① 蛋糕有了發霉的點,把霉點弄了還能吃嗎
蛋糕上有霉點，去掉之後還能繼續吃嗎？
夏天氣溫高，因為儲存時間過長，食物出現變質、腐爛都被認為是一件再正常不過的事。年輕人還好可能都會扔掉，而中老年人總會抱有僥幸的心理，內心想著，去掉發霉的地方後還能繼續吃，今天就來和大家說說這個問題。
和北方人相比，南方人更喜歡吃麵食，正餐吃饅頭，早餐吃麵包，這樣的主食經過一段時間的放置，就容易長小綠點、黑色斑點等等。其實，這種現象就是食物發霉，從食品安全的角度上來看，食物發霉主要由黴菌引起。
針對麵包，美國趣味科學網站發現了，麵包剛開始出現長毛，實際上就是為黴菌滋生做准備，它所表現的現象通常有兩種顏色，一種是綠色，另一種是黑色。
這樣的食物即便把發霉部分去掉，或者是去掉擴大發霉周圍一厘米的面積。在我們肉眼看不到的地方，黴菌也依然會存在。免疫力低下的中老年人 、兒童吃後，食物中毒的表現還會更明顯。所以，在我們看到麵包出現一點發霉後，都不能再吃了，保證身體健康，謹防食物中毒更重要。
除了發霉麵包，發霉饅頭也較為常見，無論是自己製作還是外面購買，在符合黴菌滋生的條件下，都會無限滲透，牽連到剩下的部分。
如果你家裡習慣吃饅頭，一次性吃得過多，就別放在陰涼乾燥處了。進入芒種之後，不僅氣溫高、濕度也很高，此節氣正好符合細菌滋生的條件。相比於其他節氣，更易細菌性食物中毒。避免受到溫度影響，在饅頭保存上，建議大家把饅頭用保鮮袋包裝好，放入冷凍室，什麼時候想吃拿出來熱透就可以了。
另外，對於發霉的乳酪，大家不要認為去掉發霉的地方還能繼續吃，尤其是由干乳酪變成軟乳酪的狀態，很有可能是黴菌受到濕度影響，滲透了更多細菌。
在食品安全上，乳酪不僅容易感染沙門氏菌，造成普通的食物中毒，如腹瀉、腹脹、腹痛、惡心、嘔吐，嚴重的還會增加急性腸胃炎的危險。
還要當心李斯特菌，這種細菌廣泛存在於食物中， 包括冰淇淋、軟芝士、煮熟的冷凍肉等等，尤其是孕婦食物發霉後，就不要再吃了，如果胎兒受到感染，還容易影響他們的生長發育甚至是生命。安全起見，大家要注意食物的保存，以及充分加熱後再吃。
② 為什麼自己烤的蛋糕！第二天就看到發霉！有什麼辦法防止發霉嗎哪裡做的不對呢
做好的蛋糕西點，常常因為吃不完而放壞了，只好扔了，好浪費，做DIY的畢竟是自己的心血，小編也為這事犯愁啊。大家也常常遇到這樣揪心的情況吧。小編現在給心大家扒扒原因。
一、蛋糕發霉的原因：
蛋糕發霉主要是指黴菌在蛋糕上大量繁殖，可從外表觀察到呈絨毛狀的各種顏色的斑點，而且有些黴菌會產生對人體有害的毒素。污染蛋糕的黴菌群種類很多，有青黴菌、青麴菌、根黴菌、精麴菌及白黴菌等。如果貯存場所和包裝物潮濕，在糕點表面結露，黴菌就極易生長。
蛋糕腐敗，主要是指蛋糕受到細菌中的馬鈴薯桿菌侵襲繁殖而引起的腐敗變質。由於受該桿菌侵染的蛋糕中可出現絲狀黏質的現象，故常將該桿菌稱為絲狀黏質菌。
一般情況下，這種微生物常寄生於土壤和穀物中，其孢子可耐140℃的高溫。若蛋糕原料中含有這種孢子，而蛋糕在烘烤時中心溫度只有100℃，不可能將其全部殺死，所以當蛋糕再冷卻到45℃左右時，在適宜的環境下這種孢子就會成長為菌體。
它的最適溫度為35～45℃，所以在夏秋高溫季節里繁殖很快，它能分解澱粉和蛋白質，形成黏液和變色，產生特殊的臭氣和味道。人食用這種變質蛋糕就有可能發生食物中毒，出現發熱、嘔吐、腹瀉等急性胃腸炎症狀，嚴重的將危及生命。
二、怎麼防止蛋糕發霉變質
（一）哪些蛋糕易發霉變質
蛋糕是由麵粉、糖、油脂和蛋類等原料製成的，這些原料營養豐富，含水量高，極易被細菌侵染，再加上蛋糕本身殘存的耐高溫細菌的生息繁衍，很容易使蛋糕變質。同時，蛋糕發霉變質還與生產工藝、包裝和存放條件有很大關系。那麼，在什麼情況下蛋糕最易發霉變質呢？
未完全烤熟的蛋糕。蛋糕未完全烤熟時，其中心部位尚有部分蛋糕麵糊未凝固，表明那部分的溫度上升得不夠高，殘留的微生物較多，這種蛋糕最易發霉和腐敗變質。
蛋糕中部未完全冷卻。蛋糕內部尚未完全冷卻至常溫就包裝貯存，蛋糕散熱緩慢，長期處於較高溫度之下，使蛋糕很快地發霉和腐敗變質。
油脂選用不當。製作全蛋海綿蛋糕用的油脂應選用液態精煉植物油，固態脂肪應溶化成液態才可使用；而奶油蛋糕則應選用固態脂肪，如天然乳脂或可塑性、發泡性良好的人造奶油或起酥油。油脂中含有不飽和脂肪酸，若蛋糕油脂含量大，在貯存中油脂如果暴露在空氣中會自發進行氧化作用，使口味變苦，導致酸敗。
烤模有異味。烤模長期使用，每次用完後未用干布擦凈，油脂氧化變質產生惡臭。
冷卻台架有異味。冷卻蛋糕的冷卻台架長期使用，黏附在上面的油脂氧化會產生惡臭，所以要定期清洗。
衛生環境不好。蛋糕出爐冷卻的操作台、車架和工具等不清潔，與陳舊的蛋糕混雜堆放在一起。不注意個人衛生，操作人員的手和工作服不清洗消毒，導致產品受到二次污染，引起蛋糕生霉和腐敗變質。
貯存、包裝條件不良。蛋糕貯存在高溫潮濕的地方，包裝不合格、隔氧效果不佳，存貨時間過長等都可造成霉壞變質。
（二）如何防止蛋糕發霉變質
首先是蛋糕生產者要嚴格按照生產工藝、操作規程要求組織生產，將微生物指標控制在標准要求之內。如果產品烘烤溫度不夠，或烘烤時間不長，產品中心溫度達不到殺菌要求，就容易造成菌落總數、大腸菌群或黴菌超標。
其次是要選用優質原輔料，杜絕摻雜使假；注意車間環境衛生、操作人員個人衛生及設備用具的清洗消毒，定期將烤模清洗干凈，並塗上新鮮油脂。蛋糕出爐後應置於通風良好、乾燥和光線充足的地方進行自然冷卻，冷卻至常溫時才可進行包裝。
最後是注意食品衛生，妥善保存，勿超過保質期。蛋糕應密封包裝，貯存於陰涼乾燥、通風的地方（有條件者，最好存放在5～15℃的空調室中）；為了延
③ 蛋糕有小黑點還能吃嗎
蛋糕有小黑點，肯定不能吃了呀，他已經慢慢的在變質了。所以就不能吃要是吃了對身體肯定會不好的。
④ 巧克力蛋糕發霉了怎麼辦
你好，朋友。食品發霉了就要扔掉，不要再吃了。雖然局部還沒有發霉，但是已經有黴菌才逐步生長了。
⑤ 蛋糕有黑點是壞了嗎
這個不一定，可能性太多了。
可可製品或者巧克力製品：有可能是巧克力豆、巧克力糖漿或者可可粉之類的東西，這種屬於正常裝飾。
2. 果醬、焦糖、水果等：如你所言，藍莓、焦糖或者果醬等東西裝飾在蛋糕上也可能呈現黑色，所以也有可能是這樣的東西。
3. 異物：這個就不好了，蛋糕烤盤上很容易有烤盤渣，烤盤渣掉蛋糕上去了也是黑點，很臟，不能吃。
4. 霉斑：蛋糕放久了或者保存不當，長霉了，形成的霉斑也是這樣。如果是這種情況，千萬不能吃。
⑥ 蛋糕有了發霉的點,把霉點弄了還能吃嗎
你好，絕對不能吃了
發霉的食物就算經過清洗和高溫蒸煮都無法去除毒素。食用之後會對身體健康照成危害。
⑦ 蛋糕有黑點點還能吃嗎
黑點點如果是蛋糕本身的食材，那就可以吃，如果是變質放久了發霉，最好不要吃。
⑧ 蛋糕表皮又黑點是什麼東西,還能吃不
主要還是看上面的黑點是怎麼形成的吧！有的白糖不融化或者是麵粉顆粒，都會在蛋糕表面產生黑點的。有的是發霉了也會產生黑點，不過發霉一般會有毛茸茸的。
⑨ 昨天買的蛋糕今天發霉了該怎麼辦保質期
只能丟掉了。
發霉的東西，最好別吃了。
少量食用，可能會引起腹脹腹痛等不良反應。
發霉的東西吃了對人身體不好。小心為上，健康最重要。烹飪過程中，也能殺死部分黴菌，但不能完全的殺死。會有黴菌殘留。
大量食用發霉的東西容易引起急性腸胃炎，嘔吐，腹瀉等症狀。如果出現上述症狀一定要及時就醫。甚至還會誘發癌症。一定要引起重視