❶ 蛋糕卷的做法
蛋糕卷是很多人喜愛吃的美食，也是很多上班族必備的充飢食品，很多上班族都會在自己的抽屜里存放一份蛋糕卷，因為蛋糕卷的熱量很高，以下是「蛋糕卷的做法」，希望給大家帶來幫助！
蛋糕卷
材料：雞蛋5個，糖60克，牛奶70克，玉米油50克，低筋粉80克，玉米澱粉10克。
做法
1.蛋白糊的製作 蛋白+糖+幾滴白醋 電動打蛋器打至硬性發泡蛋黃糊的製作 蛋黃+牛奶+玉米油打勻+過篩後的低筋粉和玉米澱粉 拌勻。
2.將蛋白糊的三分之一，倒入蛋黃糊切拌勻，在將蛋黃糊倒入蛋白糊里拌勻，倒入烤盤180度20分鍾左右，喜歡花紋的可以在烤之前用化開的巧克力擠條條用竹簽上下劃開形成美麗的花紋也可以撒上葡萄乾等，出爐後用擀麵杖和油紙捲起稍涼就可以切塊了。
3.出爐後利用擀麵杖和油紙把蛋糕片捲起來 稍涼切塊就OK 了。
蛋糕卷
材料：雞蛋5隻，水50克，油50克，鹽1克，白糖70克，低粉85克。
做法
1，蛋白分次加入白糖50克打至呈倒三角。
2，其他材料混合均勻。
3，將蛋白倒入蛋黃糊中翻拌均勻。
4，倒入鋪了雙層油紙的烤盤中。
5，用刮刀抹平。
6，烤箱175度預熱，上下火，中層15分鍾轉200度5分鍾。
7，取出倒扣，將油紙撕掉。
8，切掉多餘下的邊。
9，用新的油紙捲起。
10，切塊食用。
蛋糕卷
材料蛋糕體：蛋黃120克、糖80克、蜂蜜30克、低筋麵粉70克、蛋白160克、無鹽黃油15克、牛奶35克。
夾心：牛奶200克、蛋黃2個、糖40克、低筋麵粉8克、玉米澱粉8克、香草精少許、無鹽黃油16克、動物性鮮奶油100克、糖粉9克。
做法
1、將15克黃油和35克牛奶混合煮至將要沸騰後離火備用;蛋黃和15克糖混合攪拌。
2、蜂蜜隔水加熱至微溫，慢慢加入蛋黃中攪拌至顏色變白。
3、蛋白打至發泡，打發過程中65克糖分三次加入。
4、取一半的蛋白與蛋黃混合拌勻，加入過篩兩次的低粉，用橡皮刮刀攪拌。
5、拌勻後全部倒入蛋白中攪拌，加入牛奶黃油繼續攪拌均勻。
6、倒入鋪好烤盤紙的烤盤中，抹平表面放入180度預熱的烤箱中，烘烤13-15分鍾後取出脫模，放在烤架上放涼。
7、將夾心部分除鮮奶油外的全部材料製作成布丁餡，放涼後取100克布丁餡與鮮奶油和糖粉打發。
8、將放涼的蛋糕放在保鮮膜或烤盤紙上面，在表面均勻的`塗抹夾心餡，注意在蛋糕外側要留出一定距離。
9、蛋糕由內側捲起後用保鮮膜包緊，放進冰箱冷藏3個小時即可。
蛋糕卷
材料：雞蛋4個，砂糖90克，牛奶(水或酸奶也可)80克，色拉油50克，低粉110克。
蛋黃糊做法
1、蛋黃和蛋白分離，入2個盆中;
2、蛋黃加入30克砂糖，攪打至顏色略顯漲白;
3、加入牛奶攪拌均勻;
4、加入油攪拌均勻;
5、低粉過篩，輕輕攪拌均勻。
蛋白做法
1、蛋白低速打至起大泡，滴2滴白醋(或檸檬汁);
2、泡泡細膩時，將剩下的砂糖分3次加入，打至濕性略偏乾性發泡;
3、取1/3的蛋白放入蛋黃糊中,輕輕的攪拌均勻;
4、再將攪拌好的3倒入剩餘的蛋白霜中,上下翻拌;
5、攪拌均勻後，將蛋糕糊分別入兩個鋪油紙的烤盤，刮平;
6、烤箱提前預熱，180度，最上層和最下層，烤約15分鍾。
果蛋糕卷
材料：雞蛋3個，低筋麵粉48克，植物油30克，牛奶30克，細砂糖42克，芒果，打發好奶油適量。
做法
1，將油和牛奶倒入容器中。
2，混合均勻。
3，低筋麵粉過篩。
4，將低筋麵粉倒入牛奶液中。
5，然後再放入蛋黃。
6，攪拌均勻備用。
7，蛋白加分三次加入糖打至濕性發泡。
8，將打好的蛋白取三分之一加入蛋黃糊中。
9，翻拌好倒入餘下的蛋白霜中。
10，繼續翻拌均勻。
11，將麵糊倒入鋪有油紙烤盤。
12，烤箱180度預熱中層烤15分鍾取出。
13，將淡奶油提前打發後。
14，芒果去皮去殼切小塊備用。
15，將蛋糕去掉油紙，四邊切去邊角。
16，抹打發好奶油放芒果粒，用油紙卷好放冰箱冷藏室30分鍾後取出裝飾。
黑森林蛋糕卷
材料：雞蛋4個，低筋麵粉60克，可可粉20克，細砂糖50克(加入蛋白)，細砂糖10克(加入蛋黃)，色拉油50克，水50克。
做法
1.將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋白的碗需要無油無水。
2.把蛋黃和細砂糖混合後用打蛋器打均勻。分三次加入色拉油(或葵花籽油等無味的植物油)。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。加入水(或牛奶)，輕輕攪拌均勻
3.可可粉和低筋麵粉過篩篩入蛋黃里。用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麵糊。將拌好的蛋黃麵糊放在一旁靜置備用。
4.開始打發蛋白。將糖一次性加入，先低速後高速，將蛋白打發到濕性發泡的狀態(提起打蛋器後，蛋白拉出彎曲的尖角)。
5.盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌)。再盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻。將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白里。再次翻拌均勻。
6.把麵糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤，抹平，並用力的震幾下，讓麵糊內部的大氣泡跑出。把烤盤放入預熱好180度的烤箱，烤15分鍾。
7.淡奶油100克，放白糖10克，用電動打蛋器打至硬性。
8.准備一張新的錫紙或油紙，把蛋糕倒在上面，趁熱撕去蛋糕上的錫紙或油紙。此時蛋糕底面朝上。
9.待蛋糕稍冷卻後，把蛋糕翻過來，使表面重新朝上。
10.在蛋糕表面抹上一層打發的淡奶油，最後的邊上不抹奶油或少抹奶油。
11.在准備捲起的一邊，先用刀拉一刀，但不要切斷。這樣卷的時候更方便。
12.從切的那頭開始卷，一直卷到最後面，把後面的邊切下來，這樣看起來整齊些。
13.最後，用錫紙或油紙把卷好的蛋糕卷包起來，兩端擰成糖果狀。放入冰箱冷藏半個小時定型。
14.半小時後，把蛋糕卷從冰箱拿出來，在外面抹一層奶油，撒上黑巧克力碎(巧克力提前軟化，用小勺子刮成巧克力碎屑)，上面擠三朵奶油，放三棵草莓點綴一下即可。
1.蛋黃加糖打至發白，濃稠。
2.篩入玉米澱粉。
3.拌勻至無顆粒。
4.倒入鋪了油紙的烤盤里。（我的烤盤是37cm*28cm。)
5.放入預熱了400F/200C度的烤箱，烤5分鍾。然後用broil低火1分鍾上色。取出放涼，蓋上錫箔紙防止乾燥。
6.蛋黃放入油，奶，和糖拌至油水混合。
7.篩入麵粉拌至無顆粒。
8.蛋白放入干凈的無水無油的容器里，加糖和醋打至硬性發泡。
9.把1/3的蛋白糊放入蛋黃糊拌勻。
10.再倒入剩餘的2/3蛋白糊里翻拌拌勻。
11.倒入鋪了油紙的烤盤了，抹平，輕震幾下，震出大氣泡。
12.放入預熱了350F/180C度的烤箱烤20分鍾，拿出放涼。
13.烤蛋糕的時候，把鮮奶油加糖打發至硬性，放冰箱備用。
14.在錫箔紙上鋪上保鮮膜，把虎皮倒扣在上面。
15.薄薄抹上一層鮮奶油。
16.把蛋糕扣上虎皮上，撕去油紙。
17.抹上鮮奶油，放上草莓丁。
18.把蛋糕捲起來，兩邊封口，放冰箱冷藏20分鍾定型，就可切塊食用了。
❸ 在家怎樣自製蛋糕卷，口感好還簡單，味道是我喜歡的呢
蛋清蛋黃分離，蛋清加糖打發，蛋黃加麵粉牛奶攪拌均勻分次加入蛋清中，攪拌好倒入模具烤好，捲起來切塊就可以了。
❹ 烘焙錫紙怎麼用
1、烤麵包的時候可以用，可以防止麵包烤焦。
2、在烹飪錫包銀鱈魚時，用錫紙包起來，可以聚集熱量，縮短烹飪時間，同時也能保留這份溫度。
3、有些肉菜在烹飪時，容易出現油煙或燒焦，錫紙也能解決問題，避免有害物質的產生。錫紙將食材中的營養和水分包裹在里邊。
錫紙具有保溫、防水、密封和傳導的作用，除了在燒烤、烘焙等烹調中幫助食物均勻受熱，防止食物燒焦外，在食材的冷藏儲存、密封保溫、分隔熱源等方面，它也能發揮作用，野外燒烤也少不了它。
(4)蛋糕卷錫箔紙怎麼鋪擴展閱讀：
錫紙分為光面和啞光面，光面在外可以更好地吸收外部熱量，幫助食物均勻受熱。啞光面接觸食物，可使熱量均勻地散發在食物的表面，縮短烹飪時間。
使用錫紙注意事項：
1、不要直接接觸明火，不要輕易放到微波爐中加熱，只有在微波爐燒烤功能下才可根據說明操作。
2、要避免錫紙包裹的食物和調味料中含有過強的酸性物質並長時間接觸錫紙，以免有害物質溶出。
❺ 在用烤箱烘烤食物時，錫紙和油紙分別要在什麼情況下使用
在用烤箱烘烤食物時，錫紙和油紙分別要在什麼情況下使用？
烤箱用硅油紙，銀紙要根據用途使用。硅油紙和錫紙的烘焙功能都不同，但都有需要的地方。硅油紙又稱為粘合紙，是日常生活中常用的外用包裝紙，分別由底部、任膜和硅油三層共同製作而成，其中任膜夾在另外兩層結構的中間。硅油紙具有很多特點，可以在很多領域使用。硅油紙是經過硅化處理的高溫烘焙紙。烤餅干時，要墊在烘焙托盤上，防止餅干附著，防止少量漏油，貼在烘焙托盤上也能洗好。如果有蛋糕模具的話，吐司盒的防粘效果不好，脫發不方便的話，可以把硅油紙切成適當的大小，鋪在模具內部，使成品脫發。另外，在製作餃子、饅頭等中式零食時，也可以用硅油墊墊敷蒸鍋，達到防止粘度的效果。
❻ 好吃的小山進的蛋糕卷怎麼做好吃又簡單
小山進打蛋糕卷的做法
主料
雞蛋(4個)麵粉(60g)白糖(100g)牛奶(30g)黃油(15g)
調料
卡仕達醬(適量)
廚具
電烤箱
1 蛋黃蛋白分離好，低筋麵粉過篩
2 將70g白糖分三次加入蛋白中，蛋白打發到有個小彎鉤就可以了
3 蛋黃加入30g白糖打發到顏色明顯變淺體質變大
4 將3/1的蛋白加入蛋黃中拌勻
5 低筋麵粉分兩次加入蛋糊中拌勻（烤箱可以開始預熱180度）
6 將剩下的蛋白再打發幾下
7 把再次打發好的蛋白倒入麵糊中拌勻
8 倒入提前鋪好油紙的烤盤中
9 放入預熱好的烤箱中層，15分鍾
10 將烤好的蛋糕體倒扣放涼
11 撕去油紙，抹上卡仕達醬
12 有下往上卷蛋糕體
13 用油紙包好放入冰箱數個小時就可以了（我是放過夜）
14 看看是不是卷得很好看
小竅門：
其實不放黃油也覺得很好吃啊
虎皮蛋糕卷
主料
蛋黃 (4個) 糖 (1/3杯) 玉米澱粉 (1.5大匙) 蛋白 (4個)
調料
玉米澱粉 (1.5大匙) 玉米油 (1/4杯) 牛奶 (1/4杯) 麵粉 (1/2杯) 鮮奶油 (1/3杯) 草莓 (1個)
廚具
無
1 蛋黃加糖打至發白，濃稠。
2 篩入玉米澱粉。
3 拌勻至無顆粒。
4 倒入鋪了油紙的烤盤里。（我的烤盤是37cm*28cm。)
5 放入預熱了400F/200C度的烤箱，烤5分鍾。然後用broil低火1分鍾上色。取出放涼，蓋上錫箔紙防止乾燥。
6 蛋糕卷做法：
蛋黃放入油，奶，和糖拌至油水混合。
7 篩入麵粉拌至無顆粒。
8 蛋白放入干凈的無水無油的容器里，加糖和醋打至硬性發泡。
9 把1/3的蛋白糊放入蛋黃糊拌勻。
10 再倒入剩餘的2/3蛋白糊里翻拌拌勻。
11 倒入鋪了油紙的烤盤了，抹平，輕震幾下，震出大氣泡。
12 放入預熱了350F/180C度的烤箱烤20分鍾，拿出放涼。
13 烤蛋糕的時候，把鮮奶油加糖打發至硬性，放冰箱備用。
14 在錫箔紙上鋪上保鮮膜，把虎皮倒扣在上面。
15 薄薄抹上一層鮮奶油。
16 把蛋糕扣上虎皮上，撕去油紙。
17 抹上鮮奶油，放上草莓丁。（如圖）
18 把蛋糕捲起來，兩邊封口，放冰箱冷藏20分鍾定型，就可切塊食用了
小竅門：
1. 做虎皮的烤盤最好比蛋糕的烤盤略大，這樣虎皮才能包住蛋糕，我家兩個烤盤差不多大，所以做出來的虎皮包不全蛋糕。
2. 卷的時候一定要放在保鮮膜上，虎皮才不會粘掉。
❼ 烤蛋糕卷沒有油紙，可以用錫紙嗎怎麼用,要刷油嗎
可以的。
但如果你的烤模不是不粘模的話，什麼都不用墊。就可以直接把蛋糕糊倒進去，然後放烤爐烤熟。
當然，如果你的模具是不粘模，那必須墊油紙，錫紙也可以，就是成本高了太多。
❽ 蛋糕卷的製作方法和步驟
配料：
蛋糕卷配料：
低筋粉80克
安琪無鋁泡打粉1/2小勺（指的是量勺，不是普通的湯匙哦，1/2小勺=2.5ml）
雞蛋4個（大一點的比較好，冷藏過最好）
白砂糖60克（蛋白40克、蛋黃20克）
水50克
玉米油50克
檸檬汁或白醋數滴
奶油夾心：
藍風車淡奶油95克，白砂糖10克。
模具：
11寸方烤盤（邊長28cm）
溫度：
烤箱中層，180度，上下火，20分鍾
製作過程：
1、先做准備工作，把烤盤墊上油紙，油紙不夠寬，需要拼起來。鋪的時候把油紙的四個角剪一刀，這樣就容易鋪服帖了。
小貼士：
1、天熱的時候打發好的蛋白更容易消泡，可以先打蛋黃糊，再打蛋白，這樣蛋白打好就可以直接攪拌，避免了放置過程的消泡。需要注意的是蛋黃糊打好要更換打蛋頭再打蛋白，如果只有一對打蛋頭的話就洗凈擦乾再使用。
我買打蛋器的時候是多配了2副打蛋頭的，因為等下打奶油又要換，這樣中間可以不用清洗了。
2、如果烤箱是可以上下炎獨立控溫的，那麼烤的時候可以設置下火180度、上火185度。這樣蛋糕表面比較牢結，翻面時不容易粘破皮。而底部又不至於烤得太老與油紙粘連。
❾ 葡萄乾蛋糕卷怎麼做
食材明細
蛋黃4個
蛋白4個
低筋麵粉1/2杯
玉米油1/4杯
牛奶1/4杯
葡萄乾適量
葡萄果醬適量
藍莓果醬適量
糖適量
醋幾滴
甜味口味
烤工藝
一小時耗時
普通難度
葡萄乾蛋糕卷的做法步驟
1
把一部分葡萄乾撒在鋪了錫箔紙或油紙的烤盤上。（我的烤盤是37cm*28cm。）
2
蛋黃放入油，奶，和糖拌至油水混合。
3
篩入麵粉拌至無顆粒。
4
蛋白放入干凈的無水無油的容器里，加糖和醋打至硬性發泡。
5
放入1/3蛋白糊與蛋黃糊拌勻。
6
再倒入剩餘的2/3蛋白糊里。
7
翻拌拌勻。
8
倒入烤盤里，抹平，輕震幾下，震出大氣泡，撒上葡萄乾。
9
放入預熱了350F/180C度的烤箱烤20分鍾，拿出倒扣在烤網上，趁熱撕去油紙，放涼。
10
把蛋糕放在錫箔紙或油紙上，抹上葡萄果醬。（我因為葡萄醬不夠，放了一些藍莓醬。）
11
把蛋糕捲起來，包上錫箔紙，兩邊封口，放冰箱冷藏15-20分鍾定型，即可切片食用。
12
很濕潤松軟。