『壹』 芝士蛋糕如何製作
芝士蛋糕如何製作
芝士蛋糕是很多人都喜歡吃的美味，它的口感細膩滑口，其中芝士的味道是很濃的。那麼大家知道芝士蛋糕如何製作呢？下面一起來看看！
做法一
主料：全麥餅60g。
輔料：細砂糖50g，黃油30g，乳酪250g，葡萄柚1個，葡萄柚汁半杯，吉利丁片1片，淡奶油半杯，鮮奶油1/4杯。
步驟
1、先是要做蛋糕的餅底，就是將事先准備好的餅干弄成碎末。
2、讓後將它與融化好的黃油一起攪拌均勻。
3、然後放入准備好的蛋糕模具中，將它平鋪在模具的底部，然後壓嚴實了。
4、先將准備葡萄柚清洗干凈，沒有的朋友們也可以用柚子代替，只是柚子沒有葡萄柚甜。
5、取半個葡萄柚皮，磨皮備用。只要皮黃色的部分，不要白色的那部分。
6、將室溫軟化的乳酪，糖，葡萄柚皮一起放入盆中攪打順滑。
7、吉利丁片放入冰水中軟化，然後放入葡萄柚汁中隔熱水至完全融化。將葡萄柚汁緩緩倒入乳酪糊中攪拌順滑。
8、將冷藏的淡奶油攪打至紋路清晰，提起時是圖中的狀態，將攪打好的奶油倒入乳酪糊中，要採用翻拌的方式拌勻乳酪糊，不要攪拌。
9、拌好的乳酪糊倒入事先已經鋪好餅底的模具中，刮平表面，震盪幾下，放入冰箱冷凍3-5個小時後取出裝飾。
10、取出植物性鮮奶油解凍3小時以後，將植物性鮮奶油打至乾性發泡。
11、將花嘴，鮮奶油裝入裱花袋，先練習一下裱花，順手了就可以在蛋糕上裱花了。
12、葡萄柚剝皮，然後再輕輕地把葡萄柚肉剝出，動作要小心，以免葡萄柚肉斷裂。
13、剝好的葡萄柚肉按照蛋糕的大小，需要進行適當整行，可以用剪刀剪出需要的.形狀的大小。
14、蛋糕放入盤中，放到轉台上，先將葡萄柚肉碼好，然後再裱花邊，然後放綠葉裝飾。
小貼士
1、配方中的葡萄柚汁，可以用超市出售的罐裝果汁代替。
2、配方中放入的乳酪糊的奶油是動物性奶油，裱花的是植物性奶油。
3、吉利丁片也可以用魚膠粉代替，用量為10克溶解於葡萄柚汁。
4、裱花之前如果沒有把握，先練習一會，覺得順手了再實際操作。
做法二
主料：餅干100克，百香果2個。
輔料：檸檬汁1大勺，橙汁120毫升，魚膠粉1湯勺。
調料：芝麻適量，黃油40克，白糖60克，元貞糖2湯勺。
步驟
1.餅底部分：餅干100克，黃油40克，將餅干放進密實袋用擀麵杖碾成粉末，黃油微波融化倒入。
2.混合均勻鋪在模子里蓋上保鮮膜用鏟子壓平實入冰箱備用。
3.芝士蛋糕部分：芝士先加一半糖隔熱水融化，並攪拌至順滑無顆粒後離開熱水。
4.分兩次加入蛋黃，每次攪拌順滑，再加入熱情果蓉，同樣攪拌至順滑。
5.蛋白及混合部分：兩個蛋白分次加入剩餘的糖及檸檬汁打至接近硬發，同時預熱烤箱170度，裡面放上烤盤注入水至三分之一，分兩三次與芝士蛋黃混合並輕拌均勻。
6.倒入模子略抹平，模子包上錫紙，放進烤盤，先170度烤20分鍾後轉150度烤四十分多分鍾，根據自己烤箱調節，關火後悶了半小時拿出。
7.淋面部分：橙汁加糖煮溶，加入百香果蓉，魚膠粉用少許水化開，倒入果汁中，澆在芝士蛋糕上放冰箱冷藏過夜。脫模後，用熱水燙刀切片開吃。
做法三
主料：雞蛋1個，奶油芝士250g，白巧克力100g，黃油60g，細糖30g，鮮奶油60ml，消化餅100g，覆盆子適量，鹽適量。
步驟
1.我們可以事先做一份餅干，是要鋪在蛋糕下面的，也可以自己買粗一點的手指餅干。
2.做餅底的方法就是在保鮮袋裡放入餅干，將它弄成碎末就可以了。
然後把熔化黃油，將它倒在剛剛准備好的餅干碎屑里並鋪在模具底部按壓平實，放進冰箱進行冷藏備用即可。
3.將融化的奶油芝士放入細糖抽打至順滑。
4.將白巧克力隔著熱水讓它軟化開來，接著講融化的黃油添加進去，進行攪拌，直到均勻，然後將剛才融化的混合物添加到芝士中，再進行攪拌均勻。
5.加入雞蛋，攪拌均勻。
6.加入淡奶油，拌勻，芝士糊就做好了，這時候芝士糊的狀態應該是比較濃稠的哈。
7.將芝士糊倒入包好錫紙的活底模具中，放入倒好冷水的烤盤中，入烤箱烘烤50分鍾即可。
8.烘烤好了之後，等到蛋糕全部冷卻下來，然後將它放到冰箱中進行冷藏，起碼四個小時以上，然後脫模，將覆盆子和糖分灑上去就好啦。
小貼士
1、白巧克力不算真正的巧克力，它不含可可成分，只用可可油、牛奶、糖、蛋黃和香草等混合而成，味道香甜兼有牛奶的味道。
2、白巧克力對熱度很敏感，容易燒焦，加入少量的黃油或者菜油可防止巧克力太快變焦。
3、建議使用不粘的活底模具，方便脫模。當然了，使用活底模具，水浴法時，模具要包好錫紙。
不放心的話，就兩層，要不三層、四層。
做法四
主料：奶油芝士200克，橙1個，吉利丁8克。
調料：淡奶油150克，白糖50克，水30克。
步驟
1.奶油乳酪室溫下軟化，吉利丁片用清水浸泡，鮮橙取皮屑，擠出一個鮮橙的橙汁。
2.隔水加熱橙汁，並放入泡軟的吉利丁片，吉利丁片融化後取出放涼待用。
3.室溫下軟化的奶油乳酪，隔水加熱打發至順滑。
4.把放涼的橙汁放入奶油乳酪中，攪拌均勻。
5.把動物性淡奶油打發至6、7發，有紋路即可。
6.把打發好的淡奶油分次加入香橙乳酪糊中。
7.攪拌均勻，把香橙乳酪糊倒入模具中。
8.放在冰箱冷藏4小時以上，食用前倒扣即可。
;『貳』 芝士蛋糕簡單美味的做法
芝士蛋糕簡單美味的做法
用料
新鮮雞蛋（分開蛋黃、蛋清）2個芝士/乳酪 85g牛奶 73g玉米澱粉 17g黃油 11g低筋麵粉10g鹽少許白砂糖30g檸檬汁 幾滴
第一步，將六寸的蛋糕活模壁掃上一層黃油，然後底部套上三層保鮮膜，一層錫紙。
如果想要吃美味的芝士蛋糕，不妨自己動手做一個試試吧，閑暇的午後，為自己和家人做一個美味精緻的蛋糕吧~
『叄』 黃油和芝士一起可以怎麼做
芝士有很多種，不同種類的芝士做法有很多。可以切成小塊，配上紅酒直接食用，也可加在饅頭、麵包、餅干、漢堡包里一起吃，或與色拉、面條拌食，或者焗飯，焗土豆，做蛋糕等等。
介紹兩種簡單的：
一。芝士煎餅：
黃油融化冷卻備用。混合麵粉，泡打粉，鹽，糖。混合雞蛋和牛奶，用蛋抽打散，加入麵粉混合物，攪勻，將冷卻的黃油倒入，攪拌均勻，最後拌入芝士碎片，靜置10分鍾。
中火熱鍋，刷薄薄一層油，舀一勺麵糊倒入鍋中央，煎至表面布滿大氣泡並且開始有氣泡破裂時就翻面，另一面煎30秒左右即可起鍋。
二。芝士奶油焗番薯
紅薯刷洗干凈，保留表面水份，用一張廚房紙巾包好，並在紙巾表面拍點水，保持濕潤
包好的紅薯放入微波爐，高火叮5分鍾至熟。取出對半剖開，用勺子挖出紅薯肉（注意紅薯表皮邊緣稍微留0.2cm左右的紅薯肉，不要挖的太干凈了）
挖出的紅薯肉趁熱用勺子按壓成泥，加入白糖、黃油和切碎的芝士，倒入牛奶攪拌均勻
把攪拌好的紅薯肉釀回紅薯托中，表面可以再撒一些芝士碎
在釀好的紅薯托表面刷上蛋黃液，入預熱好的烤箱中，放在烤箱中層，180℃烤大約20分鍾，看到表面金黃稍有焦點即可
『肆』 黃油芝士乳酪蛋糕怎麼做
黃油芝士乳酪蛋糕怎麼做？
先把麵粉過篩
把黃油和芝士軟化後放入盆內，在放入糖粉
用攪拌器充分攪拌打發，期間分次放入雞蛋液
泡好的葡萄乾切碎放入打發的糊內攪拌。放入烤盒內
烤盤里放水，160度60分鍾，即可
蛋黃一次一個加入。再加入檸檬汁、鮮奶油、玉米澱粉攪拌。每加入一樣東西，都必須攪拌均勻。
倒入烤模內，活底烤模用錫紙包住底部防止進水，烤盤注入熱水（水浴法）。然後一起放入180度的烤箱烤一個小時，等稍稍冷卻後，再放進冰箱里冰1-2小時，然後從烤模中取出。冰一晚會更美味。.奶油乳酪室溫軟化,隔熱水將它攪至順滑乳酪蛋糕的做法 步驟1
加入牛奶和黃油,繼續坐在溫水上攪拌至全部融合乳酪蛋糕的做法 步驟2
分次加入蛋黃,每加一個都攪勻乳酪蛋糕的做法 步驟3
篩入粉類,用手抽之字型拌勻,不可劃圈攪拌乳酪蛋糕的做法 步驟4
蛋白中滴幾滴檸檬汁,分三次加入細砂糖,打至接近硬性發泡,打蛋器提起有小彎勾
『伍』 怎麼做芝士蛋糕
准備食材：芝士、雞蛋、玉米澱粉、牛奶、低筋麵粉、檸檬汁、黃油、綿白糖。在牛奶中加入芝士，隔著熱水攪拌至芝士化開無細顆粒，然後加入黃油繼續隔水溶化。蛋清蛋黃分離，蛋黃加在牛奶芝士攪拌液中，攪拌均勻後把過篩的低筋麵粉和玉米澱粉加進去攪拌。
烹飪技巧：
1、蛋清打發時一定不能過，7分濕性發泡就可以了，所謂濕性發泡，就是當提起打蛋器以後，蛋白能夠拉出彎曲的尖角，做輕乳酪蛋糕不能將蛋白打發到乾性發泡。
2、乳酪糊必須不能太稀，要有一定的稠度，要不攪拌的時候，蛋白會容易消泡，所以完全混合的乳酪糊要放進冰箱冷藏，直至重新變得濃稠才能下一步。
3、混合蛋白霜和乳酪糊的時候，切記不能打圈攪拌，用橡皮刮刀輕輕地從底部往上翻拌均勻。
4、混合好的蛋糕糊應該是濃稠細膩的，如果出現很多小氣泡或是太稀，那蛋糕就會失敗。
『陸』 自製芝士蛋糕怎麼做，簡單到沒法失敗，一口體驗幸福滋味呢
自製芝士蛋糕怎麼做，簡單到沒法失敗，一口體驗幸福滋味呢？
芝士蛋糕一直是甜點界的網紅，每天都能在各大手機軟體刷出它的身影，僅是看見就讓人幸福感爆棚!今天咱們就搞定這道芝士蛋糕吧!
芝士蛋糕主要材料：奧利奧曲奇餅干(巧克力餅干)120克(120克)無鹽黃油45克(80克)奶油芝士125克(250克)酸牛奶100克(200克)白砂糖45克(3湯匙)吉利丁數滴(1湯匙)檸檬水10mL(1湯匙)白朗姆酒(大櫻桃利喬酒)7.5mL(1湯匙)
第三步
奶油芝士室內溫度變軟，和白砂糖放容器內隔溫開水打至絲滑無顆粒物。添加泡軟的6克吉利丁，再次隔溫開水拌勻。先後添加吉利丁，檸檬水和白朗姆酒，拌勻。添加酸牛奶，拌和成芝士糊。另取一盆，倒入鮮奶油，用打蛋器攪打至6、7成就可以。將芝士糊倒入鮮奶油中，用刮板翻拌均勻。從電冰箱取下磨具，倒入一半的芝士糊，排到大櫻桃，倒入剩下芝士糊，刮平。
用湯匙舀少量櫻桃醬滴在芝士糊表層。拿筷子插進芝士糊中隨便劃圈。也可將所有櫻桃醬撒到蛋糕表面。蛋糕放冰箱冷藏數小時或過夜就可以享受。小提示全過程低速檔拌和蛋糕糊，不必打過了。切蛋糕時，用火燒一下小刀，那樣切出的蛋糕會很美。以上是芝士蛋糕的加工工藝，熱烈歡迎填補，喜歡你的話就了解並留有評論，你的關注與評價便是驅動力。
『柒』 芝士蛋糕的做法
蛋糕是每個人都很喜歡的甜品，它的種類有很多，芝士是很受人們歡迎的食材，這兩種食材的搭配是很美味的。芝士蛋糕是很有風味的甜品，它有多種口味。朋友們想知道怎麼做芝士蛋糕嗎?下面就為大家介紹芝士蛋糕的做法大全。
芝士蛋糕
材料：精製砂糖80克，全麥粉餅干100克，無鹽黃油45克，粉狀明膠10克，奶油乳酪200克，蛋黃1個，酸奶100克，檸檬汁2大匙，鮮奶油200毫升，直徑18厘米圓模型一個。
做法
1.先將准備好的放進電動打蛋器里攪拌打軟，攪拌約半小時到一小時。
2.然後依次放入准備好的巧克力粉和咖啡酒、慕司，這個步驟一定要一步一步來
3.在烤模下鋪上一層錫紙，烤模外面的錫紙有隔水的作用，避免蛋糕最後底部被水蒸氣弄得一塌糊塗。
4.將餅干繞模具的邊碼放一周，然後把芝士糊倒進蛋糕模，放進烤爐烤半小時後取出降溫。
5.蛋糕冷卻後放進冰箱冷藏4到5小時。
6.取出來就可以食用了。
藍莓芝士蛋糕
材料：250g的奶油乳酪，120g的藍莓醬，40g芝士粉、酸奶1杯，100g湯，2個雞蛋，30g低筋麵粉。
做法
1、奶油乳酪放室溫軟化後，加糖打勻，加入原味乳酪，攪拌約3分鍾。
2、1 中打入一個雞蛋，攪打2分鍾，再加入另一個雞蛋也攪拌2分鍾。
3、 另取一個容器，倒入奶油乳酪和麵粉攪打2分鍾，把藍莓醬加入麵粉漿里，拌勻。
4、將 3 加入 2 中攪拌5分鍾左右。
5、接著入模，入模之後放上3分鍾後，將烤箱預熱到180度，然後蒸焗法烘烤上55分鍾。
6、烤完後打開烤箱門1分鍾，然後關上讓蛋糕在裡面放置1小時(可以防止蛋糕塌陷)，待涼後放冰箱冷藏。
7、表面抹上藍莓醬即可。
黃桃凍芝士蛋糕
材料：A，蛋黃2個，砂糖OR糖粉35克，B，蛋白2個，砂糖OR糖粉.45克，塔塔粉0.5小勺，C，低粉100克，芝士250克，檸檬(只要皮和汁)0.5個，鮮奶油200ml200毫升，糖粉50g50克，牛奶100ml100毫升。
做法
1.手指餅干做法：將糖粉放入蛋黃中。
2.我們一直打發直到非常粘稠的時候就可以了。
3.打至硬性發泡的蛋白霜。
4.分次將蛋白霜與蛋黃糊攪拌均勻。
5.篩入粉類。
6.這一步我們一定要進行不斷的攪拌，知道攪拌均勻就可以了。
7.將6放入裱花袋中。
8.擠出底和圍邊。
9.烤箱預熱180度，10~15分鍾即可。
10.檸檬凍芝士做法：將25毫升的`牛奶倒入芝士中，隔溫水打發至無顆粒狀。
11.將25毫升的牛奶倒入鮮奶油中，打至7分發。
12.將打發好的鮮奶油倒入芝士糊中。
13.一次加入糖粉，檸檬汁，黃桃粒，香草精。
14.攪拌均勻。
15.將手指餅干放入模具中。
16.將做好的芝士糊倒入模具中，冷藏4個小時或以上。
17.在蛋糕表面放上黃桃。
18.抹上果膠即可。
小訣竅
1.手指餅干在攪拌粉類的時候,要慢慢的攪拌，不能太心急。
2.上色後一定要加蓋錫紙。
3.隔水打發芝士的時候,那個水的水溫不能太高。
4.加入鮮奶油攪拌的時候,攪拌的時間不能過成,不然芝士糊凍不起來了。
5.切蛋糕的時候，刀子要先加熱一下開水燙一燙什麼的，更容易切.而且切面會很漂亮的。
白巧克力覆盆子芝士蛋糕
主料：奶油芝士250g，白巧克力100g，黃油60g，細糖30g，鮮奶油60ml，雞蛋1個，消化餅100g，覆盆子適量，鹽適量。
步驟
1.我們可以事先做一份餅干，是要鋪在蛋糕下面的，也可以自己買粗一點的手指餅干。
2.做餅底的方法就是在保鮮袋裡放入餅干，將它弄成碎末就可以了。然後把熔化黃油，將它倒在剛剛准備好的餅干碎屑里並鋪在模具底部按壓平實，放進冰箱進行冷藏備用即可。
3.將融化的奶油芝士放入細糖抽打至順滑。
4.將白巧克力隔著熱水讓它軟化開來，接著講融化的黃油添加進去，進行攪拌，直到均勻，然後將剛才融化的混合物添加到芝士中，再進行攪拌均勻。
5.加入雞蛋，攪拌均勻。
6.加入淡奶油，拌勻，芝士糊就做好了，這時候芝士糊的狀態應該是比較濃稠的哈。
7.將芝士糊倒入包好錫紙的活底模具中，放入倒好冷水的烤盤中，入烤箱烘烤50分鍾即可。
8.烘烤好了之後，等到蛋糕全部冷卻下來，然後將它放到冰箱中進行冷藏，起碼四個小時以上，然後脫模，將覆盆子和糖分灑上去就好啦。
小貼士
1、白巧克力不算真正的巧克力，它不含可可成分，只用可可油、牛奶、糖、蛋黃和香草等混合而成，味道香甜兼有牛奶的味道。
2、白巧克力對熱度很敏感，容易燒焦，加入少量的黃油或者菜油可防止巧克力太快變焦。
3、建議使用不粘的活底模具，方便脫模。當然了，使用活底模具，水浴法時，模具要包好錫紙。不放心的話，就兩層，要不三層、四層。
結語： 以上就是為大家介紹的芝士蛋糕的做法大全的內容。看過文章朋友們就都知道怎麼做芝士蛋糕了吧，做這塊蛋糕就是要注意要鋪一層蛋糕底，芝士的部分要做的細膩，且一定要在烤箱下層放水，這樣就不會有什麼大的問題了。