Ⅰ 牛奶巧克力慕斯怎麼做
巧克力戚風蛋糕用料
新鮮雞蛋（分開蛋黃、蛋清）2個
牛奶 20g
可可粉 5g
色拉油 20g
低筋麵粉40g
鹽少許（不喜歡可不加）
白砂糖40g
檸檬汁 幾滴
巧克力慕斯醬用料
牛奶 50g
吉利丁片 10g
黑巧克力 86g
淡奶油 200g
白砂糖 20g
朗姆酒 幾滴 （怕吃了酒駕的可不加，只是加了吃起來口感更回味，沒那麼膩）
第一步，將蛋白蛋黃分離，蛋清放入干凈無油無水的盆中，然後將牛奶和色拉油和蛋黃混合，先加入10g細砂糖，攪拌均勻。
第二步，將低筋麵粉40g、可可粉5g，鹽少許，篩入蛋黃糊中，攪拌均勻。
要攪拌至無粉末狀態。
第三步，預熱烤箱，上下火均為160度，然後打發蛋白至乾性發泡，一開始打發蛋白的時候滴幾滴檸檬葉，然後在打發過程中分兩次加入砂糖，乾性發泡的狀態就是提起來打蛋器尖端成三角形。
第四步，將蛋白分三次加入到加了可可粉的蛋黃糊中，採用切拌的方式拌均勻。
用切拌的方式是防止蛋白在拌均勻的過程中消泡，兩者混合的過程中要沿著同一方向拌勻哦。
如果蛋白打發不夠也不用太擔心，巧克力戚風發得太高也會影響後期慕斯醬的加入。蛋糕烤制出來略低於模具是比較好的。
第五步，將蛋糕也倒入六寸活模具中，放入預熱好的烤箱烤20-30分鍾左右。
第六步，用冷水將吉利丁片軟化，將86g的巧克力、50g牛奶，20g細砂糖，和軟化後的吉利丁片隔熱水融化，攪拌均勻，然後取出待用。
第七步，打發淡奶油，然後和融化後的巧克力疆混合均勻。
第八步，出爐的巧克力戚風蛋糕反扣，然後脫模，切成三等份，然後用剪刀修去邊角。
切成三等份是為了均勻的鋪好慕斯醬
剪去邊角的原因是稍後還要在六寸模具中倒入慕斯將，邊角有空隙，慕斯醬能更好的滲入凝固。
第九步，干凈無水的六寸模具一個，底部放入一片蛋糕片，倒入慕斯醬，然後再蓋上一層蛋糕片，倒入一層慕斯醬，如此循環直到慕斯醬鋪滿六寸模具的表面，可以用刮刀或者平面的東西刮一下平面，讓慕斯蛋糕更為平整。
如果蛋糕發得比較高，那麼做慕斯蛋糕只需要用兩層蛋糕片就足夠了。
有些朋友怕慕斯滲入的時候不均勻，直接將蛋糕模具摔倒桌面讓慕斯醬流動，其實摔太多次，會讓中層的蛋糕片拱起，做出來慕斯蛋糕底部就不平整，慕斯和蛋糕的脈絡也彎曲。
第十步，將慕斯蛋糕放進去冰箱冷藏大概1-2小時。
Ⅱ 慕斯蛋糕的做法 配方
用料
主料：慕斯液藍莓醬100克、酸奶100克、淡奶油200克、牛奶50克、細砂糖15克、吉利丁2片。
輔料：餅干底消化餅干70克、黃油30克。
1、餅干步驟：消化餅干裝保鮮袋用擀麵杖壓碎。
Ⅲ 慕斯蛋糕怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享
草莓慕斯蛋糕
原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小與准備做模子的碗口差不多)，明膠15克，糖適量。做法：
1、准備一個大碗，在內部鋪上保鮮膜，使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一
層切成兩半的草莓，剩下的草莓切碎備用；
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不銹鋼或搪瓷之類不易碎的碗)，加入適量糖，用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀；加入碎草莓，繼續攪拌到提起打蛋器後淡奶油能緩緩落下的程度；
3、把明膠放在小碗中，加入80℃熱水攪勻，待稍涼後，倒入淡奶油中攪拌均勻，即為慕斯餡；
4、把攪拌好的慕斯餡倒入准備好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯餡上面，用手在表面輕壓，使慕斯餡與蛋糕坯貼合；
5、放入冰箱冷藏2小時以上，取出後把碗倒扣，使蛋糕脫出，並撕去表面的保鮮膜即可。
點評：新鮮的草莓配上奶味十足的餡料，口感自然不同尋常，自家製作可以根據自己喜好調整慕斯蛋糕也可以少糖低脂，即使是要減肥的女孩也可以放心大膽地吃咯。
Ⅳ 正宗慕斯蛋糕做法及配方
夏天，方子中的吉利丁片適當要多增加一片（5g）或半片（2.5g），才能保證慕斯糊不會因為溫度高而軟榻。相反，在冬季就可以適當減少一片（5g）或半片（2.5g）。吉利丁片在使用前必須在冷水（最好是冰水）中浸泡柔軟了才可以使用，只要是融化了的吉利丁片就會發揮凝固作用。正常情況，6寸蛋糕用7.5g左右，8寸蛋糕用15g左右。
如果是進口的吉利丁粉，凝固力比吉利丁片要好很多，使用時的量可以適當比片狀減少1/3左右。吉利丁粉在使用時要適當的加水，這個水的量不能太多，一般加吉利丁粉量的2倍左右，如果水加多了，就會影響凝固力。
Ⅳ 慕斯蛋糕的做法超簡單
准備一個大碗，在內部鋪上保鮮膜，使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一層切成兩半的草莓，剩下的草莓切碎備用；以下內容是我為您精心整理的慕斯蛋糕的做法超簡單，歡迎參考！
慕斯蛋糕的做法超簡單 1
用料
蛋黃3個
純牛奶100g
奶油200g
砂糖適量
吉利片適量
朗姆酒2到4g(這個看個人口味，我放了4g)
原味慕斯蛋糕非常簡單，詳細的做法：
100g牛奶准備好。
放入50g砂糖。
用電磁爐隔水加熱，融化糖，記住一個方向攪拌。
糖融化後，拿出，加入3個蛋黃，還是一個方向攪拌均勻。
加入吉利片繼續攪拌均勻。
攪拌好後，這樣的。
用篩子過濾3次左右，過濾掉上面的泡泡。
准備好奶油200g。
倒入4g的朗姆酒，攪拌。
倒入奶油，一個方向攪拌均勻，攪拌時記得按壓一下，無泡泡說明攪拌好了，我大約攪拌了10分鍾不到。
倒入磨具中，拍打搖晃下，讓蛋糕均勻。
放在冰箱冰凍1個小時，讓蛋糕定型。
生日嘛，撒上可可粉。
慕斯蛋糕的做法超簡單 2
種類:芒果慕斯、慕斯蛋糕、提拉米蘇、抹茶慕斯、西番蓮慕斯。
特點:慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化;
草莓慕斯蛋糕製作過程：
製作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，如今也有專門的慕斯粉了;
另外製作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發，再混入一起拌勻，所以質地較為松軟，有點像打發了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置於低溫處存放。做法：通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果，是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用，是現今高級蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏，冬季無需冷藏可保存3-5天。
慕斯蛋糕的做法原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小與准備做模子的碗口差不多)，明膠15克，糖適量。
做法：1、准備一個大碗，在內部鋪上保鮮膜，使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一層切成兩半的草莓，剩下的草莓切碎備用;
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不銹鋼或搪瓷之類不易碎的'碗)，加入適量糖，用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀;加入碎草莓，繼續攪拌到提起打蛋器後淡奶油能緩緩落下的程度;
3、把明膠放在小碗中，加入80℃熱水攪勻，待稍涼後，倒入淡奶油中攪拌均勻，即為慕斯餡;
4、把攪拌好的慕斯餡倒入准備好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯餡上面，用手在表面輕壓，使慕斯餡與蛋糕坯貼合
5、放入冰箱冷藏2小時以上，取出後把碗倒扣，使蛋糕脫出，並撕去表面的保鮮膜即可。
酸奶慕斯蛋糕製作方法 ：
1、將所有配料(鮮奶油、酸牛奶除外)放入攪拌缸內，用攪拌機攪拌至光滑(約3分鍾)。
2、然後加入鮮奶油或酸牛奶，以高速攪拌約5分鍾。
3、加入適量的餡料後，用手搓拌，直至均勻。
4、然後將它們放在餅干或蛋糕上。
5、放進冰箱(2-4℃冷卻成膠凝狀)，約2小時左右。
香草草莓慕斯原料：2片6寸的香草海綿蛋糕(做法參照下面的綠茶海綿蛋糕)、200克草莓、50克糖(不喜歡太甜的可以少一點)、2片吉利丁、2大匙水、250克鮮奶油、草莓適量製作：1、將200克草莓對切放入鍋中，加2大匙水，開小火煮，等到出水放入糖。一直煮到草莓已經完全變軟，像草莓醬一樣就可以了。
Ⅵ 牛奶慕斯蛋糕怎麼做
1.吉利丁片涼開水泡軟。 (夏天用冰水泡軟)
2.選活底模具，模具底下墊一張油紙，黃油隔水融化，去了餡的奧利奧餅干放入保鮮袋中用手捏碎再用擀麵杖擀成餅干沫。於黃油拌勻倒入模具壓實，冷藏待用。
3.蛋黃中加入30克牛奶和60克淡奶油攪拌均勻後隔熱水加熱並不斷攪拌至略濃稠，(大概80度左右)，關火，加入黑巧攪拌至巧克力融化，離開熱水待溫度接近50時加入已泡軟的吉利丁片和朗姆酒拌勻，涼後待用 。
4.淡奶油100毫升加20克糖粉打到六成發就是還可流動的那種。
5.把淡奶油分三次和巧克力糊攪拌均勻。將入巧克力慕斯糊倒入模具震模入箱冷藏。
6.白巧克力慕斯層如黑巧克力慕斯層同樣做法再重復做一遍。
7.冷藏4小時後取出撫熱毛巾，或著電吹風吹一下。放脫模器上脫模。
Ⅶ 牛奶慕斯蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
牛奶慕斯蛋糕的做法步驟
1. 首先，將吉利丁片取出兩片（每片5g），掰成幾片（便於放碗里），放在碗里，加涼白開水沒過，直至泡軟。
2. 取消化餅干80～90g放入微波爐袋，用擀麵杖擀至細碎，越碎越細就越好，就可以省去過濾一步。
3. 將黃油30g放入微波爐打至融化，放涼後，立刻將餅干碎屑放入進行攪拌均勻。
4. 因為沒有可拆卸模具，就在不銹鋼盆里鋪上油紙代替。要做得漂亮最好用活底可拆卸模具（4寸或6寸，4寸的做出了蛋糕比較高、厚實些），我的不銹鋼盆是8寸的，所以做出來比較薄。
5. 將用黃油拌好的消化餅干碎屑鋪在模具底，一定要壓實。放到冰箱冷藏半小時以上。
6. 將泡軟的吉利丁片濾去水分，放入150ml鮮牛奶，隔水加熱，直至吉利丁片完全溶解，放入白糖20g完全溶解，端出來放涼。
7. 200ml淡奶油高速打發出紋路，提起呈三角狀，不能打發過硬，也不能打發不到位，不銹鋼盆翻倒過來，奶油不會掉落。
8. 將放涼的混合牛奶過濾後，倒入打好的淡奶油盆中，然後進行翻拌，很快就能混合成一體，有一定硬度的半固態半液體狀態（慕斯液）。
9. 從冰箱中取出鋪好消化餅干屑的盆，將拌好的慕斯液倒入，抹平，摔打幾次，排出氣泡，繼續放入冰箱冷藏，2～4小時。我只冷藏2小時就成型很好了。時間越長口感越好，而且口感甜度也會下降。如果喜歡吃甜些的，可以多加些糖。
10. 表面沒有抹平，而且主要是我的模具太大，所以薄了些，但切面很平整細膩，味道不錯。
11. 沒多長時間就被吃剩下一小塊了！趕緊買個活底模具，再做個更好的！
小貼士
1.慕斯液里可以加些水果顆粒，如芒果，草莓等，口味就更豐富些。
2.如果在牛奶里加入可可粉，就可以做成巧克力慕斯。
Ⅷ 家庭簡易慕斯蛋糕的做法 家庭簡易慕斯蛋糕怎麼做
1、用料：黑巧克力85克、淡奶油200克、白糖15克、吉利丁片2片、低筋粉95克、可可粉15克、雞蛋5個、酸奶100克、亞麻籽油50克、檸檬汁1毫升。
2、可可粉和低筋粉混合過篩兩遍備用。
3、蛋黃酸奶和油放入盆里攪拌到完全融合，篩入混合粉類，攪拌成巧克力蛋黃糊。
4、蛋白中加入檸檬汁，分三次加入白糖，攪打至提出能顯現彎角。
5、先取1／3蛋白加到蛋黃糊中，翻拌均勻。
6、將糊倒入剩餘蛋白中，繼續用翻拌手法拌均勻。
7、蛋糕糊倒入烤盤里，烤箱上下火140度，預熱完成以後入烤箱烤30分鍾。
8、巧克力幣和純牛奶放入奶鍋中隔溫水融化。
9、吉利丁片提前用冰水泡軟，放入巧克力奶液中，攪拌到吉利丁片完全融化。
10、淡奶油加入糖粉攪打到六分發，倒入巧克力奶液，翻拌均勻成為慕斯液。
11、蛋糕用模具切片，倒入慕斯液冰箱冷藏兩小時以上。
12、取出最後在蛋糕上篩上一些可可粉，即可食用。