Ⅰ 普通麵粉做蛋糕教程
普通麵粉做蛋糕教程如下
1、找兩個干凈無油的盆子,雞蛋敲開,清黃分離,小心不要將蛋黃弄破。
Ⅱ 如何用普通麵粉做蛋糕
普通麵粉是中筋粉,只有先處理成低筋粉,才可以做蛋糕。
1.在中筋麵粉裡面加玉米澱粉。 只需把中筋麵粉裡面加四分之一的玉米澱粉然後攪拌均勻就好了,就可以變成低筋麵粉了。
2.中筋粉裝入玻璃碗,必須蓋好蓋子,放微波爐里,中火打2-3分鍾。麵粉里自帶有水分的,所以微波爐打出來的麵粉會有些濕潤結塊的現象,揭開蓋子,用硅膠鏟翻拌打散散熱。過篩即可。變低筋粉了
Ⅲ 普通麵粉怎麼做蛋糕
普通的麵粉也是可以做蛋糕的,只要跟雞蛋一起打在裡面,讓它發酵以後就可以做蛋糕了,也需要根據自己的口味添加糖奮戰
Ⅳ 普通麵粉做蛋糕會怎樣
用普通麵粉做蛋糕也可以成功,方法如下:
食材:雞蛋8個,牛奶120克,玉米油80克,普通麵粉140克,細砂糖100克,白醋5-8滴。(10寸蛋糕1個用料,8寸蛋糕用料減半)
1、找兩個干凈無油的盆子,雞蛋敲開,清黃分離,小心不要將蛋黃弄破。
Ⅳ 用麵粉怎麼做蛋糕 用普通麵粉做蛋糕訣竅是什麼
1、食材:雞蛋8個,牛奶120克,玉米油80克,普通麵粉140克,細砂糖100克,白醋5-8滴。
2、找兩個干凈無油的盆子,雞蛋敲開,清黃分離,小心不要將蛋黃弄破。
3、蛋黃攪散,加入玉米油和牛奶,攪打混勻,狀態至無油水分離。
4、麵粉過篩到蛋黃液中,以輕柔的動作,將麵糊從盆壁向中心攪拌,並用另一手輔助轉圈。最佳狀態是提起攪拌頭,麵糊呈帶狀落下,落下痕跡能維持5-8秒鍾的時間不消失。
5、蛋清中放入細砂糖開始打發,打發到提起打蛋頭,呈直立小尖角的狀態便可。
6、將打好的蛋白取三分之一放入麵糊中,仍舊從邊壁向中間攪拌,勿畫圈,大致混勻即可。
7、混合的麵糊全部倒入蛋白盆中,從邊壁向中間,從下到上翻拌,一隻手拌,另一隻手轉動盆子。混合好的蛋糕糊,不稀不稠,並能維持幾秒清晰攪拌過的痕跡。
8、取蛋糕模具,將蛋糕糊從中間倒入模具中,全部倒完後,抹平表面,並在桌面上輕震,震出裡面的大氣泡。
9、烤箱提前5分鍾預熱,上下火140度烤40-45分鍾。蛋糕烤熟,立即出爐,倒扣到烤架上晾涼後再進行脫模。
Ⅵ 用普通麵粉做蛋糕有什麼訣竅
用普通麵粉,注意到一些細節操作,一樣能能做出和使用低筋麵粉一樣的效果,新手也能一做成功,下面就將詳細製作步驟和用普通麵粉做蛋糕需要掌握的一些要點,分享給喜歡吃蛋糕和做蛋糕的親們,希望對大家有幫助!
【普通麵粉版戚風蛋糕】
食材:雞蛋8個,牛奶120克,玉米油80克,普通麵粉140克,細砂糖100克,白醋5-8滴。(10寸蛋糕1個用料,8寸蛋糕用料減半)
做法:
1、找兩個干凈無油的盆子,雞蛋敲開,清黃分離,小心不要將蛋黃弄破。
用普通麵粉做蛋糕,掌握這幾點,照樣松軟,不塌不成餅,一做成功
2、蛋黃攪散,加入玉米油和牛奶,攪打混勻,狀態至無油水分離,渾然一體。
用普通麵粉做蛋糕,掌握這幾點,照樣松軟,不塌不成餅,一做成功
3、麵粉過篩到蛋黃液中,以輕柔的動作,將麵糊從盆壁向中心攪拌,並用另一手輔助轉圈,禁止以畫圈的方式攪拌麵糊,避免麵糊起筋。麵粉過篩也很重要,麵粉過篩可以使麵粉顆粒中充滿空氣並去除雜質和潮濕顆粒,使烤出的蛋糕口感更加細膩。
用普通麵粉做蛋糕,掌握這幾點,照樣松軟,不塌不成餅,一做成功
4、麵糊的最佳狀態,是提起攪拌頭,麵糊呈帶狀落下,落下痕跡能維持5-8秒鍾的時間不消失。所以,加入麵粉的時候需要根據自家麵粉的干濕程度,用量上略做調整,如果麵粉比較干,吸濕性就會很強,如果麵粉偏濕,吸濕性就會較差,所以麵粉的干濕不同,用量上也會稍有差別。處理好的麵糊放在一旁,蓋上蓋子防干備用。
用普通麵粉做蛋糕,掌握這幾點,照樣松軟,不塌不成餅,一做成功
5、蛋清中放入細砂糖開始打發。很多人喜歡分次加糖打發,但其實與一次性加糖打發的區別不大,如果想圖省事,那就一次性加入全部細砂糖打發。打發前,滴幾滴檸檬汁或白醋,沒有可以不放,檸檬汁或醋的酸性液體,起到平衡酸鹼、穩定蛋白氣泡的作用,去腥的作用倒是不大,其實之所以稱為蛋糕,就是以蛋為主的松軟糕狀食物,喜歡吃雞蛋的自然吃不到蛋腥味,不喜歡吃雞蛋的就會覺得有蛋腥味,其實熟制的蛋糕,雞蛋是完全熟透的,有些人能吃到的所謂的蛋腥,其實就是熟雞蛋的味道。
用普通麵粉做蛋糕,掌握這幾點,照樣松軟,不塌不成餅,一做成功
6、蛋白打發到提起打蛋頭,呈直立小尖角的狀態便可。夏天時候做蛋糕,氣溫高,雞蛋最好使用冰箱冷藏過的低溫冰蛋,這樣打發的蛋白特別穩定,不容易消泡。
用普通麵粉做蛋糕,掌握這幾點,照樣松軟,不塌不成餅,一做成
Ⅶ 用普通麵粉做蛋糕怎麼做
用普通麵粉做蛋糕訣竅:1、白糖加入蛋黃中一定要使勁打發,不然最後蒸熟,蛋糕中間能看到白糖沉澱的痕跡。
2、蛋白打成奶油狀,用筷子挑一塊,筷頭朝下它也不會掉下來的那種程度。
3、麵粉最好是篩入,這樣沒有結塊,攪拌起來很輕松。
4、攪拌千萬不要劃圈攪拌,劃圈攪拌麵糊會變得筋道,不會吃起來軟嫩。
5、蒸的時候用大火,蒸熟後不要急於揭鍋蓋,稍微燜兩分鍾。
用普通麵粉做蛋糕的做法
首先准備食材:牛奶、植物油、糖、麵粉、雞蛋、檸檬。
普通麵粉做蛋糕的做法:取10g的糖,加入牛奶,分幾次加入植物油,攪拌均勻至糖融化。篩入全部麵粉,「z字」攪拌至無顆粒。加入兩個蛋黃攪拌均勻,繼續加入剩餘兩個蛋黃,攪拌好的蛋黃糊,細膩,無大氣泡、顆粒。烤箱預熱160度,然後打發蛋白,滴幾滴檸檬汁。蛋白打至魚眼泡加入10g糖,繼續打至魚眼泡消失蛋白變細膩,加入10g糖,最後待蛋白出現紋路,加入剩餘10g糖,打至出現小尖角即可。取蛋白加入蛋黃糊中,然後上下切拌,至完全混合,加入剩餘蛋白,繼續切拌均勻。攪拌好的蛋糕糊放入鋪好油紙的烤盤,盡量保持四面高低一致,然後將烤盤從高處放下,震出氣泡。150度上下火,放在烤箱中層,設置13分鍾。時間到了,拿出烤盤,晾涼,然後將蛋糕卷胚倒扣在另一張油紙上。用擀麵杖輔助捲起,這樣蛋糕就做好了。
Ⅷ 用普通麵粉做蛋糕訣竅是什麼
1、白糖加入蛋黃中一定要使勁打發,不然最後蒸熟,蛋糕中間能看到白糖沉澱的痕跡。
2、蛋白打成奶油狀,用筷子挑一塊,筷頭朝下它也不會掉下來的那種程度。
3、麵粉最好是篩入,這樣沒有結塊,攪拌起來很輕松。
4、攪拌千萬不要劃圈攪拌,劃圈攪拌麵糊會變得筋道,不會吃起來軟嫩。
5、蒸的時候用大火,蒸熟後不要急於揭鍋蓋,稍微燜兩分鍾。
Ⅸ 怎麼用普通麵粉做蛋糕
怎麼用普通麵粉做蛋糕
蛋糕美味又營養,蓬鬆的口感很特別,在家怎麼製作酸奶蛋糕,讓孩子吃到膳食纖維。下面教你用一般的.麵粉來做蛋糕。
工具/材料
雞蛋,麵粉,玉米油,酸奶,玉米面,白糖,白芝麻。
操作方法
01
准備好所有食材備用。
02
將雞蛋蛋清和蛋黃分離,蛋清容器保證無水無油。
03
蛋黃內加入一匙白糖,油和酸奶攪勻。
04
將蛋黃液中加入過篩的麵粉和玉米麵粉,拌勻即可不用攪拌。
05
拌勻後成下圖狀。
06
蛋清用打蛋器打發,分三次加入白糖。
07
將蛋液分三次混入麵糊中,每次拌勻後再加入新蛋液。
08
拌勻後如下圖。
09
將混合好的麵糊倒入鋪好錫紙的烤盤,表面撒芝麻,放入烤箱中層,上下160度,烤制20分鍾。
10
烤好後蛋糕如下圖,自然曬涼,倒扣在面板上撕掉錫紙。
11
切好裝盤即可。
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