⑴ 彩色蛋糕的做法，彩色蛋糕怎麼做好吃，彩色蛋糕的家常
彩色蛋糕的做法步驟
1
分層製作：兩個蛋黃放入無水無油的盆中，依次加入牛奶60克，玉米油30克，細砂糖10克，手抽攪打均勻。
2
可可粉10克，低粉55克，篩出蛋黃中，化Z字形攪拌均勻。
3
兩個蛋清滴入檸檬汁，30克糖分三次加入，打到濕性發泡。
4
把打好的蛋清三分一導入蛋黃，攪拌均勻，不要畫圈防止消泡。攪拌均勻後倒入剩餘的蛋清中，攪拌均勻。
5
從30厘米高的位置倒入8寸模具，震掉大泡，烤箱150度預熱，放入烤箱。烤10分鍾。
6
在烤第一層時，准備第二層斑瀾蛋糕，步驟重復，在蛋黃糊中滴入斑瀾濃縮汁，攪拌均勻後在篩入低粉。
7
10分鍾左右，看到第一層的蛋糕呈半熟狀態後倒入第二層。
8
烤第二層時，准備第三層原味蛋糕，同樣在蛋黃糊中滴入香草精，再篩入低粉。
9
第三層倒入後烤15分鍾左右，烤熟後，溫度調至200度烤至滿意的顏色即可。這時一定要注意觀察，上色時間很短，上色後馬上關火。
10
取出蛋糕後馬上倒扣，涼後脫模即可。
⑵ 在家裡怎樣做彩色蛋糕
步驟
彩色蛋糕的做法步驟11.准備材料。黃油室溫軟化。烤箱180度預熱。
彩色蛋糕的做法步驟22.黃油和白砂糖放入打蛋盆里，攪打至顏色發白、蓬鬆。
彩色蛋糕的做法步驟33.一個一個加入雞蛋，充分拌勻
彩色蛋糕的做法步驟44.麵粉、玉米澱粉、酵母、小蘇打過篩入蛋糕糊中。
彩色蛋糕的做法步驟55.倒入鹽、牛奶、香草精，攪拌均勻至順滑無顆粒狀。
彩色蛋糕的做法步驟66.蛋糕糊分成四份，各加入植物色素，拌勻。倒入學廚烤盤中。
彩色蛋糕的做法步驟77.模具放入烤箱中，烤35分鍾。用牙簽扎一下看看有沒有烤熟。
彩色蛋糕的做法步驟88.晾涼後脫模。抹上奶油即可。
⑶ 彩色蛋糕怎麼做
用料
低筋麵粉 85克
雞蛋 5個
水 50克
細砂糖 70克
色拉油 50克
鹽 1克
色素 適量
淡奶油 500克
細砂糖 50克
做法步驟
1、蛋黃蛋白分離，同時啟動烤箱預熱。
2、將蛋黃，20克細砂糖，油，水，鹽放入同一個深盤里，攪打至融合。
3、篩入低筋粉，拌至無顆粒狀態。
4、將蛋黃糊分成5等份，每份約60克麵糊，分別滴入少許色素，拌均。
5、蛋白分三次加入50克細砂糖，攪打至濕性偏乾性發泡狀態。
6、將蛋白平分到5碗麵糊中，每份約40克蛋白，分別切拌成順滑的彩色蛋糕糊。
7、模具底部刷上一層烤盤油，然後倒入蛋糕糊，震盪出大氣泡。
8、放入烤箱中層，上下火175度15分鍾，然後上火轉為200度烤5分鍾上色。出爐後倒扣冷卻，然後脫模。
9、500克淡奶油加入50克細砂糖，打發至硬性發泡。然後一層蛋糕體一層淡奶油，蓋上去。蛋糕體的顏色從上至下為紅橙黃綠藍。
10、蛋糕體整體抹上淡奶油。
11、剩餘的淡奶油分成6份，其中白色的一份要多留點，其餘5份分別添加色素調色，並裝入裱花袋。
12、各個裱花袋都剪出一個小孔，然後擠出細線形成彩虹。
13、將裱花袋的孔剪大，在蛋糕腳擠出彩虹小圓點裝飾並用白色畫出雲朵。
14、最後用巧克力畫上大雁，放上彩色糖裝飾即可。
15、切開蛋糕，裡面又是一道亮麗的彩虹哦。
小貼士
1、操作前先稱量一下打蛋盆的重量，麵糊做好後稱量總的重量，然後減去打蛋盆的重量就是麵糊的凈重。凈重除以5就是每份麵糊的重量，這樣分，比較均勻。蛋白糊同理。 2、穩定的蛋糕糊小技巧：打蛋白時用中速打發，拌蛋黃糊的時候快速輕盈不打圈。
⑷ 彩色蛋糕怎麼做好吃
食材明細
主料
低筋麵粉165克（每層55克）
雞蛋6個（每層兩個）
- 輔料
檸檬汁或白醋 幾滴
可可粉10克
斑瀾濃縮汁 幾滴
牛奶180克
玉米油90克
香草精兩滴
細砂糖90克（蛋清）
甜味口味
烤工藝
一小時耗時
普通難度
1
分層製作：兩個蛋黃放入無水無油的盆中，依次加入牛奶60克，玉米油30克，細砂糖10克，手抽攪打均勻。
2
可可粉10克，低粉55克，篩出蛋黃中，化Z字形攪拌均勻。
3
兩個蛋清滴入檸檬汁，30克糖分三次加入，打到濕性發泡。
4
把打好的蛋清三分一導入蛋黃，攪拌均勻，不要畫圈防止消泡。攪拌均勻後倒入剩餘的蛋清中，攪拌均勻。
5
從30厘米高的位置倒入8寸模具，震掉大泡，烤箱150度預熱，放入烤箱。烤10分鍾。
6
在烤第一層時，准備第二層斑瀾蛋糕，步驟重復，在蛋黃糊中滴入斑瀾濃縮汁，攪拌均勻後在篩入低粉。
7
10分鍾左右，看到第一層的蛋糕呈半熟狀態後倒入第二層。
8
烤第二層時，准備第三層原味蛋糕，同樣在蛋黃糊中滴入香草精，再篩入低粉。
10
取出蛋糕後馬上倒扣，涼後脫模即可。
彩色蛋糕的做法步驟
⑸ 彩虹蛋糕怎麼做
彩虹蛋糕做法如下：
一、主料:低筋麵粉85克 雞蛋5個 水50克 細砂糖70克 色拉油50克 鹽1克 色素適量
二、輔料:淡奶油500克 細砂糖50克
彩虹蛋糕的做法步驟：
1. 蛋黃蛋白分離，同時啟動烤箱預熱。
2. 將蛋黃，20克細砂糖，油，水，鹽放入同一個深盤里，攪打至融合。
3. 篩入低筋粉，拌至無顆粒狀態。
4. 將蛋黃糊分成5等份，每份約60克麵糊，分別滴入少許色素，拌均。
5. 蛋白分三次加入50克細砂糖，攪打至濕性偏乾性發泡狀態。
6. 將蛋白平分到5碗麵糊中，每份約40克蛋白，分別切拌成順滑的彩色蛋糕糊。
7. 模具底部刷上一層烤盤油，然後倒入蛋糕糊，震盪出大氣泡。
8. 放入烤箱中層，上下火175度15分鍾，然後上火轉為200度烤5分鍾上色。出爐後倒扣冷卻，然後脫模。
9. 500克淡奶油加入50克細砂糖，打發至硬性發泡。然後一層蛋糕體一層淡奶油，蓋上去。蛋糕體的顏色從上至下為紅橙黃綠藍。
10. 蛋糕體整體抹上淡奶油。
11. 剩餘的淡奶油分成6份，其中白色的一份要多留點，其餘5份分別添加色素調色，並裝入裱花袋。
12. 各個裱花袋都剪出一個小孔，然後擠出細線形成彩虹。
13. 將裱花袋的孔剪大，在蛋糕腳擠出彩虹小圓點裝飾並用白色畫出雲朵。
14. 最後用巧克力畫上大雁，放上彩色糖裝飾即可。
15. 切開蛋糕，裡面又是一道亮麗的彩虹哦。
⑹ 彩色蛋糕怎麼做
蛋糕是日常飲食上比較常見的一道甜食，是由新鮮的雞蛋加上麵粉所製作而成的美食，不僅口感味道好，而且十分松軟，容易消化，兒童和老人非常適合食用，而彩色淋面蛋糕做法也非常簡單，營養美味，而且顏色外觀也非常漂亮，增加食慾，自己在家也可以輕松製作。
彩色淋面蛋糕的做法
1、准備大小兩個戚風蛋糕胚，分別切割成片。
2、打發淡奶油，夾心和抹面使用。
3、逐層平鋪，抹上奶油放上水果，大的放下面，小的放上面。
4、然後把奶油均勻的抹在蛋糕胚上，抹好後入冰箱冷藏30分鍾以上。
5、奶油加熱，微微煮沸，再入紅色巧克力熱融十分鍾後，再攪拌均勻，即成紅色巧克力甘納許。
在這里順便提一下，巧克力甘納許不一定就是黑色的，可以是不同的顏色，來搭配不同的蛋糕，主要用的是彩色巧克力，如下圖所示
6、等甘納許降溫到40度左右時，再將紅色的甘納許淋在蛋糕的邊緣上，讓其自然流淌，自然的才更有美感。最後在蛋糕頂上放上水果裝飾即可。
其他做法
1、不同巧克力最佳調溫溫度大家可做參考千萬不要溫度太高，否則淋面沒有光澤感
2、巧克力甘納許：經典配方的比例是巧克力與淡奶油1：1的比例，淡奶油加熱至50-55℃，巧克力放裡面自然融化，同時用蛋抽快速攪拌，但手法要輕，同樣是防止氣泡進入，直至混合均勻。冬天溫度低，可以增加一些淡奶油比例，讓甘納許稀一些，這樣更容易操作。
3、先用勺子在蛋糕的頂部邊緣滴巧克力甘納許，這時候甘納許溫度控制在30-35℃的液態。PS:蛋糕不會融化，因為很快就會凝固接著，將更多一些的甘納許倒在蛋糕的頂部，用小抹刀將甘納許從中間往邊緣推平。輕輕震幾下蛋糕，讓更多一些的甘納許溢出到蛋糕的側面，製造自然的淋面滴落效果。整個過程要動作迅速。
4、想好你的搭配方案。圓球和星星形狀的糖果兒、搭配一些彩針、帶有巧克力塗層的堅果、威化餅干與餅干棒。准備做巧克力裝飾擺件:先在烤紙上融化一些巧克力，撒上食用金粉，用小刀在巧克力上面畫成漩渦狀，直到效果滿意為止。將圓球和星星形狀的糖果兒撒在上面進行裝飾，然後將巧克力冷藏到凝固堅硬的時候從烤紙上拿下來，掰成自己喜歡的形狀，放在蛋糕上面。
⑺ 彩色蛋糕做法
蛋糕的製作有的比較復雜，比如戚風蛋糕，但也有很簡單的，比如老式蛋糕，無論從食材還是操作方面都很簡單。算是最簡單蛋糕之一了。
下面我就來分享一下老式蛋糕的做法：
【無水無油紙杯蛋糕】
【食材】雞蛋4個，細砂糖70克，低筋麵粉90克，蔓越莓干30克。
【製作步驟】
1、准備好食材，放雞蛋的盆中要無水無油，蔓越莓干用朗姆酒浸泡，或者水泡軟瀝水。
2、雞蛋打散後，放入全部的細砂糖，如果室溫較低，最好隔一盆溫水，約，40°更容易打發。3、打大約8-10分鍾，蛋糊體積膨大，變白，細膩有光澤，而且拉起打蛋器，畫出圖形，不容易消失。
4、篩入低筋麵粉。可以分2次加入低筋麵粉，更容易拌勻。
5、輕輕翻拌到乾粉融入到蛋糊中，細膩的狀態。
6、倒入准備好的模具中，大約8分滿。表面撒上蔓越莓干，也可以根據自己的口味需求，撒白芝麻或者杏仁片。提前175度預熱烤箱，175度烘25分鍾。
7、出爐放到晾網上，稍晾。從模具中拿出紙杯蛋糕，享用吧。
【小貼士】1、蔓越莓干需要朗姆酒或者水浸泡，否則會很乾。2、雞蛋要常溫蛋，最好放到溫水盆中，待大約有溫度了約40度，再離開盆，繼續打發。3、低筋麵粉和蛋糊的混合要輕輕的翻拌，一定不能畫圈，否則消泡了蛋糕不好吃。4、頂部也可以撒白芝麻或者杏仁片。
⑻ 彩色戚風蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃視
主料
雞蛋3個 低筋麵粉50g
色拉油(無味蔬菜油)24g 牛奶24g
細砂糖（蛋黃）18g 細砂糖（蛋白）36g
彩虹戚風蛋糕（6寸）【附8寸方子】的做法步驟
1. 分離雞蛋，蛋白蛋黃分別打入2個碗里，蛋白的碗要無水無油。
蛋黃打散，加入砂糖18g。
攪拌勻。
2. 色拉油24g。攪勻。
3. 牛奶24g，攪勻。
4. 篩入50g低粉。
5. 用橡皮刮刀拌勻。
6. 拌勻的樣子，拌勻的蛋黃糊有一點點黏，沾勺子的。
7. 接下來打蛋清，要分三次加入剩下的36g砂糖。（不用每次都稱12g那麼准確，三次加夠就行。）
8. 第一次是魚眼泡的時候。
9. 第二次是細膩的像洗衣粉泡沫的時候。
10. 第三次是出現紋路的時候。
11. 此乃濕性打發，既拉起打蛋器，能夠看到拉出的蛋白帶有小彎鉤。
如果是做戚風蛋糕卷的話，濕性打發就可以結束打蛋白環節了。
12. 此乃乾性打發，既拉起打蛋器，能夠看到拉出的蛋白帶有豎立的小尖角。
我們做的是戚風蛋糕，所以需要打到這種程度。
13. 分出1/3蛋白到蛋黃液中，劃一字或上下翻拌均勻。（不能劃圈，會消泡。）
14. 第一次拌勻。
15. 將拌勻的蛋黃液倒入剩餘的2/3蛋白中，繼續翻拌均勻。
16. 如果是做普通的戚風蛋糕，現在就可以裝模具烤了。
因為我們要做彩虹戚風，所以接下來還要繼續。
17. 分出六個小碗，每個碗里放一部分蛋糕液。滴入想要的顏色的色素。
聽人家說食用色素都不好，據算是天然果粉也沒太大的區別，反正是偶爾做一次，就這樣吧。
18. 拌勻色素的蛋糕液。
19. 一次分層倒入蛋糕模中，反正就是從中間依次倒進去，倒完就不要管那蛋糕液怎麼流動了，也不要怕某一個顏色會蓋住另一個顏色，切開就好了。
倒完亂動會導致混色的。彩虹就沒了。
20. 烤箱預熱。
130°中下層，30分鍾。
（各自烤箱各自斟酌，我的是20L的小烤箱，溫度比較高。）
⑼ 彩色蛋糕的做法，彩色蛋糕怎麼做好吃，彩色蛋糕
彩色蛋糕的做法步驟
1
分層製作：兩個蛋黃放入無水無油的盆中，依次加入牛奶60克，玉米油30克，細砂糖10克，手抽攪打均勻。
2
可可粉10克，低粉55克，篩出蛋黃中，化Z字形攪拌均勻。
3
兩個蛋清滴入檸檬汁，30克糖分三次加入，打到濕性發泡。
4
把打好的蛋清三分一導入蛋黃，攪拌均勻，不要畫圈防止消泡。攪拌均勻後倒入剩餘的蛋清中，攪拌均勻。
5
從30厘米高的位置倒入8寸模具，震掉大泡，烤箱150度預熱，放入烤箱。烤10分鍾。
6
在烤第一層時，准備第二層斑瀾蛋糕，步驟重復，在蛋黃糊中滴入斑瀾濃縮汁，攪拌均勻後在篩入低粉。
7
10分鍾左右，看到第一層的蛋糕呈半熟狀態後倒入第二層。
8
烤第二層時，准備第三層原味蛋糕，同樣在蛋黃糊中滴入香草精，再篩入低粉。
9
第三層倒入後烤15分鍾左右，烤熟後，溫度調至200度烤至滿意的顏色即可。這時一定要注意觀察，上色時間很短，上色後馬上關火。
10
取出蛋糕後馬上倒扣，涼後脫模即可。