1. 蛋糕模具水煮後為何發黑
可能質量不行
2. 為什麼雞蛋糕蒸出來過幾個小時後裡面會發黑
這個是因為蒸的時間過長。導致雞蛋本身發生了些變化。雞蛋內部含硫，鐵等微量元素，你蒸的時間過久就有可能形成微量的硫化亞鐵。稍微變綠黑色一點。你煮白煮蛋的時候也是這樣，時間正好的蛋黃是黃色的，久了會變綠。正常的。不影響食用，但是影響營養，因為營養被破壞了。下次記得少一點時間。
一般用熱蒸汽的話時間不要超過10分鍾。從冷水開始蒸的話不要超過15分鍾就不會發生你這樣的情況了。
另外，你的氣孔也是沸騰時間過久導致的。
3. 雞蛋糕蒸為什麼會發黑
蒸的時間過長，導致雞蛋本身發生了些變化。雞蛋內部含硫，鐵等微量元素，蒸的時間過久就有可能形成微量的硫化亞鐵。稍微變綠黑色一點。發黑是正常的。不影響食用，但是會使營養受到破壞。一般用熱蒸汽的話時間不要超過10分鍾。從冷水開始蒸的話不要超過15分鍾。
相關說明
雞蛋糕是一種食物，製作原料有雞蛋、食鹽等。雞蛋糕有兩種以上詞義。
一是以雞蛋為主要原料做成的一種小吃，色澤分明、口感甜香軟滑，味美適口、老少咸宜，深受老百姓的喜愛和追捧。
二是指貴州遵義地區的一種點心，最為正宗，已有百年歷史。
以上內容參考：網路-雞蛋糕 （食物）
4. 我做的蛋糕裡面發黑什麼原因
首先 我想了解你的蛋糕機是什麼樣子的？是想那種做蛋撻的那樣的嗎 首先 你的裡面要放一點油 然後要把火力調到適中，還有就是時間的掌握，我司是做小家電的
1、雞蛋有問題
2、可能用的油不好
3、蒸太久了
建議外面的東西少吃為好,不放心,不衛生,尤其是小飯店的
5. 為什麼蒸出來的雞蛋糕有點發黑呢
1、這個是因為蒸的時間過長。導致雞蛋本身發生了些變化。雞蛋內部含硫，鐵等微量元素，蒸的時間過久就有可能形成微量的硫化亞鐵。稍微變綠黑色一點。煮白煮蛋的時候也是這樣，時間正好的蛋黃是黃色的，久了會變綠。正常的。不影響食用，但是影響營養，因為營養被破壞了。下次記得少一點時間。
2、一般用熱蒸汽的話時間不要超過10分鍾。從冷水開始蒸的話不要超過15分鍾就不會發生這樣的情況了。
6. 用微波爐蒸雞蛋糕為什麼中間發黑
微波爐蒸雞蛋糕中間發黑是烤糊了。
正確做法：
一：雞蛋打入碗中，放鹽打散
二：加入30度左右溫水
三：雞蛋和水的比例為一比三
四：放入微波爐中，中高火熱4分鍾
五：加入適量香油即可
7. 蒸雞蛋糕為什麼底部發黑
是不是你烤的時間長了點，要麼就是你的糖沒有完全攪拌均勻。
8. 蒸雞蛋糕發黑吃會不會有毒啊
不會有毒，蛋白質烤糊了就形成碳類，但最好還是不要吃得好
9. 雞蛋羹發黑是怎麼回事 還能吃嗎
蒸雞蛋羹發黑的原因：
第一，雞蛋不新鮮了，有變質的嫌疑。
第二，你的碗是金屬的，或者有金屬含量，接觸到雞蛋後表面產生氧化反應，所以就會變黑的。
第三，蒸制的時間過長，而且火候過大。蒸雞蛋羹一般在水開狀態下大火蒸4分鍾，小火蒸3分鍾即可。
有效避免方法：
先把燒水然後打雞蛋在蛋液里加溫水或是稀飯的湯要溫的太燙會燙熟跟雞蛋的比例1：1水燒開再把蛋放下去蒸，蒸上5~6分鍾就可以
10. 蒸雞蛋羹發黑是怎麼回事
雞蛋是我們日常生活中經常吃的高蛋白食物，營養豐富，價格便宜，無論怎麼做都好吃，不過有一種做法，相信很多人對它情有獨鍾，那就是雞蛋羹，香滑細膩的口感，柔軟如果凍一般，怎麼吃都吃不夠，尤其適合孩子和老人。不過，有人蒸出來的雞蛋羹是黑的，怎麼回事，是雞蛋壞了嗎？
這可能要考慮幾個原因：
一是裝雞蛋羹的容器如果是金屬的，那麼雞蛋中的蛋白質遇到金屬後很可能發生氧化反應，從而導致蒸出的雞蛋羹變黑。
二是調料原因，如果放的調料過多如醬油，也會使蒸出的雞蛋羹是黑色的。
三是雞蛋本身就變質了，或者蒸煮時間過久，也會導致雞蛋羹變黑現象。
在不明原因之前，遇到這種變黑的雞蛋羹最好不要吃。那麼怎樣才能蒸出嫩滑、漂亮的雞蛋羹呢。下面看看我是怎麼做的吧。
以下是准備的食材和工具：三顆雞蛋、5毫升植物油、2克食鹽、250毫升溫水、一把筷子、一個碟子、一個蒸蛋糕的玻璃晚。
怎麼樣？您學會了嗎？用我的方法：不用過濾蛋液，也能蒸出香滑細膩的雞蛋羹。有時間給家人用心做一次嫩滑的雞蛋羹吧，相信您比我做的還要好！
以上是我對「蒸雞蛋羹發黑是怎麼回事，是不是雞蛋壞了？」的個人看法，同時分享不用過濾蛋液也能蒸出嫩滑雞蛋羹的方法，希望對您有幫助，感謝您的閱讀。