『壹』 零失敗的甜美戚風蛋糕卷怎麼做
零失敗的戚風蛋糕卷的做法
玉米油加牛奶,加10g糖,蛋抽手動攪拌至充分乳化後,加低粉拌勻,這一步不要過度攪拌。然後加入4個蛋黃。零失敗的戚風蛋糕卷的做法 步驟1
以上步驟拌出的麵糊非常細膩有光澤。零失敗的戚風蛋糕卷的做法 步驟2
分離出來4個蛋清,滴數滴檸檬汁,分3次加入30g糖,中速打至濕性發泡狀態。此時預熱烤箱,上火170,下火150零失敗的戚風蛋糕卷的做法 步驟3
1/3蛋白霜加入麵糊中翻拌均勻,倒入剩下的蛋白霜中,迅速翻拌至均勻細膩有彈性即可。零失敗的戚風蛋糕卷的做法 步驟4
准備好烤盤,我用的是28金烤盤,鋪玻璃纖維油布或硅膠墊。零失敗的戚風蛋糕卷的做法 步驟5
麵糊倒入烤盤,用刮刀向四周推開,刮板刮勻。零失敗的戚風蛋糕卷的做法 步驟6離案板25公分下落震烤盤排氣泡,上火170,下火150,烘烤14~18分鍾。每個烤箱脾氣不一樣,觀察上色程度調整時間。出爐後正面晾皮,不要倒扣。零失敗的戚風蛋糕卷的做法 步驟7晾至手溫時用油紙捲起來(這一步的目的是防止一會兒正式卷的時候斷裂,不是必須的步驟,但建議新手不要省略)。不要用硅膠墊或油布,會把皮粘掉。這時打發淡奶油150~200g,加糖隨意,一般是8%~10%、切水果。零失敗的戚風蛋糕卷的做法 步驟8
打開捲起的蛋糕坯,修邊(邊緣修成斜切面卷出來會更好看)零失敗的戚風蛋糕卷的做法 步驟9
奶油打硬些,均勻塗抹在蛋糕坯上,近端抹厚些,遠端抹薄些,1.5公分不要抹到頭,藉助擀麵杖捲起來,冷藏半小時後切邊。零失敗的戚風蛋糕卷的做法 步驟10
怎麼樣?是不是胖胖的很有食慾呀~在此方基礎上可以變化出很多口味的蛋糕卷,萬變不離其宗哦~試試吧!零失敗的戚風蛋糕卷的做法 步驟11
『貳』 橙子可以做哪些美食
做法:
1、徹底洗凈橙子,可在鹽水中浸泡一會兒
2、將橙子割去頂,就象橙盅那樣的做法
3、將少許鹽均勻撒在橙肉上,用筷子戳幾下,便於鹽份滲入
4、裝在碗中,上鍋蒸,水開後再蒸大約十分左右
5、取出後去皮,取果肉連同蒸出來的水一起吃
烹飪小技巧:
1、橙皮一定要洗干凈,用鹽水浸泡可以起到一定消毒作用。
2、鹽不要放太多,太多口感很差。
飲料製作:
第一道:新奇士鮮橙特飲
原料:新奇士橙 2個
桃子飲料 1/2量杯
新鮮薄荷葉 1枝
冰塊 10塊
製作:1、橙子洗凈切成橫切成兩半,榨汁,倒入杯中
2、取一二片薄荷葉,用手揉搓一下葉子,使其味道散發出來,放入橙汁中
3、取適量冰塊放入杯中
4、最後加入桃子飲料至杯中七分滿
特點:這是一道不含酒精的雞尾酒,微甜及豐富的果香味道讓人產生愉悅之感
第二道:新奇士檸檬蜂蜜氣泡水
原料:新奇士檸檬 1個
蘇打水 2杯
蜂蜜 2茶匙
冰塊 10個
新鮮薄荷葉 1枝
製作:1、新奇士檸檬洗凈、橫向切開、榨汁,把汁倒入杯中
2、加入蜂蜜,再倒入蘇打水,用條匙或筷子攪拌均勻
3、最後放入荷薄葉即可
特點:微酸微甜、果香清爽,是特別適合夏日飲用的一道飲品
第三道:新奇士橙味松餅
原料:
新奇士橙 2個
白麵粉 1個半量杯
雞蛋 1個
牛奶 1/4杯
糖 1/2杯
蘇打粉 1 3/4茶匙
鹽 1/2茶匙
肉桂 1/4茶匙
肉豆蔻 1/4茶匙
製作:
1、把烤箱175度打開預熱
2、洗凈新奇士橙,去皮並切成丁,備用
3、把橙丁放入一個容器內,加入白麵粉和泡打粉
4、加入雞蛋、牛奶、糖、鹽、黃油
5、然後加入肉桂和肉豆蔻
6、用打蛋器把它們攪拌均勻
7、然後倒入模具中約3/4滿的樣子
8、放進烤箱烤25分鍾即可
特點:橙子的果香清爽滲入松餅中,適合休閑的下午茶時光
第四道:新奇士檸檬香雞肉色拉
原料:雞胸肉 1/2個
芝麻菜 250克
調料:新奇士檸檬 半個
新奇士橙 1個
特級初榨橄欖油 1/4量杯
美極醬油 1/4茶匙
蜂蜜 1/2湯匙
鹽 1/4茶匙
黑胡椒 1/4茶匙
製作:
1、取新奇士檸檬橫向切開,半個榨汁備用。新奇士橙豎切為四,取出果肉切成果肉丁
2、雞胸肉洗凈後切成小丁,用鹽、黑胡椒、橄欖油和一半新奇士檸檬汁攪拌均勻腌8分鍾
3、芝麻菜洗干凈並用凈水濾干備用
4、把芝麻菜放入一個色拉大碗內,放入橄欖油、剩下的檸檬汁、美極醬油和蜂蜜,然後拌勻
5、把雞胸肉丁放入平底鍋煎炒至收幹略焦
6、把炒好的雞胸肉丁放在芝麻菜上,再把橙肉丁也放入,然後拌勻即可,放上薄荷葉點綴一下
特點:簡單卻富含營養,檸檬腌制過的雞肉口感嫩滑,在芝麻菜微苦的味道以及醬料的陪伴下雞肉不再平淡無味。
1.錦綉龍蝦。
主料:龍蝦500克,菜花100克,雞蛋70克;輔料:番茄20克 橙子15克櫻桃15克;調料:黃酒25克,鹽2克,味精1克,大蔥2克,姜5克,澱粉(豌豆)5克,豬油(煉制)50克,醋25克;
製作方法:
(1)將龍蝦宰殺,用清水洗凈,切下頭尾,從腹部兩側剪開,取出蝦肉,除去沙線和蝦肉外層薄膜,清水洗凈,瀝干水分,然後將蝦肉切成薄片,放入碗內,加蛋清,精鹽,味精,干澱粉,拌和上漿;
(2)將龍蝦頭殼,尾殼放入開水鍋中,加蔥,姜,紹酒煮熟,炒鍋放油燒熱,下西椰菜(菜花)煸炒,加鹽,味精,炒熟取出待用;
(3)炒鍋上火,下熟豬油,燒至五六成熱,將龍蝦片放入,滑至斷生,撈出瀝油,鍋內留油少許置火上,放入鮮湯50克,酒,精鹽,味精,燒沸後,用濕澱粉勾芡,放入龍蝦片顛炒幾下,淋上熟豬油少許,出鍋倒在長盤中間,將蝦頭放在前面,尾殼放在後面,在龍蝦肉片兩邊,分別放上炒熟的西椰菜,並在龍蝦片上面略放幾片番茄塊,再放上甜橙和櫻桃即成,隨上香醋一小碟供蘸食。
2. 柳橙蛋糕卷。
主料:雞蛋黃85克,小麥麵粉85克,雞蛋清170克;輔料:泡打粉2克,塔塔粉1克,杏仁30克,橙子100克;調料:白砂糖225克,鹽1克,色拉油40克,柳橙汁40克;
製作方法:
(1)柳橙洗凈後切約0.2厘米的薄片,放入糖水(細砂糖120克、水250克)中煮至透,再取出瀝干水分備用;
(2)蛋黃與細砂糖(20克)、鹽先拌勻;
(3)再放入色拉油、柳橙汁及過篩後的低筋麵粉、泡打粉一起拌勻,成蛋黃麵糊;
(4)蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡;
(5)再分次放入細砂糖一起打至濕性偏乾性發泡,成蛋白麵糊;
(6)先取蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻;
(7)將剩餘蛋白麵糊加入拌勻,即成蛋糕體麵糊;
(8)取烤盤,底層先鋪上一層蛋糕紙,先均勻擺上柳橙薄片;
(9)再將蛋糕體麵糊倒入並抹平,放入烤箱以190℃烤約20分鍾;
(10)取出烤好的蛋糕體倒扣於蛋糕紙上,撕掉底部蛋糕紙後以較漂亮的一面朝下;
(11)另一面抹上奶油醬,於開頭部分約2厘米處淺切一刀鋒(勿切斷),再用擀麵杖將其與蛋糕紙一起捲起;
(12)將做好的柳橙蛋糕卷表面均勻塗抹上奶油醬,撒上適量杏仁片裝飾即可。
3. 柑橘總匯果醬。
主料:橙子200克,柑橘200克,葡萄柚200克;輔料:橙皮30克,土三七2克;調料:麥芽糖300克;
製作方法:
(1)將柳橙皮用鹽搓揉表面以去除臘質,洗凈擦乾後,放入滾水中煮10分鍾;
(2)取出泡涼,用刀切除白色部分,再切碎備用;
(3)柳橙、柑橘、葡萄柚果肉剝小片後撕除白色橘絡與薄膜,去籽後放入果汁機中打碎;
(4)水放入鍋中煮沸,加入甜菊續煮10分鍾,至水剩一半量;
(5)撈除甜菊,再加入麥芽糖拌煮至溶化;
(6)加入橙皮、果肉碎用小火續煮;
(7)熬煮時要時常用木勺攪拌,以避免燒焦,且在煮的過程中要經常將浮沫撈除;
(8)用小火慢慢煮至汁液變濃稠狀後即可熄火,裝瓶後放涼後冷藏保存。
4. 酒香鐵鍋蟹。
主料:螃蟹500克;輔料:辣椒(紅、尖)25克,辣椒(青、尖)25克;番茄200克,橙子100克,洋蔥(白皮)20克;調料:白葡萄酒150克,蒜蓉辣醬25克大蔥15克,姜15克,大蒜(白皮)15克,鹽2克,料酒10克,蚝油5克,味精2克,白砂糖5克,辣椒油10克,芥末油5克,澱粉(豌豆)10克,小麥麵粉10克,植物油20克,胡麻油5克;
製作方法:
(1)活蟹宰殺洗凈剁小塊,切口片蘸乾麵粉,入熱植物油中炸出(八成熟),放盤中備用;
(2)西紅柿去皮切粒,青紅尖椒切末;鮮橙擠出原汁,加蒜蓉辣醬、蚝油、鹽、味精、白糖調勻成汁;
(3)勺內植物油燒熱,放蔥姜蒜烹鍋,加入以上汁炒勻,用水澱粉勾稀芡,淋辣椒油後盛入碗內;
(4)鑄鐵鍋燒熱,加少許花椒油和洋蔥,同蟹塊、料汁和葡萄酒一起上桌,先倒上湯汁,再加入蟹塊,沖入葡萄酒,加蓋一分鍾,開蓋食用。
5. 香蕉蜂蜜奶。
主料:牛奶200克;輔料:香蕉50克,橙子75克,蜂蜜10克;
製作方法:
(1)將香蕉、橙子去皮,與蜂蜜一同放入磨碎機里拌勻磨碎,待呈粘稠狀,立即將熱奶倒入,再攪和幾秒鍾;
(2)將攪好的奶汁倒入奶瓶,冷熱合適時即可食用。
6. 西汁煎牛柳。
主料:牛裡脊肉250克;輔料:洋蔥(白皮)70克,橙子150克;調料:蘇打粉1克,澱粉(豌豆)10克,豬油(煉制)20克,雞蛋清20克,鹽1克,醬油10克,白砂糖10克,白酒5克,香油2克,胡椒粉1克;[口急]汁(粵語)10克,番茄汁5克,植物油30克
製作方法:
(1)牛柳橫紋切厚片,用刀背槌松,加入腌料(蘇打粉1.3克、水15毫升、澱粉10克)腌15分鍾,加入腌料(豬油10克、雞蛋白20克)腌40分鍾,再加入腌料(鹽0.7克、生抽5克、砂糖5克、酒5克、香油2克、胡椒粉1克、熟油10克)拌勻;
(2)用少許油炒熟洋蔥,盛起;
(3)熱鍋下油30克,排入牛柳煎至5成熟,加入西汁料、 番汁10克、茄汁5克、生抽5克、砂糖5克)及洋蔥兜片刻至熟,上碟,用橙片拌邊。
7. 芝麻豆腐。
主要原料:豆腐(南)200克,芝麻醬20克,橙子150克,白砂糖10克;
製作方法:
(1)將鮮橙去蓋,挖空橙肉待用;
(2)取部分挖出的橙肉,切末待用;
(3)用挖勺挖出豆腐,放入鮮橙殼內;
(4)將剩餘的橙肉擠出橙汁淋在豆腐上;
(5)將黑芝麻醬放入鍋中煸炒;
(6)鍋內加入適量白糖調味;
(7)在豆腐表面放上炒好的芝麻醬,撒上少許橙肉末,蓋上橙蓋;
(8)放入冰箱冷藏,食用時取出即可。
8. 橙皮銀芽。
主要原料:綠豆芽300克,橙子100克,芹菜50克,以及所要用到的調味料鹽3克白砂糖10克;
製作方法:
(1)將綠豆擇洗干凈;
(2)芹菜擇洗干凈,切成絲,與綠豆芽同下入開水鍋內焯熟;
(3)橙子剝皮,擠出橙汁備用,外皮洗凈切成細絲;
(4)將豆芽、芹菜絲、橙皮絲放入精鹽、白糖、橙汁拌勻即可。
9. 紅蘿卜西芹汁。
主要原料:紅蘿卜200克,西芹200克,橙子300克,蘋果300克,,以及所要用到的調味料蜂蜜10克;
製作方法:
(1)紅蘿卜、芹菜洗凈,切粒;
(2)橙子去皮,去子;
(3)蘋果去皮去核,均切粒備用;
(4)將紅蘿卜、芹菜、橙子、蘋果倒入榨汁機中;
(5)榨取汁液後濾去渣子;
(6)將蔬果汁倒入杯中,加入蜂蜜調勻,直接飲用即可。
10. 蘋果蔞。
主料:秈米300克,蘋果750克;輔料:草莓30克,橙子30克,櫻桃30克,梅子10克,金糕35克;調料:白砂糖50克;
製作方法:
(1)將草莓、橙子、櫻桃分別洗凈,橙子去皮切成小瓤塊,待用;將紅秈米淘洗干凈,放入盆內,倒入水,上屜蒸熟;
(2)將蘋果去皮,除核,加入紅秈米飯,撒上果料,上屜蒸熟;白糖加水適量調勻成糖汁待用;
(3)將青梅、山楂糕刻成花形,擺放在蒸熟裝好盤的蘋果米飯上面,澆上糖汁,即可食用。
新奇士橙有健康的好處:
1、能增強身體抵抗力;2、能保護心臟健康;3、有助預防癌症;4、能維持健康血壓水平;5、能增強記憶力。
新奇士檸檬的營養好處:
1、它含有豐富的維生素C可減低牙齦發炎的風險,促進口腔健康;還可刺激骨膠原增生和促進皮膚健康,骨膠原有助肌膚平滑和富彈性;2、它含有類黃酮,具有抗病毒、抗氧化、抗癌、抗發炎和抗菌功效;3它含有的橙皮苷可降低動脈發炎的風險;4、它還有抗氧化物的特性,有助保持肺部健康;5、檸檬是天然鉀質之源。這種礦物質能保持血壓處於健康水平,從而促進心臟和腎臟健康;6、檸檬精油是一種蘊藏於檸檬皮中的化合物,實驗室研究顯示,把檸檬精油注入癌細胞,能令癌細胞死亡。
『叄』 如何用烤箱自製蛋糕卷
用料
雞蛋 4個
白糖 40g
牛奶 40g
色拉油 40g
低粉 40g
內陷 :
(奶油版)淡奶油 160g
糖粉(打發奶油) 20%
(果醬版)李子醬 80g
戚風蛋糕卷 (烤箱自帶烤盤)的做法
戚風蛋糕操作步驟會開專貼,略過戚風步驟直接入爐記錄。
出爐時速度震上幾下,鋪上油紙倒扣反轉待晾涼,同時趁熱去掉底部油紙。
a.卷子定型要趁熱,果醬可以趁熱抹上定型;
b.做奶油卷需要先定型,再等涼透後抹奶油。
切掉兩端邊角料
卷好涼透後進冰箱冷藏定型
定型後就可以切片保存或食用
也可以包上自己喜歡的油紙造型
前:奶油卷反卷
後:果醬卷反卷
簡單打上繩子可以做伴手禮送人
『肆』 簡單又好看的生日蛋糕
簡單又好看的生日蛋糕做法如下:
主料:蛋糕坯1個、橙1個、車厘子7個、草莓6個。
輔料:食鹽1茶匙、淡奶油200克、綿白糖20克。
步驟:
1、八寸原味蛋糕提前做好或則買好一個。
『伍』 用橙子可以做什麼美食
可以做橘子醬
橘子醬
橘子700克
調料:冰糖150克、檸檬汁50克、糖漿2湯匙
低粉過篩,加入鹽和白砂糖拌合
加入全蛋液充分攪拌至順滑
加入牛奶拌勻
黃油加熱至溶化微焦,加到麵糊中充分拌勻
將麵糊過篩
削入鮮橙皮絲拌合
熱鍋,倒入一湯勺麵糊煎熟一面後翻面熱2秒後取出,煎好的餅皮放入盤中,蓋保鮮膜防止水份流失
蛋黃加入玉米澱粉拌勻
鮮橙汁煮開慢慢倒入蛋黃液中,邊倒邊不斷攪拌
拌勻後倒入鍋中中火加熱,並不停攪拌成濃稠狀,魚膠粉加入朗姆酒隔水加熱溶化,倒入蛋黃糊中攪拌均勻
蛋白用打蛋器打至濕性發泡
50克糖加20ML水煮至120度
糖水漿液慢慢倒入蛋白中打至乾性發泡
取少許蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻,倒回剩餘蛋白霜中翻拌均勻
將餅皮重疊搭在圓模邊上(約6片),加入少許內陷抹平,再鋪上一片餅皮,重復此步驟至填滿模具,最後將搭在模外的餅皮向內折好,蓋上保鮮膜冷藏過夜
橘子醬
『陸』 甜橙千層餅怎麼做
用料1(餅皮)
低粉 80克
黃油
30克
白砂糖
50克
鹽
1克
全蛋
3個
牛奶
180克
鮮橙皮 適量
用料2
鮮橙汁 150克
蛋黃
4個
玉米澱粉
12.5克
魚膠粉
5克
朗姆酒
10克
蛋白
3個
白砂糖
50克
水
20ML
甜橙千層餅的做法1(餅皮)
甜橙千層餅的做法2(甜橙千層餅)