❶ 如何做好雞蛋糕
你好:
做雞蛋糕是不用加水的,,放牛奶就行了。
我推薦的做法:
材料：全蛋4顆、細砂糖120g、低筋麵粉140g、鮮奶60g、泡打粉2g、奶油60公克
雞蛋糕的模型先預熱開小火。 先把四顆全蛋打到盆中用攪拌器打發，再把細砂糖分次倒入盆中打發。
低筋麵粉和泡打粉混和攪拌過篩，加入麵糊中，這時用刮板拌勻。
再加入牛奶攪拌均勻後，最後加入奶油攪拌均勻，這樣雞蛋糕麵糊就完成。 雞蛋糕的模型預熱完成，這時約160度左右，在雞蛋糕模型上擦上薄薄的沙拉油，不要有油在裡面。
溫度好之後就把先前做好的麵糊倒入，倒入約五分滿即可，因為麵糊預熱會膨脹，大約用插針感覺到麵糊約無流質狀，就可以把兩個合起組成漂亮的形狀，無流狀後就可取出至網架上，這樣就完成雞蛋糕。
謝謝!!!
❷ 怎麼做雞蛋糕才能色澤艷麗，口感好！應該放多少水才合適！放什麼水好
用微波爐吧，幾分鍾搞定，和我學吧
取一個你准備盛雞蛋羹的容器，先在碗底倒少量的油，然後輕輕的晃動，把容器四壁沾滿油，這樣做一是會使雞蛋羹做出來上面飄著油花，好看又好吃，而且還不會使你吃完蛋羹的碗粘粘的不容易清洗
然後把雞蛋在這個容器里打散
再加入80度左右的水，這個很關鍵，加涼水會把雞蛋蒸老，加開水會把雞蛋沖成蛋花，水和雞蛋液的比例差不多1：1.5，要是弄不好，就找個家裡吃飯通常用的小碗來量，一個雞蛋家大半碗水就好了。繼續朝著一個方向攪拌，可以加鹽了，記得一定要加完水以後才加鹽，否則的話，鹽不容易攪均勻，如果你喜歡的話也可以加一些蝦仁，蔥花。一定要把它攪到有細膩的泡沫才好
接著就可以放入微波爐了，一定要加蓋子或者保鮮膜，
這個也很重要。
高火加熱，我家微波爐是900瓦的，基本上一個雞蛋一分鍾，還有就是，不要一口氣加熱那麼久，最好中途停個1 ，2次，掀開蓋子放放氣，這樣就不容易有蜂窩了，和老人們學的，很管用哦
這樣只要幾分鍾就可以吃到嫩嫩的，看著都流口水的雞蛋羹了
很簡單，省時，又美味可口，試試看吧
如果想換換不同的口味，也可以做些象打鹵面一樣，挑喜歡的蔬菜和肉做成的鹵，澆在蛋羹上，也別有一番滋味哦
請慢慢享用吧~~~~~~~~~~~~！！
❸ 如何做雞蛋糕
首先你用的容器不要是那種底下窄，上面寬的碗 用那種面條碗比較好 因為碗要是太深了 中間的不熟 外面的就老了
1。攪雞蛋 攪的時候要放豆油 就是咱們東北的純豆油 用一小勺就可以。攪拌成能拉出絲來，2~3分鍾吧
2。水很關鍵 我一般用溫水 裡面加鹽 調好 千萬不要咸了 其他的什麼都不放
比例就是 一個雞蛋 ：我們吃飯的小碗 大半碗的水
3.雞蛋和水 兌在一起攪拌均勻起沫
4。鍋里燒水 把雞蛋糕放在鍋里 先大火 燒開輕輕的用嘴吹雞蛋糕表面的沫 一吹時沫就都沒了。
5.蓋鍋蓋立即小火（最好用個筷子在鍋蓋的邊上給留個空隙，好讓整流水不要滴在雞蛋糕表面。） 蒸10分鍾左右吧
❹ 雞蛋糕怎麼蒸好吃
雞蛋打勻以後，加入溫熱水攪勻，至於量嘛，普通飯碗打兩個雞蛋水加滿就可以，微波大火加熱四分鍾左右（想嫩點可以用時再少些），取出後根據喜好調味即可。
下面轉做法：
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部准備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！
牛奶雞蛋羹的做法
用料:雞蛋一個，牛奶一袋。作法：把鹽水攪拌幾下，讓鹽完全溶解，然後打一個雞蛋，把雞蛋打散，打雞蛋時可加一點極鮮醬油，然後再打雞蛋讓雞蛋完全被打散。倒入牛奶，一個雞蛋適合倒一袋牛奶，同樣用筷子攪拌牛奶與雞蛋。把牛奶雞蛋放入蒸鍋里，用普通蒸鍋或電蒸鍋都可以，約15分鍾，打開鍋，淋香油，醬油。
❺ 怎麼蒸雞蛋糕好吃嫩
雞蛋洗凈，碗底食用油，打入雞蛋，加入少量的食鹽、十三香、一小勺蚝油攪勻，加入雞蛋的兩倍水攪勻，將雞蛋液放到蒸鍋里，撒入蔥花和蝦仁，蒸20分鍾左右即可，這樣做出來的雞蛋糕好吃又嫩。
一、食材
雞蛋300g、油10g、十三香5g、鹽5g、蚝油5g、蝦仁10g、蔥花5g
二、做法
1、准備兩個雞蛋，最好是草雞蛋，洗干凈備用。
2、在碗底加入一層食用油，可以防止粘碗。
3、再打入兩個雞蛋，加入少量的食鹽和十三香。
4、再加入一小勺的蚝油，攪拌均勻。
5、准備一碗清水，水量是雞蛋的兩倍，加入混合。
6、將准備的雞蛋液，放到蒸鍋里，撒入蔥花和蝦仁。
7、蒸20分鍾左右即可，這樣做出來的雞蛋糕非常的好吃，鮮嫩。
❻ 怎樣才可以蒸出好吃又好看的雞蛋糕來
用微波爐，幾分鍾搞定，和我學吧
取一個你准備盛雞蛋羹的容器，先在碗底倒少量的油，然後輕輕的晃動，把容器四壁沾滿油，這樣做一是會使雞蛋羹做出來上面飄著油花，好看又好吃，而且還不會使你吃完蛋羹的碗粘粘的不容易清洗
然後把雞蛋在這個容器里打散
再加入80度左右的水，這個很關鍵，加涼水會把雞蛋蒸老，加開水會把雞蛋沖成蛋花，水和雞蛋液的比例差不多1：1.5，要是弄不好，就找個家裡吃飯通常用的小碗來量，一個雞蛋家大半碗水就好了。繼續朝著一個方向攪拌，可以加鹽了，記得一定要加完水以後才加鹽，否則的話，鹽不容易攪均勻，如果你喜歡的話也可以加一些蝦仁，蔥花。一定要把它攪到有細膩的泡沫才好
接著就可以放入微波爐了，一定要加蓋子或者保鮮膜，
這個也很重要。
高火加熱，我家微波爐是900瓦的，基本上一個雞蛋一分鍾，還有就是，不要一口氣加熱那麼久，最好中途停個1 ，2次，掀開蓋子放放氣，這樣就不容易有蜂窩了，和老人們學的，很管用哦
這樣只要幾分鍾就可以吃到嫩嫩的，看著都流口水的雞蛋羹了
很簡單，省時，又美味可口，試試看吧
如果想換換不同的口味，也可以做些象打鹵面一樣，挑喜歡的蔬菜和肉做成的鹵，澆在蛋羹上，也別有一番滋味哦
請慢慢享用吧~~~~~~~~~~~~！！
http://..com/question/28591835.html
家常雞蛋糕
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部准備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
http://ks.cn.yahoo.com/question/1306040400537.html
雞蛋糕是用「餾」的方法烹調而成，京西俗稱餾雞蛋糕，和通常的蛋羹的製作方法基本相同，但京西蔥花雞蛋糕絕對有它獨特之處。
現將蔥花雞蛋糕的餾法敬告各位。
主料：鮮雞蛋200克。
配料：蔥白5錢。
調料：精鹽4克，味精3克，香油5克，陳醋5克。
製作：將雞蛋磕入大碗內，加入水500克，加入精鹽，用筷子打勻。蒸鍋上火，放入盛雞蛋的大碗，鍋加水1000克左右(根據鍋的大小)，以淹過大碗一半的高度為宜，嚴蓋鍋蓋，旺火餾，開鍋後一刻鍾左右，雞蛋便餾好。揭鍋蓋一看，餾好的雞蛋下稠上稀，稠的幾乎粘成一體，上層幾乎都是清湯，清湯約一指多高。此時放入備好的香油、醋、味精及切好的蔥花，用小勺攪勻，再蓋上鍋蓋後，彈指間便可出鍋。將大碗蔥花雞蛋糕直接上桌，食者每人一瓷質羹匙，用之食之。
雞蛋鬆散而成坨兒，略帶清湯，食之鮮嫩咸鮮，酸辣內含，色澤淺黃，外加蔥花點綴，可口漂亮。真可謂京西風味一俏！
蒸雞蛋糕
製作方法
把雞蛋去殼放大碗中，用筷子攪至起泡，隨放下幼沙糖同攪拌，使糖溶解在蛋液里，然後將麵粉慢慢倒入，共徐徐攪拌(拌粉手勢一定要順著一個方向，不要左右攪拌，否則會影響粉的發酵率)，直至粉、蛋混和而起油滑狀即可。
備一張白紙，紙面塗一層油，鋪放在糕盆底，接著倒進蛋粉，放在沸水鍋內，隔水用猛火蒸約50分鍾即可。蒸蛋糕時，鍋蓋要蓋緊，同時要注意鍋內的沸水是否保持足夠(也可備有滾水，隨時注入)。
❼ 怎麼做美味的雞蛋羹
取一個你准備盛雞蛋羹的容器，先在碗底倒少量的油，然後輕輕的晃動，把容器四壁沾滿油，這樣做一是會使雞蛋羹做出來上面飄著油花，好看又好吃，而且還不會使你吃完蛋羹的碗粘粘的不容易清洗 然後把雞蛋在這個容器里打散 再加入80度左右的水，這個很關鍵，加涼水會把雞蛋蒸老，加開水會把雞蛋沖成蛋花，水和雞蛋液的比例差不多1：1.5，要是弄不好，就找個家裡吃飯通常用的小碗來量，一個雞蛋家大半碗水就好了。繼續朝著一個方向攪拌，可以加鹽了，記得一定要加完水以後才加鹽，否則的話，鹽不容易攪均勻，如果你喜歡的話也可以加一些蝦仁，蔥花。一定要把它攪到有細膩的泡沫才好 接著就可以放入微波爐了，一定要加蓋子或者保鮮膜， 這個也很重要。 高火加熱，我家微波爐是900瓦的，基本上一個雞蛋一分鍾，還有就是，不要一口氣加熱那麼久，最好中途停個1 ，2次，掀開蓋子放放氣，這樣就不容易有蜂窩了，和老人們學的，很管用哦 這樣只要幾分鍾就可以吃到嫩嫩的，看著都流口水的雞蛋羹了 很簡單，省時，又美味可口，試試看吧 如果想換換不同的口味，也可以做些象打鹵面一樣，挑喜歡的蔬菜和肉做成的鹵，澆在蛋羹上，也別有一番滋味哦 請慢慢享用吧
❽ 怎麼蒸雞蛋糕好吃嫩
蒸雞蛋糕時，不要直接下鍋蒸，加點它，雞蛋糕既嫩滑又營
雞蛋糕是日常生活中非常常見的美食，大部分雞蛋糕都是純正的雞蛋糕，經常吃總有吃膩的時候，今天我們就來分享一道與眾不同的雞蛋糕。蒸雞蛋糕時記得加點它，蒸出來的雞蛋糕既嫩滑又營養，一起來看看這道與眾不同的雞蛋糕的具體做法吧。
第一步：取一個雞蛋，打入碗中，加入適量的涼白開與牛奶，充分攪拌均勻，放置一旁備用。
提示：蒸雞蛋糕時，雞蛋攪拌越均勻，蒸出來的雞蛋糕越嫩滑爽口。蒸雞蛋糕之前，大家切記不要忘記加涼白開與牛奶，這兩種東西的作用都是使雞蛋糕嫩滑可口。
第二步：取幾片菠菜葉，清洗干凈之後用刀切成細絲形狀。注意一定要切得碎一點，菠菜切碎之後加入到攪拌好的雞蛋液中，繼續攪拌均勻，蓋上一層保鮮膜。
提示：保鮮膜的作用主要是防止水滴落在雞蛋糕上面形成坑坑窪窪的小坑，多加一層保鮮膜，蒸出來的雞蛋糕更漂亮。另外，蒸雞蛋糕時，大家記得加點菠菜葉，這樣葷素搭配，蒸出來的雞蛋糕不僅鮮嫩可口，而且營養全面，超級好吃。孩子吃這樣一碗雞蛋糕，既能補充營養又能補充維生素，何樂而不為呢？
第三步：起鍋，鍋中加入適量的清水，之後加入蒸雞蛋糕的支架，待水開之後將碗放入到支架上，蓋上蓋子，保持大火蒸七分鍾左右。之後揭開鍋蓋，一道美味可口的蒸雞蛋糕就做好了。端上桌，保證大人與小孩都愛吃。
提示：蒸好的雞蛋糕可以根據個人口味添加食鹽或者白糖，也可以加點生抽與香油，滋味更美妙。
怎麼樣？雞蛋糕的做法是不是很簡單呢？最後我們總結一下蒸雞蛋糕的方法與竅門：第一，攪拌雞蛋時一定要加點牛奶與清水，它們的作用是使得蒸出來的雞蛋糕更鮮嫩。另外，攪拌雞蛋液一定要越均勻越好，攪拌越均勻，蒸出來的雞蛋糕越嫩滑。
第二，蒸雞蛋糕時，大家一定要等水開之後再把雞蛋液加入鍋中蒸，否則雞蛋糕很容易被蒸老，這樣就不好吃了。
第三，蒸雞蛋糕時，大家記得加點菠菜葉，這樣蒸出來的雞蛋糕葷素搭配，營養更全面，蒸出來的雞蛋糕既嫩滑又營養。
第四，蒸雞蛋糕時大家一定要掌握好時間，一般蒸七八分鍾即可，如果時間過長，那麼蒸出來的雞蛋糕就很老，吃起來一點也不好吃。
還有一些小細節需要注意，比如雞蛋液加上一層保鮮膜，這樣可以使得蒸出來的雞蛋糕外觀更好看