❶ 紅糖發糕怎麼做
紅糖發糕很多人都喜歡吃，松軟香甜做法簡單，不用揉面，只要攪一攪、拌一拌就可以做，但是這么簡單的傳統麵食，為什麼還是有人做不好呢？做發糕失敗的原因大部分都跟一種原料有關系，就是用來發酵的酵母粉。發糕之所以松軟，都是依靠酵母粉的活力，讓麵糊膨脹，蒸熟以後才會口感松軟有彈力。而酵母粉，一般超市裡的都是高活性乾酵母，這種是普通酵母粉，蒸饅頭、包子沒問題，但是發糕含糖量高，用這種普通酵母粉，活性就會受到影響，容易造成發酵不成功。
❷ 如何做紅糖發糕
發糕是廣泛分布於南方地區，是浙江省龍游縣，廣東省湛江市，茂名及四川省、重慶市等地的傳統美食。以糯米蒸煮製成，其味清香，是一種大眾化的餅類食物。
原料編輯
麵粉100克、玉米澱粉50克、泡打粉5克、紅糖少許、清水100克。
做法編輯
做法一
1、准備材料；2、將紅糖和清水溶化；
3、將三種粉混合好後，最好過篩一下倒入紅糖水中攪拌好；
4、取一個小一點的容器，撒上一些熟芝麻和蔓越梅干；
5、倒入麵糊；
6、微波爐高火不加蓋1.5分鍾即可。
做法二
用料：紅糖 180克，水 600克，酵母 5克，麵粉 470克
水和紅糖一起放在鍋里煮成紅糖水。紅糖要完全融化；2.酵母用不燙手的溫水（大概40毫升溫水）化開成酵母液備用；3.紅糖水煮好晾20分鍾。分三次把麵粉倒進去，加酵母液拌勻。麵粉不需要過篩；4.拌好的麵糊會開始冒小泡泡說明開始發酵了。用保鮮膜封上。在溫暖的地方發酵60~90分鍾；5.模具里抹上油。倒上發酵好的麵糊。大火燒開後蒸20~25分鍾即可。ps.麵糊里倒上幾滴白酒有利於發酵。最後蒸的時候麵糊不要倒得太滿太厚。想做白糖發糕就把材料里的紅糖改成白糖就可以了。
營養價值編輯
營養豐富。
提示編輯
1、不用紅糖可以用白糖；
2、如果不喜歡泡打粉的就不用試了，如果想發得更好，泡打粉的量還要加大，但也不能太多，太多會發苦的；
3、麵糊倒入微波爐容器中的量不要過半；
4、麵糊的多少決定在微波爐中轉的時間；
5、底部也可以撒葡萄乾，或是核桃仁這樣是為了防止沾，轉好後容易取出。
1.先將發糕粉過篩；黑糖和水攪拌均勻至無糖顆粒狀備用。
2.將作法1的所有材料放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至均勻無糖顆粒狀的面煳，靜置約20分鍾，備用。
3.蒸鍋預熱至水開後，將作法2的面煳裝入模型中，放入蒸籠以中火蒸約20分鍾左右即可取出。
紅糖放入煮鍋中，加少量的水
2
大火煮出泡泡關火
3
倒入餘下的水煮滾後放涼
4
芝麻放入炒鍋炒香
5
一杯米粉，一杯麵粉放入碗中
6
加入1小勺泡打粉和1/4小勺小蘇打
7
將混合好的粉過篩
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桂圓去殼，去核
9
切成小塊
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放涼的紅糖水倒入大一點的容器
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倒入篩好的粉
12
攪勻
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將麵糊過篩倒入鋁箔盒，撒上桂圓肉和炒香的白芝麻
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蓋上保鮮膜，防止水滴進去，放入上汽蒸鍋中蒸20-30分鍾
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蒸好後放在網架上放涼，切塊即可
❸ 蓬鬆暄軟，香甜可口，紅糖發糕怎麼做
紅糖發糕是大家常見的美味，其蓬鬆暄軟，香甜可口很受大家喜歡，那麼其做法其實也很簡單，我就給大家分享紅糖發糕的做法。
紅糖發糕實際上還有著一定的美容養顏的功效，由於紅糖中也是帶有各種維生素和抗氧化性物質的，可以抵禦氧自由基，加快肌膚細胞的新陳代謝，進而針對皮膚有一定的益處，能夠發揮一定的美容養顏的功效。
❹ 紅糖發糕蓬鬆柔軟，比蛋糕還好吃！你知道最正宗的做法是什麼嗎
米和面是老百姓常吃的兩大主食，也是人體碳水化合物的主要來源，米的做法比較單一，除了蒸米飯、熬粥，幾乎想不出更美味的做法，而麵粉不同，它可以摻入其他食材，做成造型各異、口感豐富的美食，如包子、饅頭、烙餅、花捲、發糕等等，而在眾多的發糕中，又可分南瓜發糕、玉米面發糕、紅糖發糕等等，其中的紅糖發糕，暄軟蓬鬆、香甜可口，比蛋糕還好吃！深受很多朋友的喜歡，尤其愛吃甜食的女人和兒童，對紅糖發糕更是無法抗拒。
這樣做的紅糖發糕，營養豐富，暄軟蓬鬆，香甜可口，真是比蛋糕還好吃呢。
以上分享了正宗紅糖發糕的製作過程，您學會了嗎？是不是很簡單？家裡如果有孩子的朋友趕緊收藏起來，有時間做著吃哦。
好了，今天的美食分享就到這兒了，感謝您的閱讀，我們下次見。
❺ 在家自己做發糕，掌握哪些訣竅能做的比蛋糕還好吃
家裡有麵粉，就能做發糕，比蛋糕簡單好吃，新手一做就成功！大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。最近朋友圈又被蛋糕刷屏了，香軟可口的味道不光孩子愛吃，大人也超喜歡，最主要的是自己在家製作，干凈衛生又省錢。這不連何炅老師也動手做起來，這老師一出動，大家的熱情更加熱烈，紛紛學習何老師的做法，真可謂是忙的不亦說乎。看到大家對蛋糕的熱情，特別想和大家分享一種麵食的做法，也是我們當地最常吃的，我覺得比蛋糕簡單好吃，就算零廚藝也不會失敗，一起來看看具體做法吧。
1碗麵粉1個雞蛋，教你在家做發糕，比蒸饅頭簡單，比蛋糕還好吃。掰開一個看下，滿滿的蜂窩狀看起來就非常香軟，如此美味的發糕快點動手做起來吧
❻ 紅糖發糕的製作方法和步驟
如下：
1、首先將紅糖和熱水混合，使紅糖完全溶解在熱水裡，成為紅糖水，靜置冷卻備用。乾酵母則和溫水混合，溶解成為酵母水。
2、大碗里將麵粉和玉米澱粉混合。然後倒入紅糖水、酵母水。
3、用刮刀拌勻，成為濕潤的麵糊。觀察麵糊的質地，我們應該得到一個非常濕潤的麵糊，攪拌的時候有粘稠感，用刮刀挑起麵糊會如圖中的帶狀滑落。如果麵糊太干、太稠，需要酌情再加入一些水，直到麵糊達到合適的濃稠度。
不同的麵粉吸水性不一樣，實際完成的麵糊可能需要酌情再加一些水。
4、這是做好的麵糊。刮刀挑起麵糊會呈帶狀滑落，滑落以後會慢慢變得平整。此時麵糊達到了理想的濃稠度。
再次強調，如果麵糊太干，需要適當加水。相反，麵糊太稀，則可以適當添加麵粉。
5、將一個6英寸的圓形蛋糕模內壁抹油防粘，然後倒入麵糊。在表面放一些水果乾作為裝飾（推薦用紅棗，和紅糖發糕的風味最搭）。
6、蒸鍋加水燒至溫熱後關火，將模具放入蒸鍋里，蓋上鍋蓋（這樣可以創造一個溫暖的發酵條件），發酵30-40分鍾（發酵時間因溫度不同而有所不同）。
直到麵糊變成原來的2倍高，就可以開始蒸了。大火將蒸鍋的水燒開後，中火蒸30分鍾。蒸好以後關火並等3分鍾以後再揭開鍋蓋即可。
要做出柔軟的紅糖發糕，主要在於我們是不是能做出一個濃稠度適宜的麵糊。麵糊不要太干，不然口感不夠松軟。但麵糊也不能太稀，不然包不住發酵的氣體，蒸出來以後體積不夠、孔洞粗糙，也會不松軟。
直接用中筋麵粉即可。如果你沒有中筋麵粉，用低筋麵粉也可以。不過這樣水的用量可要再減少一些。配方中的玉米澱粉會讓發糕的質地更柔軟，不要用麵粉去代替它。
這道發糕的甜度不高，如果喜歡吃比較甜的發糕，可以增加紅糖的用量（相應的發糕顏色也會更深一些。當然你也可以用一部分白糖代替紅糖）。
紅糖發糕推薦現做現吃，趁熱吃才會有松軟的口感。吃不完的紅糖發糕可密封放入冰箱冷藏，下次吃之前再用蒸鍋重新蒸一下加熱即可。
❼ 紅糖發糕的製作方法和步驟
怎麼做出松軟可口的紅糖發糕？各位同學，我現在有點困惑啊。
做了這么多年烘焙，我最近怎麼發現，大夥兒反而更喜歡我做的面點、家常菜了？
每次發個蛋糕、餅干什麼的，大夥兒的反應是：
①熱量好高啊；
②最近不想吃甜的；
③哎呀又要長胖了；
④我能不放黃油嗎？
……
而每次發個烙餅、饅頭、黃燜雞什麼的，大夥兒的反應是——
好棒啊我好喜歡哦君之以後多發點這種吧。我：喵喵喵？
用料
中筋麵粉 120克
玉米澱粉 60克
紅糖 40克
熱水 110克
乾酵母 3克
溫水 40克
紅糖發糕的做法
首先將紅糖和熱水混合，使紅糖完全溶解在熱水裡，成為紅糖水（圖左），靜置冷卻備用。乾酵母則和溫水混合，溶解成為酵母水（圖右）。
小貼士
1、要做出柔軟的紅糖發糕，主要在於我們是不是能做出一個濃稠度適宜的麵糊。麵糊不要太干，不然口感不夠松軟。但麵糊也不能太稀，不然包不住發酵的氣體，蒸出來以後體積不夠、孔洞粗糙，也會不松軟。
2、直接用中筋麵粉即可。如果你沒有中筋麵粉，用低筋麵粉也可以。不過這樣水的用量可要再減少一些。配方中的玉米澱粉會讓發糕的質地更柔軟，不要用麵粉去代替它。
3、這道發糕的甜度不高，如果喜歡吃比較甜的發糕，可以增加紅糖的用量（相應的發糕顏色也會更深一些。當然你也可以用一部分白糖代替紅糖）。
4、紅糖發糕推薦現做現吃，趁熱吃才會有松軟的口感。吃不完的紅糖發糕可密封放入冰箱冷藏，下次吃之前再用蒸鍋重新蒸一下加熱即可。
❽ 紅糖發糕製作方式簡單易學，有哪些製作要領怎麼才能零失敗
紅糖發糕是以紅糖為主色調的一種糕點，其吃起來口感松軟，且其中的紅糖營養價值高，老人孩子都可以吃。紅糖發糕的製作方式相對簡單易學，製作時的要領在於成功發面、大火蒸制。為了確保零失敗，不出現塌陷和回縮的情況，需要注意食材准備好，跟上製作步驟，控制發酵的時間和室溫，就能做出成功的紅糖發糕。
總的來說，紅糖發糕的製作步驟相對比較簡單，易學，在家也能夠輕松的復刻，需要注意的是，發面的過程一定要保持溫度合適，在食材的准備上，最好用上廚房電子秤進行稱重處理，確保紅糖發糕的面醒發之後再去蒸，這樣才能確保紅糖發糕在做成功之後通體飽滿豐盈且表面無氣孔，切開之後是非常漂亮，嘗起來也非常美味。
❾ 一道紅糖發糕應該怎樣做
原料：紅糖80g、開水200g、麵粉376g、紅棗+核桃50g、耐高糖酵母粉3g；
製作過程：
❿ 紅糖發糕的製作方法
第一步：做紅糖發糕，需要用開水把紅糖化開，然後等水溫後，放入酵母，這個酵母的量很重要，網上很多視頻教300g麵粉，放3g酵母，我每次放3g根本發不起來，這就是第一個重點，300-600g麵粉，至少是放5g酵母，這樣面才能發起來，特別是冬天，溫度底，更需要多一些的酵母促進發酵；第二步：發酵的時間掌握非常重要，一定要足夠時間，等到發到面團的2倍大時才可以蒸，面團呈現蜂窩狀，有大氣泡，這個狀態才是發好了，一般至少需要3個小時以上。這兩步做好，後面蒸出來的發糕才會蓬鬆好吃。下面我就來為大家詳細介紹製作過程。
【紅糖發糕做法】
食材：
麵粉……500g
紅糖……50g
酵母……5g
——開始製作——
① 拿一個大碗，將紅糖倒入碗中。
② 用開水將紅糖化開，所有顆粒攆碎。
③ 等水變溫，放入5g酵母粉，攪拌開。
④ 倒入麵粉，攪拌無顆粒，並且比較黏稠一些的狀態就可以了。
⑤ 蓋上保鮮膜發酵3個小時，發酵至麵糊的2倍大，有蜂窩狀就可以了。
⑥ 發酵好後，找一個盤子，底部和側面都刷油，然後將麵糊倒入盤中，震動一下，讓麵糊變平整。
⑦ 然後蓋上保鮮膜，用叉子紮上些小孔方便排氣。（蒸的時候忘記拍照了）
⑧ 水開後，上鍋蒸20-30分鍾即可。我蒸了20分鍾就好了，這個時間適你的量而定。網上很多說要蒸40分鍾，這個不一定的。
【小貼士】：
1、 紅糖用開水化開後，這個水溫比較高，不要立刻放入酵母，水溫太高會殺死酵母的活性，需要等到水變溫後再放入酵母。
2、 酵母的量一定要放足，500g麵粉，最少是5g酵母，5g酵母的正好是一包，這樣也不用浪費，比例正確，發糕才會蓬鬆，不成死面。
3、 因為現在是冬天，發面時間要足夠，至少是3個小時，才可以發到2倍大，如果你急的話，就用個盆子放上溫水，將碗放在盤里加速發酵。一般是不建議的。
4、 蒸制時間適麵糊的量來定，多的話就蒸40分鍾，少的20分鍾就可以，這個自行掌握。