『壹』 紅棗戚風蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃視
步驟
1.主料為蛋黃糊原料，輔料為蛋白原料。
蛋白蛋黃分離於干凈無油無水料理盆中。
2.蛋黃加入白糖，用手動打蛋器打散。
3.加入玉米油和鮮牛奶。
4.混合打勻至乳化。
5.篩入低粉。
6.切拌成蛋黃糊備用。
7.蛋清加入鹽和檸檬汁，分三次加入白糖，打至硬性發泡。
8.取1/3蛋白於蛋黃糊中，切拌均勻。
9.將切拌均勻的蛋黃糊回倒入剩餘2/3蛋白中，切拌均勻。
10.加入切成顆粒狀的紅棗，切拌均勻。
11.蛋糕糊分裝與六寸活底模和六寸中空模中，磕出氣泡。
12.烤箱預熱，將蛋糕模送入烤箱。
烤箱下層，上下火160度，烘焙60分鍾。
13.烤好的蛋糕取出倒扣，晾涼後即可脫模。
『貳』 紅棗戚風蛋糕最正宗的做法
前言
本來想做棗糕沒做，把紅棗放進戚風蛋糕裡面做成紅棗戚風蛋糕，絲絲甜棗融入松軟的蛋糕格外的好吃，紅棗是補血的好東西，紅棗具有補虛益氣、養血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠等患者良好的保健營養品。
多吃一點有好處。
材料
主料：低筋麵粉50g；
輔料：植物油30g、牛奶30g、玉米澱粉5g、糖40g、雞蛋2個、白醋幾滴、紅棗適量
紅棗戚風蛋糕
1
准備材料，蛋清蛋黃分離。
2
蛋清加幾滴白醋。
3
植物油放進雞蛋黃裡面。
4
紅棗洗干凈去核。
5
紅棗放進攪拌機。
6
放進牛奶。
7
啟動攪拌機。
8
打蛋器攪打蛋黃。
9
放進打好的紅棗牛奶。
10
玉米澱粉加入麵粉里，攪拌，過篩。倒入蛋黃里。用橡皮刮刀翻拌。
11
蛋白和白醋納入不銹鋼盆里，用打蛋器攪打至蛋白呈粗泡沫狀且顏色發白時。加入白糖，繼續攪打至蛋白呈軟峰狀
，
硬性發泡。
12
蛋白糊倒一點到紅棗蛋黃糊里翻拌均勻。
13
倒回蛋白糊，翻拌均勻。
14
倒入6寸磨具，震出大氣泡。
15
烤箱預熱180度10分鍾，放進烤箱，150度30分鍾。
16
倒扣烤架上。
17
紅棗戚風蛋糕就好了。
小貼士
蛋黃糊和蛋白混合攪拌時，不要劃圈攪拌，要翻拌，否則蛋白會消泡，做出來的蛋糕會塌陷。
要用無味的植物油，不要用花生油或者橄欖油等味重的油，否則戚風蛋糕的口感會不好。
冷藏的雞蛋要提前從冰箱里拿出來回溫，否則不容易打發。烤箱要看自己的烤箱溫度。紅棗和牛奶一起放進攪拌機攪拌均勻。
紅棗戚風蛋糕，棗香濃郁、香甜松軟，吃起來口感特別好。那麼在家裡要如何製作這道糕點呢？小編下面就把不翻車的具體教程分享給大家。
紅棗戚風蛋糕吃起來很香甜，而且沒有雞蛋的腥味，伴著濃濃的棗香，烤好的紅棗戚風蛋糕，不會特別干，吃起來很綿密細膩，口感非常好。
『肆』 紅棗戚風蛋糕怎麼做
食材明細
雞蛋4個
白糖30克 70克
色拉油60克
牛奶60克
低粉70克
杏仁粉10克
豆奶粉20克
泡打粉2克
紅棗干適量
甜味口味
烘焙工藝
一小時耗時
簡單難度
紅棗戚風蛋糕的做法步驟
1
將蛋白與蛋黃分開。
2
將蛋黃中加入30克白糖。
3
打勻後分三次加入色拉油打勻。
4
再加入牛奶打勻。
5
然後篩入粉類。
6
拌勻。
7
再加入紅棗干拌勻備用
8
蛋清中先加入70克白糖
9
打至直立小尖，出現紋路就好。
10
將三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中翻拌均勻。
11
蛋黃糊倒入到剩餘的蛋白中，翻拌均勻。
12
倒入到八寸蛋糕模中，撒上少許紅棗乾和燕麥片（隨個人喜好放入），模具下墊塊軟布震出氣泡進預熱過的烤箱170度30分鍾再轉155分鍾30分鍾即可。
『伍』 紅棗戚風蛋糕的做法，紅棗戚風蛋糕怎麼做好吃
紅棗戚風蛋糕的食材和調料：
棗泥 60克 低筋麵粉 120克 雞蛋 6個 牛奶 90克 玉米油 90克 白糖 20+60克 玉米澱粉 10克
教您紅棗戚風蛋糕的家常做法，如何做紅棗戚風蛋糕才好吃
一、 把雞蛋蛋白蛋黃分離，放蛋清的容器必須是無油無水的干凈容器
二、 把20克白糖放進蛋黃中，輕輕攪拌均勻。再加入玉米油，攪拌均勻。接著加進牛奶攪拌均勻，最後加入棗泥攪拌均勻
三、 把玉米澱粉和低筋麵粉混合過篩，倒進蛋黃糊中用打蛋器攪拌均勻，攪拌時候打蛋器要做「Z」狀攪拌，不能畫圈攪拌，否則麵粉會出筋
四、 烤箱125度預熱，將油紙鋪在烤盤上
五、 將蛋清低速打起泡沫後，分三次放進白糖，打成乾性發泡
六、 將三分之一蛋白放進蛋黃糊中，用切拌的方法拌勻
七、 把混合好的蛋黃蛋白糊倒進剩下的三分之二的蛋白中，用切拌方式拌勻
八、 將混合好的麵糊倒進烤盤，輕輕震動幾下，放進烤箱倒數第二層，125度60分鍾，150度10分鍾。烤好後倒扣放涼
『陸』 紅棗碎戚風蛋糕（8寸）怎麼做好吃
紅棗碎戚風蛋糕（8寸）的做法步驟
紅棗碎戚風蛋糕（8寸）的做法圖解11. 首先兩個干凈無水無油的盆里分離蛋清和蛋黃（雞蛋最好用新鮮的，放久了的蛋清如水沒有果凍狀很難打發）
紅棗碎戚風蛋糕（8寸）的做法圖解22. 蛋黃內加入20克紅糖攪拌均勻後，加色拉油混合，在加入牛奶混勻，篩入低筋粉後翻拌均勻無麵粉顆粒後放置一邊待用
紅棗碎戚風蛋糕（8寸）的做法圖解33. 蛋白加入白砂糖里的20克先打至白色小泡，再加20克打至有紋路，最後10克加入後快速打至提起打蛋器有個直立小尖（硬性發泡）即可
紅棗碎戚風蛋糕（8寸）的做法圖解44. 取3/1的蛋白加入到蛋黃糊中切拌均勻後，將糊倒入剩餘的蛋白中繼續切拌均勻 2分鍾內混合好
紅棗碎戚風蛋糕（8寸）的做法圖解55. 干凈的干紅棗去核後切碎（可以提起備好）烤箱預熱150度
紅棗碎戚風蛋糕（8寸）的做法圖解66. 將紅棗碎倒入混合的蛋糕糊中快速翻拌均勻
紅棗碎戚風蛋糕（8寸）的做法圖解77. 蛋糕糊倒入8寸無水無油的模具中，在平面上震幾下後，放入烤箱150度烤25分鍾後轉170度烤20分鍾
紅棗碎戚風蛋糕（8寸）的做法圖解88. 烤箱溫度一定要隨時觀察 避免表面上色或者溫度過高提早變硬 不利於內部組織蓬發
紅棗碎戚風蛋糕（8寸）的做法圖解99. 烤好後取出倒扣在涼架上2小時完全涼透再脫模，表面有輕微裂紋屬正常
紅棗碎戚風蛋糕（8寸）的做法圖解1010. 脫模先用手指沿著蛋糕表面圍圈輕壓 再從下外部頂起底盤，後沿著底盤邊緣再圍圈按壓脫底盤即可
『柒』 補血紅棗戚風蛋糕怎麼做
食材用料：
低粉85g
雞蛋5個相剋食物
紅糖50g相剋食物
細砂糖30g
葡萄籽油40g
清水40g
去核紅棗80g
菜譜做法：
1.紅棗洗凈後晾乾，再去核，切細，越細越好，以免紅棗皮影響了口感；
2.蛋黃蛋白分開，蛋黃備用，裝蛋白的盤要保證無油無水
3.蛋白用打蛋器打發至乾性發泡，即提起來起直角，其間分三次加入細砂糖；做好後入冰箱保存備用；
4.接著蛋黃的盤中加入紅糖，以及清水，葡萄籽油各40克，攪打均勻；
5.低粉篩入4中後和勻至無顆粒狀，再加入60克的紅棗粒和勻，餘下20克備用；
6.把打發好的1/3蛋白加入蛋黃糊中，用刮刀以切的方式和勻；
7.和勻的蛋黃糊加入到餘下的2/3蛋白中，繼續以切的方式和勻，千萬不能劃圈，以免消泡；
8.和好的蛋糕糊；
9.把剛才餘下的20克紅棗碎均勻鋪在模具底部；
10.倒入和好的蛋糕糊，用刮刀抹平；用手端起在桌上用力震幾下,把內部的大氣泡震出;
11.放入預熱好的烤箱,上下火170度,約45-50分鍾即可. 烤出的蛋糕取出後,立即倒扣在冷卻架上冷卻,然後脫模,切塊即可享用.
『捌』 紅棗戚風蛋糕（8寸）怎麼做
用料
雞蛋 4枚
去核棗肉 50〜〜100g
太古紅糖 50g
太古細白砂糖 30g
低粉 85g
玉米油或色拉油 40g
牛奶或同等量水 40g
紅棗戚風蛋糕（8寸）的做法
新疆和田的大紅棗，洗凈，大剪刀剪下棗肉，再剪成棗肉碎
操作之前先啰嗦下雞蛋吧：我選的是柏拉克白皮雞蛋，皮薄個大蛋清多蛋黃少，不建議土雞蛋也就是柴雞蛋，蛋清少蛋黃多。要知道蛋清的多少決定蛋糕的高度喔！一般來說八寸蛋糕需要五蛋，減一個蛋大約會矮1cm，我個人喜歡這樣的高度，不追求那種滿模或是超模，倒扣時會破壞表面完整光滑
選兩個無油無水的容器，分離蛋黃和蛋白，蛋白回冰箱繼續冷藏備用
紅糖加入蛋黃里攪拌至融化，也可坐在熱水裡攪拌，熱溫度可以加速糖的融化
加入玉米油攪勻。不建議橄欖油和花生油，可以是色拉油或稻米油，總之是無味的植物油
加入牛奶攪勻
取容器稱重麵粉，此時第一遍過篩。不建議放泡打粉，含鋁，吃了後果你懂的〜〜有不含鋁的，但畢竟屬於添加劑，做給自己和家人朋友吃的東西，最好不放任何添加劑
麵粉篩人蛋黃糊，此乃第二遍過篩。過篩的意義是帶入更多的空氣
攪拌至沒有乾粉即可，不可劃圈，炒菜的手法翻拌即可
加入棗肉碎，翻拌攪勻備用
打發蛋白，可以加入白醋或檸檬汁去腥，也可維持蛋白穩定性。此時可以預熱烤箱，170度10分鍾。
低速攪打至魚眼泡狀開始加入三分之一的白砂糖轉高速打發
分三次加白砂糖繼續打發
打發至蛋白有細膩的紋路，提起打蛋器可見小彎角即可，有些方子提到小直角，個人覺得也不必教條，那樣有打過了的危險。蛋白打過了的後果就是開裂明顯
取三分之一蛋白糊加入蛋黃糊翻拌攪勻，手法同前
剩下全部蛋白糊加入蛋黃糊翻拌攪勻，倒入模具。從40cm高處垂直摔六七次，震出大氣泡。有的方子提到輕震一二次，實際操作中感覺遠遠不夠
如烤箱後，立即降溫至140度，中下層烤20分鍾，此時糕體爬升差不多了改130度繼續烤35分鍾即熟。我是ACA34L的烤箱，各自烤箱有各自的溫差，130〜〜140度55分鍾僅供參考。總之蛋糕低溫慢烤准沒錯的啦
時間到立即取出，牙簽插入中心拔出來是干凈的說明熟了，否則回去再烤10分鍾。烤熟的蛋糕模再摔幾次，讓熱空氣泡瞬間破裂而出，立即倒扣，防止回縮
完全冷卻後脫模
來個燈光哈哈
再來個切面哈哈。可以看到細膩的組織和沉在底部真實的棗肉。放了泡打粉的蛋糕會有較粗糙的組織和大大小小的氣泡窟窿。外面買的棗蛋糕，什麼也吃不出來，自己做的才真材實料，放心。
小貼士
雞蛋冷藏後容易打發
『玖』 紅棗紅糖戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
低筋麵粉 85g
雞蛋 5個
去核紅棗 80g
紅糖粉 50g
細砂糖 30g
玉米油 40g
清水（可用牛奶代替） 40g
紅棗紅糖戚風蛋糕的做法
紅棗洗凈後晾乾，再去核，切細，越細越好，以免紅棗皮影響了成品的口感。
蛋黃和蛋白分開，往蛋白中加入幾滴白米醋，靜止5分鍾左右。
往蛋黃的盆中加入紅糖粉、清水、玉米油，攪打均勻。
篩入低筋麵粉至蛋黃混合液中，攪拌至無顆粒狀。
再加入60g紅棗粒，拌勻。餘下20g紅棗粒備用。
用電動打蛋器低速打發至出現粗泡後，加入1/3白砂糖。
電動打蛋器改成中速，繼續打發蛋白至體積變大，泡沫細膩，再加入1/3白砂糖。
打發至蛋白出現紋路，再加入餘下的1/3白砂糖，繼續打發。
打發至蛋白的尖峰可直立，盆倒扣，蛋白也不會掉下來，即打發成功。
取1/3蛋白霜到蛋黃糊中，用橡皮刮刀上下切拌均勻。
把蛋黃糊倒入剩餘的2/3蛋白霜中，用橡皮刮刀上下切拌均勻，這個切拌過程要盡量快速，以免蛋白霜消泡。
把剩餘的20g紅棗粒均勻鋪在蛋糕模底部。
把蛋糕糊倒入蛋糕模中，用掛到抹平，然後在桌子上大力震幾下，把大氣泡震出來。
把蛋糕糊放入已預熱好的烤箱中，160度下層，烤45分鍾左右，取出倒扣晾涼即可。
『拾』 紅棗戚風蛋糕怎麼做好吃
紅棗戚風蛋糕怎麼做好吃
材料
低筋麵粉50克，紅棗干20克，雞蛋三個（蛋黃45克、蛋白115克），白糖35克，植物油20克，鹽0.5克，水70克
做法
1.紅棗去掉核取20克
2.加入70克水
3.用攪拌機攪拌成棗糊
4.將棗糊倒入小鍋中
5.再倒入鹽和油
6.攪拌均勻
7.低筋麵粉過篩
8.將小鍋中的棗糊液用小火煮開，關火。倒入麵粉
9.攪拌均勻，稍放涼
10.再倒入蛋黃
11.攪拌均勻備用
12.蛋白分三次加入白糖，打至至倒三角
13.將部份蛋白倒入麵糊中
14.翻拌均勻，再倒回剩下的蛋白中
15.自下而上攪拌均勻
16.倒入模具中，烤箱170度預熱
17.將模具放在從上往下數第三層，烤10分鍾後，從小刀來兩刀
18.再繼續烤至熟即可
19.取出倒扣，放涼
20.切片食用