㈠ 怎麼做紅棗糕可以不黏
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紅棗洗凈，煮半小時。紅棗我用過金絲小棗和我們本地的土棗(長虹棗)，金絲小棗甜味重，做出的顏色淡。我們本地的長虹棗甜味淡一些，棗味更濃，顏色做出來深一些。如果能買到的話，推薦用長虹棗。
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煮過的紅棗很軟，很容易去核。把核去干凈，這一步比較需要耐心，也是我最不喜歡乾的!哈哈
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紅棗加入液體(煮紅棗留下的水，或者牛奶都可以，根據個人喜歡吧，牛奶會有奶香味)料理機打碎，不需要打的太細膩，個人覺得能看到紅棗的碎粒、皮，更有食慾，顯得更貨真價實！嘿嘿然後加入蜂蜜、玉米油、蛋黃，攪拌均勻。
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加入過篩的低粉，拌勻。
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蛋清加紅糖打發，至硬性，能提起一個尖角狀態。(購買紅糖時，選擇顏色深的，這樣做出的棗糕會紅一些，比較好看。)自己做過棗糕之後才知道，原來顏色這么淺！可想而知外面按斤賣的，顏色暗紅色的棗糕，是不正常的！肯定是添加了東西的！
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把蛋清分3次與紅棗蛋黃糊翻拌均勻，一定不要消泡，不如做出的棗糕會比較實，不夠蓬鬆柔軟。
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裝入金色蛋糕卷烤盤。烤盤裡面要鋪一層油布或油紙，方便脫模。
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最後撒上一層核桃，這個看心情哈!喜歡多少放多少！最後一步
烤箱預熱170℃，烤45分鍾。出爐用牙簽試下是不是熟投了。冷卻後脫模就可以了。
㈡ 怎樣做棗糕
棗糕的製作步驟
第一步：准備食材。紅棗150克、麵粉200克、雞蛋4個、白糖40克、食用油50毫升、泡打粉5克、熟白芝麻適量（白糖也可以換成紅糖）。
第二步：把紅棗去核，然後放到鍋里，煮至可以用筷子輕松刺穿。
第三步：把紅棗瀝干水分，撈出放入盆中晾涼，如圖。
第四步：將紅棗輾碎，也可以用料理機把紅棗打碎，這個看自己方便。棗皮不用太碎，有點顆粒感是沒有問題的。
第五步：把糖和雞蛋放入盆中，用手動打蛋器攪打至糖融化。
第六步：把麵粉和泡打粉放入盆中，翻拌均勻。
第七步：把食用油放入盆中，翻拌均勻，到這一步，蛋糕糊就拌好了。
第八步：在電飯鍋內壁刷一層食用油，如圖。
第九步：把蛋糕糊倒入鍋中，再在表面撒一些熟白芝麻。
第十步：將電飯鍋裝好，蓋好鍋蓋，然後按下「煮飯」功能，大約加熱30分鍾。過程中，電飯鍋會跳到保溫狀態，這時要繼續按下「煮飯」功能。
第十一步：如圖，蛋糕做好的樣子。
第十二步：把蛋糕取出，晾涼然後切成塊就可以了。
㈢ 酸棗糕怎麼保存不會壞
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自製酸棗糕可以放多久
自製酸棗糕冰箱保存能放半個月左右。
酸棗糕是由酸棗製作而成的，由於是自製的，沒有添加防腐劑之類的，保質期相對於市面上的要短一些，並且要放在陰涼乾燥處保存，保存得當的話可以保存半個月左右，建議盡早吃完。
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自製酸棗糕的做法
材料：酸棗適量，糖，桂花
1、剝皮：用調羹容易挑開皮，而且皮上容易粘上果肉，所以用調羹能刮下來。成熟的酸棗很好剝皮，如果不好剝皮的話可以用沸水煮一下，讓酸棗裂開。沸水煮果時，應確保果實的內部溫度升到75℃以上，保證有足夠的溫度而達到果肉護色、果皮和果肉分離的雙重效果。
2、去核：用深點的碗裝好酸棗，用一束筷子使勁攪拌，果肉就會和核分開。
3、去水分：會酸棗果肉放入微波爐中加熱2分鍾，去一下水分。
4、加糖加桂花：在去掉一定水分的酸棗肉中加入適量的糖和桂花，攪拌均勻。
5、曬干切片：攪拌好的酸棗餡攤平晾曬，曬干之後就可以切片了，形狀隨意。
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酸棗糕的營養功效
1、開胃健脾：酸棗汁能夠發揮酸棗開胃健脾、促進消化的功能，調理人們的消化系統。夏季人們容易感到食慾不振，這時候不妨吃點酸酸甜甜的酸棗糕，讓你食慾變好一些。
2、治療失眠症：中醫認為，酸棗果肉性味酸平，具有養心安神、補中益氣等功效，可以治療心悸、失眠、盜汗等多種病症。失眠的人們日常吃些酸棗糕能夠寧心安神，鎮靜催眠。
3、美容養顏：酸棗本身就是一種養顏佳果，酸栆中富含大量的維生素B，可以促進皮下血液循環，使皮膚和毛發光潤，面部皺紋平整，達到滋潤肌膚，益顏美容的功效。
4、減肥瘦身：適量食用酸棗糕能夠達到降低血脂，促進新陳代謝，促進消化的效果，從而達到減肥瘦身的目的。
㈣ 棗糕發粘
紅棗赤砂米糕的做法
材料： 粘米粉50， 糯米粉50 ，黑提15G， 哈蜜紅棗15G ，赤砂糖20G
製作：
1)紅棗和黑提事先用溫水浸泡至軟, 紅棗去核切成碎。
2)將糯米粉和粘米粉混合,加入約70ML的開水。
3)攪拌成顆粒狀,加入赤砂糖.繼續攪拌。
4)混合物攪拌成無乾粉的顆粒狀即可。
5)取一個微波容器..,放入混合物(可以用你喜歡的任何形狀的微波容器.偶用了菱形的一個微波儲物兩用盒…)
6)鋪上紅棗和黑提,表面可以少許撒一些水。
7)容器加蓋, 留出一個小縫隙(一定要蓋,不然會干呀~) 8)微波中火加熱5分鍾, 斷火後繼續在爐內燜5分鍾, (中間做的時候到第五分鍾時會溢出濃郁的棗香味呀,就是表示熟拉~) 出爐待略散水氣,切片,裝盤 即可享用. 微波耗時5分鍾。
蒸得不夠熟..
㈤ 棗糕需要發酵嗎 烤棗糕怎樣才不裂
很多人特別喜歡吃棗糕，不知道為什麼，自己烤的棗糕，總是開裂，看起來都沒有食慾感。那麼烤棗糕怎樣才不裂？棗糕怎麼烤才好吃？不妨和我了解下！
棗糕需要發酵嗎
需要。
【食材】：25克紅糖，350克水，10克紅棗，低筋麵粉200克
1.首先准備10克紅棗，把棗核去掉，棗肉切下來，放在碗中，加入25克紅糖，350克水，倒入鍋中煮5-6分鍾。（盡量把棗煮的爛一點）
2.把煮好的紅棗盛在碗中，搗成紅棗泥，（如果家中有打汁機可以直接打碎）搗成泥之後在碗中打入2個雞蛋，加入3克酵母把它攪拌均勻。然後再倒入70克水，最後倒點適量的牛奶，攪拌均勻。
3.接下來再倒入低筋麵粉200克，分2次加入，低筋麵粉也叫麵包粉，因為筋性低，所以做起來比較松軟。如果家中沒有的可以用普通麵粉來代替。一直攪拌至到沒有明顯的顆粒狀就可以了。
4.准備一個模具，刷上一層油，防止粘糊，把攪拌好的紅棗泥倒進去，蓋上一層保鮮膜，發酵1個小時左右。
5.時間到，把模具震一下，把多餘的氣泡都震掉，在表面撒一層白芝麻，烤箱155度烤40分鍾，烤到10分鍾左右的時候趕上一層錫紙，防止便面上色太重，影響顏值。
烤棗糕怎樣才不裂
中間視情況蓋上錫紙，以防糊頂裂頂。錫紙蓋的晚了，還是有點裂頂。
棗糕怎麼做最簡單
用料：雞蛋9個，低筋麵粉360克，小蘇打2克，五鋁泡打粉5克，玉米油160克，紅糖90克，白砂糖60克(可替換成紅糖50克，我暫時缺了紅糖），紅棗260克。
步驟：
1，雞蛋提前用溫水泡上，水溫控制在38度以下，不能燙手，我們要用到全蛋打發，雞蛋要提前回溫，我的雞蛋平時放在冰箱里，冬天室溫也低，用溫水來溫暖雞蛋的方法是個捷徑。
2，紅棗去核，我用刀切的，這一步耗時間。
3，砂鍋中加入水略微沒過紅棗，大火燒開後轉中小火煮5分鍾。
4，連同煮紅棗的水一起倒入破壁機，攪拌成泥，然後倒入不粘鍋中，加20克糖翻炒至圖中的狀態，顏色變身，水份蒸發。打棗泥的時候如果太干，可以加少許清水進去，反正最後還是要在不粘鍋中炒干水份的。
炒好以後的棗泥晾涼，加入玉米油拌勻備用，玉米油可以用其它無色無味的油代替，比如葵花籽油，大豆油，不要用花生油，菜籽油之類。
5，暖好的雞蛋倒入廚師機，分三次加入糖打發，糖的用量一共加了130克。
6，先高速，最後再轉低速，打發至蛋液體積膨大，顏色變淺，提起打蛋頭，蛋糊低落下來不會馬上消失，這一步的狀態非常重要，不然做出來的棗糕不蓬鬆，麵粉加進來以後消泡嚴重。
7，先將棗泥糊倒入蛋糊里，用廚師機低檔攪拌約十來秒鍾，然後將低筋麵粉，泡打粉，小蘇打過篩倒入進來，用廚師機低檔攪拌均勻。（低筋麵粉，泡打粉，小蘇打先提前過篩兩遍，再篩入打發好的蛋糊里）
8，最後得到的麵糊沒有顆粒，組織勻稱。
9，倒入提前鋪好油紙的模具中，輕震幾下烤盤，震出麵糊里的大氣泡。
10，烤箱提前預熱，上火145度，下火155度，中下層，1小時。
11，烤好無需倒扣，從模具中取出來，不等放涼就可以切開吃啦！
小貼士：
1.我用到的雞蛋每個重量大約是60克到65克之間。
2.糖，泡打粉和小蘇打的用量我已經減少了，不要刻意再去減食材的用量，尤其打發雞蛋的時候，糖的用量太少會直接造成蛋糊膨大體積不夠大。
3.棗泥和麵粉跟蛋糊混合的時候可以用刮刀，可以用手動蛋抽，這一步很容易消泡，新手們請參考一下全蛋海綿蛋糕加粉以後的混合方法。
4.棗糕在進入烤箱之前可以撒上一層芝麻，烤出來的會另有一番風味！
㈥ 紅棗糕怎麼做
紅棗糕不僅是很多小夥伴童年最喜歡的美食，也是我最愛吃的一種小點心。
但不知道為什麼，總感覺現在賣的紅棗糕不如小時候的好吃。對此，特意去網上查了一下紅棗糕的配方，沒想到如此簡單。
下面，我就用1分鍾時間來教您不用打發的紅棗糕應該怎麼做，這么做出來的紅棗糕不僅軟糯香甜棗香濃郁，還不會膩，吃上一口滿嘴都是棗香，可以說和記憶中的味道相差無幾。
一、紅棗糕的做法
只要您在做紅棗糕的時候注意以上這兩個問題，基本就不會出錯。當然，如果您還有不懂的地方也可以在下方評論區留言給我，我會耐心為您解答。
㈦ 從蛋糕房買了幾塊棗糕和虎皮蛋糕，如何保存防止發霉
放冰箱，貼上保鮮膜😊
㈧ 酸棗糕怎麼做不粘手
做法如下：
材料
去核大棗50克， 牛奶60克 、雞蛋4個， 紅糖120克 、白糖30克 ，鹽3克 ，低筋粉150克 ，泡打粉5克 ，色拉油80克
做法
1 大棗泡開，去核洗凈，切成小丁。
2 浸泡在牛奶中，最好讓牛奶全部滲進紅棗中。
3 雞蛋打在桶里，放入紅糖跟白糖。
4 先中速打溶糖，然後快速打成濃稠狀。
5 減慢速度打兩三分鍾，把大泡泡打成小泡泡。
6 加入牛奶棗和色拉油，慢速打勻。牛奶紅棗一加進去就沒影了。
7 篩入低粉和泡打粉，快速翻拌均勻。
8 倒入鋪油紙的烤盤中，輕磕出大氣泡。
9 烤箱預熱170度，中層上下火，烤35分鍾。
㈨ 酸棗糕怎麼曬才不粘
咨詢記錄 · 回答於2021-10-03