點子蛋糕怎麼樣做呀

㈠ 蛋糕的簡單做法

在家做蛋糕的做法詳細介紹
菜系及功效：
美味糕點
在家做蛋糕的製作材料：
主料：
鮮雞蛋500克,白砂糖350克,精白麵粉350克,發酵粉2.5克,生油25克。
教您在家做蛋糕怎麼做，如何做在家做蛋糕才好吃一.將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕後重，先慢後快，約打15～20分鍾，使蛋的液體達到發酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍。

二.將發酵粉與麵粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分攪拌，防止麵粉起筋縮成塊，使蛋糕達到發松。

三.准備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部塗上一層生油，以防粘底。然後把攪拌好的糊狀料倒進盒裡，上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鍾，待蛋糕表皮結皮，然後降低溫度（可在鍋內加點冷水），約蒸10分鍾，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面塗些熟油，即可食用。

蛋糕的做法詳細介紹
菜系及功效：
甜品/點心
口味：
甜味
工藝：
其他
蛋糕的製作材料：
主料：
小麥麵粉100克,雞蛋300克
調料：
白砂糖100克,植物油20克

蛋糕的特色：
蓬鬆、暄軟、香甜、營養豐富
教您蛋糕怎麼做，如何做蛋糕才好吃
1.將雞蛋打入盆內，加入白糖，在小盆里用筷子使勁攪動（至少20分鍾），使空氣充分進入蛋液，成為較稠的蓬鬆體。
2.將麵粉、雞蛋液拌勻，如有香精拌入1滴更好。
3.將植物油適量，塗抹在模具里（如無模具，可以用小碗代替）。
4.將和好的雞蛋麵粉糊倒入模具，上籠屜蒸熟或放烤箱烤熟即可。

小帖士-健康提示：
以雞蛋、麵粉、白糖為主料，不僅提供熱量，還含有豐富的優質蛋白。尤其適合作為早點給孩子食用，也可作為點心給孩子加餐。

小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食

㈡ 做家常蛋糕的方法和步驟

蛋糕的用料
雞蛋 4個植物油 40克牛奶或者水 60克糖 70克低筋麵粉 80克白醋 幾滴（沒有也可以不放）鹽 1一小撮
蛋糕的做法步驟
步驟 1
1.准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆。 分離蛋清在一個盆里，蛋黃放碗里

步驟 2
蛋黃加入鹽，用打蛋器或者筷子輕輕打散，放一邊待用

步驟 3
另一個盆子里加入水或者牛奶，然後再加入植物油，攪拌均勻後，篩入麵粉，攪拌均勻，分三次加入蛋黃液，每次都要翻拌均勻才能加下一次的，這樣蛋黃糊就做好了，如果需要加蔓越莓或者葡萄乾的話這個時候就可以加進去翻拌均勻

步驟 4
蛋白盆，用打蛋器低速打到魚眼泡，滴幾滴白醋，沒有可不加。 糖分三次加入，魚眼泡的時候加一次；繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時再加入一次；到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的糖，然後繼續打到出現直挺的小尖尖就可以做蛋糕了 （當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成蛋糕製作的失敗。）

步驟 5
如果要做蛋卷的話，只需要打發到彎彎的小尖尖就可以了 蛋白打好就可以預熱烤箱了

步驟 6
盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。整個翻拌過程必須輕、快、柔，以防消泡

步驟 7
弄好的蛋糕糊想要加入可可粉或者抹茶粉之類的話，用干凈的容器分一部分蛋糕糊出來然後加入你要加的東西翻拌均勻，之後將蛋糕糊依次倒入蛋糕模中，每種倒完了刮平整然後倒另外一種顏色的蛋糕糊，全部倒完後震幾下氣泡

步驟 8
八寸蛋糕放入預熱好的烤箱，下層，上下火，135度25分鍾，150度25分鍾，總共50分鍾。 蛋卷：中層135度15分鍾，145-度15分鍾，總共30分鍾 紙杯蛋糕：中層135度15分鍾，145-度20分鍾，總共35分鍾

步驟 9
出爐時候馬上震幾下熱氣立馬倒扣在晾網上，晾半小時，再脫模。 脫模手法：將八寸蛋糕模側著放在左手，用手沿著側面輕輕拍一圈或者握成拳頭輕敲一圈，看到沒處都已經跟側面離開，然後就倒扣過來拿起來放下去幾下就出來了，然後底部那個活底可以左手輕輕往下撥右手輕輕拉活底，一圈全部弄完，就輕松取下來了。 紙杯的話，左手拿紙杯，右手在左手虎口處輕輕敲幾下就輕松出來了

步驟 10
如果想做裝飾的話，最好等晾涼後再做裝飾，尤其是想用奶油裱花裝飾的，最好待晾涼再裝飾，會更漂亮

㈢ 怎麼樣做蛋糕簡單方法

簡單的蛋糕做法

無水蛋糕做法：

配料：

低筋麵粉 200克、雞蛋 4個、白砂糖 140克、蜂蜜 30克、芝麻 適量

烹飪步驟：

1.將雞蛋，白砂糖，蜂蜜放入一個比較大的盆中。

2.用打蛋器進行打發，剛開始時用打蛋器高速打發，蛋糊打發到粘稠後改稱低速打發，打發至蛋糊滴落後痕跡不馬上消失，也可以畫八字。

3.雞蛋打發好後將烤箱插上電源進行預熱，溫度為170度，然後分兩次篩入低粉，用硅膠刀翻拌均勻再加入第二次低粉。

4.這混合後蛋糕糊的狀態。

5.然後將蛋糕糊裝在裱花袋裡。

6.擠在提前准備好的模具中，8分滿就可以。

7.表面撒上芝麻。

8.放入提前預熱的烤箱中，溫度170度，時間20分鍾。

9.烘烤結束後取出。

烹飪小貼士：

1、雞蛋最好不要用剛從冰箱里拿出來的，要提前取出來進行回溫，這樣才容易打發，或者把盆坐在溫水中進行打發。

2、雞蛋要打發到位，打發後粘在打蛋器上的蛋液會立起來。蛋液畫八字不馬上消失。

3、因為加入的低粉比較多，為了容易攪拌，不易消泡，低粉盡量分次加入。

4、這款無水蛋糕有點甜，如果不喜歡甜可以適當減糖。如果想吃軟一點的，可以適當減少低粉。

5、蛋糕烤好後，5分鍾後再取出，以免蛋糕突然遇冷會回縮。

㈣ 蛋糕的幾種簡單做法

蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。下面是關於蛋糕的幾種簡單做法，歡迎參考！

蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。

簡單做法

原料

蛋糕的.材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、蛋糕乳化劑、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替)，啫喱粉、液體(牛奶，水或果汁)，香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。

製作過程

三根筷子准備打蛋清打幾下會出現大泡泡這個時候就要放食材了，為了突出甜，放一點點鹽一勺糖繼續打，繼續打，到有點稠時再放一勺糖，繼續打大約15分鍾後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來,這個過程比較關鍵，15分鍾連續打，蛋黃里放兩勺糖、3勺冒尖的麵粉、6勺牛奶，攪拌好，倒入一半奶油狀的蛋清(注意：上下攪拌也就是從底下往上翻攪而不是打圈，攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好。)

按下電飯煲煮飯鍵預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可，倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋。倒入攪拌好的東西，然後摔幾下鍋，把氣泡震出來。

按下煮飯鍵，2分鍾左右，會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就好了，開蓋後，鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深松軟可口的蛋糕，蛋糕製作完畢。

營養分析

蛋糕的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。

八大打法

戚風打法-即分蛋打法，蛋白加糖打發之蛋白糖與另蛋黃加其它液態材料及粉類材料拌勻之麵糊拌合。

海綿打法-即全蛋打法，蛋白加蛋黃加糖一起攪拌至濃稠狀，呈乳白色且勾起乳沫約2秒才滴下，再加入其它液態材料及粉類拌合。

法式海綿打法-分蛋法而蛋白加1/2糖打發與另蛋黃加1/2糖打發至乳白色，兩者拌合後再加入其它粉類材料及液態材料拌合。

天使蛋糕法-蛋白加塔塔粉打發泡再分次加入1/2糖攪拌至濕性發泡(不可攪至乾性)，麵粉加1/2糖過篩後加入拌合至吸收即可。

糖油拌合法-油類先打軟後加糖或糖粉攪拌至松軟絨毛狀，再加蛋拌勻，最後加入粉類材料拌合。例：餅干類、奶油蛋糕。

粉油拌合法-油類先打軟加麵粉打至膨鬆後加糖再打發呈絨毛狀，加蛋攪拌至光滑，適用於油量60%以上之配方。例：水果蛋糕。

濕性發泡-蛋白或鮮奶油打起泡後加糖攪拌至有紋路且雪白光滑狀，勾起時有彈性挺立但尾端稍彎曲。

乾性發泡-蛋白或鮮奶油打起泡後加糖攪拌至紋路明顯且雪白光滑，勾起時有彈性而尾端挺直。

㈤ 蛋糕的做法簡單做法

口感細膩的慕斯蛋糕，做法簡單

慕斯蛋糕

用的提拉米蘇的方子，把手指餅干改成了蛋糕胚，另外加了巧克力碎，口感很不錯。食材的量剛好可以做個6寸的圓形慕斯。

原料：奶油、乳酪、蛋黃、純牛奶、糖粉、魚膠、百利甜酒、水、蛋糕胚、巧克力。

做法步驟：

第1步、將乳酪250g放入容器中切成小塊，加入蛋黃2枚，參照了網友的方子用勺子擠壓均勻，對於才從冰箱里拿出來的乳酪，直接擠壓的力量比攪拌器攪拌來的大，更好融合。

第2步、使乳酪和雞蛋徹底融合後，加入牛奶60克，進行手動攪拌，我沒有特別順時針或者逆時針，怎麼方便怎麼攪拌，大概2-3分鍾可呈現泥狀。3、 加入糖粉75g，繼續不停攪拌，期間可嘗味，因為一會還要往裡面加入打好的奶油，會沖淡甜度，所以可以根據自己口味增加糖粉，然後使其徹底融合後放在一邊備用。圖為加入牛奶和糖粉放入攪拌後的狀態。

第3步、准備另外一個容器，倒入鮮奶油200g，用打蛋器攪拌至有紋理狀備用。圖為奶油打發的狀態。

第4步、將魚膠用溫水化開，倒入攪拌好的乳酪中，繼續攪拌均勻。注意魚膠不能提早放，防止動作慢的時候就提前凝固了。6、 再加入攪拌好的奶油。7、 再倒入朗姆酒，開始可以少倒點，通過嘗味調整量。圖為打發的奶油與乳酪、魚膠攪拌融合的狀態。

第5步、將巧克力用小刀刮成大小不一的碎片狀，倒入乳酪中稍微攪拌兩下。（巧克力碎片可以稍微大一點，我的就是切小了，在冷藏凝固過程中巧克力會有一點點融化，賣相不太好看）9、往6寸的蛋糕磨具中先倒入一些攪拌好的乳酪鋪底，放入一片蛋糕胚，繼續倒入乳酪將蛋糕胚蓋住，再放入一片蛋糕胚，再繼續倒入乳酪將蛋糕蓋住。

第6步、用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏6小時以上。

第7步、魚膠我用的兩片，冷藏了一晚上凝固的效果沒有外面賣的那麼好，建議可以用兩片半魚膠就是12.5g試試。

第8步、成品

㈥ 蛋糕怎麼做最簡單的方法

女孩子都喜歡吃甜點，尤其是蛋糕。蛋糕不僅吃起來很好吃，而且形狀等都非常美觀，完全滿足了年輕女孩子們的少女心。大家平時想吃蛋糕的話都是去蛋糕店購買，其實蛋糕的做法並不是大家想像的那麼復雜，只要有工具以及材料的話，在家裡就可以完成。那麼，蛋糕的做法到底是什麼呢？

【芒果慕斯蛋糕】

食材：戚風蛋糕2片、淡奶油250g、芒果150g、牛奶50g、吉利丁片10g、糖粉10g

做法：
1.准備兩片戚風蛋糕，將蛋糕片裁剪成比模具底部略小。
2.將吉利丁片用冷水泡軟。
3.將芒果(150g)去皮去核後放入料理機，加入牛奶，打成果醬。
4.泡好的吉利丁片擠干水分放入芒果醬中混合，攪拌均勻。
5.將淡奶油加上10g糖粉打發至7分發，即有點結實又還可流動的狀態。
6.將拌好的芒果醬倒入打好的奶油中混合均勻，即成芒果慕斯糊。
7.再將切好的芒果丁(100g)倒入慕斯糊中拌勻。
8.在模具里放入一片蛋糕，我用的是6寸活底模。
9.倒上一半的慕斯糊，再放上一片蛋糕。
10.將剩下的慕斯糊都倒入模具中，震動幾下，讓表面平整些，然後放入冰箱冷藏4個小時以上。
11.脫模的時候用吹風筒熱風在模具四周吹一下。
【全蛋海綿蛋糕】
食材：雞蛋300g、低筋麵粉140g、黃油40g、白糖120g、牛奶40g
做法：
1.雞蛋全部打入盆中。
2.一次性加入白糖。
3.在廚師機中先低速後高速打發8分鍾。
4.提起打蛋頭滴落後不會很快消失的樣子。
5.一次性篩入低粉上下切拌。
6.黃油加牛奶隔水融化。
7.倒入麵糊中繼續切拌均勻。
8.倒入7寸方形模具(相當於8寸圓模)中振出氣泡。
9.烤箱中層上下火150度70分鍾即可。
【戚風蛋糕】
食材：低筋麵粉85g、雞蛋5個、純牛奶40g、花生油40g、細砂糖90g、鹽0.5g
做法：
1.准備好原料。
2.將蛋黃蛋清分離，這個用分蛋器好用，而我習慣打開雞蛋後在蛋黃左右倒一下就行了。
3.5個蛋黃里加入30克細砂糖。
4.用打蛋器輕輕打散，但是不要把蛋黃打發。加入40g花生油。
5.加入40克純牛奶，攪拌均勻。
6.然後篩入低筋麵粉。
7.用打蛋器，輕輕劃Z，將蛋黃糊攪拌均勻放一旁備用。
8.現在打蛋白了哦，把蛋白用打蛋器打至起粗泡的時候，加入20g細砂糖。
9.繼續打至泡泡多了，再加入20g細砂糖。
10.繼續打至起紋路的時候，加入剩下的20g細砂糖。然後打發蛋

㈦ 做蛋糕的方法和步驟

在炎熱的夏季，我們通常都會選擇來一份甜品壓壓火，特別是小孩子，特別喜歡吃甜品，而今天本小編為大家介紹的就是蛋糕的做法，教會大家如何去做蛋糕，相信很多人都吃過蛋糕，但是蛋糕做法是怎樣的卻不是很清楚，看完下文內容就可以明白蛋糕該如何去做了。

一、蛋糕做法的步驟一

蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了(可藉助道具脫模)