四點和一個心形。
2、提拉米蘇蛋糕
主料：低筋麵粉80克、淡奶油200克、輔料雞蛋2個、雞蛋黃3個、吉利丁2片、乳酪200克、調料白糖130克、朗姆酒10克、咖啡酒50克。
做法：
1、蛋黃2個加入20克白糖;用手動打蛋器攪拌;蛋白2個放入一個無油無水的容器中;分三次加入白糖40克打至硬性發泡，蛋盆倒扣不倒;將蛋黃慢慢倒入蛋白中;
2、用刮刀自下而上攪拌;再加入過篩後的低粉80克攪拌好;放入圓口花嘴的裱花袋中;擠成手指形，烤箱170度預熱中層20分鍾。
3、吉利丁2片用冷水浸泡5分鍾;蛋黃三個加入白糖70克隔水打發，攪拌至80度;加入冷水泡軟的吉利丁片;攪拌均勻;馬斯卡膨200克倒入容器中;加入朗姆酒攪拌均勻;
4、再加入蛋黃攪拌均勻即成蛋黃芝士糊;動物鮮奶油打至有紋路;動物鮮奶油加入蛋黃芝士糊攪拌均勻即成奶油芝士糊;容器加入少許浸泡過咖啡酒的圓餅形手指餅;再倒入少許奶油芝士糊;
5、再放一層沾過咖啡酒的圓餅形手指餅，最後倒入少許奶油芝士糊，並抹平表面;放冰箱冷藏一個小時後，灑可可粉再灑糖粉食用。外部一圈圓形手指餅裝飾。
『叄』 貓爪蛋糕的做法步驟圖，貓爪蛋糕怎麼做好吃
用料
雞蛋 4個
白糖 50g
大豆油 40ml
水/純牛奶 50ml
低筋麵粉 60g
貓爪蛋糕的做法
准備兩個干凈且無水的容器，把4個雞蛋用蛋液分離器分離蛋黃和蛋清，並分別裝在容器一（蛋黃）和容器二（蛋液）中。
容器一：用手動打蛋器把蛋黃打散（不用打發）；加入30克白糖（我自己不喜歡太甜，只加了三小勺，不到20克）繼續用手動打蛋器攪拌，糖差不多融化了；再倒入40ml的大豆油（沒有味道的油都可以），繼續攪拌均勻；接著倒入50ml的純牛奶（或水），繼續攪拌均勻；再加入60克過篩後的低筋麵粉，攪拌均勻，無顆粒狀。就成麵粉糊了，一會待用。
放進烤箱，196度烤12分鍾（我們家的烤箱松下迷你款，高溫模式，相當於198度，烤10分鍾，每個品牌的烤箱實際溫度有偏差，根據實際情況調整時間就可以了，注意觀察，不要烤糊了）
『肆』 貓爪怎麼做好吃，貓爪的吃法
用料蛋黃3個低粉40g牛奶25g玉米油30g蛋白3個白砂糖32g玉米澱粉5g香草精油適量可可粉適量貓爪蛋糕的做法1、蛋白加入玉米澱粉，滴幾滴檸檬汁，准備打發至粗泡，加入1/3糖.打發至細泡，再加入1/3糖,打發至有彎彎的鉤子的濕性泡發，加入最後1/3糖,繼續打發至短小直立尖尖的硬性泡發牛奶和油混合均勻，分次加入過曬的低筋麵粉，切拌均勻,分次加入蛋黃。切拌均勻,加幾滴香草精油取1/3蛋白至蛋黃糊糊，切拌均勻,再取1/3蛋白加入蛋黃糊糊，切拌均勻,把混合了兩次蛋白的蛋黃糊糊倒回原來的蛋白盆，切拌均勻取適量的蛋白糊糊，加入適量的可可粉，切拌成可可麵糊，用來做肉墊的,用刷子沾油，刷模具，一點點就可以，可可麵糊裝進裱花袋，仔細的擠在腳趾頭和肉墊的位置,用原味麵糊覆蓋住,大約裝至8成滿,烤箱預熱後，130-140度，中層，35分鍾左右來源/recipe/100622524/
『伍』 請介紹下提拉米蘇Tiramisu的常見做法
提拉米蘇Tiramisu的常見做法
【材料】馬斯卡彭乳酪200克、朗姆酒5克、檸檬汁5克、蛋黃2個、糖30克、吉利丁片（1片）5克、鮮奶油200克、糖30克、咖啡粉3克、咖啡酒5克、手指餅干（墊底和夾心用）120克、可可粉（裝飾用）少許。
【做法】
（1）將馬斯卡彭乳酪攪打至松軟，加入朗姆酒和檸檬汁拌勻；吉利丁片用涼水泡5分鍾使其變軟。
（2）蛋黃和30克糖混合，隔熱水（不超過80°C)打至顏色發白，糖融化，加入泡軟後的吉利丁片，不斷攪拌使吉利丁片完全融化，稍涼後備用。
（3）將鮮奶油和30克糖打發至濕性發泡；將以上分別打好的乳酪、蛋黃和打發的鮮奶油混合，攪拌均勻成乳酪糊備用。
（4）咖啡粉加少許熱水混合均勻，涼涼後加入咖啡酒。
（5）將手指餅干切成適合大小，蘸少許咖啡液後放入模具的底部，然後在上面倒入一半乳酪糊，再放一層浸濕咖啡的餅干，接著倒入剩餘的乳酪糊，將模具輕磕幾下使最下層的乳酪糊平整，放入冰箱冷藏4小時後即可食用。
（6）食用前表面篩入可可粉作為裝飾即可。
吉利丁的做法
1、貓爪棉花糖
食材：熟玉米澱粉、粉紅色素、A：吉利丁2片(10克)B：蛋白54克、B：細砂糖20克B：檸檬汁幾滴、C：細砂糖74克C：水飴94克、C：水42克。
做法：
1、玉米澱粉平鋪在烤盤中，130度60分鍾烤熟，晾涼備用。雞蛋洗凈擦乾，蓋上保鮮膜，用較圓的一頭按出小凹坑，按完一次之後在原來的位置再按一次，讓小坑更結實。
2、吉利丁剪成小片放在冰水裡浸泡。B中的蛋白加檸檬汁打粗泡，加糖打至接近乾性蛋白狀態。C中的糖和水放到鍋里，小火煮至118度，關火，將泡軟的吉利丁片撈出放入糖水裡，攪拌融化。
3、將糖水倒入蛋白中高速打發。取少量打好的蛋白加粉紅色素調色，分別裝入兩個裱花袋。盡量剪小口，擠的時候能夠消掉一些大氣泡，先擠出白色球，再用粉色擠上四點和一個心形。
2、提拉米蘇蛋糕
主料：低筋麵粉80克、淡奶油200克、輔料雞蛋2個、雞蛋黃3個、吉利丁2片、乳酪200克、調料白糖130克、朗姆酒10克、咖啡酒50克。
做法：
1.蛋黃2個加入20克白糖;用手動打蛋器攪拌;蛋白2個放入一個無油無水的容器中;分三次加入白糖40克打至硬性發泡，蛋盆倒扣不倒;將蛋黃慢慢倒入蛋白中;
2.用刮刀自下而上攪拌;再加入過篩後的低粉80克攪拌好;放入圓口花嘴的裱花袋中;擠成手指形，烤箱170度預熱中層20分鍾。
3.吉利丁2片用冷水浸泡5分鍾;蛋黃三個加入白糖70克隔水打發，攪拌至80度;加入冷水泡軟的吉利丁片;攪拌均勻;馬斯卡膨200克倒入容器中;加入朗姆酒攪拌均勻;
4.再加入蛋黃攪拌均勻即成蛋黃芝士糊;動物鮮奶油打至有紋路;動物鮮奶油加入蛋黃芝士糊攪拌均勻即成奶油芝士糊;容器加入少許浸泡過咖啡酒的圓餅形手指餅;再倒入少許奶油芝士糊;
5.再放一層沾過咖啡酒的圓餅形手指餅，最後倒入少許奶油芝士糊，並抹平表面;放冰箱冷藏一個小時後，灑可可粉再灑糖粉食用。外部一圈圓形手指餅裝飾。
『陸』 能否介紹下貓爪小蛋糕（無泡打粉）怎樣做才好吃
做法
蛋黃蛋白分開，烤箱以170℃/160℃預熱（我的烤箱是焙雅客）
蛋黃放入鋼盆加入A材料中的糖，以電動打蛋器打到泛白松發，在依序分次加入鮮奶及植物油以攪拌器攪拌均勻。
加入過篩的低筋麵粉，以攪拌棒用手拌勻（不要攪拌過度以免出筋），放置一旁備用。
蛋白放入AO白塑膠盆中，先用中速（3點鍾方向）打到有大泡，轉高速（6點鍾方向）分三次加入B材料中的砂糖打到硬性發泡。
取1/3蛋白霜到蛋黃糊中用攪拌棒由下往上翻攪均勻，在將其餘的蛋白霜加進來攪拌成均勻的蛋糕糊。
取一擠花袋，舀入5大匙蛋糕糊，依序擠入貓爪模凹陷的部分，入烤箱烤1分30秒後取出。
剩餘的蛋糕糊平均分成兩份，一份加入過篩的抹茶粉和蘭姆酒以攪拌棒輕拌勻倒入擠花袋中備用。
另一半蛋糕糊加入過篩無糖可可粉及卡魯哇咖啡酒，以攪拌棒輕拌勻倒入擠花袋中備用。
將抹茶口味蛋糕糊擠入貓爪模的一半高，放入豆沙餡，再將蛋糕糊擠到滿模。
將巧克力口味蛋糕糊擠入貓爪模的一半高，每模放入4粒巧克力豆，再將蛋糕糊擠到滿模。
入爐前在桌面輕敲烤盤數下讓烤模中的空氣排出，烘烤18-20分鍾。
出爐後敲一下烤盤，將小蛋糕模倒扣在架子上放涼即可脫模。
『柒』 有什麼好的甜食糕點推薦
DIY簡單又美味爽口的中式糕點 花生糕
材料:
花生,糖,糯米粉,澄粉（沒有的話,用玉米澱粉也可以）
做法：
1）將花生用攪拌機磨成小顆粒
2）糯米粉,澄粉混合,加入花生粒和水還有糖
3）攪成糊狀,放入鍋中蒸15分鍾即
好簡單的吧,大家還可以根據自己的口味做變化喔.
新式糕點 芋香抹茶蛋糕卷
材料（10*14~15.5寸的長方形模）
雞蛋4隻,糖2大匙+1/4杯,綠茶粉2小匙,泡打粉1小匙,麵粉（我用的是低粉）1/2杯,溫牛奶1.5大匙餡：
芋泥1/2杯,鮮奶油1/4杯
做法：
1 烤箱預熱160C
2 麵粉跟泡打粉混合後過篩2次待用
3 蛋黃加2大匙糖打至顏色發白,綠茶粉跟溫牛奶混合後加到蛋黃糊中拌勻
4 蛋白分3次加1/4杯糖打至硬性發泡,分3次加到蛋黃糊中拌勻,篩入麵粉和泡打粉拌勻
5 蛋糕糊倒到鋪了烤盤紙的長方形模中,抹平,烤約15分鍾（不要烤得太干,牙簽插入無麵糊沾著就好）
6 蛋糕稍涼後將底紙剝離,再將蛋糕放回紙上或干毛巾上, 趁蛋糕熱的時候連同紙或毛巾捲成鬆鬆的蛋糕卷狀並固定. (放毛巾可保濕. 蛋糕才不會幹掉. 這是毛巾蛋糕的由來). 等待涼後再松開.
7 將冰冷的鮮奶油打至濕性發泡. 加入芋泥混合均勻. 抹在蛋糕焦面上(正面). 捲起. 用紙包裹外圍並包緊. 放冰箱冷藏至定型即可切片食用.
雙皮奶
雙皮奶色白,香氣濃郁,入口嫩滑,三感佔全,做起來也不難,偶前二天自己在家裡嘗試了一下,巴錯巴錯,拿來和大家分享.
原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右,偶比較貪心,各位按比例來就行了）、蛋清二隻、白砂糖二勺
1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質,也結不起奶皮了）,然後再倒入大碗,這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮.
2) 拿一個空的大碗中放入二隻蛋清（蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的,就不多說了）、二勺糖,攪勻至糖溶解（不要打太久,否則變蛋泡了)
3) 等牛奶稍涼後,用筷子把奶皮刺破,再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗,攪拌均勻,再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮會自己浮起來（倒來倒去,想起變魔術了）.
4) 最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鍾左右,用筷子從中間刺入,沒有牛奶流出說明全部凝結起來了,大功告成啦.
第一層奶皮甘香,第二層香滑,配合得天衣無縫,故名「雙皮奶」,冷吃熱食均可,一樣的美味無敵.喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸,更是營養豐富,美容佳品哦,哎呦,我怎麼就這么愛吃呢.
秘訣：1. 要用全脂奶,脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮開要放一會兒,讓奶皮有時間充分凝結；3. 要用文火慢慢燉,牛奶剛剛全部凝結就關火,老了口感就不好了.美食當前,頓覺人生幸福無比,有什麼理由不寵愛自己一下呢.
• 姜撞奶
姜埋奶的傳說：100多年前,當地一貧苦人家有一老婦終日被咳嗽所困擾,因缺錢治病,其媳婦便想出一個辦法,用薑汁加入鮮牛奶,老婦食後咳嗽大減,人也陡增精神.於是薑汁奶便開始在民間流傳…… 因為感冒,我也為自己做了一碗姜撞奶.吃了感冒葯的副作用就是暈,半醉的感覺,不過我還是順利的從菜場買到了老薑,從超市買到了蒙牛,最重要的是順利的回到了家.
原料：蒙牛奶一袋（水牛奶是不可能完成滴任務了）、姜、糖,材料全齊了,開動.
1) 先用我鋒利的水果刀把姜去皮,切碎成茸,然後用白紗布（口罩拆的,非典後遺症）包起來用盡全身力氣將鮮黃的薑汁擠到碗里（還好要得不多,不然我這纖纖弱體）,一小勺的量就夠了.
2) 把蒙牛倒進鍋里,加一勺糖,煮到剛剛開就關火.我先把奶皮撩起來吃了,嘿嘿.
3) 牛奶在鍋和碗之間來回倒兩次,讓它溫度降到80度左右（理論數據,不用驗證）,快速倒進盛有薑汁的碗里,順手調勻,耐心滴等幾分鍾,牛奶凝成膏狀,就成了.
因為脂肪含量不夠高（據說水牛奶有9%）,所以不是很厚實.再有就是倒牛奶的手勢一定要快,像突然撞到碗里去的,這才名符其實嘛.
溫溫熱熱的一碗姜撞奶,帶點姜特有的香味,還有對自己的愛心,那晚,我睡得很安穩.
• 蛋奶糊
沒有弄清楚所謂「鳳凰奶糊」中「鳳凰」的意思,也沒嘗過正宗的應該是什麼味道,我暫且就把自己做的甜點叫蛋奶糊了. 看到黃愛東西寫的文章,知道了「鳳凰奶糊」,很是嚮往那種幸福圓滿的感覺,我又動手了.
原料：老規矩蒙牛一袋、蛋黃二個、糖二勺（夠簡單吧）.
1) 先用筷子把蛋黃攪勻放在一邊,把牛奶倒到鍋里,放糖,開小火加熱至糖融化（沒有唏唏嗦嗦的聲音了）.
2) 馬上將蛋黃倒入,一邊倒要一邊攪動,防止蛋黃遇熱結塊,然後順一個方向慢慢攪,慢慢攪……可以感覺到牛奶漸漸變成糊狀,香味直透出來,攪到牛奶將開未開的臨界狀態,立刻關火.
3) 將蛋奶糊倒到碗里.因為只要火候稍過一點點,奶糊就會變成蛋花牛奶湯.
秘訣：自始至終一定要用小火,並且不停攪動.個人意見稍微甜一點比較好吃.
『捌』 冷凍後的貓爪蛋糕要加熱才能吃嗎
得看什麼樣的，如果是凍胚，那麼可以直接食用，如果不是，就需要解凍後食用
不可以，已經烘烤成熟並冷藏後的重芝士蛋糕，不可以再次加熱。
重芝士蛋糕由於芝士含量高，食用前也是需要較低溫度保存，這樣在較低溫度時食用，口味會比較好，一旦超過室溫太多，就會口感油膩，影響胃口。
再次的加熱，無論烤箱還是微波或其它方式，都會使成品形狀、色澤、口感發生不好的變化。
假如是覺得沒烤熟，那麼這時也於事無補了，凡是烘烤的蛋糕或麵包（隔水烤的例外），出爐很短時間（十秒之內）發現沒完全成熟，還可以補救再烤，一旦取出時間過長，開始冷卻時，就再也不能完美的成熟了。更何況還是冷藏過的，
『玖』 你好，用鋁制蛋糕模具烤的時候放在烤盤上還是烤架上
乳酪蛋糕都是用水浴法烤，水浴就是採用烤盤內倒入熱水，將乳酪模放入裝有水的烤盤中放入烤箱烘烤。這樣可以使蛋糕保持濕潤的口感，同時也能很有效的防止表面干硬和開裂。