1. 手撕麵包的做法與配方
手撕麵包的做法
材料
牛奶130ml雞蛋(一個)--打散50g高筋麵粉--要過篩300g砂糖24g無鹽奶油--室溫放軟60g酵母粉3g
做法
1面團的材料除奶油外一起拌勻、揉到有彈性後加奶油續揉至表面光滑,取100克加1小匙竹炭粉揉勻成黑色,20克加少許紫薯粉揉勻成紫色。第一次發酵
2約一小時至2~2.5倍大
3我的烤盤是21X21有點小，所以做小麵包，一般可以做50克~55克；分割每個為40克、滾圓靜置15分鍾。
4將空氣排出整圓
5再做一些表情裝飾，二次發酵約40分鍾，烤箱預熱180度烤約10分鍾。
山東歐米奇西點西餐學院
2. 手撕麵包做法
蒸手撕麵包
食材：高筋麵粉250g、雞蛋2個、白砂糖3g，酵母3g，牛奶30ml，食用油10ml
做法：
1、碗中倒入250克高筋麵粉，然後打入兩個雞蛋，20g白砂糖，3g酵母，一起攪拌攪拌成顆粒狀，然後加入30ml溫牛奶，注意要邊倒邊攪拌，攪拌成比較粘稠的面團，然後加入10ml食用油，在表面塗抹均勻，放到冰箱里低溫發酵，這樣更容易使麵筋形成，第二天要做的時候取出面團就可以了。
2、面團發好後，用筷子攪拌排氣，然後放到面板上分成大小一樣的劑子，然後把劑子用擀麵杖擀成薄狀長舌型
3、在擀好的麵皮上撒點蔓越莓干或者葡萄乾都可以，看你個人喜好，然後給它從一頭捲起來，依次做好其他的。
4、麵包坯全部做好後，准備一個盤子，在盤子上抹一層油，然後把麵包坯一個個擺好，記得要提前抹上一層油再疊加擺好，蓋上蓋子發二次餳發至兩倍大。
5、餳發好了之後在麵包坯表面塗一層蛋黃液，再撒上點黑芝麻
6、鍋中燒水，將做好的麵包坯放到蒸鍋蒸，上面蓋一個大碗或者裹上保鮮膜都可以，密封蒸出來的麵包更松軟
7、大概蒸40分鍾就可以出鍋了。
3. 烘焙甜點手撕麵包的做法
食材：
面團：高筋麵粉185G，低筋麵粉65G，乾酵母3G，細砂糖45G，鹽3G，雞蛋1隻（去殼重約50G），牛奶90G，無鹽黃油30G。
裹入油：無鹽黃油120G
做法：
1.先將面團材料裝入面桶內，中低速攪打10分鍾。
2.加入黃油將面團揉至擴展階段，能拉出有一定韌性的膜即可，不需要強求完全擴展。
3.揉好的面團用保鮮膜蓋好，放在陰涼處（室溫高的時候放冰箱）醒15分鍾。
4.黃油提前擀成薄片狀備用。
5.把醒好的面團根據擀成比黃油片稍寬一點，長約1.5倍的長方片狀，將黃油片擺在2/3處。
6.把多餘的`那部分面片翻折下來。
7.再把黃油片和面片一起翻折上去，介面處壓緊，這樣就完成了黃油片的裹入。同時這種裹入法相當於做了一次2折。
8.把裹入黃油的面片擀開。
9.兩端向中間翻折。中間要留一條縫隙，這樣繼續折疊的時候面團不會相互擠壓。
10.繼續翻折，這樣就完成了一次四折。總共做兩次四折，兩次操作之間可以醒面10-15分鍾。
11.完成兩次四折後的面團再次擀開。到此為止計算一下總共應該是做了2折+4折+4折，也就是32層。
12.切分成四條。（有強迫症的話可以切去兩端的一點點邊角）
13.捲成長條形的卷狀，兩兩一組，排入模具中（不沾模可以不用處理，普通模具我墊了油紙防粘）。卷的時候，特別是邊上那兩條，要特別注意方向。成對的兩條是相對方向的，也就是說一條從左往右卷，一條從右往左卷。
14.在28℃左右的環境下發酵至2倍大。
15.送入預熱好170℃烤箱中層，上下火烤15分鍾，再轉160℃烤25分鍾（中途加蓋錫紙防止表面上色過深）出爐後立即脫模。
16.脫膜後馬上放在晾曬上，防止底部有水蒸氣，喜歡亮亮的表面可以刷一層蜂蜜水喲。
小貼士
1.方子可以做2個6寸圓模量，或者做1個450G吐司盒的量
2. 推薦用活底模具啊，可以漏油（底部要墊好錫紙接住漏出來的油！）。固底模具的話油堵在裡面，有一部分又會被面團吸收，最終成品吃口相對來說會油一些。
4. 家庭牛奶蒸蛋糕的做法大全
奶香蒸蛋糕的做法步驟,奶香蒸蛋糕怎麼做
奶香蒸蛋糕做法材料雞蛋4個，砂糖100克，低粉120克，純牛奶15克1.全蛋加砂糖，牛奶，用電動打蛋器高速打發，至濃稠發白，體積明顯膨 脹，蛋液掛在打蛋頭上能停留2,3秒再滴下去就可以了2.麵粉過篩加入到蛋液中，用橡皮刮刀拌勻（從底下往上翻，或者 劃十字拌勻），倒入蛋糕模（如果是固底模，建議底下鋪油紙以便脫 模）3.鍋里燒開一鍋水，蛋糕模放在蒸架上，大火15分鍾即可出鍋， 稍涼，脫模，切小塊即可
鮮奶蛋糕的家常做法大全怎麼做
生日蛋糕 原 料： 低筋麵粉140克、雞蛋4個、白糖180克、牛奶30克、調和油或色拉油30克、鮮奶油300克、香草粉1克、鹽5克。
操 作： 水果： 1、火龍果、蘋果、香梨、香蕉、紅提、砂糖橘、小番茄 蛋糕體做法： 1、雞蛋打入盆中攪散，放入鹽後一邊攪一邊再慢慢放入白糖攪拌均勻。
2、鍋中加水燒沸，將盛蛋液的盆放熱水中隔水加熱蛋液至約40度後取出。
3、用電動打蛋器高速攪打蛋液至蛋液的兩倍。
減慢打蛋器的速度繼續攪打至蛋糊變濃稠狀，提起打蛋器後尖端的蛋糊呈現流狀並可垂下2、3厘米。
4、篩入低筋粉、香草粉。
5、用橡皮刮刀輕而快地攪拌均勻至沒有粉粒。
6、取出約三分之一麵糊加入調和油攪拌勻。
7、再倒入另三分之二麵糊中繼續拌勻。
8、倒入牛奶再拌勻。
9、將麵糊倒入抹了油的蛋糕模，端起模具敲幾下，敲出裡面多餘的氣泡。
10、放入預熱180度烤箱中下面第二層，上、下管180度烤約35分鍾。
11、響鈴後取出。
倒扣晾涼。
12、脫模，裝大盤子里。
從三分之一高處片開。
再從三分之處片開。
成三個圓片。
13、將蛋糕表皮片去不要。
14、將鮮奶油打到硬性發泡。
15、取適量裝碗里，加入黃色烘焙專用色素。
攪拌均勻。
16、取適量打發好的奶油塗在最底層那片蛋糕上。
17、鋪上切成小粒的蘋果，抹勻。
18、取一片蛋糕片蓋在上面，再放上適量奶油鋪平。
19、放香梨粒，鋪平。
20、蓋上第三片蛋糕，放上適量奶油。
將奶油抹平，再挖適量奶油敷在蛋糕周圍，抹均勻。
在真的一陣瀑布汗之後，稍稍平整了一點。
再一陣折騰後，感覺開始有點點順手了。
再左抹右抹左抹右抹，成吉思汗之後，蛋糕的表面稍微可以見人了。
21、將裱花袋的尖端剪去，裝入裱花嘴，再裝入打發好的黃色奶油，在蛋糕底部的邊緣擠波浪形的花。
22、將半圓形火龍果片裝在蛋糕的左後邊。
蘋果片一片片錯開成扇形裝在火龍果右後側。
兩片尖尖的火龍果裝斜插在半圓形火龍果的後面。
放上紅提花。
將砂糖橘瓣隨蛋糕邊緣的弧度擺上。
將小番茄瓣放在橘瓣上。
讓香蕉塊坐在半圓形火龍果的面前。
裝上花花和手寫的難看「生日快樂！」的標牌。
5. 手撕麵包的做法與配方
手撕麵包的最新做法，出爐後香甜柔軟還拉絲，再也不用到蛋糕店去買了！哈！這次使用之前的隔夜優格中種來做麵包，上次在家中意外獲得好評呢！麵包體本身就是白面團，所以搭配什麼口味都非常適合，這次的做法也超級簡單，重點是餡料好好吃！來看看怎麼做。
1、食材：牛奶150克、鹽3克、白糖20克、雞蛋1個、黃油20克、高筋麵粉300克、安琪酵母3克、提子（干）50克、煉乳20克。
2、准備這些食材，果乾可以隨自己喜好換，如蔓越莓干、無花果乾等。
3、把糖、鹽、酵母粉、牛奶、雞蛋、煉乳放到麵包機，沒有麵包機的朋友可以手和面，就當鍛煉身體了。
4、快速和面20分鍾後放入黃油。
5、放入黃油後，繼續快速和面20分鍾，直到能剝離出手摸，面就算活好了。
6、活好的面醒發一個小時左右，直到發酵置兩倍多。
7、把面拿出來排氣，淋上葡萄乾，切成小塊。
8、准備硅膠模具，鋪一層，淋上一點點煉乳，鋪大概三層，占模具一半多點的高度即可。靜置半小時左右等待麵包二次發酵。
9、烤箱18度預熱5分鍾，上下火烤35分鍾，過程中隨時觀察爬高和上色程度，如果上色較快，可調下溫度，不要讓麵包糊了。
6. 手撕麵包怎樣做，就可以做出像賣的一樣
手撕麵包
食材准備：高筋麵包粉200 、黃油30克 、煉乳30克、 鹽3克 、細砂糖20克、 鮮酵母6克或乾酵母2克 、純牛奶20克、 杏仁片適量、 六寸戚風模具。
總結：
做麵包一定要用高筋麵包粉，揉面時面團要達到完全擴展階段，這樣烤好的麵包才會柔軟拉絲，不像烤饅頭似的。每款烤箱的溫度都不一樣，請根據自家的烤箱脾氣來掌握溫度和時間。
7. 最簡單家庭自製蒸蛋糕
最簡單家庭自製蒸蛋糕的方法如下：
工具／原料：打蛋器、雞蛋、牛奶、麵粉。
1、准備兩個干凈的盆子，必須是乾的，沒有水，沒有油；准備三個雞蛋；打蛋器一個，麵粉150克。
8. 純奶手撕麵包的做法
鮮奶手撕包的做法
用料
金像麵包粉 500克
燕子酵母 6克
全脂奶粉 20克
幼砂糖 100克
鹽 5克
蛋液 75克
全脂牛奶 150克
煉奶 50克
黃油 70克
後油法把材料放到廚師機攪拌到擴展狀態
分割成6份
因為面團太，所以分割完後再用擀麵杖不斷擀開折疊，重復二十次以上
最後擀成長條捲起，放入吐司盒
放入發酵箱，36度，溫度80%，發至8分滿
面團噴水蓋上模具蓋，180度烤38分鍾
9. 純奶手撕麵包的做法
鮮奶手撕包的做法
用料
金像麵包粉
500克
燕子酵母
6克
全脂奶粉
20克
幼砂糖
100克
鹽
5克
蛋液
75克
全脂牛奶
150克
煉奶
50克
黃油
70克
後油法把材料放到廚師機攪拌到擴展狀態
分割成6份
因為面團太，所以分割完後再用擀麵杖不斷擀開折疊，重復二十次以上
最後擀成長條捲起，放入吐司盒
放入發酵箱，36度，溫度80%，發至8分滿
面團噴水蓋上模具蓋，180度烤38分鍾