⑴ 香吉士棉花蛋糕怎麼做好吃
做法
先做蛋黃糊。把3個蛋黃、1個全蛋、香吉士果汁、香吉士皮屑全部放在一起，攪拌均勻。
攪拌好的蛋黃糊就先放在一旁，備用。
接著製作燙麵糊。植物油倒入干凈鍋子里，用小火慢慢加熱，看到鍋里的油開始產生油紋後，馬上關火，立刻倒入事先已經過篩好的低筋麵粉，迅速攪拌成滑順無粉粒狀的狀態。
燙麵糊稍微降溫後，把剛才做好的蛋黃糊倒入，攪拌均勻，就完成蛋黃麵糊了，完成後放在一旁備用。
接下來打蛋白霜。把冷藏過的蛋白先打出粗泡沫，加入檸檬汁或白醋，再分三次加入砂糖，打成濕性發泡（蛋白霜尾巴呈現小彎勾狀）。打完蛋白霜後，可以開始把烤箱預熱，攝氏180度預熱10分鍾。
挖出1/3份量的蛋白霜到蛋黃麵糊里，輕柔快速拌勻，速度要快，避免過度攪拌而消泡。
拌勻後，再挖取一份蛋白霜進來拌勻，然後把這些麵糊全部倒回去剩下1/3蛋白霜的那個鍋子，快速攪拌均勻後就完成蛋糕麵糊了。
把蛋糕麵糊倒入模子，小心震出大氣泡並戳破。如果沒有深烤盤的話，可以找個有深度的耐熱容器注入滾燙熱水，至少要淹過模子2公分高，再放在烤盤上進去烤（如照片圖示）。預熱完後就可入烤箱，以170度烤10分鍾，再調成150度烤45分鍾，烤好後以竹簽插入蛋糕，竹簽上沒有沾黏東西就完成了。
烤好後先不取出，在烤箱里悶五分鍾後再拿出來，直接放在架子上冷卻就可以了，完全冷卻後，有成功的蛋糕會內縮一點點，這時就很容易脫模。冰過更好吃！
蛋糕口感細致，裡面看的到香吉士皮屑，吃起來很香喔！
成品
⑵ 棉花蛋糕的家常做法
前言
做過多種蛋糕，但卻從未做過棉花蛋糕，可能是因為當初喜歡戚風蛋糕，感覺戚風口感已經很細膩了。
八月烘焙學堂的第二課是棉花蛋糕，對於它的特色使用煉奶，用燙面製作蛋糕。烤出來的蛋糕，蓬鬆，濕潤，口感細膩，有煉奶的香味很感興趣，於是休息日便操作起來，加入煉奶後感覺很乾燥，沒有出現Q寶教程里那種可流動的狀態。最後烤制時起發的太大了，上面離發熱管太近了，致使表面出現了裂痕。切開看內部組織還是挺細膩的，口感也很松軟，發上來讓老師看看有什麼問題吧。
材料
主料：色拉油35g、雞蛋4個、細砂糖45g、煉奶50g、低筋麵粉50g；
輔料：檸檬汁幾滴
棉花蛋糕
1
將食材准備好，低筋麵粉已過篩。
2
色拉油小火加熱至沸騰，然後熄火。
3
倒入已經過篩的低筋麵粉
4
攪拌均勻。
5
在拌均勻的熟面中加入50克煉奶。
6
拌均勻，感覺比較乾燥，沒有成奶糊狀。
7
分離雞蛋。一個全蛋與3個蛋黃放一起，另外用一個無水無油的容器裝3個蛋白。
8
將蛋黃打散。
9
將打散的蛋液加入到之前的奶糊中。用手動打蛋器劃Z，攪拌成順滑狀態，備用。
10
蛋清中加入幾滴檸檬汁。用電動打蛋器低速打至粗泡狀態，加入三分之一的細砂糖。轉為中速，打發至細泡狀態時，加入剩餘細砂糖的一半。然後中速再打發1分鍾後，加入剩下的細砂糖，高速打發至硬性發泡，提起打蛋器出現小直尖角即可。
11
這個時候燒一壺開水。
12
將三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，切拌均勻。
13
然後將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中。切拌成順滑的蛋糕糊。
14
將蛋糕糊倒入6寸模具中
15
摔打幾下震盪出大氣泡。
16
烤箱160度上下火預熱3分鍾，然後將烤盤放最底層，倒入煮沸騰的開水，大概半烤盤滿。烤網放倒數第二層，模具放在烤網上。繼續上下火，160度，烤60分鍾。
17
還差10分鍾時看到蛋糕表面已經開裂
18
取出用牙簽試了試，內部已經成熟
19
出爐後的蛋糕，四周用蛋糕刮刀刮一圈，讓蛋糕四周與模具分離，然後烤網上鋪上大號保鮮袋，再將蛋糕倒扣到保鮮袋上，再用碟子倒扣回來，輕輕撕去保鮮袋。
20
切開看看內部組織還是很細膩的。
小貼士
麵粉是倒入到熟油中做成燙面，但在倒入之前還是需要過篩麵粉。
每個人的烤箱溫度不同，所使用的溫度以及時間需依據各自的烤箱實際情況調節。
⑶ 做蓬鬆暄軟的蛋糕有什麼訣竅可以怎麼打發蛋清
步驟一：首先，我們將蛋液分離。注意蛋清裡面不能弄到蛋黃喲。蛋清打成奶油樣，提起筷子也不會掉下來的程度。這里強烈推薦用電動打蛋器，用筷子真的是很費勁。記得小時候吃蛋糕。，可以抹上奶油或果醬！現在想起來都好吃。下面說一下幾種蛋糕具體的做法吧！喜歡吃的朋友可以看看！最近又一款蛋糕火了！就是下面這個長的像毛巾的蛋糕！非常美味，已經刷爆朋友圈了，其實這就是一款捲起來的千層蛋糕，製作非常簡單！老公平時上班時間比較趕，而我帶孩子總想睡個懶覺，早餐我基本上都是頭一天下午准備，這款好吃不上火的棉花蛋糕他的最愛，口感細膩，入口即化哦。
⑷ 日本棉花蛋糕怎麼做
日本棉花蛋糕雖然沒有令人驚艷的外表，但卻是一款非常好吃的蛋糕！和戚風蛋糕相比，配方中少了水，和海綿蛋糕相比，減少了大量的麵粉，因此口感十分綿密、柔軟。
但是棉花蛋糕製作起來比以上兩者難度都要大，特別是蛋白糖霜和蛋黃麵糊必須攪拌恰當，烘烤的溫度不可過高、時間不宜過久。
准備工作：稱量好各種食材；分離蛋黃和蛋白，並把三個蛋黃和一個全蛋混合均勻；蛋白放入冰箱冷藏室備用；在8寸方形烤盤鋪上烤盤紙。
黃油切塊後用小火加熱至沸騰，離火。
馬上加入過篩的低粉，攪拌均勻。
倒入煉乳，攪拌均勻
分2-3次加入蛋黃和全蛋的混合液，攪拌均勻。
從冰箱里取出蛋白，滴2-3滴檸檬汁，分3次加入砂糖打發蛋白至濕性發泡，提起打蛋器時能形成漂亮的彎鉤，蛋白糖霜就製作好了。
將1/4蛋白糖霜加入麵糊中，用刮刀以翻拌的方式拌幾次，基本拌勻後再倒回蛋白糖霜里。
用刮刀從中間切開麵糊、由底部翻起的翻拌方式混合，應在翻拌30下以內混合好麵糊和蛋白糖霜。
從一定的高度（這樣做可以防止氣泡的形成）把麵糊倒入烤盤，165度預熱烤箱，放中層烘烤10分鍾後移至下層，繼續烤5-8分鍾。
（完成的蛋糕表面應成漂亮的金黃色，蛋糕中間膨脹到與烤盤等高，甚至超過。可以用牙簽插入蛋糕內部，抽出不濕潤就表明內部已經熟了。）
烤完後打開烤箱門，讓蛋糕在烤箱里留2分鍾，再取出倒扣在網架上放涼，然後切片，在兩片中間塗上你喜歡的果醬就可以品嘗了。
⑸ 9寸蛋糕怎麼做好吃，9寸蛋糕的家常做法
主料
雞蛋6個 低粉120g
純奶75g 色拉油60g
細砂糖（蛋清）90g 細砂糖（蛋黃）30g
白醋(或檸檬汁)幾滴 泡打粉3g
超詳細9寸戚風蛋糕的做法步驟
18.取出後礅幾下倒扣，涼後脫模
⑹ 日式棉花蛋糕的做法
前言
這款蛋糕做出來的不僅輕盈松軟，真的是入口即化，和原來常做的戚風口感完全不一樣，各有千秋，都叫蛋糕，可是蛋糕的口感可以這么有區別！很好吃的一款蛋糕，原方中是牛奶或煉奶，而我用水來代替一樣輕盈可口哦！
材料
主料：低筋麵粉50g、雞蛋4個；
輔料：玉米油35g、白砂糖30g、水30g
日式棉花蛋糕
1
先將麵粉過篩備用。
2
將玉米油倒入鍋中燒熱冒小泡。
3
倒入低粉中拌勻然後加三勺水拌勻。
4
雞蛋三個分離蛋黃和蛋清（蛋清要打在無水無油器皿中），蛋黃三個加一個全蛋打散，倒入低粉糊中。
5
拌勻備用。
6
分三次加糖打發蛋白打發至如圖的硬性蛋白。
7
取一部分的蛋白至蛋黃糊中切拌均勻。（不要劃圈）
8
拌好的蛋黃糊一定要均勻。
9
將全部蛋黃糊倒入蛋白中切拌均勻。
10
這是拌好的蛋糕糊。
11
倒入模具中，輕震幾下。
12
這時的烤箱已經提前預熱好，烤箱底層放半烤盤的熱水，倒數第二層放烤架，放入模具，150度30分鍾。（用低溫燒烤）
13
烤好的蛋糕倒扣晾涼，就可以切塊享用了，很松軟的棉花蛋糕哦。
小貼士
烤箱的溫度和時間要自己調整，我看別的朋友都是50分鍾或一個多小時，可是我的只要30分鍾就好了。
蛋白的打發和蛋糕糊的切拌要到位。
這里用的是水浴法，讓蛋糕不會丟失水分，吃起來很濕潤。
⑺ 讓人懷念的棉花蛋糕怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享
主料
雞蛋 ：3個
小麥麵粉 ：30
牛奶 ：25
白砂糖 ：30
油 ：25
第十三步
13.不知道哪一步出現了問題，成品有輕微的塌腰
輔料
具體步驟
⑻ 棉花蛋糕怎麼做好吃
步驟 1
棉花蛋糕的做法 步驟1
黃油切小塊放入小鍋，加熱煮至沸騰。趁黃油沸騰的時候立即倒入過篩後的麵粉並離火，快速攪拌均勻成為黃油燙面團
步驟 2
棉花蛋糕的做法 步驟2
在黃油燙面團里倒入煉奶，攪拌均勻
步驟 3
30克全蛋液和3個蛋黃混合拌勻，加入第二步的面團
步驟 4
再次攪拌均勻，成為蛋黃麵糊
步驟 5
蛋白分次加入細砂糖，攪打成可以拉出小彎鉤的濕性發泡狀態(蛋白的打發及注意事項可參看戚風蛋糕一文)
步驟 6
把打發好的蛋白，盛1/3到蛋黃麵糊里，用刮刀從底部往上翻拌均勻，注意不要花圈攪拌，否則容易導致打發好的蛋白消泡
步驟 7
將拌好的麵糊重新倒回蛋白碗里
步驟 8
再次翻拌均勻成為蛋糕麵糊
步驟 9
把拌好的麵糊倒入鋪了烤盤紙的8寸(20CM)方烤盤里。放入預熱好175度的烤箱中層，烤15-20分鍾，至表面金黃色。用牙簽扎入蛋糕，取出牙簽後牙簽上沒有殘留物，表示蛋糕已經熟透
步驟 10
棉花蛋糕的做法 步驟10
烤好的蛋糕趁熱撕去烤盤紙，放在冷卻架上冷卻。冷卻後，將蛋糕切成兩半，中間塗上果醬或奶油霜夾起來，再切成小片即可