做蛋糕你需要准備的工具主要有以下這些：
1、電動打蛋器，主要用於黃油、奶油、全蛋或蛋白的打發。價格從幾十塊到幾百塊的都有，看個人需求能用就行。
2、烤箱，一般幾百塊的烤箱就能滿足做蛋糕的要求了。
3、電子秤（精確到克），做蛋糕要求材料比例精準，所以這個是必須買的，一般入手個幾十塊的就可以了，電子秤可以在加材料時分次歸零。
4、蛋糕模具，一般買不銹鋼的就可以了，價格不貴。
5、刮刀，主要用來清理用過的器具，幾塊錢就可以買到了，颳起來很乾凈很方便。
蛋糕的種類很多，比如戚風蛋糕，古早蛋糕，電飯鍋蛋糕，海綿蛋糕等等。
各種蛋糕的做法都有大同小異之處，也可以通過加巧克力，水果，奶油等製作成更多的美味。
從健康和成本的角度，推薦自己在家做蛋糕最為劃算。
有電飯鍋，有烤箱就可以，做蛋糕切記「4工具3竅門」，蛋糕不開裂，蓬鬆細膩好吃。
做蛋糕必備的4種工具：
1、蛋清分離器
平時我們在家做雞蛋類的菜餚，比如蒸蛋，炒蛋等。
常規的操作是把蛋清和蛋黃混合攪打均勻。
小時候最喜歡聽打雞蛋時筷子和碗碰觸發出的有節奏的聲音。
而做蛋糕的雞蛋，蛋清和蛋黃是要分離並分別製作成蛋白霜和蛋黃糊。
這個分離就需要通過蛋清分離器來完成，手動分離不純粹，會影響到蛋糕的打發。
2、手動打蛋器
關於打蛋器，電動的用來打蛋白糊，手動的用來打蛋黃糊。
由於蛋糕製作後特別柔軟，所以，過篩低筋麵粉到蛋黃里，攪散成完全沒有顆粒的蛋黃糊時，
是使用手動打蛋器而非電動打蛋器，用電動的容易讓面起筋，影響口感。
手動打蛋器使用由於人力控制可自由調節力量和頻率，所以優點在於它是更小巧輕便。
所以說做蛋糕時，有電動打蛋器，也必須有手動打蛋器。
3、電動打蛋器
做蛋糕和打發奶油的時候非常需要電動打蛋器。
因為電機的高速旋轉，可以使蛋清或者奶油可以在較短的時間內充分攪打至硬性發泡，這是人力不可超越的。
電動打蛋器的速度一般分為3檔或者5檔。
打發蛋白霜的時候，我們在蛋清里分三次加糖，電動打蛋器分別以低速，中速，高速打發。
打發至硬性發泡，提起電動打蛋器會有小尖角，用筷子插入蛋白霜，筷子不倒。
這樣的蛋白霜和蛋黃糊相結合才能做出好吃松軟不開裂的蛋糕。
所以說電動打蛋器在製作蛋糕的過程中是必不可少的。
4、刮刀
刮刀對應蛋糕製作的是翻拌的環節。
主要目的是把蛋黃糊和蛋白霜混合均勻，直到可以進烤箱的程度。
所謂翻拌手法，通俗點說，就像炒菜一樣翻拌。
文藝的說法就是要用刮刀從底部往上翻拌，刮刀豎著切進去，然後向上翻起，重復直至拌勻。
先加入蛋白霜，然後再翻拌均勻，再加入蛋白霜，同樣翻拌均勻。
第三次可以把蛋白霜加入到蛋黃糊中，也可以把翻拌好的蛋黃糊倒入蛋白霜的碗中。
再次翻拌均勻，蛋糕糊就准備好了。
每一種工具都對應蛋糕製作過程中的重要環節，所以4種工具必備。
製作蛋糕的3個小竅門
1、水浴法，如果蛋糕開裂，用水浴法可以有效緩解。
在烤盤里注入水，再將包裹好錫紙的蛋糕模具放入裡面，可以保持蛋糕表面濕度。
這樣烤的時候即使溫度沒控制好，一定程度上也可以讓蛋糕減少開裂的風險。
水的溫度不會到100度,可以保證糕體不會被烤得很乾很焦。
2、溫度，因為不同的烤箱，有不同的脾氣。
所以可能其他人能烤出正常蛋糕的溫度，你家的烤箱可能不行。
這就需要我們在實踐的過程中，根據烤箱的說明書，去進一步摸索。
烤箱比較大的，可以把蛋糕放中下層烤。
如果第一次做蛋糕開裂了，下次烤的時候可以降低烤箱的溫度，或者減少烤的時間。
對於開裂的蛋糕，如果口感依然蓬鬆好吃，只是外形不好看。
建議也可以通過上奶油等進行補救。
3、配比，做烘焙和我們平時家常菜有一個顯著區別就是，食材用量都比較精確。
我們平時做菜，很多時候經常用到的詞是適量，比如愛吃鹹的多加點鹽，清淡的可以少加點。
但是在烘焙蛋糕時，食材用量都是准確的，因為准確搭配，才能使打發更順利。
每個人都是在烘焙道路上經過失敗的摸索後，得出最適合自己的烘焙食譜，很有成就感哦。
❷ 家庭香蕉蛋糕的做法
食材：雞蛋 5個、低粉 80克、香蕉 1根、玉米油 60克、細砂糖 50克、鹽 1克、白醋 3滴、酸奶 60克。
1、將1個全蛋加4個蛋黃打入盆中。
13、切塊。
❸ 香蕉蛋糕的做法
香蕉蛋糕是一款香蕉口味的甜點，製作主要原料是香蕉，低筋粉，砂糖，雞蛋，黃油，牛奶等，拌粉時不宜用力過大，否則易起勁。
做法一：
材料
香蕉4根、蛋2個、糖油適量
A：中筋麵粉2杯、小蘇打粉半小匙、泡打粉1小匙、鹽適量
做法
1、 將材料A放在一個大碗里混勻。
2、 用叉子將香蕉壓成泥，再與蛋、糖、油混合拌勻。
3、 將1倒入2的香蕉泥中，用叉子拌勻。
4、 拌好的麵糊倒入抹油的烤饃中，以170℃烤45分鍾。
5、 烤好後用竹簽插入蛋糕中央，拔出時未沾黏麵糊即可，待涼後扣出烤饃。
做法三：
材料
主料： 無鹽黃油100克，香蕉1根，
輔料： 核桃碎35克，低筋麵粉140克，細砂糖60克，全蛋1個，泡打粉1/2小勺，蘇打粉1/2小勺，鹽1/4小勺，
做法
1.准備工作：模具墊油紙，備用
2.軟化的無鹽黃油，加入細砂糖用手動打蛋器打發成羽毛狀，顏色變淺
3.逐步加入蛋，碾碎的香蕉，核桃碎，手動打蛋器攪拌均勻
4.低筋麵粉，泡打粉，蘇打粉，鹽過篩2次，篩入步驟3的麵糊中
5.用刮刀混合均勻，麵糊順滑即可
6.混合好的麵糊，倒入墊有油紙的模具內，表面抹平，中間用刀劃痕
7.過篩2次的低粉，加入攪拌好的麵糊，用刮刀切拌的方法混合，倒入模具內
8.烤箱預熱160度，中下層，上下火，40分鍾
❹ 香蕉蛋糕的家常做法烤箱
原料：香蕉240g、低筋麵粉90g、泡打粉6g、無鹽黃油70g、細砂糖90g、雞蛋70g
焦糖奶油：鮮奶油40mL、細砂糖35g、水1大勺
事前准備：
將粉類原料混合過篩，備用。把黃油的溫度回升至室溫。在模具和蓋子上薄薄地塗抹上一層黃油（另備）。將烤箱預熱至170℃。
製作方法：
1製作香蕉泥。盡量選用表皮上有黑色斑點的完全成熟的香蕉，用叉子的背部將去皮香蕉壓碎。
2製作麵糊。把黃油放入碗中，用手動攪拌器混合至呈奶油狀，分兩次加入細砂糖，每次加入後輕輕攪拌至化開。
3分2~3次加入打散的雞蛋。如果中途液體出現分層，可以從准備好的粉類原料中取出少量加入其中，防止分層。剩下的蛋液少量多次地加入其中，注意避免液體出現分層。
4加入步驟▢1中的香蕉泥，進行攪拌。攪拌過程中會出現分層，因此需要把香蕉和少量粉類原料交替著加入碗中。
5香蕉泥混合好後把剩餘的粉類原料全部倒入，用橡皮刮刀快速攪拌至麵糊出現光澤且無顆粒狀。
6烤制。把麵糊倒入模具，輕敲模具底部，排出混入其中的空氣。蓋上模具的蓋子，放入預熱至170℃的烤箱內烤制約30分鍾。把竹簽插至蛋糕的中心部分，如果取出時沒有帶出任何東西，即可把蛋糕從模具中取出，放在晾網上晾涼。
7製作焦糖奶油。在耐熱容器中倒入鮮奶油，用保鮮膜封住，在微波爐中加熱30秒。
8把細砂糖和水倒入鍋中，中火加熱至液體呈茶色、冒泡泡時，從火上拿下來。
9.少量多次地加入步驟7的奶油，用木製刮刀攪拌，倒入碗中，晾涼。
液體溫度較高，請務必戴上手套。加熱時需用較大的鍋，否則可能會溢出。
10裝飾。在步驟6烤制完成的蛋糕上澆上步驟9的焦糖奶油。
❺ 椰絲蛋糕的做法
這款蛋糕的配方里有香蕉，建議不要省略，用香蕉和雞蛋做的蛋糕，實在太香了。蛋糕用到的油也非常少，而且沒有其他的添加劑，吃起來沒有任何負擔，營養也更高。
主料2人份
香蕉230克
玉米油60克
牛奶70克
全蛋液150克
細砂糖80克
低筋麵粉165克
輔料
椰絲20克
步驟1椰絲香蕉蛋糕的做法大全
備好模具：我用的是學廚6寸橢圓蛋糕模；如果你的模具不防粘，使用前需抹油
步驟2椰絲香蕉蛋糕的做法圖解
香蕉剝皮，放進無油無水的容器里，再搗成香蕉泥；可將香蕉裝入食品袋裡，用手或擀麵杖壓成泥，這樣效果更好
步驟3椰絲香蕉蛋糕的家常做法
香蕉盆里放入玉米油、牛奶，攪拌均勻；讓它們充分融合
步驟4椰絲香蕉蛋糕的簡單做法
另備一個容器：稱入雞蛋液、細砂糖
步驟5椰絲香蕉蛋糕怎麼吃
蛋盆隔著溫水，用電動打蛋器打發至能劃8字，劃痕不輕易消失
步驟6椰絲香蕉蛋糕怎麼做
蛋液同香蕉泥混合，上下翻拌均勻；切勿劃圈攪拌
步驟7椰絲香蕉蛋糕怎麼炒
將低筋麵粉篩入到蛋糊里
步驟8椰絲香蕉蛋糕怎麼煮
用刮刀上下翻拌均勻；拌好的麵糊濃稠均勻，無大氣泡；切勿劃圈攪拌
步驟9椰絲香蕉蛋糕怎麼燉
將蛋糊倒入不粘模具，9分滿即可
步驟10椰絲香蕉蛋糕怎麼煸
撒上椰絲
步驟11椰絲香蕉蛋糕怎樣煸
將模具放入烤箱中層
步驟12椰絲香蕉蛋糕怎樣做
烤箱上下火180度預熱；預熱結束後，烘烤25分鍾
步驟13椰絲香蕉蛋糕怎樣炒
程序結束後，取出蛋糕；【椰絲香蕉蛋糕】就做好啦。
成品圖
烹飪技巧
調料可根據個人口味調整
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❻ 香蕉蛋糕簡單又好吃的做法圖解
香蕉是生活中常見的水果，味道可口， 營養 豐富，很多時候也會被我們拿來做成 蛋糕 ，這樣會很受歡迎的。做法也非常的卷，值得一試。以下是我推薦的香蕉蛋糕做法，歡迎閱讀!
製作香蕉蛋糕的 食材
香蕉蛋糕簡單又好吃的步驟
1.做蛋糕步驟稍有點多的，
材料：蛋糕粉(我買的是自發粉，裡面已經有酵母不需要再自己調的了，感覺方便點)
雞蛋，香蕉，白糖，還有牛奶(因為牛奶我家剛喝完，用酸奶代替了)
2.雞蛋打在碗里，用發蛋器不停地攪拌，發到手軟都要發，一直發看到很多泡沫
3.在發雞蛋的同時把香蕉去皮，切成小段放進碗里，用勺子壓碎，這個動作由我女兒幫忙了
4.雞蛋一直發到起泡沫後就加入白糖，繼續發阿發。。。一直發到再次變成泡沫狀
5.香蕉泥弄好後就加進雞蛋液里一起攪拌均勻
6.再把酸奶倒進去一起攪
7.把蛋糕粉倒進一個干凈的容器里
8.把攪拌好的蛋液全倒進蛋糕里一起和勻
9.看，要和到沒有粉粒哦
10.把電飯鍋洗干凈，擦乾，一滴水也不能有，在鍋底放些花生油
11.接著把蛋糕漿倒進電飯里和平
12.蓋上蓋，按煮飯的鍵;第一跳鍵後不用理它，由它在裡面悶約10-15分鍾後再按一次煮飯鍵，第二次跳後不要再按了，悶約10分鍾就行
13.我是把電飯鍋上面的出口氣去掉的，第二次跳鍵就能聞到很香的蛋糕味了
14.看，鬆起來啦，雞蛋液發得越好，蛋糕的孔才越來，這樣吃起來才會好吃的
香蕉的功效與作用
便秘
緩解這一不可為外人所道的痛苦，可能是香蕉最為人所知的效用。付金如解釋說，這是因為香蕉所含的食物纖維很多，可以幫助刺激腸蠕動，特別對老人來說更是大有裨益。
高 血壓 和中風
香蕉含大量的鉀，但鹽分比較低，而且有抑制血管緊張的作用，是最理想的降壓和預防中風的食物之一。
免疫力低下
付金如說，由於含有豐富的維生素，香蕉的抗氧化能力很強，這就增強了“香蕉族”自身的免疫力，特別是在容易 感冒 的冬季，每天吃點香蕉，肯定能為你的身體保駕護航。
抑鬱症 等心理 疾病
香蕉素來有“快樂水果”之稱，荷蘭科學家研究認為：最符合營養標准又能為人臉上增添笑容的水果是香蕉。它所含有的泛酸等成分，是人體的“開心激素”，能減輕心理壓力、排解緊張、提高注意力、解除憂郁，令人快樂開心。而且，睡前吃香蕉，還有鎮靜的作用。
貧血
應對這一女性朋友的常見病，香蕉也能大顯身手。付金如認為，香蕉的含鐵量很高，且富含胡蘿卜素，因此能刺激 血液 內血紅蛋白的產生，有助於減輕貧血症狀。
胃灼熱
香蕉能保護人的胃黏膜，減少胃酸的分泌，因此胃不好的病人偶爾吃一兩根頗有好處。但香蕉屬於寒性食品，因此切忌過量。
皮膚病
香蕉富含維生素A，能有效維護皮膚毛發的 健康 ，對手足皮膚裂口十分有效，而且還能令皮膚光潤細滑。特別是將香蕉皮貼敷在皮膚之上，有止痛、消除潰瘍的作用。
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❼ 香蕉蛋糕在家怎麼製作
這個香蕉小蛋糕，不含黃油和牛奶，可以說是偏素的蛋糕。偏素的東西我眼裡一直都是口感欠佳的，但這個小蛋糕的味道卻讓我驚喜。內部有些綿潤，雖然沒有黃油和牛奶提味，卻混合了咖啡和香蕉的香氣，如果你不知道使用的材料，會以為它就是那種重油的香蕉蛋糕。
主料3人份
低筋麵粉120克
雪健全麥營養粉20克
輔料
咖啡粉4克
豆漿粉3克
水20克
香蕉200克
椰蓉20克
杏仁少許
香蕉片少許
杏仁粉20克
雞蛋2個
色拉油40克
白砂糖60克
步驟1素食香蕉小蛋糕的做法大全
用擀麵杖的一端將香蕉壓碎
步驟2素食香蕉小蛋糕的做法圖解
20克的熱水，各取10克沖開咖啡粉和豆漿粉，然後將兩種液體混合備用。如果你有新鮮豆漿，就用15克豆漿來代替配方里的10克熱水和3克豆漿
步驟3素食香蕉小蛋糕的家常做法
雞蛋打到盆里，加入砂糖後先用電動打蛋器低速打勻，然後取一個大盆，倒入80度左右的熱水，再將裝蛋液的盆隔著熱水，用打蛋器高速打發，打到泡沫細膩，紋路清晰的狀態
步驟4素食香蕉小蛋糕的簡單做法
與人體體溫差不多時拿出來繼續高速打發成細膩的泡沫狀，紋路清晰
步驟5素食香蕉小蛋糕怎麼吃
分別加入色拉油和豆漿咖啡液，然後打蛋器低速打勻
步驟6素食香蕉小蛋糕怎麼做
這是打好的樣子，稍微有些起泡
步驟7素食香蕉小蛋糕怎麼炒
再加入香蕉泥，用刮刀攪拌。攪拌的時候要從底部翻拌。低筋麵粉、全麥粉和杏仁粉篩入步驟6中，繼續刮刀翻拌拌勻，然後加椰蓉，拌勻即可
步驟8素食香蕉小蛋糕怎麼煮
這是蛋糕糊拌好的樣子
步驟9素食香蕉小蛋糕怎麼燉
將蛋糕模先塗一層薄油防粘，再放入杏仁片裝飾
步驟10素食香蕉小蛋糕怎麼煸
用勺子將蛋糕糊舀入每個蛋糕碗中，八九分滿就可以，表面再切點香蕉片裝飾。烤箱預熱180度，中層，烤20分鍾左右，大家用牙簽戳入蛋糕中間，如果牙簽上沒有濕潤的麵糊粘住，那麼蛋糕就烤好了
步驟11素食香蕉小蛋糕怎樣煸
底部有杏仁的香氣
步驟12素食香蕉小蛋糕怎樣做
烹飪技巧
山茶油如果沒有，用色拉油也可以
原配方中還加了核桃仁，你也可以試試
豆漿液我是用的豆漿粉沖的，用新鮮豆漿更好
凡是有香蕉泥的蛋糕，內部都是有些綿潤的，第二天吃的時候比剛出爐時要干一些，大家根據自己口味選擇
隔熱水打發蛋液是讓蛋液的打發效果更好，泡沫更細膩
❽ 香蕉蛋糕的做法
做法
主材料備料。奶油事先放在室溫中軟化，蛋也是以室溫蛋為佳。
奶油+砂糖用電動攪拌器打至奶油發白滑順。
將蛋一次一顆打入輕輕拌勻。
粉料混合均勻後分2次拌入蛋糊中。以刮刀輕輕由下往上翻拌至無顆粒即可。
香蕉+檸檬汁用果汁機攪打成泥、和香草精、檸檬皮屑加入麵糊中混合均勻。
將烤模塗上一層奶油後沾上薄薄的麵粉。
混合好的步驟5麵糊倒入烤模中，輕敲出氣泡後進預熱好的烤箱以攝氏185度烤約25分鍾即可。
放稍涼香蕉蛋糕即可脫模，濃濃的香蕉香和扎實綿密口感，切成容易分食的大小和三五好友們一起分享超適合。
也可以沾上奶油焦糖醬一起吃~~超對味；)奶油焦糖醬:白細砂糖2大匙至鍋中加熱到融化並呈現咖啡色時關火將奶油塊(約15g)丟入用余熱將奶油溶化後拌勻並加入約1大匙滾水混合均勻即可。