❶ 在家做蛋糕的時候，不用牛奶可以嗎
先來講第一點，有一些蛋糕除了本身就沒有添加雞蛋以外的液體材料，比如我之前分享的海綿紙杯蛋糕的配方，很多小夥伴來問我，怎麼沒有添加牛奶或水，其實這個配方就是沒有牛奶或水的，本身海綿蛋糕中的液體材料會比戚風蛋糕要少。所以沒有額外添加液體，也是正常的。一些蔬菜汁等等，甚至於什麼都沒有的情況下，用清水等量替換掉牛奶，也是沒有問題的。戚風的包容性很強，由一個基礎的方子，我們可以做出不同的顏色、不同的味道來。
網上你也能找到不少戚風的配方，大多數原味戚風的配方里都是有牛奶的。牛奶在戚風蛋糕里是屬於液體材料，它使蛋糕體更加濕潤。同時，液體與油性材料（比如蛋黃、色拉油）乳化均勻之後，也能保護蛋糕糊中的空氣，這也就是戚風為什麼口感柔軟、濕潤、輕盈。
❷ 不用麵粉，牛奶怎麼做蛋糕
將蛋黃和蛋清分開，缺乏分蛋器，我用勺子在雞蛋殼殼敲個洞，這個方法分的很乾凈！超級強大
白砂糖放蛋黃里頭。我放了3勺，出來的效果是淡淡的甜味。喜歡甜的多放也行，不存在問題。
像打蛋一樣上下攪，均勻就行。
加上牛奶，我買的是紙袋裝的，大概倒了一半。
再次像打蛋一樣上下翻拌均勻。直到糖融化為止。
加入麵粉，說來可笑，只有饅頭粉，而且沒有篩過，直接派上用場。其實一樣的啦，還不是麵粉，只不過麵粉沒篩過起的粒粒比較多，多拌幾次就會稍好的了。要不就用勺子筷子一個個碾碎，也是好方法。我跟朋友決定不弄了，麻煩得很。知道蛋黃有點成糊就行。
噔噔噔噔~這是決定性一步，一失足成千古恨。我們沒有攪蛋器，有的是兩根筷子。我知道靠自己是不成的，跟朋友輪流攪！加入2勺白糖於蛋清，開始！就是打蛋那樣不停用力的翻動。耐力不夠的朋友千萬要找幫手。
1-2分鍾後，蛋清變白，氣泡，繼續打！
不知不覺中，你就發現氣泡的體積越來越大，說明你將要到達成功了，不要因為太累而鬆懈。
看到沒，翻轉盤子都不掉下來就證明OK了，手再酸也值得了。接著來下一步！
將凝固的蛋清逐漸加入蛋黃糊糊里頭，可以分開兩三次。邊上下翻拌。
二者混合，不停攪。
最終拌好的就是這樣！很多氣泡，搞不贏。有人說用勺子在里頭邊劃十字邊轉動盤子，我覺得效果不明顯。最後用勺子背浮在上面來回移動，感覺還好些。
電飯鍋要開工了。先在鍋里塗點油，沒有刷子，只有手指，重復抹2-3次就好，角落也得塗上。然後按開關，知道跳閘。
把混好的糊糊慢慢倒進電飯鍋，輕搖鍋邊，糊糊平整就行，蓋上鍋蓋，按下開關。第1次很快會跳，不管，20分鍾左右再按下去；第2次又很快跳，也不管，20分鍾後再按；第3次跳了之後不管，20分鍾後開鍋。
為了測試蛋糕熟了沒，用個筷子（沒有牙簽）插進去到底，拔上來，看筷子是否乾爽。（我拔筷子的時候是乾爽的，但後來發現里頭還是有水分）電飯鍋的缺點就是不能讓水分適當蒸發。
要是不幹爽可以繼續熱。還沒打開已經味道飄得房子都是，好了的蛋糕，顏色鮮艷，質感松軟有彈性。
用手稍稍捏一下邊邊就輕易脫落，把鍋反過來，蛋糕就掉下來了。多漂亮的。
切蛋糕，沒有專門的刀，只能用菜刀了。切進去時你會感覺到是否成功。我發現大家的共同問題我也有，就是不怎麼發的起，雖然軟，但是糕體沒改變。還不知道為什麼。
淡淡的奶香~~第一次做蛋糕算是成功告捷了！
❸ 普通家庭做蛋糕的方法，不用牛奶，用鍋蒸，不用蘇打粉，不用泡打粉。我只有麵粉蛋和其它家庭調料
按照做蛋糕的方法，先將蛋清打發放置一邊待用，將蛋黃、糖攪拌均勻後篩入麵粉切拌均勻（千萬不要轉圈攪），放點橄欖油拌勻，將打發的蛋清分次加入蛋黃液中拌勻後，將蛋糕液倒入容器中震幾下後，放入蒸鍋中蒸就可以了。
❹ 蒸蛋糕的家常做法有哪些
蒸蛋糕的家常做法有哪些
導語：蛋糕的做法一般朋友會覺得很麻煩，因為有的人對烤箱的溫度掌控的不是很好，很容易就會將蛋糕給烤糊了。其實做蛋糕也可以不用烤箱做，方法簡單還不會糊。以下是我為大家精心整理的蒸蛋糕的家常做法，歡迎大家參考！
做法一
材料
雞蛋2個，麵粉1杯子，牛奶半碗，糖1勺，發酵粉1小勺(做麵包的小勺)，橄欖油1勺。
做法
1、先將准備好的雞蛋放在干凈的容器中打散，麵粉里加入糖和酵母粉拌勻。
2、然後再將商所准備好的`兩種材料相混合攪拌均勻，再繼續加入牛奶繼續攪拌，朝一個方向攪拌。
3、等到麵糊變得很細膩，都攪拌開了，用筷子挑一下麵糊會自然流動即可。
4、然後罩上一層保鮮膜，放在室溫下靜置。
5、發酵時間約2:30 --3小時，麵糊完全發起來了。
6、用筷子攪拌一下，加入一勺橄欖油，繼續攪拌，讓麵糊變得平滑。
7、冷水上鍋蒸，30分鍾即可。小訣竅放糖的作用不只是為了甜，更重要的是糖友助發作用。
做法二
材料
3個蛋、100克幼糖、1/2湯匙黃油、100克自發粉、30克油、30克水、可可粉(適量)。
做法
1.攪打蛋、幼糖和黃油至濃稠。
2.加入篩好的自發粉，攪拌均勻。
3.再加入油和水拌勻。
4.將麵糊分成2份，一份加入可可粉拌勻。
5.將一大匙白色麵糊倒入烤盤中心點，然後再倒入一大匙巧克力麵糊在白色麵糊中心，再用白色麵糊倒在巧克力麵糊中心，以此類推，至所有麵糊倒完。
6.鍋子的水煮沸，然後將烤盤放入，蒸20～30分鍾。
做法三
材料
南瓜200克，雞蛋兩個，麵粉40克，白糖45克。
做法
1.南瓜切成塊，放在微波爐轉熟。然後過濾200克。
2.蛋白分次加入白糖放入無油無水的容器中打至硬性發泡，打蛋盆倒扣不倒。
3.南瓜泥加入兩個蛋黃。
4.攪拌均勻後，再加入過篩的麵粉。
5.攪拌均勻。
6.再加入蛋白。
7.用刮刀自下而上成均勻的麵糊。
8.倒入活底蛋糕模具中。
9.上蒸籠，蓋上保鮮膜，蒸38分鍾左右。
10.蒸好後，會漲高一點。
11.取出從蛋糕底部將蛋糕取出來。
;❺ 不要牛奶,不要低筋麵粉,不要打發蛋白的,簡易的蒸蛋糕的做法
雞蛋三個，白糖三十克，發酵粉20克，面200克，油少許，待面發酵揉成小饅頭，盆中抹油，放入盆中，留一點空隙，待再發酵兩倍大，即可開火蒸半個小時。好吃的蒸蛋糕就做好了。
❻ 蒸蛋糕的做法
蛋糕其實也並不是只能用烤箱來製作的，電飯鍋或是蒸鍋都是可以製作的，並且味道一點都不比烤箱烤出來的差。家裡沒有烤箱的又很想嘗試自己做蛋糕朋友可以試試蒸蛋糕，想知道蒸蛋糕的家常做法及蒸蛋糕的做法大全嗎?下面就為大家介紹蒸蛋糕的做法。
做法一
材料
雞蛋3個、適量紅糖粉、適量低筋麵粉。
做法
1、將准備好的雞蛋3個打入碗中。
2、然後再加入適量的紅糖粉將其充分攪拌均勻。
3、然後再將其一直打到濃稠。
4、然後再在裡面放入准備好的低筋麵粉拌勻，再加兩湯匙油拌勻。
5、攪拌均勻後倒入蒸盤(盤四周抹油)。
6、大火蒸25分鍾。
做法二
材料
雞蛋、火腿、生粉(芡粉)、醬油。
做法
1、蒸粗略攪拌的雞蛋液，不要加水，適當鹽。
2、蒸好後，雞蛋切片。
3、火腿切碎，加醬油。
4、開火，加油。加入火腿。勾好的芡粉加鹽、雞精，淋汁。
做法三
材料
雞蛋4個，砂糖100克，低粉120克。
做法
1.全蛋加砂糖，用電動打蛋器高速打發，至濃稠發白，體積明顯膨脹，蛋液掛在打蛋頭上能停留2，3秒再滴下去就可以了。
2.麵粉過篩加入到蛋液中，用橡皮刮刀拌勻(從底下往上翻，或者劃十字拌勻)，倒入蛋糕模(如果是固底模，建議底下鋪油紙以便脫模)。
3.鍋里燒開一鍋水，蛋糕模放在蒸架上，大火15分鍾即可出鍋， 稍涼，脫模，切小塊即可。
做法四
材料
雞蛋5個，低筋麵粉300克，泡大粉一小勺，白糖適量，油三分之一杯。
做法
1、蛋白蛋黃分開，蛋白加白糖(分3次加入)打發。
2、加入蛋黃繼續打成這樣。
3、加入麵粉和泡大粉，輕輕攪拌。
4、加入油，再拌均。
5、盤子摸油，倒入麵糊。
6、蒸20分鍾，趁熱吃非常松軟。
做法五
材料
新鮮的雞蛋2個，自發粉100克，白糖50克，紅棗2個。
做法
1.把雞蛋磕進大碗里，加入50克左右的白糖。
2.把雞蛋與白糖充分打發。
3.加入100克左右的自發粉。
4.把自發粉與蛋液充分攪拌均勻成為麵糊，至完全沒有顆粒為止。
5.把麵糊倒進不銹鋼盤子中，撒進紅棗碎，鍋里水開後，大火蒸10分鍾，轉小火蒸5分鍾，拿牙簽插進去，牙簽很乾爽就是熟了。
6.揭開鍋蓋的一剎那，蛋香、紅棗香撲鼻而來。
做法六
材料
低筋麵粉1杯半、發粉4 茶匙、蛋2個、砂糖1/3杯、牛奶3/4杯、玉米油4茶匙。
做法
蛋打發好，砂糖分次加入，打勻(略打勻，有少少泡)。
加入牛奶及玉米油，拌勻。
篩入麵粉和發粉(提前過篩好)，拌勻至無粉粒幼滑狀。
麵糊倒入cupcake(Silicone)的模子里。
隔水大火蒸約15-20 分鍾，出鍋了。
做法七
材料
雞蛋4隻，白糖150克(根據個人口味輕重放)，自發粉150克。
做法
1、先將雞蛋打散在一個容器里，加入白糖，直至將白糖攪拌完全溶化(用人手攪大約30分鍾)。
2、然後加入自發粉，直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀(全過程大約需時45分鍾)。
3、先將之前准備好的碟子里刷上一層油(為了做出的蛋糕不沾碟)，放在鍋里隔水蒸熱。
4、然後將攪拌好的'蛋糕糊倒入碟子里，蓋好蓋子，一般蒸20-25分鍾就可以。一個噴噴香的美味蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做出的差哦，而且又簡單方便，很適合沒有烤箱的朋友們製作哦。
結語： 以上就是為大家介紹的蒸蛋糕的做法的內容。現在朋友們都知道蒸蛋糕是怎麼做了吧，這款蛋糕很適合家裡沒有烤箱的朋友，並且它的做法也不是很麻煩，材料也都很容易准備，跟興趣的朋友可不要錯過了。
❼ 家蒸蛋糕最簡單法
蛋糕的味道非常的甜美，是人們平時消遣休息時最愛吃的食物之一，蛋糕的營養價值也非常高，非常適合孩子們食用，能夠補充孩子的營養，給孩子的生長帶來較大的好處。而人們食用蛋糕多是在專門的蛋糕店內購買，雖然味道可以自己選擇，但是沒有自己製作的樂趣可言。因此，想吃蛋糕的話不妨在家裡面和孩子們一起製作，順便增加於孩子的感情聯系。下面就來看看簡單家庭自製蒸蛋糕怎麼做的講解吧。
1、原料：雞蛋兩個，低粉3平匙，白糖4平匙。
2、兩個雞蛋敲到無水無油的容器裡面。
3、室溫26度以上容易打發，如果低於這個溫度，則要燒開水後關火將容器放在熱水上面打發。
4、打蛋器3檔十秒左右出這樣的大眼氣泡，可以加三分一的糖。
5、第一個加糖後打成氣泡變小，顏色變白，可以第二次加剩餘的二分一的糖。
6、第二次加糖後打成這個樣子，氣泡細膩光滑，顏色更白，有點濃稠裝，加入剩下的白糖。
7、第三次加糖後打一會就變成這樣了，很像奶油。
8、繼續打一小會，就出這樣的紋路了。基本也就差不多可以了。
9、打好的狀態，停了打蛋器，有點小紋路。
10、用攪拌勺還是可以滴落的，別打太硬，不然吃起來干，口感沒那麼好。
11、將裝好的麵粉直接倒進去。
12、翻拌，沿著一個方向，鏟起來，30下就勻了，粉本來也不多的，就成光滑細膩的麵糊糊。
13、燒開水。拿個小碟子塗油，防止粘著，將麵糊倒進去。
14、水開了之後，麵糊放入鍋中大火蒸十分鍾。
15、十分鍾後，開蓋，牙簽插進去，看看裡面有沒有熟透，拔出來看有沒有軟濕部分。不行還要繼續蒸。
16、蛋糕好後記得倒扣，否則一拿出來就塌。冷後脫模即可。
❽ 做蛋糕不用牛奶可以嗎
不加牛奶可以做蛋糕，具體做法如下：
准備材料
雞蛋：4個、細砂糖：75克、玉米澱粉：6克、黃油：50克、低粉：80克、奶油：80克。
1、分離出蛋清和蛋黃，確保放蛋清的盆無油無水。
❾ 蒸蛋糕只需幾個步驟的家常做法，無需烤箱和電飯煲
准備材料~牛奶只要是純牛奶都行~不用烤箱和電飯煲做蛋糕的做法 步驟1
將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，注意蛋清裡面一定不能有蛋黃，要不然蛋清不好打發不用烤箱和電飯煲做蛋糕的做法 步驟2
打發蛋清，在打起泡沫的時候加入一勺糖，再打一會兒變成細沫的時候加入第二勺糖，再打一會兒再加糖，加入糖的份量依照自己的口味而定不用烤箱和電飯煲做蛋糕的做法 步驟3
蛋清打好啦~當蛋清打發變成奶油狀時就好啦~這可不是奶油，不能吃哦~不用烤箱和電飯煲做蛋糕的做法 步驟4
在蛋黃里加入4湯勺麵粉和4湯勺牛奶~不用烤箱和電飯煲做蛋糕的做法 步驟5
攪啊攪，攪到順滑無顆粒~不用烤箱和電飯煲做蛋糕的做法 步驟6
將打發好的蛋清加入蛋黃，不能畫圈攪拌，最好上下翻動攪拌，攪勻了~不用烤箱和電飯煲做蛋糕的做法 步驟7
在鍋里放上水和蒸架，放上盆子，最好不要是陶瓷的~在盆子內壁刷上一點油，玉米油或者橄欖油都行~我用的橄欖油~不用烤箱和電飯煲做蛋糕的做法 步驟8
把攪好的蛋糊糊倒入盆子里~不用烤箱和電飯煲做蛋糕的做法 步驟9
蒙上一層保鮮膜（家裡保鮮膜用完了我就將就用的保鮮袋蒙上…）膜上戳點洞~不用烤箱和電飯煲做蛋糕的做法 步驟10
蓋上鍋蓋，開始蒸~蒸20-30分鍾~不用烤箱和電飯煲做蛋糕的做法 步驟11
從盆子里倒入盤子里~美味的蒸蛋糕就做好啦~不用烤箱和電飯煲做蛋糕的做法 步驟12
小貼士
1.分離蛋清和蛋黃的兩個盆子里，不能有水和油，一定要干凈。
2.上鍋蒸的時候，一定要注意不要被蒸汽燙傷了~