A. 烤箱做蛋糕，麵粉糊做不到均勻又不消泡
這是因為比例和溫度沒有調節好所致，下面介紹一下烤箱做蛋糕的步驟：
主料：雞蛋5個、低筋麵粉90克
輔料：細砂糖80克、純牛奶50ml、色拉油50ml
烤箱做蛋糕的做法步驟
1. 蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態
2. 蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態
3. 最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角
4. 蛋黃糊：在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
5. 再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶
6. 最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒
7. 蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻
8. 最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒
9. 把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來
10. 烤箱預熱10分鍾，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鍾
11. 蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可藉助道具脫模）
B. 戚風蛋糕怎麼弄才不消泡
首先，在蛋白打發的時候可加幾滴檸檬汁或者白醋。（我不加，做出來的戚風也不會消泡，所以這不是關鍵）
其次，也是關鍵：在蛋白霜和蛋黃糊混合時，注意手法，一定是用翻拌或者切拌，動作要輕柔。不可以攪拌，不可以攪拌，不可以攪拌！
C. 不消泡的可可蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
雞蛋個5
低粉65克
可可粉25克
牛奶90克
細砂糖65克
無味植物油50克
巧克力碎50克
做法步驟
步驟 1
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1、分蛋法蛋糕，5個蛋黃加油攪拌均勻，盡量乳化，加奶，攪拌。
步驟 2
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2、篩入低筋粉和可可粉攪拌均勻。 3、蛋白分三次加入白砂糖，打發到濕性泡。 4、打發好的蛋白分三次加入步驟『2』中。不要劃圈，上下翻拌，像炒菜一樣。 5、烤箱180度預熱，蛋糕糊到入八吋蛋糕模具中，表面撒巧克力碎，稍稍摔兩下，震滅大氣泡。 6、入烤箱烤45分鍾，用竹簽扎一下，沒有液體帶出來就是熟了。 7、倒扣涼涼，脫模。
步驟 3
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8、完成
D. 好打發不消泡的蜂蜜蛋糕，還是流心的的做法步驟圖
蜂蜜蛋糕，還是流心的的做法步驟圖如下:
將蜂蜜加入蛋黃中攪拌均勻
出爐後立即脫模。
轉自：下廚房
E. 做蛋糕時如何避免消泡 做蛋糕時避免消泡的方法
1、蛋要新鮮，不新鮮的蛋白混合其它材料時，很快就會塌陷了，那麼入烤箱烘焙，就不會膨脹了；
2、分離蛋白和蛋黃，將蛋白和蛋黃分離，一定要分的徹底，盡量不要將蛋白中混有蛋黃；確認打發蛋白的所有工具都要干凈。
F. 不消泡的可可戚風怎麼做如何做
不消泡的可可戚風
主料
雞蛋4個 低粉80克
油40克 清水40克
細砂糖70克 可可粉20克
開水55克
不消泡的可可戚風的做法步驟
1.首先稱好20克可可粉，加入開水50克，調勻，放涼備用。
2.低粉過篩兩遍，分離蛋黃蛋清，細砂糖共70克，分給蛋黃20 克，油水一起加進蛋黃先浸泡著，防干結，先打蛋清。
3.50克細糖分三次加入蛋清，打發到九分干，十分也可以，不要打過。
4.用打過蛋清的打蛋器直接打蛋黃（省事），先打蛋黃也可以，打到發白。
5.低粉緩緩加入蛋黃糊，利用刮刀和手動打蛋器互相配合，切拌均勻麵糊，至無顆粒。
6.先取小半的蛋清至蛋黃糊里，預切拌，再倒回到原蛋清盆中徹底切拌均勻，動作規范，一般不會輕易消泡的。這時可以預熱烤箱130℃。
7.把拌好的麵糊取少許放進可可漿里切拌均勻，再返回到大盆里，大范圍的混合均勻，這時候的動作要稍快些。
8.拌好的麵糊細膩有光澤。
9.舉高盆往下倒進8寸心形模具，趕氣泡，麵糊有一定的粘稠性，落下有紋路，但也不是成一坨坨的，在桌面上敲敲，趕氣泡。
10.進烤箱先低溫後高溫，烤到滿屋飄香，蛋糕體會有一個回縮的現象，基本就是熟了，烤好後，立刻振動排氣倒置。這是出爐後，振動放氣後拍的，有點回縮了，震得太狠了，有點裂紋不影響口感。
11.脫模後，冷卻，簡單裱花，家裡一共只有200克淡奶油。
12.只用一種五星的花嘴垂直往下隨便擠擠，鋪一些鮮艷的水果，孩子足夠驚喜了。
13.還多一點奶油，側面也給擠上了。
G. 海綿蛋糕怎麼做才不會消泡
用電動打蛋器，手打基本 不現實。
蛋面糖的比例是2:1:1，注意糖的比例，可以多但絕對不要少，否則打發的蛋液粘度不夠就會消泡。
雞蛋如果剛從冰箱拿出來，在打發的時候，最好在盆下面再坐個熱水盆，更容易打發。
H. 蛋糕做法(不需要把雞蛋打成泡沫的方法)
1．先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻
2．將油、奶攪成奶昔狀
3．將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌濕即可
4．將蛋白、蛋黃分開
5．蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使勁攪勻了
6．將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程喔
7．將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻
8．將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9．將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱喔
10．上下火6分鍾，然後加上錫紙，以免蛋糕的表麵糊了，然後轉下火15分鍾，再轉上火15分鍾就可以了。