❶ 泡打粉能發面嗎
泡打粉的話是不能夠發面的，泡打粉放到麵粉里的話，它會起到一個更蓬鬆的一種效果，但是自己家裡在家裡食用的話，建議用酵母粉來發面，不要用泡打粉
❷ 只有泡打粉怎麼發面
奶奶是山東人，做了一輩子麵食，大饅頭是最厲害的，她做的饅頭，不放泡打粉，而且無需二次醒發，且口感松軟，面味濃郁。蒸饅頭到底是涼水下鍋，還是熱水下鍋，是很多人的疑惑，看完你就知道了
詳細過程
先說說麵粉： 高粉口感有嚼勁、中粉口感適中、低粉口感松軟，用下面的方法都可以做成你喜歡的大饅頭
麵粉 500克
酵母粉 3-4克（夏天）5-6克（冬天）
白糖 30-40克（按喜好自行增減）最少15克
牛奶或清水 250-260克（麵粉吸水性不同）
做法：
1、（如圖）將白糖和麵粉混合攪拌均勻，加入酵母、牛奶（或清水），揉成團。牛奶（或清水）不要一次加入，慢慢加入，因為麵粉吸水不同，可適當增減。
2、剛開始和面，面團會粗糙，我們要把它揉到3光：這個很重要，饅頭好不好吃全靠揉面
所謂三光即--手光、面光、墊子光。然後蓋上布或鍋蓋醒面（不是發面歐）夏天10分鍾，冬天20分鍾。
3、醒好的面會變軟，按壓有韌性，就可以開始揉面了
4、揉面，就把全身的力氣都用上吧，放在手後跟用力往前推，一邊揉一邊翻轉面團，大約要揉100下左右吧
5、揉好的面團會很光滑，一定要揉（運動是可以減肥滴）
6、揉好的面團切開檢查，基本是無氣孔
7、將面團分開成小擠子，然後用剛才的方法，還是後手掌，往裡折疊揉，揉到面團光滑細膩，滾圓搓高。這個過程一定要快，不要用不面（麵粉）速度快，面團不會粘手，而且面不會發起來。
8、全揉好後，面團（饅頭）醒發，視面團大小，面團醒發到明顯的1.5-5倍大，拿起來很輕，底部有小氣孔，輕輕的用手指在饅頭上按一下，會快速彈起。
9、蒸饅頭時候到底是涼水下鍋還是熱水下鍋，是很多人的疑惑。奶奶的經驗，沒有發起來的用冷水上鍋，中、小火蒸開後，大火10分鍾。 要是完全發好的饅頭，直接開水10分鍾，燜1分鍾開鍋既可。
❸ 泡打粉怎麼用
1 泡打粉怎麼用
泡打粉是一種復合膨鬆劑，是由蘇打粉添加酸性材料以及用玉米粉為填充劑製成的白色粉末，在生活中又稱為發泡粉和發酵粉，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品的發酵，經常被用來製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品。
2 泡打粉在什麼時候放最好
泡打粉屬於快速的發酵劑，一遇到水就容易產生大量的氣體，所以使用泡打粉時需要在和麵粉前就將泡打粉放進去，混合均勻後，再加水，這樣才能是麵粉產生蓬鬆的效果，如果先遇水的話，泡打粉就會失效，失去原本的作用。
3 泡打粉發酵麵粉需要多久
根據具體情況而定。
雖然泡打粉用發面速度比較快，但泡打粉發面同樣受麵粉使用量的影響，一般情況下要是麵粉的量的比較少，那麼發面的速度就會比較快，反之則會比較慢，通常麵粉和泡打粉的比例按30:1進行混勻，混合之後將其揉成面團，靜置發酵10-15分鍾左右即可。
4 如何用泡打粉做麵包
材料：雞蛋、純牛奶、低筋麵粉、泡打粉，食鹽、白糖。
做法：
1、首先准備好雞蛋。
2、然後准備一個無油無水的碗，將雞蛋打入、倒入純牛奶和酵母，用筷子攪拌均勻至無顆粒物。
3、然後在碗中倒入麵粉、鹽、白糖，開始順時針攪拌，至面團光滑。
4、用保鮮膜蓋住面團，醒面10-15分鍾。
5、將醒好的面團切成3-4公分的長條。
6、烤箱預熱後，底部刷一些食用油，放入面團，撒上芝麻。
7、最後把麵包放進烤箱中烤20左右即可。
❹ 泡打粉怎麼發面
我們首先可以將麵粉用水進行攪拌均勻，最後再加點溫水放在裡面，然後就可以進行發面了，特別的簡單。
❺ 泡打粉與安琪怎麼用才能把麵粉發起來
一斤麵粉用安琪發酵粉5克，泡打粉用量是麵粉的2%-3%即可，不可多，不然做好的饅頭、包子會苦澀味。發酵粉、泡打粉可以直接加入到麵粉中進行攪拌，用溫水和面，先將麵粉攪拌成絮狀，然後揉搓成光滑的面團，現在是夏季，醒發需要1.5小時～2小時左右，醒發好的面團蒸饅頭、包子特別蓬鬆，而且筋道有嚼勁，非常好吃哦！
❻ 泡打粉怎麼發面可以用來發玉米麵粉嗎具體操作方法。
一般用乾麵粉和泡打粉均勻的混在一起，加適量水揉成面團放置15分鍾左右就可以使用了。可以用來發玉米粉，用量和麵粉相同1000克用3-5克左右就差不多，太多的話味道會苦。我喜歡用乾酵母粉（超市又賣）我覺得比泡打粉好用，，如果做麵包或蛋糕用泡打粉比較好。蒸饅頭或包子發面用乾酵母粉比較好。
❼ 發面怎麼做蛋糕
南瓜發糕
烹飪小貼士：
1、南瓜中含有蛋白質，其中免疫活性蛋白的含量比較高。
2、南瓜中含有多種人體所需要的氨基酸，而其中又以蘇氨酸，亮氨酸，賴氨酸，苯丙氨酸，異亮氨酸的含量比較高。
3、南瓜中含有豐富的多糖類物質，南瓜多糖能夠提升人體的免疫能力，因為南瓜多糖是非特異性免疫增強劑，能夠促進生成細胞因子，因此能夠調節免疫系統。
4、南瓜中含有豐富的胡蘿卜素，而胡蘿卜素在人體內能夠被轉化為維生素A，而維生素A是對人體而言很重要的維生素，能夠保護視力，促進上皮組織的生長分化，促進骨骼的發育。
❽ 用泡打粉做蛋糕
泡打粉做蛋糕步驟
工具/原料
雞蛋低筋，麵粉，白糖，泡打粉，食用油，
方法/步驟
1，准備好雞蛋，泡打粉，低筋麵粉，黃油，白糖，首先把雞蛋敲入碗中，用筷子打散，
2，然後把低筋麵粉塞入雞蛋液中，這樣能夠使製作出來的蛋糕口感更加細膩，加入白糖，
3，然後加入適量的泡打粉，泡打粉可以按照泡打粉上面的說明按比例加入，然後用刮刀攪拌均勻，
4，放在溫暖處進行發酵，通常15~20度左右一個小時就可以發酵成功，發酵成功以後可以看到有很多氣泡產生，加入適量的黃油或者色拉油，
5，打開烤箱設定溫度為180度上下火，把已經發酵的雞蛋糕液倒入模具內，放入烤箱進行烤制，
6，大概20分鍾左右就可以烤製成功了，可以用筷子扎一下蛋糕的中間，如果沒有液體流出就說明已經熟了，把蛋糕冷卻以後可以用刀切成塊，
❾ 泡打粉怎麼使用
我們在和面的時候，一般選擇加入發酵用的泡達粉，但是不是經常和面的人卻不知道泡達粉怎麼用_泡打粉什麼時候放的問題。泡打粉可以讓面發起來，做麵包、麵包、花捲等都需要使用。一般在麵粉中加入泡達粉，500克麵粉加入5克的泡打粉比較適合，最好是用溫水泡開再加入比較好。
泡打粉的用法
步驟一：將需要使用的麵粉放入盆中，打散放好;
步驟二：按照泡打粉和麵粉1：99的比例放入適量泡打粉進去;
步驟三：在盆中加入清水，與麵粉、泡打粉慢慢融合，不要加太多了;
步驟四：用手對麵粉進行揉搓，這期間可以根據情況加水或者不加，揉成面團;
步驟五：將面團置於溫度稍高一些的地方，上面蓋上一塊布，靜置一段時間，當發現面團上產生不少小氣孔的時候，就可以用來製作面點了。
以上的步驟就是製作面點時使用泡打粉的方法，一定要把握好泡打粉的量，因為泡打粉過多會讓面點變苦，口感很差，太少又無法使面團蓬發起來。其實有時候，為了達到更好的起發效果和口感，我們通常將酵母粉和泡打粉配合使用，這樣既能縮短面團起發的時間，又能兼顧味道和口感，大家可以試一試哦!
泡打粉的作用
我們都知道要在麵粉中加入泡打粉，否則就只能啃干梆梆的饅頭了，那麼你知道泡打粉的具體作用到底是什麼嗎?為什麼加了它之後，我們的面團就會發起來?還在疑惑這個問題的好奇寶寶快來看看吧!
泡打粉的作用，簡單來說就是讓面團蓬鬆起來，因為麵粉和水混合後，形成是一個硬邦邦的面團，就算再怎麼高溫烘焙，它的硬度和緊實度都是改變不了的，於是有人發現，如果在這其中加入氣體，就能讓面團像海綿一樣漲起來，這樣不是松軟多了嗎?
後來，這個秘方就被大家找到，正是小蘇打，它在接觸水分之後可以釋放大量氣體，酷炫的蓬鬆效果很快就能看到。咦，為什麼我們說到了小蘇打?別急，泡打粉之所以有蓬發的效果就是因為它裡面有小蘇打，它與水接觸後產生的大量氣體充斥在面團中，這樣就能製作出蓬鬆綿軟的面點了!
不管是我們平時吃的包子饅頭，還是西方人更喜歡的麵包、蛋糕，泡打粉在其中都發揮了十分重要的作用，它讓面點變得蓬鬆起來，這就是它的作用。
❿ 怎麼用泡打粉發面的步驟
泡打粉蒸饅頭的做法和配方圖解的做法
稱量麵粉
小貼士
各種物料的稱量
一般饅頭坊都有自己的和面配方，而且比較實用，所以大家仍然可以按照自己的配方稱量麵粉、酵母、水以及其它輔料，只是海韋力饅頭泡打粉按照上述配方比例稱取即可。
配方說明：
採用機器和面時，用水量少一些，一般為麵粉重量的42%左右，而採用手工和面的用水量要多一些，一般為麵粉重量的45%左右。